Reporte

Nombre: Matrícula:
Marcela Moreno Flores 2729411
Nombre del curso: Nombre del profesor:
Administración de la producción Luis Alberto Osuna Pérez Parra
Módulo: 1. Modelo de inventarios Actividad: Evidencia 1
Fecha: 22-02-2017
Bibliografía:
Chase, R. B. y Jacobs, F. R. (2014). Administración de
operaciones. Producción y cadena de suministro (13ª ed.). México: McGraw
Hill.
ISBN: 9786071510044

Objetivo:
Describir los diferentes controles de inventarios para demandas específicas.
Procedimiento:

1. Describe el tipo de inventarios que maneja cada tipo de negocio de los

que se mencionan a continuación:
o Tienda departamental
o Supermercado
o Tienda de almacén
o Embotelladora de agua purificada
o Empacadora de frutas
o Industria panificadora
2. Encuentra cinco semejanzas y tres diferencias en el manejo de
inventarios de los negocios anteriores.
3. Selecciona un negocio de tu entidad, que no sea tienda, y recopila la
siguiente información:
o Los diferentes tipos de productos que manufactura.
o Los tipos de inventarios que maneja.
o Los costos de inventarios que administra.
4. De los diferentes productos que manufactura el negocio elegido,
selecciona uno y realiza las siguientes acciones:
 Reporte

o Diseña el esquema de componentes del producto seleccionado.

o Determina la cantidad óptima de pedido y el punto de reorden, y
describe cómo lleva a cabo su resurtido de materiales y
productos.
o Describe el sistema MRP-CRP-MPS para el producto
seleccionado.
o Realiza una propuesta de inventarios y administración de costos
más adecuada para la demanda específica del producto
seleccionado.

Resultados:

1. Describe el tipo de inventarios que maneja cada tipo de negocio de los

que se mencionan a continuación:
o Tienda departamental: debe contar con inventario disponible para cubrir la
venta, inventario de anticipación para los periodos de mayor o menor
demanda, inventario clínico que ayuda a los administrativos a tomar
decisiones.
o Supermercado: debe contar con inventario disponible para cubrir la venta,
inventario de anticipación para los periodos de mayor o menor demanda,
inventario clínico que ayuda a los administrativos a tomar decisiones,
inventario de seguridad para evitar el desabasto.
o Tienda de almacén: inventario máximo, inventario mínimo, inventario
agregado aquel que tiene un alto costo, inventario en cuarentena es
cuando el producto debe estar almacenado cierto tiempo antes de salir al
mercado.
o Embotelladora de agua purificada: inventario máximo, inventario mínimo,
inventario de materia prima, inventario de materiales y suministro son
materiales para el mantenimiento, inventario de producto terminado,
inventario disponible, inventario de seguridad, inventario de lote o tamaño
de lote, sistema de inventario permanente.
o Empacadora de frutas: inventario máximo, inventario mínimo, inventario
de materia prima, inventario de materiales y suministro son materiales
para el mantenimiento, inventario de producto terminado, inventario
 Reporte

disponible, inventario de seguridad, inventario de lote o tamaño de lote,

sistema de inventario permanente.
o Industria panificadora: inventario máximo, inventario mínimo, inventario de
materia prima, inventario de materiales y suministro son materiales para el
mantenimiento, inventario de producto terminado, inventario disponible,
inventario de seguridad, inventario de lote o tamaño de lote, sistema de
inventario permanente.
2. Encuentra cinco semejanzas y tres diferencias en el manejo de
inventarios de los negocios anteriores.

Diferencias Semejanzas
Cada negocio cuenta con diferentes Todas deberán contar con inventario
cantidades de inventarios de seguridad.
Cada negocio conoce el tiempo de Saber cuál es su inventario mínimo
vida de cada uno de sus productos
Algunos negocios se manejan por Saber cuál es su inventario máximo
tiempo de vida del producto y otros
por temporadas (tiendas
departamentales)
Contar con inventario disponible
Conocer los tipos de inventarios que
manejan.

3. Selecciona un negocio de tu entidad, que no sea tienda, y recopila la

siguiente información:

Negocio seleccionado: Kiwi, comida rápida al natural.

o Los diferentes tipos de productos que manufactura: los productos que se

manufacturan son alimentos, por ejemplo: Ensaladas de pollo, baguettes,
cuernitos, sándwiches, entre otros.
 Reporte

o Los tipos de inventarios que maneja: inventario de materia prima,

inventario de productos en proceso, inventario mínimo, inventario
disponible, inventario en línea, inventario de seguridad.
o Los costos de inventarios que administra: son el costo de preparación o
cambio de producción y el costo de faltante en muy raras ocasiones.
4. De los diferentes productos que manufactura el negocio elegido,
selecciona uno y realiza las siguientes acciones:
o Diseña el esquema de componentes del producto seleccionado.

Los componentes de una ensalada son:

- 50 grs de queso manchego

- 50 grs de queso panela
- 200 grs de lechuga romana
- 80 grs de pollo
- 1 aderezo

o Determina la cantidad óptima de pedido y el punto de reorden, y describe

cómo lleva a cabo su resurtido de materiales y productos.

La demanda anual de las ensaladas es de 6072 ensaladas al año. Kiwi

tiene 264 días hábiles en el año.

La demanda anual de queso manchego es de 303.6 kilos, el precio por

kilo es de 80 pesos, el costo por hacer el pedido es de 12 pesos y el
costo de mantener el inventario es del 15% del costo del inventario. El
queso manchego se tarda 2 días en llegar.

