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Institución Educativa

¨11 De Marzo ¨

Anabel Quinatoa
3 ro ¨A¨

2018-2019
JUSTIFICACION

El trabajo de investigación muestra la importancia de dar a conocer y proporcionar el


turismo gastronómico, ya que el Ecuador es un país donde encontramos diversos platos
típicos como: papas con cuero, choclo mote, fritada, etc.
El interés del tema está basado en conocer y proporcionar la localización de lugares donde
podemos encontrar los diferentes platos típicos que representan a nuestro país , ya que
estos son beneficios para el turismo porque los turistas que visitan el país pueden conocer
platos tradicionales y eso hace que se pueda establecer un gran paso al turismo
gastronómico , debido que hay lugares aún desconocidos y donde podemos encontrar muy
buena sazón y precio.
El turismo gastronómico nos trae beneficios en el comercio ya que se elevan las ventas
mediante promoción publicitaria, y al mismo tiempo muestras necesidades son satisfechas,
para poder dar a conocer la gastronomía en el centro histórico de Quito
Podemos realizar trípticos de guía gastronómica y turística y así dar a conocer lugares
donde exista comida y atención de calidad.

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ANTECEDENTES
Huecas de comida tradicional en el centro Histórico de Quito

El centro histórico del Distrito Metropolitano de Quito es reconocido como un lugar de


encuentro culinario, a donde acuden diferentes tipos de públicos en busca de la variedad en la
oferta gastronómica. Las denominadas “huecas tradicionales” del centro de la ciudad, las
cuales se han transformado en parte de la historia de Quito, son parte del atractivo turístico
que genera a nivel nacional e internacional. Las huecas, es el término de uso popular para
denominar a lugares en los que se puede adquirir buenos servicios a precios accesibles.
Este trabajo propone un acercamiento teórico y visual a las “huecas tradicionales” del centro
histórico de Quito, con el objetivo de visibilizar información, imágenes y textos actualizados
sobre los lugares concurridos entre los turistas y público en general. Por otro lado, la
investigación busca analizar las costumbres alimenticias quiteñas, y mostrar lugares
tradicionales.
Por medio de la investigación y posterior realización del producto comunicativo, se pretende
evidenciar diez huecas tradicionales del centro histórico de Quito, mediante fotografías de los
platos que son de consumo preferido de los quiteños y turistas extranjeros, en conjunto con la
respectiva entrevista a los propietarios de “las huecas” dando su testimonio de la trayectoria
que llevan para ser los preferidos de los comensales.

Guerrero Naranjo, Wilson Mauricio


Núñez Caviedes, Ángel Gonzalo

http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/13314

Programa de televisión de comida típica quiteña que presenta la historia de varios platos
típicos que han permanecido a lo largo del tiempo, algunos por casi 500 años. El objetivo fue
determinar mediante un recorrido por algunos rincones gastronómicos de Quito, la existencia
de una fusión andina y española en los platos que los quiteños gustan. La investigación
bibliográfica y de campo logró comprobar la hipótesis planteada: la cocina ecuatoriana y
quiteña tiene una mezcla de las tradiciones de la cocina popular española y la cocina andina.
Este programa de televisión es un delicioso recorrido por aquellos sabores típicos que los
quiteños hemos olvidado o no conocíamos.
Morán García, Pablo Eduardo
http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/3027

Una de las ciudades más pobladas del país, posee un amplio centro histórico que preserva
una estructura original, y con menos alteraciones, dentro de América Latina, por lo que fue
declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad.
El centro histórico está conformado por inmuebles patrimoniales, edificaciones monumentales,
museos, iglesias, y desde tiempos muy antiguos fue considerado un sector comercial por lo
que hasta la actualidad podemos observar actividades comerciales como mercados, Ipiales,
cafeterías, restaurantes, que conservan sus tradiciones.
Las costumbres y tradiciones son importantes para el turismo ya que conserva la esencia
única de un pueblo, la gastronomía es una de ellas ya que procura mantener la identidad del
lugar. Quito posee espacios gastronómicos conocidos vulgarmente por su gente como
“huecas”, que asocian historias, tradiciones, costumbres, y sabores, en cada uno de los platos
que se ofrecen.
El problema surge cuando la falta de información minimiza la concurrencia a las huecas en el
centro histórico de Quito, por parte de la juventud que está en la capacidad para acudir y
deleitar de estos platos típicos dentro de la capital. Por ello la realización de una guía
informativa ayudará a identificar las principales huecas que ofrecen platos autóctonos, que
aún mantienen sus ingredientes naturales, la forma de procesar los alimentos, y la tradición e
historia de cada uno de ellos y de las familias que los preparan.
De esta forma ayudaremos a mantener viva la identidad gastronómica de nuestra ciudad, las
huecas que son el ejemplo de nuestras costumbres y que los jóvenes aprecien las raíces de
nuestro país, consumiendo primero lo nuestro.
AGUILAR, MIGUEL
VALLEJO MARTÍNEZ, KELLY GEHOMARA
http://www.dspace.cordillera.edu.ec:8080/xmlui/handle/123456789/889

La propuesta es brindar un servicio especializado, exclusivo e único para los turistas tanto nacionales
como internacionales, y de esta manera puedan disfrutar de una alternativa diferente para conocer la
ciudad.

Cepeda, Mauricio (dir)


Ortega Sánchez, Ambar Michelle

http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/4312

La gastronomía tradicional quiteña es una fusión entre la cultura europea y americana que sin
duda ha sido influenciada por la religión católica, que ha marcado significativamente las
costumbres culturales y gastronómica desde la colonia hasta la actualidad. Se pretende
mostrar el misticismo católico que mantiene apego con la gastronomía, producto del coche
cultural entre indígenas y españoles.
Platillos y festividades indígenas que fueron modificados por la Iglesia Católica son evidencia
del cambio en la cosmovisión religiosa y social, vigentes hasta la actualidad en costumbres y
tradiciones de los capitalinos.
BASANTES ESPINOSA, SANTIAGO JOSÉ
http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/136

Por las huecas de comida típica de la ciudad de Quito, se realizó en el norte de la ciudad
además de investigar a las huecas se averiguo acerca de la comida típica de Ecuador y como
realizar un producto audiovisual.
Semblantes Valdez, Galo Andrés
http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/6067

Quito, al ser declarado como Patrimonio Cultural de la Humanidad en 1978, se ha posicionado


como un destino para la práctica de turismo cultural con sus iglesias, museos, conventos y
monasterios que permiten viajar a la época antigua para identificar el modo de vida de los
antepasados, así como también al contar con una posición geográfica privilegiada se puede
observar desde cualquier parte de la ciudad con la belleza paisajística con la que cuenta, así
como también con lugares referentes a la naturaleza; pues de esta manera se posibilita el
desarrollo de rutas turísticas culturales y naturales que permitan posicionar a la ciudad como
un destino líder en Sudamérica.
Cabanilla Vásconez, Enrique Armando
Sagñay Ruiz, María José
https://repositorio.uisrael.edu.ec/handle/47000/1865

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