CAPÍTULO II

PERFIL DEL PROYECTO

MANUAL SOBRE “HUERTOS FAMILIARES ECOLÓGICOS

2.1 Marco lógico

2.1.1 El problema y la justificación para resolver con el proyecto

Teniendo en cuenta los diferentes problemas de alimentación, ya sea por los altos
costos de productos de la canasta familiar, muchos de los productos como las verduras
y hortalizas, hoy en día tienen muchos contaminantes químicos los cuales los
productores por el afán de ganar dinero se olvidan de cuidar y velar por la nutrición y la
salud de las personas. Es desde esta perspectiva que la necesidad obliga a buscar
alternativas sanas que mitiguen este problema de abastecimiento de alimentos sanos,
ricos en vitaminas con poco o ningún contenido de químicos.

Este proyecto presenta una solución que no solo es viable si no que tiene en
cuenta factores de bienestar y cuidado del medio ambiente, es decir se plantea crear una
forma de que las personas puedan minimizar los costos y necesidades alimenticias por
medios de implementar huertas caseras, que desde su hogar facilitan el mejoramiento de
la calidad de vida de su núcleo familiar. Además con las huertas familiares se busca
crear una cultura de consumo libre de fertilizantes y químicos, mejorando no solo la
parte económica si no la nutricional de toda la comunidad.

El caserío La Recta es una comunidad que cuenta con los medios tanto
geográficos como de mano de obra para aprovechar sanamente la tierra sin llegar a
esterilizarla, con ayuda de una colaboración entre métodos de siembra ancestrales que
protegen el medio ambiente y nuevas tecnologías limpias.

1
 Gracias a proyectos como este, se puede bajar los índices de enfermedades
producidas por alimentos, ya que disminuye la cantidad de toxinas que ingresan a
nuestros cuerpos debido a los pesticidas, fungicidas y demás químicos aplicados a las
plantaciones para su desarrollo.

2.1.2 Relación causa y efecto.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura,
mundialmente conocida como FAO plantea que el crecimiento de la población mundial
implica mayor escasez de alimentos en los próximos años. Esta situación se agrava en
la actualidad ya que el precio de los productos básicos de la alimentación se incrementa
a precios exorbitantes paralelo a los de petróleo y combustibles así como la conversión
de alimentos fundamentales para la producción de biocombustibles.

En el caserío La Recta de Monjas, la producción de alimentos es cada vez más

difícil debido a las adversidades climáticas como la baja fertilidad de los suelos
mayores a un 20%, el cambio climático que se traduce en desastres naturales como
heladas, sequias, tormentas de lluvia, y la aparición de nuevas plagas y enfermedades de
los cultivos y otros factores como la falta de tecnología y capacitación, entre otros, la
agricultura tiene poco desarrollo, específicamente la producción de hortalizas existiendo
poca producción y diversidad de las misma, ante ésta situación es necesario dar
respuestas que ayuden a resolver el problema alimentario de las familias de la
comunidad, siendo una posible alternativa de solución la implementación de un módulo
de huertos familiares ecológicos, así como la capacitación técnica de los actores
involucrados.

La comunidad reciben apoyo alimentario del gobierno, que consiste solamente en

algunos víveres básicos como arroz, fideo, azúcar y aceite, como es de saber para la

2
preparación y elaboración de estos alimentos es indispensable complementar con
verduras y condimentos, aspecto importante que no existe en la comunidad.

Implementando el Modulo de huertos familiares ecológicos, para una

alimentación sana, se garantizará la producción de hortalizas y frutales, a fin de mejorar
la alimentación de los pobladores, ya que en estos alimentos contienen vitaminas y
minerales que son necesarios para el crecimiento y desarrollo de los niños, y la
población en general.

Realizando la capacitación agroecológica de las familias de la comunidad

horticultores, se motivará la producción de hortalizas para mejorar la alimentación de
los niños(as) y familias involucradas. El conocimiento adquirido por las familias
participantes será transmitido en el entorno de la comunidad, constituyéndose en
agentes multiplicadores​.

2.1.3 Naturaleza del proyecto.

El tipo de proyecto es de producto educativo. El proyecto consiste en la
elaboración de manual sobre huertos familiares ecológicos, para una alimentación
saludable y nutritiva dirigida a los habitantes de la El Caserío La Recta del municipio
de Monjas del Departamento de Jalapa.

La estructura metodológica aplicada para la elaboración del manual comprende

como base un tema central “El huerto familiar” del cual se desglosan los siguientes ejes
principales, ¿Qué es huerto familiar?, PPCA, (Programa de Producción Comunitaria de
Alimentos MAGA-VISAN) 2004-7 (18), lo define como, un proyecto productivo, para
la producción de alimentos por medio de prácticas y técnicas de producción, en una
pequeña extensión de terreno, mediante la siembra, mantenimiento y cosecha de varias
especies de hortalizas. La horticultura es una rama especializada en el estudio, en la

3
enseñanza y la producción de verduras, con destino al consumo de la población y otros
fines, toca tres áreas bien delimitadas que son; la ciencia, la técnica y el arte.

En la ciencia, entran todos los conocimientos científicos ligados a la horticultura

y agroecología; en cuanto a la técnica se refiere a los procedimientos que se aplican
para la producción; en lo referente al arte está ligada a las condiciones intrínsecas como
dones especiales para el arte de la producción que pudieran tener las personas que están
vinculadas a la horticultura, y son aplicados de una manera frecuente como contenido
educativo para imponer un cambio en un medio social determinado.

