Regional Distrito Capital

Sistema de Gestión de la Calidad

GUIA APRENDIZAJE No. 001

NOMBRE: IDENTIFICAR Y UBICAR EN EL SECTOR INFORMACIÓN

SUSTENTABLE Y CONFIABLE REQUERIDA PARA LA CONSOLIDACION DE LA
IDEA DE PROYECTO
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1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

PROGRAMA DE Tecnólogo en Procesamiento de Alimentos

FORMACION:
DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UN MODELO PARA
EL FORTALECIMIENTO DE LA CADENA DE VALOR
PROYECTO DE ASOCIADO: APLICANDO LAS BUENAS PRÁCTICAS DE
MANUFACTURA EN LOS PROCESOS DE
PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS.
MODALIDAD DE Combinada
FORMACION:
ACTIVIDAD DEL Caracterización de las empresas procesadoras y
PROYECTO: comercializadoras de alimentos.
29110105304 Explorar la información sustentable,
confiable y auténtica requerida teniendo en cuenta la
idea de proyecto
24020150004 Redimensionar permanentemente su
RESULTADOS DE proyecto de vida de acuerdo con las circunstancias del
APRENDIZAJE: contexto y con visión prospectiva
24020150001 Interactuar en los contextos social y
productivo en función de los principios y valores
universales.
24020150102 Comprender la idea principal en avisos y
mensajes breves, claros y sencillos en inglés técnico.
1. Identificar y establecer los recursos requeridos para un
proceso de producción escalonado.
ACTIVIDAD DE
2. Diagnosticar la prospectiva generada versus la realidad
APRENDIZAJE
del sector productivo.
3. Identificar los valores, aptitudes, conocimientos,
habilidades, actitudes, motivaciones para cimentar su
conocimiento y afianzarlo.
DURACION 40 Horas
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2. CARACTERIZACIÓN DE LA ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE

2.1 Introducción

Frente a los mercados globales, sus exigencias y la comercialización internacional en la

industria y desde la perspectiva de desarrollo sostenible, frente a lo que significa la
permisividad o no de los países inmersos en la economía globalizada para permitir el
ingreso de mercancías producidas en países en los cuales no hay respeto por el trabajo
digno, no se valora y protege el medio ambiente y la rentabilidad generada en divisas
llega a pocas manos, dejando de lado el desarrollo sociocultural de las comunidades y
etnias, quienes finalmente son la fuerza productiva de un país y obviamente el factor de
desarrollo local según los ciclos económicos básicos, es que se encuentran las mayores
dificultades productivas del país frente a la economía del mundo.

Partiendo del diagnóstico sectorial del mercado, normativo y social trabajados en la guía 1
y 2 de la fase de análisis y que para el apoyo prospectivo y de proyecto puede consultar a
Juan José Miranda, usted tiene las herramientas y los argumentos necesarios y
suficientes para planear la producción específica, que surja de las necesidades
identificadas del mercado y que se convertirán en la alternativa de solución para los
problemas evidenciados y que tienen que ver con la sanidad y riesgos del consumidor.

Concretando las exigencias de comercialización y producción nacionales e

internacionales se hace necesario establecer procesos productivos con un
dimensionamiento tal que permita satisfacer los requerimientos de producción pero
fundamentalmente lograr cumplir con los preceptos de sostenibilidad requeridos,
reconocer el potencial productivo del país por la gran variedad de pisos térmicos estables
durante todo el año, la posición geoestacionaria estratégica que se posee, la prospectiva
política agropecuaria y comercial de Colombia hacia el año 2019, en adición, hay que
tener presente los tratados internacionales que Colombia ha aceptado cumplir para el
mantenimiento y la preservación de la producción sostenible como el tratado y acuerdo de
países del Caribe, el pacto de Kioto, la OIT (Organización Internacional del Trabajo), entre
otros.

