PROVINCIA DE BUENOS AIRES

DIRECCIÓN GENERAL DE CULTURA Y EDUCACIÓN

DIRECCIÓN DE EDUCACIÓN SUPERIOR

INSTITUTO SUPERIOR DE FORMACIÓN DOCENTE Y TÉCNICA Nº 32

CARRERA: TECNICATURA SUPERIOR EN ALIMENTOS

ESPACIO CURRICULAR: MATEMÁTICA

CURSO: 1º AÑO

CICLO LECTIVO: 2019

CANTIDAD DE HORAS SEMANALES: 3 (TRES)

PROFESORA: GAREIS, MARIA ADRIANA

PLAN AUTORIZADO POR RESOLUCIÓN Nº: 115/05

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FUNDAMENTACIÓN

La Matemática está presente en el proceso educativo para contribuir al

desarrollo integral de los/as estudiantes, con el objeto de aumentar las perspectivas
de asumir los retos del siglo XXI, época signada por la ciencia y la técnica.

La misma tiene un papel formativo, pues al ser una ciencia que a partir de
nociones fundamentales desarrolla teorías que se valen únicamente del razonamiento
lógico, contribuye a desarrollar el pensamiento lógico – deductivo, permitiendo formar
sujetos capaces de observar, analizar y razonar. De esa manera posibilita la
aplicación de los conocimientos fuera del ámbito educativo, donde debe tomar
decisiones, enfrentarse y adaptarse a situaciones nuevas, exponer sus opiniones y
ser receptivos con las de los demás.

Esta ciencia posee también un valor instrumental, ya que sirve como

herramienta para resolver problemas en todas las actividades humanas. En ese
sentido, aporta técnicas y métodos funcionales para la vida. La representación de la
realidad, la clasificación de los elementos y la abstracción coherente es producto de
una tecnología matemática.

La Matemática en la Educación Superior introduce nuevas relaciones entre,

conceptos y procedimientos, ampliando el campo de reflexión; se utilizan nuevos
algoritmos de creciente complejidad, poniendo énfasis en la comprensión y
exploración de nuevas aplicaciones de los mismos, relacionándolo con otras ciencias.

Para abordar su estudio, se requieren los conocimientos matemáticos básicos

del álgebra y cálculos, adquiridos en la educación secundaria. No obstante ello, estos
contenidos serán consolidados y enriquecidos durante el transcurso del ciclo lectivo.

Se comenzará con un repaso de los contenidos básicos de operaciones

trabajados en la Educación Secundaria y con la resolución de ecuaciones, ya que son
contenidos necesarios para el trabajo con funciones.

En esta cátedra se trabajarán los conceptos básicos con funciones de una

variable. Esto, junto a sus aplicaciones, forma la base de la matemática básica de la
mayoría de las carreras ya que al modelizar situaciones es importante analizar el
comportamiento de la relación funcional entre variables.

Dada la característica y abordaje de la tecnicatura también se realizarán una

revisión de los contenidos de Geometría y Medida, trabajados en Secundaria,
necesarios para el análisis de determinados alimentos, sus características,
fraccionamiento, etc.

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 En la actualidad, en función de las necesidades del mundo del trabajo, de los
avances tecnológicos y de los cambios en el campo de estudio de otras ciencias, es
necesario abordar en su enseñanza elementos de estadística descriptiva, el análisis
de errores, la formulación de modelos determinísticos y probabilísticos y las
estrategias para la resolución de problemas. Para ello, será necesario el empleo de
productos tecnológicos actuales, los cuales contribuyen a promover en el educando
nuevas capacidades que pueden darse tanto en el dominio cognitivo, afectivo o
psicomotor, para lograr de esta manera, la formación de personas altamente
competitivas en la sociedad actual.

En cuanto a la formación profesional del futuro técnico, la asignatura le

suministrará herramientas matemáticas que le permitirán alcanzar madurez en el
enfoque de problemas relacionados con su profesión; así como también lo ejercitarán
en las técnicas para analizar, solucionar problemas y tomar decisiones, acercando el
herramental matemático a la realidad de su área sin sacrificar su aspecto formal y
formativo.

Con respecto a las concepciones de enseñanza-aprendizaje que se pretenden

llevar a cabo desde esta práctica pedagógica se presenta principalmente la tendencia
hacia la escuela cognitivista del aprendizaje significativo y al constructivismo, donde el
alumno sea el constructor de su propio conocimiento y el docente su guía, motivador y
orientador. Se espera que el egresado de la carrera logre desempeñarse con
idoneidad pero con una perspectiva abierta a las nuevas tendencias y cambios que se
les puedan presentar.