D= 303.6 kilos de queso al año

d= 303.6 / 264 = 1.15 kilos diarias
S= 12 pesos por pedido
C= 80 pesos por unidad
I= 15%
H = IC= 0.15 * 80 = 12

Q = √ (2*D*S/H)
 Reporte

Q = √ (2 * 303.6 * 12 / 12) = 24.64142853 = 25

R=dL

R= 1.15*2 = 2.3

Se deben pedir 25 kilos cada vez que queden 2.3 en inventario.

La demanda anual de queso panela es de 303.6 kilos, el precio por kilo

es de 65 pesos, el costo por hacer el pedido es de 10 pesos y el costo
de mantener el inventario es del 15% del costo del inventario. El queso
panela se tarda 1 días en llegar.

D= 303.6 kilos de queso al año

d= 303.6 / 264 = 1.15 kilos diarias
S= 10 pesos por pedido
C= 65 pesos por unidad
I= 15%
H = IC= 0.15 * 65 = 9.75

Q = √ (2*D*S/H)

Q = √ (2 * 303.6 * 10 / 9.75) = 24.95534473 = 25

R=dL

R= 1.15*1 = 1.15

Se deben pedir 25 kilos cada vez que queden 1.15 kilos en inventario.

La demanda anual de la lechuga romana es de 1214.4 kilos, el precio

por kilo es de 9 pesos, el costo por hacer el pedido es de 3.50 pesos y el
costo de mantener el inventario es del 15% del costo del inventario. La
lechuga se tarda 1 días en llegar.

D= 1214.4 kilos de lechuga romana al año

d= 1214.4 / 264 = 4.6 kilos diarias
S= 3.50 pesos por pedido
 Reporte

C= 9 pesos por unidad

I= 15%
H = IC= 0.15 * 9 = 1.35

Q = √ (2*D*S/H)

Q = √ (2 * 1214.4 * 3.50 / 9.75) = 29.52756209 = 29

R=dL

R= 4.6*1 = 4.6

Se deben pedir 29 kilos cada vez que queden 4.6 kilos en inventario.

La demanda anual del pollo es de 485.76 kilos, el precio por kilo es de

69 pesos, el costo por hacer el pedido es de 23 pesos y el costo de
mantener el inventario es del 15% del costo del inventario. El pollo se
tarda 1 días en llegar.

D= 485.76 kilos de pollo al año

d= 485.76 / 264 = 1.84 kilos diarias
S= 23 pesos por pedido
C= 69 pesos por unidad
I= 15%
H = IC= 0.15 * 69 = 10.35

Q = √ (2*D*S/H)

Q = √ (2 * 485.76 * 23 / 10.35) = 46.46432323 = 46

R=dL

R= 1.84*1 = 1.84

Se deben pedir 46 kilos de pollos cada vez que queden 1.84 kilos.

La demanda anual del aderezo es de 6072 aderezos, el precio por

aderezo es de 20 pesos, el costo por hacer el pedido es de 8 pesos y el
 Reporte

costo de mantener el inventario es del 15% del costo del inventario. El

aderezo se tarda 1 días en llegar.

D= 6072 aderezos al año

d= 6072 / 264 = 23 aderezos diarias
S= 8 pesos por pedido
C= 20 pesos por unidad
I= 15%
H = IC= 0.15 * 20 = 3

Q = √ (2*D*S/H)

Q = √ (2 * 6072 * 8 / 3) = 179.9555501 = 180

R=dL

R= 23*1 = 23

Se debe realizar un pedido de 180 aderezos cada vez que queden 23 en

inventario.

o Describe el sistema MRP-CRP-MPS para el producto seleccionado.

 MRP: Este programa se inicia a partir de la demanda del cliente,

este establece aproximadamente la cantidad de producto
(ensaladas) que será hecho. Contar con este programa ayuda a
saber que tanta capacidad vamos a tener (según suministros) para
cumplir con la demanda.
 CRP: Este además de ver con que cantidad de materiales se
cuenta también controla y coordina las personas y equipos que van
a trabajar para alcanzar a cumplir la demanda.
 MPS: El plan maestro de producción básicamente coordina a los
otros dos programas, este busca prevenirse de demandas futuras y
poder cumplir con la demanda del cliente que ya está establecida.

o Realiza una propuesta de inventarios y administración de costos más

adecuada para la demanda específica del producto seleccionado.
 Reporte

Considero que para evitar desperdicios y el quedar mal con los clientes es
necesario que esta empresa comience a aplicar sistemas automatizados
que los ayuden a calcular el punto de reorden, más por ser una empresa
que trabajo con productos que se pueden echar a perder.
Específicamente para la demanda del pollo (que la mayoría de las
ensaladas lleva), es necesario seguir correctamente la receta para no
poner demás ni de menos e ir calculando la demanda para ser exactos en
la cantidad que se va a pedir y cada cuanto, ya que por ser un producto
perecedero no puede durar mucho en inventario.

Conclusión:
Durante el módulo aprendimos sobre los inventarios, los tipos que hay y en que
empresas se utilizan, además también aprendimos modelos de inventarios y
programas que existen para hacernos la vida más fácil, y también que nos
ayudan a medir cada cuanto, según la demanda de nuestros clientes,
suministros y si con los que contamos vamos a lograr cumplirles.