¿Por qué tenemos que tener huerto familiar? Porque a través del huerto se
consigue una alimentación sana y nutritiva para la salud de los miembros de la familia y
a la vez puede generar ingreso adicionales en cada uno de ellos y con ello satisfacer
otras necesidades básicas por medio de estos ingresos. ¿Qué tenemos que sembrar?
Según el suelo, el climas de la comunidad se puede tomar decisiones de que semilla se
sembrará las más comunes son: rábano, brócoli, zanahoria, cilantro, cebolla, pepino,
coliflor, chile, yuca, remolacha apio, tomate y lechuga. Dando respuesta a cada una de
las anteriores interrogantes, mostrando las formas adecuadas para realizar el huerto
familiar efectivo

2.1.4 Objetivos del proyecto

Objetivo general
Crear una fuente de abastecimiento de alimentos, económicos, sanos y libres de
químicos

Objetivos específicos
Elaborar manual sobre el huerto familiar ecológico, que se distribuirá al
COCODE de la comunidad.

4
 Capacitar a las familias beneficiadas y a los líderes del caserío La Recta, sobre
los beneficios, ventajas y la importancia de los huertos familiares

Promover una producción agroecológica de hortalizas en las familias de la

comunidad, mediante prácticas apropiadas en el manejo de los recursos naturales y
respetuosos del medio ambiente.

Ejecutar el proyecto huerto familiar ecológico, con las familias beneficiadas y a

los líderes de la comunidad.

Fortalecer la organización de la comunidad como base para el funcionamiento y

la sostenibilidad del huerto familiar.

Capacitar al COCODE y a las familias de la comunidad, a fin de contar con

líderes capaces de lograr impactos en el proceso productivo de su comunidad.

Cultivar hortalizas como: hortalizas como espinacas, acelgas, y lechuga etc. Para
alimentar a la familia con verduras de buena calidad.

Despertar en la comunidad el amor por la tierra y de compartir en familia la

experiencia de cultivarla.

Reducir gastos en compra de hortalizas de mala calidad y bajo contenido

vitamínico.

2.1.5 El DOPI o DOPI

5
DOPI

6
Fuente: elaborado por la epesista, Epesista 2016

2.1.6 ​El árbol de problemas.

Pobreza en la
comunidad

Migración por falta

de oportunidades
productivas
económicas

Ociosidad y
contaminación
de tierras para cultivo

7
Escases de alimentos
básicos en familias.

Desnutrición y muerte
en niños y personas de
la tercera edad
Contaminación del
medio ambiente por uso
de pesticidas

Inexistencia de manual para la creación de huertos familiares, para una nutrición sana, para la Directiva y
Líderes del COCODE de la comunidad del caserío La Recta del municipio de San Monjas, del
departamento de Jalapa

La comunidad no
conoce las ventajas de
tiene tener una
alimentación variada

La comunidad no tiene
acceso a suficientes
materiales de plantación.

Familias conformistas
con su realidad

8
Inexistencia de
programas sobre
salud y proyectos
productivos.

Abandono de tierras para

su cultivo y
aprovechamiento

Desconocimientos del uso

de los suelos en la
comunidad

Fuente: elaborado por la epesista, 2016

2.1.6. El árbol de objetivos

EFECTOS

Capacitar a la comunidad
en la creación de huertos
familiares para consumo y
comercialización, para
ayudad a la economía del
hogar

9
Creación de proyectos
productivos para generar
oportunidad de empleo

Ociosidad y
contaminación
de tierras para cultivo

Cultivar hortalizas
básicas para una
alimentación sana, en
los hogares de la
comunidad
Disminuir la
desnutrición y muerte
en niños y personas de
la tercera edad
Concientizar a la
comunidad sobre
Contaminación del
medio ambiente,
capacitándolos en
agricultura ecologia

Implementación de manual para la creación de huertos familiares, para una nutrición sana, para la
Directiva y Líderes del COCODE de la comunidad del caserío La Recta del municipio de San Monjas, del
departamento de Jalapa

Concientizar y
sensibilizar a familias para ser sujetos de cambio

10
Capacitar a la
comunidad con las
ventajas de tener una
alimentación variada

Gestionar con el MAGA

suficientes materiales de
plantación, para la
comunidad

Gestionar
programas sobre
salud y proyectos
productivos.

Capacitar a la comunidad
sobre cómo sacarle
provecho a sus tierras,
creando huertos familiares
ecológicos.
Capacitación a la
comunidad para el uso de
los suelos

CAUSAS

11
Fuente: elaborado por la epesista, con base en la guía,.Fuente: Epesista 2016

2.1.7. Matriz de estructura lógica

La finalidad de este proyecto Modulo de huerto familiar ecológico, para una
alimentación sana, es que sea el detonante o punto de partida de una verdadera educación
ambiental. Este proceso debe propiciar la adquisición de unos conocimientos y criterios y el
afianzamiento de unas actitudes para tomar decisiones desde la convicción y la
responsabilidad personal y solidaria orientada hacia una mejor calidad de vida.

Para ser consecuentes con este intento de educar medioambientalmente, hemos de

ser lo más respetuosos posible con el medio ambiente. Hoy en día, aun no estando del todo
desarrollada al cien por cien, la agricultura ecológica de hortalizas es el único tipo de
agricultura que respeta el medioambiente.