EXPECTATIVAS DE LOGRO

Se espera que al finalizar el curso el alumno esté en condiciones de:

 Lograr sólidos conocimientos referidos al álgebra y sistemas de numeración,

como base para su formación en la tecnicatura.
 Reconocer y aplicar las propiedades de las diferentes funciones
 Analizar funciones a partir de sus gráficas.
 Interpretar soluciones gráficas y analíticas.
 Manejar la terminología del lenguaje científico-matemático.
 Transformar unidades de medida mediante un uso dinámico de la
proporcionalidad en el marco de la resolución de problemas de perímetros, áreas
y volúmenes, capacidades, pesos y ángulos.

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  Realizar construcciones sencillas utilizando, cuando sea posible, software
como Geogebra, Geup, Cabri CaR u otros.
 Manejar herramientas básicas de Estadísticas.
 Plantear y resolver problemas que involucren la aplicación de conceptos de
matemáticos y de otras áreas del conocimiento
 Desarrollar el sentido de interrelación de la materia con los contenidos de la
carrera.
 Recolectar, organizar, procesar e interpretar estadísticamente información.
 Utilizar la estadística como herramienta auxiliar de trabajo.
 Organizar conjuntos de datos discretos y acotados para estudiar un
fenómeno, comunicar información y/o tomar decisiones, analizando el
proceso de relevamiento de los mismos.
 Trabajar de manera autónoma identificando posibles modelizaciones de
situaciones que se presenten en diferentes campos.
 Comprobar la importancia de la formalización como herramienta de
comunicación en el ámbito de la Matemática.
 Desarrollar un pensamiento lógico, algorítmico, heurístico, analítico y
sintético.
 Potenciar sus habilidades para el uso de tecnologías de la información
utilizando correctamente calculadoras científicas y softwares adecuados.
 Tomar conciencia de la importancia de la matemática en el mundo laboral a
través de sus aplicaciones.

Expectativas actitudinales

 Adquirir confianza en las propias capacidades para afrontar problemas y

realizar cálculos y estimaciones numéricas.

 Interesarse en acordar, aceptar y respetar reglas.

 Adquirir sentido crítico de los resultados obtenidos.

 Cuidar del material propio y ajeno.

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  Interesarse por la precisión y prolijidad en los trabajos.

 Resolver situaciones problemáticas movilizando conocimientos disponibles,

reconociendo aquellos que no están pero son necesarios y elaborando
posibles soluciones asumiendo que los problemas no tienen siempre una
respuesta fija o determinada.

 Adoptar una postura propia y fundada respecto de una problemática o

situación determinada relevante a nivel personal y/o social. Supone
analizar e interpretar datos, evidencias y argumentos para construir juicios
razonados y tomar decisiones consecuentes. También implica valorar la
diversidad, atender y respetar las posiciones de otros, reconociendo sus
argumentos.

 Aprender a aprender. Implica conocer y comprender las necesidades

personales de aprendizaje, formular objetivos de aprendizaje, movilizar de
manera sostenida el esfuerzo y los recursos para alcanzar los objetivos y
evaluar el progreso hacia las metas propuestas, asumiendo los errores
como parte del proceso.

 Desarrollar habilidades de relaciones interpersonales y de trabajo en

equipo. Interactuar, relacionarse y trabajar con otros de manera adecuada
a las circunstancias y a los propósitos comunes que se pretenden alcanzar.
Implica reconocer y valorar al otro en tanto diferente, escuchar sus ideas y
compartir las propias con atención y respeto a las diferencias.

CONTENIDOS

 UNIDAD I: NÚMEROS REALES

 Números Reales. Operaciones y propiedades
 Ecuaciones e Inecuaciones con una incógnita.