2.2 Actividad de Aprendizaje

1. Identificar y establecer los recursos requeridos para un proceso de producción
escalonado aplicando los principios de control de calidad.
2. Diagnosticar la prospectiva generada versus la realidad del sector productivo.
3. Identificar los valores, aptitudes, conocimientos, habilidades, actitudes, motivaciones
para cimentar su conocimiento y afianzarlo.
2.3 Proceso de Aprendizaje

Recordemos que la formación basada en competencias entiende que un individuo durante

su proceso de vida ha tenido una serie de cúmulos teóricos, experiencias y vivencias le
generan una serie de aprendizajes que le son útiles para su proceso formativo, es decir,
ninguna persona llega a una etapa de formación sin saber algo. Por esta razón se
recomienda al orientador del proceso formativo y al aprendiz hacer una exploración
retrospectiva para diagnosticar este acervo de conocimientos.

ACTIVIDAD 1.
1.1. Reconociendo Conceptos
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Consultar los siguientes términos generando un concepto sobre ellos, los cuales serán
útiles para desarrollar la tarea de aprendizaje propuesta.

 Eficiencia, eficacia, efectividad, Rentabilidad

 Producción limpia
 Política étnica, raizales y negritudes.
 Divisas
 OIT, funciones, ubicación, impacto internacional, trabajo digno.
 OMS, Organización Mundial de la Salud, concepto de salud integral.
 Pacto Kioto, funciones, misión, compromisos colombianos frente al pacto
 Tratado del Caribe, funciones, misión
 Organismos de certificación sanitaria en Colombia y en el mundo
 Estructura jerárquica de la normatividad colombiana e internacional
 Redacción de indicadores
 Organización, empresa, corporación, tipología de empresa
 Principios corporativos
 Recurso, producción, recursos de producción, sistemas productivos
 Etapas de un proyecto, ciclo de vida del proyecto
 Costo, clasificación de costos (fijos, variables)
 Inversión
 Fuentes de financiamiento
 Intermediación financiera
 Infraestructura de producción, requerimientos sanitarios, normativos, legales
 Ubicación del proyecto
 Cliente, consumidor
 Ventas, fuerza de venta, comercialización, canales de comercialización
 Contingencia, planes a contingencia

1.2_Socialización de conceptos:

Acudiendo a la estrategia didáctica Simulación de Casos y juego de roles, cada uno de

los participantes defenderá una posición en la que tácitamente se manejen los conceptos
consultados anteriormente y en la cual se deben generar para el cierre, conclusiones
documentales sobre puntos de acuerdo que contemplen la aplicación de las condiciones
de producción sostenible en el subsector de la industria de alimentos y en el entorno
nacional e internacional.
p.e.: Simular una situación productiva regional en la que la contratación de los recursos
de producción no sean del entorno y sinérgicamente asumir roles en los que se presenten
posiciones de defensa del desarrollo local y no la importación de recursos, esta temática
induce a tener defensas en producción y de ubicación para favorecer el desarrollo
sostenible.

1.3 Caracterización de Recursos y Factores de Producción

Identificar y comprender los factores de producción y su interrelación en el modelo de

producción microeconómica de Colombia y las tendencias productivas globales.
Esto teniendo en cuenta que el mundo y los líderes con prospectiva y de avanzada
valoran los principios de sostenibilidad, la normatividad, la legislación, los pactos y
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convenios nacionales e internacionales y el intento por contribuir efectivamente pero con

respeto al fortalecimiento de la economía mundial y la integración productiva y de las
naciones.

1.4 Evidencia de Producto

Teniendo en cuenta el punto 1.3 describa su posición y refleje el análisis de la situación

actual del entorno productivo colombiano en el subsector de alimentos, contra las
exigencias de sostenibilidad mundialmente aceptadas y exigidas para la comercialización
internacional, la normatividad, la legislación el fortalecimiento de la economía mundial y la
integración de las naciones. En adición, por trabajo en equipo con los demás grupos,
realicen las conclusiones que permitan tomar decisiones en la planeación del entorno
productivo.

ACTIVIDAD 2.