Para que sea coherente en una convocatoria de proyectos de educación ambiental, el

intento de llevar a delante un trozo de tierra bajo los principios de agricultura ecológica,
también representa, por una parte proponer la utilización de un huerto de hortalizas por
cada familia de la comunidad, para experimentar y enseñar los ciclos biológicos más
importantes como pueden ser los de las plantas, materia, energía… con las técnicas de
cultivo ecológico familiar.

Las actividades en el huerto familiar ecológico:

Para la consecución de este objetivo hacen falta una serie de actividades que permitan la
experimentación, que dará paso a unas vivencias personales que modifican nuestros
conocimientos y actitudes.

No deberíamos presentar el huerto como algo que aparece un día en el patio y no lo sientan
como algo suyo, deberíamos presentarlo como algo con lo que estarán implicados desde su

12
nacimiento. Por eso vale la pena desarrollar unas actividades que motiven previamente, con
las cuales conseguiremos que les apetezca iniciar un huerto en común en el que todos
participen. Las actividades de motivación darán paso a las actividades propias del huerto.

Los huertos familiares ecológicos deben ser llevados a las distintas comunidades
como algo que es compromiso de todos y parte de todos. Obviamente, esto involucra un
proceso de organización, educación y concientización. Siempre priorizando los valores
fundamentales de la cooperación en el plano de la solidaridad, la ética, el compromiso
social y el desarrollo de una conciencia ciudadana.

Como método e instrumento de organización social-comunitaria; alumnas epesistas

del CUNSURORI Jalapa, líderes comunitarias, del COCODE grupos de productores
organizados y otras organizaciones de base de la sociedad civil han tomado la iniciativa con
el apoyo del MAGA, la organización de ciudadanos del caserío La Recta de Monjas.

Esta estructura organizativa tendrá entre sus objetivos fundamentales, luego de un

proceso de capacitación, educación y concientización y compromiso la elección y
organización de los distintos huertos familiares a ejecutarse en los hogares de la
comunidad, sirviendo en su proceso de coordinación y monitoreo como una especie de
auditoría social.

Metodología

Las actividades del manual del huerto familiar, favorecen el desarrollo de una
metodología activa que está basada en dos principios didácticos fundamentales: el
aprendizaje constructivo y el aprendizaje significativo. De esta manera los moradores
estarán capacitados para comprender las relaciones con el medio al cual pertenecen y dar

13
respuestas de forma activa, participativa y reflexiva a los problemas de su ámbito más
próximo.

El aprendizaje constructivo, que se basa en tener en cuenta que cuando el ciudadano

aprende una experiencia no lo hace a partir de la nada, sino a partir de unas ideas y
representaciones previas. Por tanto esto deberemos tenerlo en cuenta para establecer
relaciones entre lo que ya sabe y lo que se aprende. De esta manera, el ciudadano construye
su conocimiento desde la realidad propia de la cual parte, el entorno rural, nivel de
desarrollo conceptual y las emociones y experiencias que extrae del mundo que le
envuelve.

Por otro lado, el aprendizaje significativo entiende que la actividad educativa no

consiste en transmitir conocimiento aislados, sino en procesar y ordenar dudas y problemas
reales que partan del interés del ciudadano, que hará que el deseo de aprendizaje sea
realmente significativo para ellos, pues este deseo nace de la curiosidad de conocer todo
aquello que le rodea.

Posteriormente a la actividad práctica y manipulativa ya tiene sentido contextualizar

aquello que se aprende, obtener conclusiones y completar con más conocimientos teóricos
aquello que surgió como una demanda propia del grupo de manera casi espontánea.
Por último y en el primer ciclo de la organización de las actividades del programa
para el huerto deberán hacerse de manera globalizada.

Organización del trabajo: El módulo de huerto familiar, para una vida sana, ha de
entenderse como un recurso más del que dispone la comunidad. En este sentido, la
preparación de las actividades a realizar en él ha de ser igual que en cualquiera de las que se
hacen en la comunidad.

14
 Flujo del Proceso

Comunidad Caserío La Recta de Monjas Jalapa

Diagnostico Comunitario

Inexistencia de manual para la creación de huertos familiares,

para una nutrición sana, para la Directiva y Líderes del
COCODE de la comunidad del caserío La Recta del municipio
de San Monjas, del departamento de Jalapa.

Elaborar módulo sobre los huertos familiares, para una

alimentación sana en la comunidad.

Idea del proyecto

Estudio de pre-inversión

Estudio de mercado

Estudio de ingeniera

15
 Información teórica,
Bibliográfica y trabajo de campo

Ejecución del proyecto

Entrega del proyecto

Capacitación Ejecución, Evaluación

Entrega del “Módulo sobre

los huertos familiares, para
una alimentación sana en la
comunidad.

Fuente: Elaboración Propia en base a flujo del proceso 2016

2.2 Estudio de mercado

2.2.1 Análisis del producto o resultado

Después de realizar encuestas en un 70% de la población del caserío La Recta, se
llegó a la conclusión que es necesario proyectar sobre el cultivo ecológico de hortalizas,
legumbres y plantas, tomando en consideración que según lo reconociera La Secretaria
en Seguridad Alimentaria y nutricional del Gobierno de Guatemala ya que el país
lamentablemente alcanzó un primer lugar en desnutrición crónica infantil en América
Latina y un cuarto lugar sobre el mismo tema a nivel mundial en edades comprendidas
de 0 a 7 años. Además cambian las condiciones climáticas a velocidades vertiginosas
debido a muchos factores y especialmente a la tala inmoderada de árboles.

