INFORME DE REQUERIMIENTOS

Implementar un sistema de información para la recolección y almacenamiento

de datos de los productos y procesos efectuados en la planta procesadora de
alimentos cárnicos del SENA centro agropecuario regional cauca

INTEGRANTES:

MARIA LILIA IDROBO CAICEDO

ELIANA MARITZA ORTEGA RUANO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

REGIONAL CAUCA

CENTRO AGROPECUARIO

TECNOLOGO EN ANALISIS Y DISEÑO DE SISTEMAS DE INFORMACION

20090029

POPAYAN – 2010
Implementar un sistema de información para la recolección y almacenamiento
de datos de los productos y procesos efectuados en la planta procesadora de
alimentos cárnicos del SENA centro agropecuario regional cauca

SIIPCA SENA

INTEGRANTES:

MARIA LILIA IDROBO CAICEDO

ELIANA MARITZA ORTEGA RUANO

ORIENTADORA:

Ada Lorena Cerón

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

REGIONAL CAUCA

CENTRO AGROPECUARIO

TECNOLOGO EN ANALISIS Y DISEÑO DE SISTEMAS DE INFORMACION

20090029

POPAYAN – 2010
 TABLA DE CONTENIDO

PROPOSITO U OBJETIVOS.................................................................................................................... 5
OBJETIVO GENERAL ......................................................................................................................... 5
OBJETIVO ESPECIFICO ..................................................................................................................... 5
ALCANCE.............................................................................................................................................. 6
DESCRIPCION DEL PROBLEMA............................................................................................................. 7
HERRAMIENTAS PARA LA CAPTURA DE REQUERIMIENTOS................................................................ 8
ANALISIS ESTADISTICO, INTERPRETACION DE LA ENCUESTA ANTERIOR DESDE LA PREGUNTA 1 A
LAPREGUNTA 11 ............................................................................................................................ 10
MAPA DE PROCESOS ......................................................................................................................... 12
5.1 PROCESO PEPSC ...................................................................................................................... 13
5.2 ACTIVIDADES DEL PROCESO ................................................................................................... 15
5.2.1 Lluvia de ideas ...................................................................................................................... 15
5.3 Documentación del proceso ................................................................................................... 16
DIAGRAMA DE ACTIVIDADES ............................................................................................................ 17
REQUERIMIENTO DE ARQUITECTURA (DISEÑO FISICO) .................................................................... 18
REQUERIMIENTOS FUNCONALES Y NO FUNCIONALES ..................................................................... 19
ACTORES QUE INTERACTUAN CON EL SISTEMA ............................................................................... 20
 INTRODUCCION

Este informe se hace con la finalidad de conocer si los objetivos planteados

inicialmente satisfacen las necesidades del cliente o dado el caso de que estos
presenten falencias optar por reestructurarlos y darlos a conocer al cliente para
obtener su aprobación y de esta manera continuar con los procesos establecidos.
De tal manera que permita diseñar un software que cumpla con las funciones tales
como: trazabilidad, base de datos e inventarios de los insumos requeridos en la
elaboración de los productos cárnicos en la planta procesadora de alimentos
cárnicos (PLANTA PAC) del SENA centro agropecuario regional cauca.

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 PROPOSITO U OBJETIVOS

Es posible mejorar la eficacia en la toma de registros y trazabilidad de los

productos utilizados en la planta de procesadora de alimentos cárnicos, por
medio de un sistema de información programado para esta labor?

OBJETIVO GENERAL

En la planta de alimentos cárnico se hace necesario la implementación de

un sistema de información que les permita mejorar la forma en que llevan
los registros de insumos, ventas, procedencia de los productos adquiridos
en ella. ya que estos procesos se efectúan apoyándose en la herramienta
Excel o en el peor de los casos en cuadernos lo que no garantiza la
durabilidad de los datos registrados y la seguridad que otros programas
ofrecen por eso hemos planteado que en la planta procesadora de
alimentos cárnicos es factible diseñar un sistema de información, que
permita a los usuarios de la planta procesadora de alimentos cárnicos,
conocer con puntualidad los insumos con los que están trabajando y la
trazabilidad de los mismos de una forma rápida y eficiente.