 UNIDAD II: FUNCIONES

 Funciones de una variable real. Definición. Propiedad de unicidad y
existencia.
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 Función Lineal. Fórmula. Crecimiento y decrecimiento. Ordenada al origen.
Raíz. Rectas paralelas y perpendiculares.
 Función Cuadrática. Fórmula. Vértice. Raíces. Intérvalo de crecimiento y
decrecimiento. Forma polinómica, canónica y factorizada.
 Función Polinómica. Fórmula. Raíces, multiplicidad. Intérvalos de
crecimiento y decrecimiento.
 Funciones Exponencial y Logarítmicas. Fórmulas. Función inversa.
 Funciones Trigonométricas. Relaciones Trigonométricas básicas.
Funciones Trigonométricas. Funciones trigonométricas inversas. Funciones
Hiperbólicas.
 Reconocimiento y caracterización de funciones desde su gráfica y su
fórmula: dominio e imagen, intervalos de crecimiento y decrecimiento,
máximos y mínimos, periodicidad, continuidad, ceros o raíces.
 Modelización de fenómenos del mundo real a través del empleo de
funciones.
 Ecuaciones e inecuaciones. Sistemas de ecuaciones. Formas de
resolución gráfica y analítica. Resolución de situaciones problemáticas
modelizadas.
 Comparación de métodos de resolución y discusión del número y tipo de
soluciones halladas de acuerdo a los contextos de las situaciones a
resolver

 UNIDAD III: GEOMETRÍA Y MEDIDA

 Unidades de medida. Superficie y Volumen. Multiplos y submúltiplos.
 Figuras planas. Características. Propiedades. Area y Perímetro
 Cuerpos geométricos. Clasificación. Superficie lateral y total. Volumen.

 UNIDAD IV: PROBABILIDAD Y ESTADÍSTICA

 Estadística. Definición. Estadistica descriptiva. Variables. Clasificación.
 Medidas de tendencia central y de dispersión. Moda. Media. Mediana.
Desvio standar. Varianza.
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  Distribución de frecuencias. Frecuencia relativa y frecuencia absoluta
 Gráficos. Tipos de gráficos.
 Probabilidad. Espacio muestral. Experimiento aleatorio.

INTERVENCIÓN DIDÁCTICA

Metodología de enseñanza

La modalidad de las clases será TEÓRICO-PRÁCTICAS.

En las clases se expondrán y analizarán los puntos de la programación de

contenidos propuestos, buscando sistematizar, organizar y articular dichos
contenidos en el tratamiento de las distintas situaciones problemáticas relacionadas
con la tecnicatura.

Al analizar los contenidos se confeccionarán además, con la participación activa

de la clase, cuadros sinópticos y resúmenes conceptuales que faciliten, a modo de
guía de estudio el abordaje de los contenidos.

Se proporcionarán trabajos prácticos, a realizar en domicilio y en el horario de

la materia y que serán corregidos, con la participación de los alumnos, en clase a fin
de aclarar todas las dudas que pudieran surgir.

Dichos trabajos prácticos serán entregados al docente antes de una fecha límite
establecida por este, de modo de ir monitoreando la asimilación de los contenidos por
parte de los alumnos e ir construyendo la calificación del cuatrimestre.

Además también formará parte de la calificación:

 La presentación/explicación ante el resto de los estudiantes de algunas de

las actividades propuestas.
 La elaboración de un trabajo de investigación en alguna empresa o
institución relacionada con la elaboración/comercialización de alimentos.

Se establecerán vías de comunicación entre los alumnos y con el profesor con la

finalidad de aclarar dudas, establecer acuerdos o verificar la evolución de los trabajos.
Entre otras se podrán conformar grupos en las redes sociales (a elección de los
alumnos) o a través del blog del profesor, donde se cargará el material teórico-
práctico y se responderán inquietudes. También se trabajará con plataformas virtuales
que permiten la comunicación entre docentes y alumnos y la corrección de trabajos en
línea.

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IMPACTO DE LA PROPUESTA EN LA PRÁCTICA PROFESIONAL

La Matemática, como uno de los componentes fundamentales del campo de los

conocimientos básicos-tecnológicos, es lo que identifica y promueve las habilidades,
destrezas, valores y actitudes que otorgan particular sostén al campo profesional en
cuestión.

Comprende, integra y profundiza los contenidos disciplinares imprescindibles

que están a la base de la práctica profesional del técnico, resguardan la perspectiva
crítica y ética, e introducen a la comprensión de los aspectos específicos de la
formación técnico profesional de que se trate.

Son especialmente de interés y significativos para la trayectoria formativa de un

técnico en particular.