16
 Los líderes del COCODE del caserío La Recta del municipio de Monjas, del
departamento de Jalapa, deben contar con un manual para la creación de huertos
familiares ecológicos, para una nutrición sana, para coadyuvar al autoconsumo de las
familias que conforman la comunidad así mismo apropiarse de medios de subsistencia
que les permita tener ingresos económicos para apalear la carencia de muchas
necesidades que tienen las familias de la comunidad y servir de motivación para las
familias de otras comunidades que puedan ejecutar proyectos similares.

Existe la disponibilidad de tierra productiva que la comunidad no aprovecha. Con

la creación de los huertos familiares se orientará a la comunidad a la búsqueda del
desarrollo de la producción económica y alimentos naturales para el consumo familiar.
Con este proyecto se mejorará la calidad de vida de la comunidad.

Características del producto

El proyecto consiste en la elaboración de un manual para la creación de huertos
familiares ecológicos, para la Directiva y Líderes del COCODE del caserío La Recta,
del municipio de Monjas departamento de Jalapa, para contribuir a la restauración del
área. El proceso de desarrollo de huertos familiares ecológicos, se ha diseñado en 3
fases, por lo que se ejecutaran en cuatro talleres, a la vez se aprovechara todos los
recursos naturales: como suelo, agua, semillas, insumos, abono y otros.
Primera Fase: se describen conceptos, características importancias y beneficios.
Segunda Fase​: Selección del terreno, la abonera, el suelo, la preparación del suelo, la
preparación de camas para las hortalizas.
Tercera Fase​: la siembra, la fertilización, la cosecha, la nutrición con las verduras.

Usos y usuarios

17
 Se desarrollarán cuatro talleres de capacitación en los cuales se describirán
actividades en cada unidad y los materiales a utilizar en cada taller. Se diseñarán y se
imprimirán 3 ejemplares del manual para la creación de huertos familiares ecológicos,
las cuales serán entregadas de la siguiente manera: 1 ejemplar para el COCODE, 1 a la
Municipalidad de Monjas y 1 al Centro universitario CUNSURORI.

2.2.2 Análisis de la demanda

Evolución Histórica
Según el análisis de la priorización de carencias del COCODE de la comunidad
del caserío La Recta del municipio de Monjas del departamento de jalapa, realizado
por alumnas epesistas del CUNSURORI, el problema priorizado es la inexistencia de
un manual para la creación de huertos familiares ecológicos, para una nutrición sana,
siendo la solución más viable y factible, es la implementación de un manual para la
creación de huertos familiares ecológicos. Y se reafirma que los líderes del COCODE
de la comunidad, autorizan y apoyaran el proyecto, dirigido a las familias de la
comunidad.

Situación actual
El poco conocimiento e información y prevención es una de las causas por la
cual el país de Guatemala y el planeta sufre un acelerado deterioro del ambiente. La
Comunidad del caserío La Recta, es parte de este suceso, son evidentes los problemas
ambientales que se afrontan, y de no intervenir se dará en forma acelerada el deterioro
ambiental.

18
 De esta manera, la protección y mejoramiento del medio ambiente y de los
recursos naturales es fundamental para el logro de un desarrollo social y económico de
la comunidad. Se ha considerado impulsar un proyecto que permita la seguridad
alimentaria, el desarrollo económico, la prevención y mejorar el medio ambiente y la
calidad de vida de las familias de la comunidad, dentro del mismo, después de conocer
toda la problemática se procederá a elaborar, un Manual para la creación de huertas
familiares ecológicas, implementándolo a los líderes del COCODE de la comunidad.
Se utilizara para la capacitación y la creación de los huertos familiares ecológicos de
las familias de la comunidad.

Se convierte en un proceso permanente con orientación hacia el futuro, hace

conciencia el preservar los recursos naturales, involucrando a todos los habitantes de la
comunidad, a las alumnas epesistas y docentes del CUNSURORI Jalapa, la
Municipalidad de Monjas, el MAGA, el Ministerio de Ambiente. Con esta
intervención, muchos son los beneficios a corto plazo como la realización de huertos
familiares, y a largo plazo la incidencia de enfermedades, asegurar en forma
permanente la seguridad alimenticia y los suministros de agua, mantener y enriquecer
el potencial de los suelos agrícolas, etc.

Es primordial que la comunidad obtenga la capacitaciones necesarias, que incida

en la correcta utilización de recursos ambientales, mejorando así su nivel de vida, la
economía de las familias realizando actividades de producción de huertos ecológicos y
aprovechar los recursos naturales para una alimentación nutritiva y combatir el
problema de desnutrición mejorando la salud de todos los habitantes de esa comunidad.

Perspectivas (proyecciones)
Tener un huerto familiar ecológico implica un gran esfuerzo; claro está que sin
lugar a dudas vale la pena, pues los frutos no solo se resumen a las hortalizas que

19
obtendremos en nuestra propia casa, sino también a la unión familiar que poco a poco
se va logrando, mientras cultivamos la tierra. Y si aún no te convence la idea, te invito
a leer los múltiples beneficios que esta actividad otorga:

Pasar más tiempo con tu familia. Al ser un proyecto familiar, todos pueden hacer
pequeños aportes que contribuyan al éxito del huerto. Los más pequeños pueden
ayudar removiendo malezas, regando, cosechando, plantando y todo lo que se necesite,
pues son actividades que no representan peligro para ellos.