OBJETIVO ESPECIFICO

Suplir las necesidades del cliente.

Diseñar un software que permita mejorar las condiciones actuales de
recolección de datos y manipulación de los productos.
Brindar opciones de verificación de datos y de los productos que ingresan
y salen de la planta de alimentos cárnicos.
Acceder de manera fácil y eficaz a los datos requeridos por el usuario en
el momento y el lugar deseado.

5
 ALCANCE

La gestión de nuestro proyecto de cárnicos es realizar los procesos de

análisis, diseño, programación y mantenimiento de un sistema informático
de tal manera que se pueda culminar el trabajo requerido en el proyecto.
Este sistema permite al usuario, sin que requiera de especializados
consulta y acceder en forma inmediata a la información almacenada en el
sistema de información implementado a través de su computador vía
Internet, desde el sitio en donde se encuentre, agilizando su consulta y
permitiéndole al usuario dedicar más tiempo a los procesos que requieren
constante supervisión personalizada.

6
 DESCRIPCION DEL PROBLEMA

En la planta procesadora de alimentos cárnicos es difícil conocer y dar un reporte

puntual de los insumos requeridos y utilizados en ella, y cuál es la procedencia de
estos. Todo esto se debe a que no cuentan con un sistema de información eficaz
que les permita mejorar estos procesos.

El no uso de un sistema de información que permita agilizar procesos y garantizar

la toma de registros hace que las técnicas efectuadas tomen más tiempo de lo
necesario.

Con la implementación del sistema de información en la planta procesadora de

alimentos cárnicos del SENA centro agropecuario, se mejoran aspectos tales
como: la toma de registros, trazabilidad de los productos y puntualidad en la
información recolectada.
La planta procesadora de alimentos cárnicos cuenta con muy pocos recursos de
recolección de datos tales como son procesos e inventarios y no cuentas con un
sistema de rotulación el cual les permitiría un mejor almacenamiento ya que este
solo se hace por medio de apuntes en cuadernos o de manera no muy
comprensible.

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 HERRAMIENTAS PARA LA CAPTURA DE REQUERIMIENTOS
Para el levantamiento de requerimientos utilizamos herramientas tales como:

Encuesta on- line

Lista de chequeo campo

 La encuesta on - line consta de 11 preguntas con sus respectivas

respuestas y porcentajes.

Las cuales son

1. En el proceso de formación cuentan con algún sistema de información que

les permita mejorar los procesos de aprendizaje?

2. Cuál es la forma más fácil y eficaz de recolectar y guardar información?

3. El sistema de información que maneja la granja es útil para el programa de

formación en el que se encuentra?

4. Como es el proceso de elaboración de los productos en la planta

procesadora de alimentos?

5. Indique la cantidad de tiempo necesario para obtener buenos resultados

en la elaboración de

6. los insumos requeridos para la elaboración de los productos son

suministrados por.

8
7. Es seguro almacenar información en los libros?

8. Al crear un software de registro los encargados de esta área podrían….

9. Al desarrollar un sistema de software para mejorar los procesos de

producción, sería conveniente implementarlo en la granja?

10. Al desarrollar dicho software se podrá garantizar la calidad de los productos

elaborados?

11. El desarrollo del software a quien le dará mayor beneficio?

9
ANALISIS ESTADISTICO, INTERPRETACION DE LA ENCUESTA ANTERIOR
DESDE LA PREGUNTA 1 A LAPREGUNTA 11

PREGUNTA RESPUESTA CANTIDAD PORCENTAJE

1 SI 6 35%
NO 5 29%
N/R 6 35%
2 A 1 6%
B 16 94%
C 0 0%
3 SI 4 24%
NO 6 35%
N/R 7 41%
4 A 10 59%
B 17 41%
C 0 0%
5 A 1 6%
B 5 19%
C 11 65%
6 A 14 82%
B 3 18%
C 0 0%
7 SI 2 12%
NO 12 71%
N/R 3 18%
8 A 6 35%
B 10 59%
C 1 6%
9 SI 16 94%
NO 1 5.88%
N/R 0 0%
10 SI 12 71%
NO 2 6%
N/R 3 18%
11 A 14 12%
B 0 0%
C 3 35%
D 0 0%