3.1Trabajo de Exploración Documental en Campo

Indague en el sector productivo, en fuentes estadísticas nacionales e internacionales

sobre los proyectos a corto y mediano plazo para el subsector de la industria de
alimentos, los tratados internacionales que afectan esta producción y la normatividad
nacional e internacional que se deriva de estos acercamientos globales. Para ello puede
buscar información en las páginas del DANE, ANALDEX y PROEXPORT, los resultados
de exportación e importación de Mincomercio, bibliotecas de oficinas gremiales, entre
otros.

3.2Evidencia de producto

Redacte su prospectiva en el subsector de la industria de alimentos frente a las

exigencias normativas, legales y sostenibles de la economía global. La misma será
socializada a través de un foro de discusión prospectiva del sector. Este documento
elabórelo en formato Word.

4. ACTIVIDAD 3.

Después de haber hecho un pare para ver tus valores, tus aptitudes, tus
conocimientos, tus habilidades, tus actitudes, tus motivaciones. Ahora tienes bases
para CIMENTAR el conocimiento que de ti haz logrado AFIANZAR hasta ahora, Por ello
lee atentamente la información propuesta en el anexo 1 y desarrolla la actividad
propuesta.

“No importa que te amen o te critiquen, te respeten, te honren o te difamen, que te coronen o te
crucifiquen; porque la mayor bendición que hay en la existencia es ser tú mismo.”
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OSHO

RECOMENDACIÓNES PARA AUMENTAR ESTAS SON MIS ACCIONES

TU AUTOESTIMA

Cambia tu punto de referencia sobre los

hechos de tu pasado. Muchas veces
vivimos atormentándonos con hechos del
pasado que nos causaron algún dolor.
Cambiando tu punto de referencia,
cambiará tu punto de vista. Si eres capaz
de cambiar tu punto de vista, no podrás
cambiar tu pasado, pero si la interpretación
que tienes de él.

Cultiva tus Fortalezas, en vez de

concentrarte en tus debilidades y te
sorprenderá el poder que tienes para crear
tu realidad. La mejor manera de liberarte de
tus defectos es aumentar tus cualidades, ya
que los defectos se diluirán en ella.
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Está atento al lenguaje que empleas,

siempre utiliza habla en positivo,
reafirmando las fortalezas que ya tienes e
incorporando a tu personalidad atributos
que desees tener

Libérate de rencores. El rencor es una

carga muy pesada, que te hace infeliz y te
impide avanzar, por lo que desde hoy en
adelante hazte la firme meta de perdonar y
olvidar todas las ofensas que has recibido.

Aprende a decir SI, cuando quieras decir

Si y NO cuando quieras decir NO. Ya que
cada vez que dices Si cuando quieres decir
No, muere una parte de ti.

Cultiva el habito de tener confianza en ti

mismo, ten confianza en tus propias
opiniones, hazlo de una forma positiva y
realista, sin creerte lo mejor, pero pudiendo
serlo.

Haz cosas que no se te den bien, pero

que te diviertan. Para romper los
esquemas de conducta perfeccionista,
ayuda realizar tareas en las que no importa
el resultado. Dedicarse, por ejemplo, a
cantar o dibujar acaba con la ansiedad y la
necesidad de hacerlo todo bien.

Cultiva tu sentido del humor, y no le des

importancia a las cosas que no las tienen.
No todo el mundo está pendiente de ti y, la
mayoría de las veces, aquello que nos
parece importante no tiene relevancia para
el resto. Reírse de las cosas es muy
saludable

No te evalúes por una actuación

determinada. Es importante saber separar
los hechos del valor que tenemos como
seres humanos. Cualquiera tiene derecho a
equivocarse. Por ejemplo, hacer el ridículo
en una fiesta no tiene nada que ver con
nuestra valía personal.

No huyas de las responsabilidades,

acéptalas como un reto. Toma decisiones
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como un ejercicio de entrenamiento y, si

algo sale mal, ten el coraje de volver a
intentarlo. Nadie esta libre de equivocarse
y, si se cierra una puerta, se abrirá otra.