Ahorrar dinero. Comprar semillas en grandes tiendas resulta muy económico

comparado con todos los frutos que puedes llegar a producir.

Ayudar al medio ambiente. Seguramente te preguntarás cómo es esto. Pues bien,

no necesitas de ningún medio de transporte o bolsa plástica para hacer llegar los
productos a tu hogar, por ende la contaminación ambiental disminuye a cero.

Fomentar la vida al aire libre. Esta actividad te ayuda a ganar la batalla contra el
sedentarismo y las pantallas, pues por fuerza tendrán que salir para realizar las tareas
diarias.

Comer sano y fresco. Poco a poco tus hijos se interesarán por comer una mayor
cantidad de frutas y verduras frescas, recién cosechadas por ellos mismos. Por lo que el
sobrepeso u obesidad podrán comenzar a salir de casa.

Mejora la salud. El contacto con la tierra es una de las cosas que se hacen en
silencio, por lo que también te ayudará a encontrar un minuto de paz y conexión
contigo mismo.

20
 2.2.2.1 proyecciones para el análisis de la demanda

Elaboración e implementación del de manual para la creación de huertos

familiares ecológicos, beneficiando a 75 familias haciendo un promedio de
1100 personas.

Reproducción de 3 unidades del manual para la implementación de Huertos

Familiares.

Desarrollar capacitaciones para el uso correcto del Manual durante la

implementación de Huertos Familiares a personas involucradas.

2.2.3 Análisis de la oferta

Evolución histórica
La elaboración de este manual parte; de que en Guatemala, los huertos familiares
se han promovido desde varias décadas atrás como una herramienta para mejorar la
calidad de la nutrición y la formación de los niños(as) y sus familias, principalmente en
zonas rurales. También se ha utilizado como una estrategia educativa que permite crear
en las familias la producción y consumo de alimentos sanos y nutritivos.

Situación actual
Cultivar verduras u hortalizas en una huerta familiar ecológica es de gran
importancia ya que nos proporciona una fuente de alimentos naturales de alto
contenido nutricional, frescos al alcance de la mano, no tendremos que tener en cuenta
las ganancias si no las ventajas de poseer unos alimentos con unas propiedades
alimentarias superiores a los alimentos que podemos obtener en los supermercados,
debemos contar con el espacio adecuado para nuestros cultivos, así como semillas de

21
buena calidad, hemos elegido la acelga, las espinacas, y las lechugas por su fácil
producción en clima frio y simplicidad en su cuidado, requiere buenas fuentes de agua
para su riego y mucho amor en su cuidado

Perspectivas (proyecciones)
Se pretende que estos productos sean para consumo de cada una de las familias
de los participantes del grupo colaborativo, sin embargo a mediano plazo, podemos
comercializar la cosecha, aprovechando que los precios de las hortalizas se
incrementaron como resultado de las sequias, lluvias, y plagas que afectan, algunos
cultivos de la localidad.

2.2.4 Estudio de la oferta, comportamiento actual y proyecciones

Los Huertos Familiares en Guatemala son un proceso dinámico de interacción
entre los habitantes de la casa y su ambiente local para crear un espacio plantado
alrededor de los hogares (CONAP, 2012).

Es el uso de la tierra que posee límites definidos y una vivienda que en general
posee una mescla de plantas anuales y perennes, además animales que dan variedad de
funciones biofísicas, económicas y socioculturales para su propietario (CONAP, 2012).

Los Huertos dependen tanto del tipo de terreno de cultivo como de las
necesidades de los propietarios. Se pueden clasificar en huertos familiares de consumo
y huertos familiares comerciales. El tamaño de los huertos en Guatemala oscila entre
0.04 a 0.18 hectáreas (CONAP, 2012). En las regiones cálidas el 45% de las especies se
destina para la alimentación. Un porcentaje de los productos cultivados en huertos
familiares son vendidos en la localidad o trasladados a los mercados regionales para su
comercio. Este ingreso complementa las necesidades alimenticias variadas de las
personas. Los estudios muestran que dichos cultivos corresponden a alimentos básicos

22
nutricionales, es decir, carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales. Asimismo, las
hortalizas propias suelen contener una cantidad más alta de nutrientes que las no nativas
(CONAP, 2012). Los huertos aportan un 20% de las necesidades del hogar. También
hay productos utilizados medicinalmente. Según estudios de la Facultad de Agronomía
de la Universidad de San Carlos de Guatemala concluyó que debido a que las
enfermedades más comunes son estomacales e intestinales, respiratorias y
dermatológicas, el 90% de las comunidades acude a sus huertos para obtener plantas
medicinales (CONAP, 2012).

2.2.5 Análisis de la situación servicio-mercado

Elementos del estudio de mercado

✓ Objetivo 1. Crear una fuente de abastecimiento de alimentos, económicos, sanos y

libres de químicos

✓ Objetivo 2. Elaborar manual sobre el huerto familiar ecológico, que se distribuirá al

COCODE de la comunidad.

Los usuarios del proyecto de la implementación de un manual de huertos

familiares ecológicos son los líderes del COCODE, las familias del caserío La Recta, y
el Municipio de Monjas.