10
 1.1 Con la lista de chequeo y el trabajo de campo realizado en la (PALNTA
PAC) arrojo los siguientes resultados

Estos son:

En la planta procesadora de alimentos cárnicos cuentan con (4) equipos de

computación hardware estos constan de PROCESADOR AMD ATLON 64x2
DUAL – CORE 4400, MEMORIA RAM 2, GBYTES, DISCO DURO DE 80GBYTES,
MONITOR DE 15” UNIDAD OPTICA DVD-ROM/CD-ROMM, los cuales son
empleados únicamente como herramientas informáticas, para el almacenamiento
de información y registros de datos utilizan Microsoft office Excel 2007, Microsoft
office Word 2007 y otros.
Actualmente los software utilizados en esta planta no presentan problema alguno
puesto que semanas anteriores los equipos de computo fueron formateados
aparentemente los equipos de computo se encuentran en buen estado “así lo
manifiestan las personas encuestadas” la infraestructura de los equipos existentes
en la planta de cárnicos no muestran ningún daño, los datos registrados
solamente se pueden revisar desde la planta de cárnicos lo cual indica que no
cuentan con un dispositivo de conectividad que les permita acceder a los datos
desde un lugar diferente

11
 MAPA DE PROCESOS

Mapa de procesos

PROCESOS ESTRATEGICOS

Lineamientos Gestión de
para calidad
desarrollar el
C software
C

L L
PROCESOS MISIONALES
I I
Trazabilidad Rotulado Inventario
E alimentaria E

N N
PROCESOS DE APOYO
T T

E E
Gestión Gestión
tecnológica documental
Talento
humano

12
5.1 PROCESO PEPSC

5.1.1TRAZABILIDAD ALIMENTARIA

Proveedores:

Planta procesadora de alimentos cárnicos

instructores
administrativos del SENA.

Entradas:

Computador
cámara de video
instructores y aprendices.

Procesos:

Recolección de información
Levantar requerimientos
Diseñar el software
Implementar el software
Monitorear el sistema.

Salidas:

Estandarizar información
Base de datos

Cliente:

SENA centro agropecuario regional cauca

Planta procesadora de alimentos cárnicos

13
5.1.2 INVENTARIO

Proveedores

Instructores
Aprendices de la planta

Entradas

Grabadora de voz
Cámara de video

Procesos

Recolección de información
Toma de registros
Crear base de datos

Salidas

Base de datos

Cliente

Planta procesadora de alimentos cárnicos

SENA centro agropecuario regional cauca

5.1.3 ROTULADO

Proveedores

Instructores de la planta cárnicos

Aprendices

Entradas

Computador
Internet
Instructores y aprendices de la planta

Procesos

Recolectar información
Comprimir información
Codificar información

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Salidas

Código de barra

Cliente

Planta procesadora de alimentos cárnicos

Administración del SENA centro agropecuario

5.2 ACTIVIDADES DEL PROCESO

5.2.1 Lluvia de ideas

Aprendices ADSI
instructores
Planta alimentos cárnicos
Administradores
Directivas
Clientes
Usuarios

15
5.3 Documentación del proceso

Procesos Trazabilidad alimentaria

Responsables ADSI Diurno Ceap 10

Historia de los procesos, transformación,

Instrucciones de trabajo ventas, análisis de los productos y
procesos.

Procesos rotulado

Responsables ADSI Diurno Ceap 10

Identificar producto, análisis estadístico.

Instrucciones de trabajo

Procesos Inventario
Responsables ADSI Diurno Ceap 10

Registrar, controlar ingreso y egresos,

Instrucciones de trabajo elabora informes.

