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¨11 De Marzo ¨
Anabel Quinatoa
3 ro ¨A¨
2018-2019
JUSTIFICACION
2
ANTECEDENTES
Huecas de comida tradicional en el centro Histórico de Quito
http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/13314
Programa de televisión de comida típica quiteña que presenta la historia de varios platos
típicos que han permanecido a lo largo del tiempo, algunos por casi 500 años. El objetivo fue
determinar mediante un recorrido por algunos rincones gastronómicos de Quito, la existencia
de una fusión andina y española en los platos que los quiteños gustan. La investigación
bibliográfica y de campo logró comprobar la hipótesis planteada: la cocina ecuatoriana y
quiteña tiene una mezcla de las tradiciones de la cocina popular española y la cocina andina.
Este programa de televisión es un delicioso recorrido por aquellos sabores típicos que los
quiteños hemos olvidado o no conocíamos.
Morán García, Pablo Eduardo
http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/3027
Una de las ciudades más pobladas del país, posee un amplio centro histórico que preserva
una estructura original, y con menos alteraciones, dentro de América Latina, por lo que fue
declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad.
El centro histórico está conformado por inmuebles patrimoniales, edificaciones monumentales,
museos, iglesias, y desde tiempos muy antiguos fue considerado un sector comercial por lo
que hasta la actualidad podemos observar actividades comerciales como mercados, Ipiales,
cafeterías, restaurantes, que conservan sus tradiciones.
Las costumbres y tradiciones son importantes para el turismo ya que conserva la esencia
única de un pueblo, la gastronomía es una de ellas ya que procura mantener la identidad del
lugar. Quito posee espacios gastronómicos conocidos vulgarmente por su gente como
“huecas”, que asocian historias, tradiciones, costumbres, y sabores, en cada uno de los platos
que se ofrecen.
El problema surge cuando la falta de información minimiza la concurrencia a las huecas en el
centro histórico de Quito, por parte de la juventud que está en la capacidad para acudir y
deleitar de estos platos típicos dentro de la capital. Por ello la realización de una guía
informativa ayudará a identificar las principales huecas que ofrecen platos autóctonos, que
aún mantienen sus ingredientes naturales, la forma de procesar los alimentos, y la tradición e
historia de cada uno de ellos y de las familias que los preparan.
De esta forma ayudaremos a mantener viva la identidad gastronómica de nuestra ciudad, las
huecas que son el ejemplo de nuestras costumbres y que los jóvenes aprecien las raíces de
nuestro país, consumiendo primero lo nuestro.
AGUILAR, MIGUEL
VALLEJO MARTÍNEZ, KELLY GEHOMARA
http://www.dspace.cordillera.edu.ec:8080/xmlui/handle/123456789/889
La propuesta es brindar un servicio especializado, exclusivo e único para los turistas tanto nacionales
como internacionales, y de esta manera puedan disfrutar de una alternativa diferente para conocer la
ciudad.
http://repositorio.usfq.edu.ec/handle/23000/4312
La gastronomía tradicional quiteña es una fusión entre la cultura europea y americana que sin
duda ha sido influenciada por la religión católica, que ha marcado significativamente las
costumbres culturales y gastronómica desde la colonia hasta la actualidad. Se pretende
mostrar el misticismo católico que mantiene apego con la gastronomía, producto del coche
cultural entre indígenas y españoles.
Platillos y festividades indígenas que fueron modificados por la Iglesia Católica son evidencia
del cambio en la cosmovisión religiosa y social, vigentes hasta la actualidad en costumbres y
tradiciones de los capitalinos.
BASANTES ESPINOSA, SANTIAGO JOSÉ
http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/136
Por las huecas de comida típica de la ciudad de Quito, se realizó en el norte de la ciudad
además de investigar a las huecas se averiguo acerca de la comida típica de Ecuador y como
realizar un producto audiovisual.
Semblantes Valdez, Galo Andrés
http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/6067