La economía de los pobladores del caserío La Recta está basada directamente en

la agricultura, el comercio y las divisas que personas en el extranjero envían a sus
familiares. Su cultura no es diferente de las demás culturas de oriente, se practican
muchas costumbres que se pueden observar en las personas de lugares como Jutiapa,
Zacapa o Chiquimula.

23
La comunidad del caserío La Recta del municipio de Monjas es un municipio en el
departamento de Jalapa, Guatemala. Tiene una extensión de aproximadamente 256
km².2
Está ubicado a 4 kilómetro de la cabecera municipal de Monjas y a 23
kilómetros de la cabecera departamental, entre la carretera que une al departamento de
Jalapa con el de Jutiapa, dista también 17 kilómetros del departamento del Progreso,
Jutiapa y de la carretera Interamericana. La Recta de Monjas, es reconocida por su tierra
fértil. Su carretera perfectamente trazada puede apreciarse desde el camino que
desciende de Jalapa. En la aldea “Los Terrones” de Monjas, Jalapa.

El sector agrícola es el más importante en la economía del caserío La Recta, sin

embargo, su desarrollo se ha limitado por diferentes aspectos que no le han permitido
incrementar la producción, generar empleo y mejorar su estilo de vida.
Actualmente la comunidad para poder satisfacer su necesidad alimentaria, económica y
de una vida sana, emigran a otros departamentos y fuera del país.

Análisis de la actitud de los posibles usuarios frente al servicio que oferta

Según la observación y los estudios realizados en el diagnostico comunitario
del caserío la Recta, se analizó las diferentes carencias que afectan a los habitantes,
priorizando el problema de la inexistencia de un manual para la creación de huertos
familiares ecológicos.

El manual para la creación de huertos familiares ecológicos, se implementara al

COCODE de la comunidad, dando seguimiento a las capacitaciones para crear los
huertos familiares, gestionando la donación de semillas y productos para la cosecha de
hortalizas, que aseguraran una alimentación sana, beneficiando la economía del hogar.

24
 Las familias beneficiadas con huertos ecológicos estarán preparadas con las
capacitaciones correspondientes, para sembrar, cuidar y dar mantenimiento a sus
huertos. Así mismo se pretende concientizarlos para que trabajen en equipo, uniendo
así los lazos familiares e inculcándoles a los futuros pobladores, el amor a sus tierras
cuidando y protegiendo el medio ambiente.
Los líderes del COCODE y las familias de la comunidad del caserío La Recta
de Monjas, aprueban la implementación del módulo para la creación de huerta familiar
ecológica, y se cuenta con la participación de toda la comunidad para las
capacitaciones y la creación de los huertos familiares ecológicos en sus viviendas.

La comunidad del Caserío La Recta, no cuenta con el efectivo necesario para la

creación de los huertos, pero si están en total disposición de participar en las
capacitaciones correspondientes y para crear los huertos ecológicos en sus hogares se
pretende gestionar la donación de semillas y materiales para la creación de los huertos
ecológicos.

Se planificara las reuniones con los líderes del COCODE, en un cronograma de

actividades, dándoles a conocer los horarios y las fechas proyectadas para las distintas
acciones de capacitación, verificación, creación del huerto familiar ecológico. De igual
manera, se les notificara a los pastores de la iglesia cristiana Evangelio Completo de la
comunidad, los horarios y fechas de las capacitaciones, ya que la mayoría de
pobladores asiste a esta institución.

Análisis de la competencia en relación a los posibles usuarios

Actualmente en Jalpa, el MAGA juntos con otras organizaciones
como PESA, tiene un programa especial para la seguridad alimentaria PROYECTO
GCP/GUA/009/SPA, el nombre de proyecto es, "Fortalecimiento del sistema
Patio-Hogar, mediante la implementación de 660 Huertos Familiares en 33

25
comunidades del municipio de Jalapa". Es ejecutado en las comunidades de la
Microcuenca de Canahui: El Rodeo, Sansurutate, Izotes, San José Carrizal y Ojo de
Agua, en el año dos mil diez se desarrolló la implementación de Huertos familiares,
con este proyecto se pretende consolidar la buena práctica en dichas comunidades, en
el resto de comunidades se busca el poder fomentar la implementación de huertos
familiares como la base para mejorar la producción de hortalizas, hierbas y frutas que
aporten micronutrientes a la dieta básica guatemalteca. Desde 2009, el PESA a través
de la experiencia adquirida ha facilitado y transferido capacidades a través de la
asistencia técnica en la implementación del Sistema Patio-Hogar, a las familias
participantes, en la formación de promotores y el establecimiento de Centros de
Enseñanza y Aprendizaje.

El factor que influye en la decisión de los usuarios de aprobar, aceptar y

participar en el proyecto de EPS de las alumnas del CUNSURORI jalapa, de la
creación del manual para la creación de huerto familiar ecológico, es: el factor de
localidad, ya que el caserío La Recta se encuentra ubicado en la carretera principal a 4
kilómetros de la cabecera municipal de Monjas, por estar cerca de la urbanización los
proyectos de ayuda comunitaria no llegan a este sector.

El proyecto de EPS del CUNSURORI, ejecutado por alumnas epesistas, en

la comunidad del Caserío La Recta del municipio de Monjas del departamento de
jalapa, es la implementación al COCODE de la comunidad, de un manual para la
creación de huerto familiar ecológico, no ofrece ninguna competencia con el MAGA,
porque las alumnas epesistas gestionaron la colaboración y participación con esta
institución. Y el MAGA aprueba y apoya los proyectos productivos que aseguren la
alimentación de los pobladores guatemaltecos.

