PROCESOS Y CONSERVAS DE LOS ALIMENTOS NATIVOS DEL PERÚ

PORTADA
UNE TRABAJO
I. JUSTIFICACIÓN
Alimentos antiguos siguen aportando a nuestra cocina con su buen
gusto y alto valor nutritivo.

II. OBJETIVOS

 General
 Específicos
III. MARCO TEÓRICO
1. Definiciones básicas:
1.1 Alimentos nativos
1.2 Procesado de los alimentos
1.2.1 Conservación por calor
1.2.2 Conservación por frío
1.2.3 Conservación por curado
1.2.4 Conservación por medios Químicos
1.3 Alimentos y sus procesos:
 La papa
 el maíz
 la quinua
 la oca
 yacon

IV. CONCLUSIONES
V. BIBLIOGRAFÌA
http://consumealimentosnativos.blogspot.pe/
http://documents.wfp.org/stellent/groups/public/documents/liaison_
offices/wfp254633.pdf

http://www.redalyc.org/pdf/363/36325041016.pdf
https://es.wikipedia.org/wiki/Procesado_de_los_alimentos
 https://www.extension.purdue.edu/extmedia/fs/fs-15-s-w.pdf
http://leisa-al.org/web/index.php/volumen-20-numero-3/2094-
chuno-blanco-tunta-o-moraya-un-proceso-natural-de-
conservacion

http://documents.wfp.org/stellent/groups/public/documents/liaison_
offices/wfp254633.pdf
http://www.mapama.gob.es/es/ministerio/servicios/informacion/plat
aforma-de-conocimiento-para-el-medio-rural-y-
pesquero/observatorio-de-tecnologias-probadas/maquinaria-
agricola/secado-grano.aspx
http://www.fao.org/3/a-ar364s.pdf
http://www.leisa-al.org/web/index.php/volumen-15-numero-4-3/2407-
tuberculos-andinos-de-la-conservacion-a-un-uso-sostenible

http://cipotato.org/wp-content/uploads/2014/07/1919-
Jarabe_Yacon.pdf

Karen y Jazmine
Alexandra y Angelo
Flavio, Emily, Mariana, kevin, Nicol, Mafer