Prémiate por tus logros, márcate

pequeños objetivos y hazte un regalo por
haberlos conseguido. Esta técnica te
enseñará a valorar tus triunfos y a alegrarte
por ellos.

Ejercita tu cuerpo, practica tu deporte

favorito o simplemente realiza una caminata
30 minutos diarios. Parte de la filosofía de
tener una mente sana es tener un cuerpo
sano.

Es el momento para formular LA MISIÓN Y VISIÓN de tu vida, es el momento de saber

que para vivir la vida plenamente es importante encontrarle UN SENTIDO, un porqué (y
vale la pena, entre otras cosas, para levantarse con más ganas todos los días).
Encontrar un propósito en la vida, eso que muchos llaman LA MISIÓN, da la claridad y la
tranquilidad interior de saber que daca persona vale para algo, que es importante
especialmente por alguna razón.
En todo caso, cuando se tiene un propósito claro, las acciones del día a día podrán ser
más coherentes. Piensa…….
1. ¿Cuáles son sus cualidades positivas más destacadas?
Enumera mínimo 10 cualidades
2. ¿Qué le gusta hacer por encima de todo?
(Defina, es decir, escriba actividades generales o enfoques ej.: aprender, servir,
compartir….)

Después de responder estas preguntas, establece una relación entre sus

cualidades y aquello que le gusta hacer, para luego definir:

ESTA ES MI MISIÓN

LA VISIÓN PERSONAL
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TENER VISIÓN es proyectarse, viajar al futuro, tener un norte claro, dibujar en la mente
lo que se quiere ser o tener, definir un rumbo. Tener visión requiere ordenar ideas, las
alternativas, los deseos, requiere soñar y desafiar paradigmas.
En todo caso, encontrar un camino (una misión o un propósito en la vida) será más fácil si
el norte está claro, aún cuando la realidad parezca demasiado distante de ese FUTURO
DESEADO. Por eso también hay que saber que más que por ser una frase bien
formulada, la Visión es importante por lo que logra hacer de cada persona, por su
capacidad de estimular y llenar de energía la vida para avanzar.

En últimas, el presente y el futuro depende sólo de las decisiones que cada

persona tome, así que vale la pena tener claridad de lo que se quiere para
encaminarse con todas las energías a hacer la vida un camino para lograrlo.
Piensa…

1. ¿Qué le gustaría estar haciendo dentro de 15 años?

2. ¿Cuál sería su forma de vida ideal?
2.1 ¿En lo físico, mental y emocional?
2.2 ¿En su proyección social y afectiva?
2.3 ¿En lo laboral y financiero?
2.4 ¿En lo familiar?
Es el momento de hacer el balance de cada una de estas áreas en tu vida, prioriza
aquellas que consideres fundamentales y FORMULA TU VISIÓN

ESTA ES MI VISIÓN

Ya tienes tu MISIÓN y tu VISIÓN, llegó el momento de FORMULAR TU

PROYECTO DE VIDA, para ello es conveniente primero comprender como se debe
formular una OBJETIVO, lee atentamente la siguiente información:
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Básicamente un objetivo es lo que TU quieres ser,

tener o conseguir en TU futuro. Decidir aquello que
quiero en la vida es muy importante y debe ser
hecho a conciencia si se quiere lograr lo que
deseamos. La motivación para el cambio procede
casi siempre de la insatisfacción y suele ser el
impulso para la acción.

Puedes formular tu objetivo siguiendo

estos 5 pasos

1.UN OBJETIVO EXPRESADO

AFIRMATIVAMENTE:
Escribe los objetivos que SI quieres lograr,
pues no te sirve pensar en aquello que no
deseas.

2. UN OBJETIVO QUE DESES REALMENTE

No un objetivo que otra persona espera que
tu logres.