El precio

26
 Si son capacitaciones provenientes de entidades del Gobierno o de
organizaciones internacionales no tienen ningún costo, al igual que el proyecto que la
Epesista ofrece será de alto impacto en la comunidad.

Localidad

En caso de existir competencia la diferencia será en el aporte de materiales

didácticos, en las capacitaciones sobre el tema de huertas familiares ecológicas en
torno a educación ambiental, en los temas que serán abordados de acuerdo al contexto
comunitario, cultural y social de los pobladores del caserío La Recta, del municipio de
Monjas y departamento de Jalapa, sean estos portavoces en un futuro del cuidado y
mantenimiento de los huertos familiares ecológicos.
✓ La facilidad de acceso
✓ La variedad
✓ El servicio
✓ La propaganda
¿Cómo sabrán los usuarios del servicio que ofrece la competencia?

¿Cómo sabrán los usuarios del servicio que ofrece el centro universitario de
Sur-Oriente Jalapa?

Paso lV ​Resumen de las características del posible mercado para el proyecto

¿Cuál de los siguientes criterios es determinante para que los usuarios elijan y paguen por
el servicio y lo prefieran al de la competencia?

✓ Facilitar información a la comunidad sobre el cuidado y uso de materias

orgánicas e inorgánicas.
✓ Información localizada en la dirección de la comunidad.

27
 ✓ Se proporcionan datos en forma física y digital.
✓ Obtienen datos inéditos y actualizados.
Informe Final (Gráficas)
Boleta.

✓ Informe Final (graficas)

3. Estudio técnico de ingeniería

3.1 Tamaño del proyecto

El COCODE del caserío La Recta del municipio de Monjas y departamento de
Jalapa se atenderá a los pobladores de la comunidad, que desee obtener información
sobre la creación de huerto familiar ecológico, en el manual se estipularan formas y
técnicas del cultivo de hortalizas, el cual trata de contribuir al desarrollo técnico de la
comunidad.

El proyecto trata de concientizar a las familias de la comunidad sobre la

importancia de los cultivos orgánicos de hortalizas y el manejo especial de las tierras,
para cuidado de nuestro planeta.

28
 En la realización del estudio, se detectó que el COCODE de la comunidad no
posee un manual de creación de huerto familiar ecológico, que tiene como objetivo
asegurar la alimentación sana consumiendo las diferentes hortalizas y concientizar a las
familias sobre el cuidado del medio ambiente.

Su desarrollo será por medio de capacitaciones constates para contribuir con el

desarrollo técnico, he ir concientizando a la comunidad de la problemática que causa el
no tener un huerto familiar ecológico. Las capacitaciones se realizaran una vez por
mes, con la finalidad de dar a conocer las estrategias y los beneficios ambientales de
los huertos ecológicos, cuidado de las tierras y el cultivo de hortalizas.

✓ Tamaño del proyecto y suministros

Cuadro No. 1. Tamaño del Proyecto y Suministros

Unidades Descripción Precio Unitario Total

3 Impresiones de manual para la Q. 90.00 Q. 90.00

creación de huerto familiar
ecológico.

1 Documento en digital Q. 250.00 Q. 250.00

Fotocopias Q. 100.00 Q. 100.00
Recipientes para huertos Q. 37500 Q. 375.00
Bolsas de basura Q. 108. 00 Q. 108.00

piochas Q. 45.00 Q. 45.00

Palas Q. 45.00 Q.45.00

Rastrillos y Guantes Q. 75.00 Q. 75.00

Reserva Imprevistos Q. 600.00 Q. 600.00

29
 Total de Gastos​. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .​Q.
1,688.00

✓ Localización del proyecto

El proyecto de implementación al COCODE de la comunidad, de un manual para
la creación de huertos familiar ecológico en el caserío La Recta del Municipio de
Monjas y Departamento de Jalapa. Se eligieron áreas específicas dentro de la
comunidad para las capacitaciones respectivas de los huertos familiares orgánicos con
la finalidad de cultivar hortalizas para asegurar la alimentación sana, y contribuyendo a
la economía del hogar, así obtener un ambiente sano y ajeno a cualquier
contaminación.

3.2 Tecnología del proyecto

Necesidades del recurso humano. Las hortalizas seleccionadas para nuestro
proyecto son de muy fácil cultivo razón por la cual no se requiere de una fuerza de
trabajo alta, es suficiente con máximo dos personas que siembren y estén pendientes
del riego y desherbada además del cuidado para que los insectos no afecten la cosecha.
Maquinaria y equipo. Nuestra huerta familiar orgánica no requiere de maquinaria
y equipo sofisticados, pues la siembra y recolección de hace a mano, además la
dimensión del proyecto es familiar, solo necesitamos una manguera para facilitar el
riego y herramientas de jardinera como pala, rastrillo y guantes, sin mayor
complicación es un proyecto fácil y de gran beneficio

Para ejecución del proyecto se utilizaran diferentes herramientas pedagógicas las

cuales facilitaran el desarrollo del proyecto los recursos tecnológicos a utilizar en la
realización del proyecto en proceso, serán: equipo de cómputo, que incluye bocinas,
enciclopedias digitales y herramientas visuales.