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 DIAGRAMA DE ACTIVIDADES
INICIO

IDENTIFICACION
DE OBJETIVOS

LEVANTAMIENTO
DE
REQUERIMIENTOS

HACER TRABAJO
DE COMPO

OBJETIVOS
REESTRUCTUR
SATISFACEN LAS SOLICITAR MAS
LOS no si
NECESIDADES SEL INFORMACION
OBJETRIVOS
CLIENTE

ESTRUCTURAR
INFORMACION

PLANTEAR
SOLUCIONES FIN

IMPLEMENTAR
CREAR
SOLUCIONES EL PROYECTO
No METODOLOGUIA
REEPLANTEAR RESUELBEN PROBLEMAS si PLANTEADO
PARA ELABORAR
IDENTIFICADOS
EL PROYECTO
no

PROYECTO
PLANTEAR CREAR EL
SATISFA AL si
PROYECTO SISTEMA
CLIENTE

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 REQUERIMIENTO DE ARQUITECTURA (DISEÑO FISICO)

PLANTA PROCESADORA DE ALIMENTOS CARNICOS

Red alambrica
Medio por el cual
el usuario accede
A los datos

usuario
Ethernet Enrutador
Red alambrica switch switch
Dirige la
Medio por el cual Servidor de base de datos internet
Firewall Información al
el usuario accede Firewall
Protector de datos Lugar de destino
A los datos Protector de datos
solicitados
Enviados y solicitados

Red inalámbrica

Para la implementación del sistema de información (base de datos) será necesario

la utilización de varias herramientas tecnológicas tales como:

Computadores, Switch, Router entre otras

Estas herramientas tecnológicas se configuraran de acuerdo a las necesidades del

cliente.
Para ello se ingresara al sistema operativo verificando que cada dispositivo este
adecuadamente instalado para garantizar el funcionamiento del sistema, se
instalaran en la parte anterior y posterior del servidor de base de datos un firewall
y en la salida o entrada de estos contaran con switchs para garantizar la seguridad
de los datos almacenados en el servidor, protegiendo la información de la planta
de alimentos cárnicos y los procesos efectuados en el SENA regional Cauca
Los datos generados en los procesos realizados en la planta de cárnicos serán
ingresados en el servidor de base de datos para luego tener acceso a ellos de
manera rápida y eficaz sin riego de desvíos de información y plagio de la misma

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 REQUERIMIENTOS FUNCONALES Y NO FUNCIONALES

NO FUNCIONALES

ser capaz de responder las peticiones con productos configurados a medida

para satisfacer la necesidad del cliente.
Que cada empleado tenga su puesto de trabajo (computador).
Que el sistema estandarice la información para facilitar la búsqueda de la
misma.
Mostrar información de cada aprendiz
mostrar datos de ingreso e información de quien hizo la operación

FUNCIONALES

Información en tiempo real para tener acceso a la información actualizada

llevar el control de la calidad desde la entrada hasta la salida de la
información.
Generar códigos de acceso para garantizar la seguridad de los datos

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 ACTORES QUE INTERACTUAN CON EL SISTEMA

rotulado

iniciar seccion

edentificar

producto
establecer

caracteristicas debe

diseñadores

verifica funcionamiento verifica

rotulado
realiza

ejecuta ejustes necesarios

implementa usa

rotulado

aprendices cliente

sistema

20
 Diseño del sistema informático

objetivo concreto

trabajo de campo

plantear

hacer objetivos si es
necesario

reestructurar

plantear sugerir
posibles soluciones

discutir dicutir

reestructurar posibles soluciones

cliente/diseñador

desarrollar

verificar verificar
posibles soluciones
si es necesario
diseñador implementar cliente

sistema informatico

funcionalidad del
sistema

sistema informatico

21
 Trazabilidad

los productos

informacion de
identificar ellos

adquirir

informacion
estandarizar

registrar

verificar datos

codificar

datos
almacenar

verificar

informacion

informacion
cliente
aprendices ADSI

funcionamiento del
sistema

22