3. UN OBJETIVO POSIBLE
Traza objetivos reales y alcanzables

4. EL OBJETIVO DEBE SER BUENO PARA TI

Lograr tu objetivo debe ser un proceso
agradable y magnifico.
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5. UN OBJETIVO DEL QUE TU ERES

COPLETAMENTE RESPONSABLE
Depende de ti conseguir tus objetivos

AHORA A FORMULAR TU PROYECTO DE VIDA

En el cuadro modelo que encuentras a continuación, escribe como mínimo 5 objetivos QUE
DESEAS LOGRAR A CORTO (este año), A MEDIANO (a 5 años) Y A LARGO PLAZO (a 10
años o más) y completa las columnas

PARA LOGRARLO SE QUE LO HE CONSEGUIDO

PORQUE….

ESTOY
VIENDO ESTOY ESTOY
QUE QUE ESCUC VIENDO LO LOGRARE
OBJETIVO ANTES DE LA
BEDO NECESI HANDO FECHA
APREN TO
DER HACER
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Participación en Foros Temáticos:

Ingrese al curso virtual de Ingles Básico I y participe en los foros, de acuerdo con las
indicaciones dadas en el mismo por el tutor virtual

2.4 Ambientes de Aprendizaje: Bibliotecas, sector productivo, DANE, Ambientes Sena.

Materiales de formación: Ambiente de formación con dotación para gestión de TICs.
2.5 Evaluación del aprendizaje
La evaluación consta de 3 tipos de evidencias: conocimiento, desempeño y producto.

PARA UN PROCESO DE
IDENTIFICAR Y LOS RECURSOS
PRODUCCION
ESTABLECER REQUERIDOS
ESCAL ONADO
Excelente Regular Falta Excelente Regular Fal ta Excelente Regular Falta
Identifica los recursos de Identifica y diferencia las
Diagnostica las tendencias y
producción para lograr la estrategias de producción
oportunidades de proyectos del
eficiencia y efectividad según prospectiva de
sector oportunamente
proyectada crecimiento.
Excelente Regular Falta Excel ente Regular Falta Excelente Regular Falta
El documento presenta y
La redacción del documento La información contenida
establece relaciones
respeta el estilo de la Norma sintetiza la concepción
conceptuales y del entorno
ICONTE C. sostenible de la producción
productivo.
VERSUS LA REALIDAD
LA PROSPECTIVA
DIAGNOSTICAR DEL SECTOR
GENERADA
PRODUCTIVO
Excelente Regular Falta Excel ente Regular Falta Excelente Regular Falta
Dimensiona y proyecta con
Relaciona la realidad del sector Es consecuente su afirmación
lógica y según necesidades de
productivo con la base teórica con las condiciones del sector
producción detectadas la
proyectada. re al.
tendencia de producción.
Excelente Regular Falta Excel ente Regular Fal ta Excelente Regular Falta
La información contenida en el Contempla el documento los
Se evidencia en la prospectiva
documento refleja pactos internacionales sobre
el cumplimiento de los
responsablemente las necesidad es manejo, control y preservación
preceptos legales y normativos
del sector productivo del medio ambiente.

2.6 Conclusiones
Después de que haber identificado las necesidades y problemas del subsector de la
industria de alimentos usted logrará analizar qué ventajas y desventajas tiene para
desarrollar el proyecto de la especialidad.

2.7 Bibliografía
 Formulación y Evaluación de Proyectos de Inversión Técnico Económica, Baca.,
Urbina, Ed. MacGraw Hill.
 Preparación y evaluación de proyectos, Nassir Sapag Chain - Reinaldo Sapag
Chain - Mc Graw Hill
 Hablemos de proyecto, Fernán E. Fortich Palencia Kit Emprendimiento 2005.
 La Quinta Disciplina, SENGE., Peter M. Ed. Granica. 1998.
 General System Theory. Ludwing Von Bertalanffy. Braziller. 2003.
 Facets of Systems Science. George Klir. Segunda Edición. 1993
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CIBERGRAFIA

http://www.ccb.org.co/portal/default.aspx,

http://www.dane.gov.co/daneweb_V09/

www.supersociedades.gov.co

http://mesaprocesamientodealimentos.blogspot.com

http://observatorio.sena.edu.co

http://books.google.com/books?id=omc_Z2u6Os0C&pg=PA26&dq=principios+de+sostenibilidad&hl
=es&ei=tTNHTLXfHoeglAex1uWBBA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=4&ved=0CDUQ6A
EwAw#v=onepage&q=principios%20de%20sostenibilidad&f=false, PAG 17 a 37.