PRESUPUESTO DE TIEMPO

La asignatura consta de 96 módulos anuales, es decir, tres horas semanales. En

función de esto se organiza el desarrollo de la unidad nº 1, en 4 módulos ya que la
misma es de revisión. La unidad nº 2, la más extensa, en 38 módulos, esta unidad
incluye el estudio de Funciones, desde el repaso del concepto de función hasta el
análisis de cada una de ellas (siete tipos en total más sistema de ecuaciones). Esto
integraría el primer cuatrimestre.

Se designan 12 módulos a la unidad nº 3 y 21 a la unidad nº 4 Las cuales

conformarán el segundo cuatrimestre.

De los módulos restantes se dedicarán 10 módulos a los exámenes parciales, a

las devoluciones de los mismos y sus recuperatorios y 1 módulo a las orientaciones
necesarias para el examen de instancia final.

Los 10 módulos restantes se reservan por posibles imprevistos. De no

presentarse ninguno, se aprovecharán para reforzar las diferentes unidades y para
orientaciones sobre el trabajo de investigación y extensión.

RECURSOS

Recursos didácticos:

Para fomentar y potenciar el desarrollo de competencias genéricas se propone:

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  Despertar la curiosidad de la investigación con problemas reales con el fin
de acrecentar el sentido y la actitud crítica del estudiante.
 Utilizar hoja electrónica de cálculo, calculadora científica y graficadores
para facilitar la comprensión de los conceptos, la resolución de problemas
y la interpretación de los resultados.
 Desarrollar prácticas de tal manera que los estudiantes apliquen los
conocimientos adquiridos y los relacionen con su carrera y su vida
personal.
 Proponer problemas que:
 Permitan al estudiante la integración de los contenidos, para su análisis
y solución.
 Refuercen la comprensión de conceptos que serán utilizados en
materias paralelas y posteriores.
 Modelen y resuelvan situaciones reales de problemas.
 Permitan la discusión en grupos para intercambiar ideas argumentadas
así como analizar conceptos y definiciones.
 Presentar al inicio del curso el objetivo de la asignatura y su relación
con otras del plan de estudios, así como el temario y las actividades de
aprendizaje.
 Propiciar el uso de las nuevas tecnologías de la información en el
desarrollo de los contenidos de la asignatura.
 Fomentar actividades grupales que propicien la comunicación, el
intercambio argumentado de ideas, la reflexión, la integración y la
colaboración de y entre los estudiantes.
 Propiciar el uso adecuado de conceptos, y de terminología.
 Observar y analizar fenómenos y problemáticas propias del campo
ocupacional en el que se desempeñarán.
 Relacionar los contenidos de esta asignatura con las demás del plan de
estudios para desarrollar una visión interdisciplinaria en el estudiante.

Recursos materiales

 Pizarrón-pizarra-tiza-marcador
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  Computadoras- de escritorio o netbooks con software geogebra(u otros)
 Afiches- marcadores
 Calculadoras científicas
 Teléfonos celulares
 Internet
 Bibliografía
 Trabajos Prácticos
 Apuntes teóricos de la asignatura
 Planillas de cálculos
 Planillas de seguimiento de los alumnos

BIBLIOGRAFÍA DEL DOCENTE:

Unidad I y II

 Altman, Comparatore, Kurzrok.: Matematica 1: Funciones 1, Longseller.

Buenos Aires, 2005
 Altman, Comparatore, Kurzrok.: Matematica 2: Funciones 2, Longseller.
Buenos Aires, 2005
 Altman, Comparatore, Kurzrok.: Matematica 3: Números y Sucesiones,
Longseller. Buenos Aires, 2005
 Ruth Schaposchnik (coord.), Carlos Abdala, Luis Garaventa, Claudio
Turano.:Nueva carpeta de Matemática 3.VI. Aique. Buenos Aires. 2016
 Ruth Schaposchnik (coord.), Carlos Abdala, Luis Garaventa, Nora
Legorburu, Claudio Turano.: Nueva carpeta de Matemática IV. Aique.
Buenos Aires. 2016
 Diseño Curricular de la Provincia de Bs. As. Para la educación secundaria
(Ciclo Superior) 1º año
 Diseño Curricular de la Provincia de Bs. As. Para la educación secundaria
(Ciclo Superior) 4º y 5º año
 www.educ.ar/recursos. Colección Educ.ar en el aula: Matemática
(Secundaria)
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 www.ematematicas.net. Ejercicios de Matemática
 www.matematicasonline.es.

Unidad III

 Kaczor y Outón. Entre Números I. Santillana. Buenos Aires, 2017

 Kurzok, Altman, Arnejo y Comparatore.: Matemática 1. Tinta Fresca.
Buenos Aires, 2017
 Paula Podestá. : Geometría, Serie para la enseñanza en el modelo 1 a 1.
Mterio de Educación. Buenos Aires, 2011
 Pinasco, Amster, Saintier, Laplagne y Saltiva: Las Geometrías. Mterio de
Educación. Buenos Aires, 2009
 Diseño Curricular de la Provincia de Bs. As. Para la educación secundaria
(Ciclo Superior) 6º año

Unidad IV

 Fuenlabrada, S. : Probabilidad y Estadística., Mc Graw Hill. México, 2001

 Kaczor y Outón. Entre Números II. Santillana. Buenos Aires, 2016
 Quesada, E e Isidoro, L: Curso y ejercicios de Estadística. Alhambra.
Mexico, 1989
 https://issuu.com/mutduitama/docs/estadisticas_santillana

Bibliografía del alumno:

Unidad I y II

 Altman, Comparatore, Kurzrok.: Matematica 1: Funciones 1, Longseller.

Buenos Aires, 2005
 Altman, Comparatore, Kurzrok.: Matematica 2: Funciones 2, Longseller.
Buenos Aires, 2005
 Altman, Comparatore, Kurzrok.: Matematica 3: Números y Sucesiones,
Longseller. Buenos Aires, 2005
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 Ruth Schaposchnik (coord.), Carlos Abdala, Luis Garaventa, Claudio
Turano.:Nueva carpeta de Matemática 3.VI. Aique. Buenos Aires. 2016
 Ruth Schaposchnik (coord.), Carlos Abdala, Luis Garaventa, Nora
Legorburu, Claudio Turano.: Nueva carpeta de Matemática IV. Aique.
Buenos Aires. 2016
 www.ematematicas.net. Ejercicios de Matemática
 www.matematicasonline.es.
 Módulo elaborado por la docente digitalmente con recortes del material de
la bibliografía general.

Unidad III

 Kaczor y Outón. Entre Números I. Santillana. Buenos Aires, 2017

 Kurzok, Altman, Arnejo y Comparatore.: Matemática 1. Tinta Fresca.
Buenos Aires, 2017
 Pinasco, Amster, Saintier, Laplagne y Saltiva: Las Geometrías. Mterio de
Educación. Buenos Aires, 2009
 www.matematicasonline.es.
 Módulo elaborado por la docente digitalmente con recortes del material de
la bibliografía general.

Unidad IV

 Kaczor y Outón. Entre Números II. Santillana. Buenos Aires, 2016

 Quesada, E e Isidoro, L: Curso y ejercicios de Estadística. Alhambra.
Mexico, 1989
 https://issuu.com/mutduitama/docs/estadisticas_santillana
 Módulo elaborado por la docente digitalmente con recortes del material de
la bibliografía general.

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 PROPUESTA DE EVALUACIÓN

La evaluación será individual, grupal, continua y en proceso. Se realizará

mediante la corrección de trabajos prácticos, exposiciones, debates sobre las distintas
formas de resolución, argumentación y desarrollo del trabajo diario en clase. Estos
puntos serán registrados en la planilla de seguimiento.

Además se plantea que el alumno/a rinda dos exámenes parciales (escritos). El

primero durante el primer cuatrimestre y que involucra a las unidades nº 1 y nº 2 ; y el
segundo al finalizar el segundo cuatrimestre incluyendo los contenidos de la unidad nº
3 y los de la unidad nº 4.

Además se deberá realizar el trabajo de investigación e intervención (detallado

en el ítem correspondiente).

Con la aprobación de los dos exámenes parciales, los trabajos prácticos y el

trabajo de investigación e intervención, el alumno/a aprueba la cursada.

En cuanto al examen final, el mismo consistirá en un examen escrito que

abarque todos los contenidos de la cursada.

ACTIVIDADES DE EXTENSIÓN

Se pretende realizar un proyecto, en lo posible conjunto con otras áreas, en el

que el alumno pueda investigar, relacionar contenidos y aplicar los conocimientos
adquiridos; en alguna institución dedicada a la elaboración y/o comercialización de
alimentos. (Por ejemplo Escuela de Educación Especial o Proyecto “Manos
Trabajando”) Este trabajo, además de enriquecer la práctica de los alumnos puede
contribuir con la organización y el control de calidad de la institución.

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