30
 3.3 ​Beneficios del proyecto

3.3.1 Directos
El COCODE
La comunidad

3.3.2 Indirectos
El municipio de Monjas

3.4 Ingeniería del Proyecto

3.5 Aspectos organizativos legales

Sustentado por el Vice-ministerio de Seguridad Alimentaria y Nutricional del Ministerio de
Agricultura, ​Ganadería y Alimentación, surge inicialmente a través del Reglamento
Orgánico Interno ​contemplado en el Acuerdo Gubernativo No. 90-2003, reformándose
en el 2005 según ​Acuerdo Gubernativo No. 216-2005. Según el Decreto 32-2005​, se
crea la Ley del ​Sistema Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional, hasta darle
cumplimiento a las ​modificaciones contempladas en el Reglamento Orgánico Interno,
que obedecen a la ​nueva estructura de la institución, a través del Acuerdo Gubernativo
338-2010 de fecha​ ​19 de noviembre 2010 (DIPLAN, 2011).

3.6 Organizaciones responsables

31
 La institución responsable de la autorización y ejecución del proyecto será el Centro
Universitario de Sur Oriente, CUNSURORI Jalapa, el cual avala el proceso de Ejercicio
Profesional Supervisado.
La implementación de un manual creación de huerto familiar ecológico, tiene
como objetivo brindar a la comunidad, técnicas, herramientas y estrategias para mejorar
el nivel de vida, asegurando la alimentación sana proporcionando un recurso económico,
cuidando el medio ambiente.

3.7 Organización para la ejecución

✓ Involucrados
✓ EL COCODE de la comunidad
✓ Asesores y revisores del EPS
✓ Epesista/proyectista
✓ Patrocinadores

4. Estudio económico financiero

4.5 Estructura de costos

Tabla No.20 Estructura de costos

Clasificación de Rubro Descripción Costo unitario Total

Equipo de computo Impresiones. Q.0.50 Q.500.00
Reproducción de 4 Q.100.00
manuales
Equipo de campo Semillas Donado por Q.2000.00
Pilones MAGA
Fertilizantes Donado por
Cal MAGA
Palas Donado por
Bolsas de basura MAGA
Piocha Donado por
Azadón MAGA Donado
Agua por MAGA

32
 Machete Donado por MUNI
Cubetas Donado por MUNI
Donado por MUNI
Donado por MUNI
Donado por MUNI
Donado por MUNI
Otros Asesoría Técnica Q.1,500.00
Transportes
Refacción
Total de Recursos Proyectados Q.3500.00
Fuente: Elaboración propia en base eventos tardíos 2016.

4.6 Estimación de costos proyectados

Recursos humanos personal de apoyo

Recursos Escala Periodo de Prestaciones Total

humanos Salarial contratación
Personal de Hora/mes
apoyo
Asesoría Sin costo 00 0.00
Técnica
Fuente: Elaboración propia en base eventos tardíos 2016.

Instituciones y Descripción de aporte Total

organismos
Compra de pilones semillas y Q.1000.00
Fondos donados por MAGA fertilizante orgánico

Fondos donados por la Gasto de impresiones Q.100.00

Municipalidad de Monjas Gastos de transporte

Ingeniero Agrónomo Víctor Asesoría técnica Q.100.00

Hugo Corado

Total financiamiento Q.2000.00

Fuente: Elaboración propia en base eventos tardíos 2016.

33
 4.7 Fuentes de financiamiento y presupuesto general del proyecto
Se pretende obtener el financiamiento del proyecto, a través del apoyo de
patrocinadores como el MAGA y la Municipalidad del municipio de Monjas, con los
cuales se coordinará a través de solicitudes para el abastecimiento de semillas y enseres
para huerto familiar orgánico.

USAC
​TRICENTENARIA
​Universidad de San Carlos de Guatemala
CENTRO UNIVERSITARIO DE SURORIENTE- CUNSURORI-
LICENCIATURA EN PEDAGOGÍA Y ADMINISTRACIÓN EDUCATIVA
EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO EPS

​ NCUESTA COMUNITARIA​: De manera respetuosa solicito a usted, responder a las

E
siguientes interrogantes. Marcando con una “X” en el lugar correspondiente.

1​. ¿Cuenta la comunidad del caserío La Recta, con terrenos propios para la creación de
Huertos Familiares? SI __________ NO __________
2.​ ¿Cuenta la comunidad del caserío La Recta con servicios de agua potable?
SI __________ NO __________
3​. ¿Cuenta la comunidad del caserío La Recta con capacitación técnica sobre la Creación de
Huertos Familiares? SI __________ NO __________
4. ¿Cuenta la comunidad del caserío La Recta, con la producción de cultivo de hortalizas
para contribuir a la seguridad alimentaria de los pobladores?
SI __________ NO __________
5. ¿Cuenta la comunidad del caserío La Recta, con Proyectos de Creación de Huertos
Familiares para conservar el medio ambiente?

34
 SI __________ NO __________
6​. ¿Cuenta la comunidad del caserío La Recta, con servicios adecuados de letrinización?
SI __________ NO __________
7. ¿Cree que la educación ambiental contribuye a crear conciencia del deterioro del medio
ambiente? SI __________ NO __________
8. ¿Considera importante involucrar a la comunidad en los proyectos a favor de los
Huertos Familiares? SI __________ NO __________
9. ¿Participaría usted en actividades que favorezcan el mejoramiento del medio ambiente?
SI __________ NO __________
10.​ ¿Apoya usted los esfuerzos que se hacen por mejorar el medio ambiente?
SI __________ NO __________

35