ANEXO 1
.

1. Auto-sensación: La sensación se refiere a experiencias inmediatas básicas,

generadas por estímulos aislados simples (Matlin y Foley 1996). La sensación
también se define en términos de la respuesta de los órganos de los sentidos frente a
un estímulo (Feldman, 1999).

1. Auto-percepción: La percepción incluye la interpretación de esas sensaciones,

dándoles significado y organización (Matlin y Foley 1996). La organización,
interpretación, análisis e integración de los estímulos, implica la actividad no sólo de
nuestros órganos sensoriales, sino también de nuestro cerebro (Feldman, 1999).
Se acepta generalmente que la sensación precede a la percepción y que esta es una
diferencia funcional sencilla; en el proceso sensible se percibe un estímulo, como
puede ser la alarma de una puerta, luego se analiza y compara – percepción– la
información suministrada por ese estímulo y se resuelve si es necesario asumir una
actitud alerta frente algún peligro o si simplemente es cuestión de apagar el
dispositivo que accidentalmente accionó la alarma. Todo esto, aunque en esencia
parece trivial, constituye el resultado de la acumulación de grandes volúmenes de
información que se interrelaciona para llegar a una conclusión.
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2. Autoconocimiento: Es conocer las partes que componen el yo, cuáles son sus
manifestaciones, necesidades, habilidades y debilidades; los papeles que vive el
individuo y a través de los cuales es. En otras palabras, autoconocimiento es:
Conocer por qué y cómo actúa y siente el individuo.

Al conocer todos sus elementos, que desde luego no funcionan por separado sino
que se entrelazan para apoyarse uno al otro, el individuo logrará tener una
personalidad fuerte y unificada; si una de estas partes no funciona de manera
eficiente, las otras se verán modificadas y su personalidad será insegura, con
sentimientos de ineficiencia y desvaloración.

3. Auto-concepto:, Autoimagen. Es una serie de creencias y valores acerca de sí

mismo, que se manifiestan en la conducta.

Si alguien se cree tonto, actuará como tonto, si cree que es inteligente o apto, actuará
como tal, y así se relacionará

4. Auto-evaluación Refleja la capacidad interna de calificar las situaciones: si el

individuo las considera "buenas" , le hacen sentir bien y le permiten crecer y aprender,
por el contrario si las percibe como "malas", entonces no le satisfacen, carecen de
interés y le hacen sentirse devaluado, mal, incompetente para la vida, no apto para
una comunicación eficaz y productiva

5. Auto-aceptación Es admitir y reconocer todas las partes de nosotros mismos

como una realidad, un hecho, reconocer nuestra forma de ser y sentir.

Al aceptarse tal como es, la persona puede transformar lo que es transformable.

6. Auto-respeto Es atender y satisfacer las propias necesidades y valores. Expresar

y manejar en forma conveniente sentimientos y emociones, sin hacerse daño ni
culparse. Tiempo para atenderse, cuidarse, protegerse y darse a sí mismo.

7. Autoestima: Es la distancia entre la visión que tenemos de nuestra persona y la

imagen ideal que queremos alcanzar. Si hay mucha diferencia entre una cosa y otra,
nuestro equilibrio se resentirá."
De ahí, por ejemplo, que actrices bellas, inteligentes y famosas no se valoren,
mientras que mujeres con menos atributos y éxito profesional sepan quererse y
consigan ser más felices a lo largo de toda su vida. (…)

Como Reforzar Tú Autoestima

Todas las acciones que a diario realizas, así como los pensamientos que tienes sobre
ti y las palabras que te dices, contribuyen a consolidar tu Autoestima; de allí que
hacer, pensar y decir lo mejor de ti, todo esto es fundamental para reforzar y/o
aumentar tu autoestima, en pocas palabras: es "Aprender a Quererte a ti mismo"
: