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PROCESOS AGROINDUSTRIALES – USS Virtual

GUÍA DE TRABAJO INDIVIDUAL


Aprendizaje Servicio: Elabora un manual de BPM que pueda
aplicarse en las PEQUEÑAS empresas agroindustriales
(hasta 50 operarios), aplicando representaciones gráficas de
los procesos utilizando los diagramas de flujo estudiados.
Fecha de presentación: Hasta el 05 de mayo

Tutor Virtual : MSc. Julio Vidaurre


Carácter : Obligatorio
Puntaje : 30 %
Temas : Tema 1: Introducción a los Procesos Agroindustriales
: Tema 02: Los Procesos Agroindustriales

I. Competencia

El alumno a través de esta actividad:


Analiza, describe y explica la aplicación de las buenas prácticas de manufactura en las
pequeñas empresas del sector agroindustrial peruano.

II. Actividad significativa:

Trabajo de Investigación e implementación de las BPM en las pequeñas empresas del


sector agroindustrial peruano.

Descripción

Esta actividad consiste en el desarrollo de un manual, que nos permita aplicar el modelo
educativo aprendizaje/servicio, de BPM que pueda aplicarse en las pequeñas empresas
agroindustriales, aplicando representaciones gráficas de los procesos utilizando los
diagramas de flujo estudiados.

III. Consigna:

Para realizar esta actividad con éxitos te recomendamos, tener en cuenta los siguientes
aspectos:

1. Organiza tu tiempo, pues esta actividad demanda el desarrollo de trabajo de campo


2. Lee los contenidos de aprendizaje referidos a los temas 1 y 2.
3. Revisa la estructura formal del trabajo que explicamos en el siguiente apartado.
4. Lee minuciosamente la rúbrica para trabajo individual.
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5. Recuerda que tienes 5 semanas para desarrollar esta investigación y presentar sus
resultados, el último día de entrega está estipulado en el silabo de la experiencia
curricular.

IV. Estructura básica del trabajo

Para el informe de investigación, se tendrá en cuenta la siguiente estructura:

 Portada
 Índice
 Introducción
 Desarrollo del tema de investigación
 Conclusiones
 Referencias bibliográficas

A continuación, especificamos y describimos cada uno de los elementos o puntos


señalados líneas arriba:

A. La portada: es la parte inicial del informe académico, es como el documento de


identidad, y estácompuesta por varios elementos formales que van ubicados en forma
ordenada:

Elementos de la portada:

a. Nombre de la universidad con su respectivo logo, centrado


b. Facultad y escuela profesional a la que pertenece los alumnos investigadores
c. Título del trabajo: en mayúscula, centrado, tamaño de letra 16 arial.
d. Nombre de autores (equipo de trabajo): en orden alfabético, primero apellidos
y luegonombres.
e. Nombre de la asignatura
f. Nombre del tutor virtual de curso
g. Año académico, ciclo de estudios
h. Fecha de presentación.

B. Índice: es el espacio donde se indica de manera secuenciada cada una de las partes
en las quese ha dividido el trabajo, señalando obligatoriamente la página donde se
encuentra el apartadoseñalado.

C. Introducción: es un resumen del trabajo, brinda un panorama previo y suficiente


delcontenido de la investigación realizada. En esta parte se explica de manera
general y secuenciada através de los párrafos, los siguientes aspectos:

 Presentación general de tema de investigación


 Descripción de los objetivos que persigue el estudio.
 Descripción de la metodología, técnicas e instrumentos que se utilizaron para
elaborar el trabajo.
 A grandes rasgos se da a conocer la estructura o contenidos que presenta el
trabajo.
 Si es necesario se informa de los alcances y limitaciones del trabajo.
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 En el último párrafo se cierra la introducción con la despedida.

Recomendamos que la introducción no se elabore al principio, se debe redactar una


vez concluido el trabajo, porque sólo hasta terminarlo se puede conocer y expresar su
contenido real.

D. Desarrollo del tema de investigación: Es una de las partes más importantes,


donde se aborda y desarrolla el contenido del trabajo, suele dividirse en:

Datos Generales
1.1. Descripción general de la Empresa: mencionar su ubicación, la razón social,
actividad económica, número de trabajadores, indicar con la persona que se
coordinó en la visita a la empresa.

1.2. Ejecución del trabajo: El trabajo de investigación consiste en visitar pequeñas


empresas, en donde se realizan trabajos de transformación de materias primas
en productos terminados agroindustriales. Tomar nota del proceso de producción
y evaluarlo para luego proponer un manual de implementación de las Buenas
Prácticas de Manufactura. Incluir las representaciones gráficas de los procesos.

E. Conclusiones: Las conclusiones son las ideas esenciales derivadas del trabajo
realizado. Debeser una síntesis bien argumentada, obtenida de las diferentes
relaciones de lo expuesto en loscapítulos del trabajo. Con ellas se cierra el trabajo.

F. Bibliografía: En el mundo universitario, todo trabajo serio contempla la relación de


documentosfísicos y virtuales que han sido consultados a lo largo de la investigación.
Esta relación constituye labibliografía o referencia bibliografía que se presenta al
final del documento, escrito de formaordenada, según el estilo elegido.

En las referencias bibliográficas solo se señalan o ubican los textos que han sido
citados al interior del trabajo académico. En la bibliografía los datos de la fuente
deben detallarse de manera suficiente, precisa y detallada que permite identificar
una publicación o parte de ella que ha sido consultada para cumplir con el trabajo
académico.

Como estudiante universitario debes saber que existen muchos estilos para redactar
una bibliografía, entre los más usados tenemos los siguientes: ISO (Organización
Internacional de Normalización), VANCOUVER, APA. (American Psychological
Association), HARVARD, etc.

Te recomendamos el sistema propuesto por la APA. (Para ver más detalles hemos
colocado un material complementario en recursos de la primera semana)

V. Características formales del trabajo

– La extensión del informe debe tener 6 páginas como mínimo y 12 páginas como
máximo, incluyendo los anexos y las referencias bibliográficas.
– Utilizar letra, Arial nº 11 y espacio interlineado de 1.0.
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– El trabajo deberá ser entregado a través del Aula virtual opción foro destinado para
el trabajo individual.
– Grabar el nombre del archivo del trabajo de la siguiente forma:

Apellido1_Apellido2_Trab_Ind_PA.

Ejemplo: Fernandez_Arrascue_trab_Ind_PA

VI. Insumos y recursos

– Material de estudio concerniente a los siguientes temas:

Tema 1: Introducción a los Procesos Agroindustriales


Tema 2: Los Procesos Agroindustriales

Los temas señalados líneas arriba, corresponden a la primera, segunda y tercera semana
de aprendizaje.

VII. Criterios e indicadores de evaluación

Para la evaluación de los resultados del trabajo se tendrá en cuenta los siguientes
criterios:

 Estructura del Trabajo de Investigación


 Originalidad y riqueza del contenido del trabajo
 Trabajo de campo
 Aspectos formales

Para mayores detalles observar la rúbrica de evaluación para trabajo individual.

Recuerda: Cualquier inquietud, no dudes de comunicarte conmigo a través del aula


virtual.
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Rúbrica para evaluación de Trabajo Individual


Aprendizaje Servicio: Elabora un manual de BPM que pueda aplicarse en las pequeñas empresas relacionadas con
la producción de alimentos, aplicando representaciones gráficas de los procesos utilizando los diagramas de flujo
estudiados (fecha: hasta el 07 de octubre de 2018)
Nombre y apellido del Participante: ……………………………………………………………………………..…… Escuela Académico Profesional de Ingeniería Industrial
CRITERIOS EXCELENTE BUENO REGULAR DEBE MEJORAR
El trabajo es relativamente El trabajo no guarda El trabajo no
El trabajo es original y concita la atención.
original y no llama la atención. relación con el contenido presenta título (0
Guarda Relación con el contenido del
Guarda relación con el contenido del tema (0.25 puntos) puntos)
tema. (1 punto)
del tema. (0.75 puntos)
El resumen está bien redactado, El resumen presentado El artículo no
Estructura y originalidad del trabajo de Investigación

El resumen está muy bien redactado, es


es breve (no más de 09 líneas ni carece de Coherencia y presenta
breve (no más de 09 líneas ni menos de 04)
menos de 04) y presenta en qué de los aspectos resumen (0
y presenta en qué consiste el trabajo y los
consiste el trabajo y los aspectos fundamentes de su puntos)
aspectos fundamentales de su contenido (2
fundamentales de su contenido contenido. (0.5 puntos)
puntos)
(1.5 puntos)
En la introducción se describe con En la introducción se El artículo no
precisión la finalidad del trabajo, el lugar En la introducción se evidencia evidencia un vacío en la presenta
donde se realizó (región/departamento, los componentes solicitados pero redacción. (0.5 puntos) introducción (0
provincia, distrito, pueblo, etc.) Además se describen escuetamente. (1.5 puntos)
se describe la metodología que se empleó puntos)
para recoger la información. (2 punto)
En los resultados se describe y En los resultados se El trabajo no
En los resultados se describe y explica de explica de manera simple el evidencia un vacío en la presenta
manera amplia y Detallada el proceso de proceso de mecanizado y el tipo redacción, en las resultados (0
mecanizado y el tipo de máquinas de máquinas herramientas que entrevistas realizadas y puntos)
herramientas que intervino en el proceso intervino en el proceso materia las fuentes bibliográficas.
materia de estudio; en la redacción se de estudio; en la redacción se (1 punto)
incluye las entrevistas realizadas. Utiliza incluye las entrevistas realizadas.
fuentes bibliográficas (3 puntos) Utiliza fuentes bibliográficas (2.5
puntos)
En las Conclusiones describe importantes y En las Conclusiones describe En las Conclusiones, se El trabajo no
bien sustentada apreciaciones sobre el apreciaciones muy generales del evidencia un presenta
trabajo realizado, donde incluye trabajo realizado, donde incluye desconocimiento del conclusiones (0
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sugerencias para mejorar el proceso de sugerencias para mejorar el trabajo realizado, las puntos)
mecanizado y acabado de la pieza. (1 proceso de mecanizado y conclusiones no son
punto) acabado de la pieza. (0.75 convincentes. (0.25
puntos) puntos)
La Bibliografía no tiene El artículo no
En la Bibliografía se detallan con precisión La Bibliografía no está completa, relación con el trabajo, presenta
los textos o fuentes (Físicas y electrónicas) falta considerar datos relevantes se presenta una lista de bibliografía (0
utilizadas para sustentar el trabajo. (1 de un fichaje bibliográfico. (0.75 materiales copiados de puntos)
punto) puntos) internet y no son
confiables. (0.25 puntos)
Los Anexos: incluye lo siguiente: Los Anexos incluyen uno El trabajo no
- 3 fotografías y alguna otra información de los dos recursos presenta
Los Anexos: incluyen fotografías
que no se pudo incluir en el cuerpo del solicitados (Fotos y otra anexos (0 puntos)
y sin consideras las
artículo. información que no se
especificaciones dadas por el
Todos ellos teniendo en cuenta las pudo incluir en el
tutor virtual.
especificaciones dadas por el tutor virtual cuerpo)
(3 puntos)

El trabajo está muy bien organizado con El trabajo cuenta con párrafos El trabajo presenta El alumno
párrafos bien redactados, sin fallas bien organizados, Presenta fallas párrafos mal evidencia serios
Originalidad y riqueza del contenido del

ortográficas y con subtítulos, utilizando un ortográficas, faltan subtítulos estructurados y problemas de


lenguaje sencillo y fácil de entender. Se para una mejor presentación, considerables fallas redacción. (0
evidencia que el trabajo es original en su utiliza un lenguaje sencillo y ortográficas y de puntos)
Trabajo de Investigación.

redacción (1 punto) fácil de entender. (0.75 puntos) redacción. (0.25 puntos)


El trabajo contiene sólo algunos El trabajo es pobre en El trabajo no
El trabajo contiene muchos detalles o detalles creativos y/o detalles y descripciones contiene detalles
descripciones fidedignas del tema descripciones que contribuyen al que contribuyen al creativos y/o
investigado que contribuyen al disfrute del disfrute del lector. El autor disfrute del lector (0.25 descripciones. (0
lector. (1 punto) realmente usó su imaginación. puntos) puntos)
(0.75 puntos)
El trabajo evidencia citas El trabajo no
El artículo presenta algunas bibliográficas mal presenta citas
El trabajo es rico en citas bibliográficas,
citas bibliográficas, que explica y redactadas y sin bibliográficas. (0
que explica y fundamenta el tema de
fundamente el tema de coherencia con el tema puntos)
investigación ( 1 punto)
investigación (0.75 puntos) investigado. (0.25
puntos)
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El trabajo evidencia que No ejecutó
El trabajo evidencia que el estudiante El trabajo evidencia que el
de campo
el estudiante ejecutó trabajo de
Trabajo
ejecutó en varias oportunidades trabajo de estudiante ejecutó trabajo de
trabajo de campo no campo. (0
campo para observar el proceso. (3 campo para observar el proceso.
evidencia el proceso. puntos)
puntos) (2.5 puntos)
(0.25 puntos)
El artículo presentado No tuvo en
El artículo cumple parcialmente
formales del

El trabajo cumple totalmente con las evidencia un desorden en cuenta ninguna


Aspectos

con las características formales


trabajo.

características formales estipuladas por el sus aspectos formales. especificación


estipuladas por el docente
docente (Extensión, fuente de letra, (0.25 puntos) formal del
(Extensión, fuente de letra,
interlineado) (1 punto) Trabajo. (0
interlineado) (0.75 puntos)
puntos)
NOTA:
Comentarios: Tutor: MSc. Julio Vidaurre Ruiz