LISTA DE QUESTÕES - FONTES DE CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTOS

1- Quais as principais causas de contaminação dos alimentos?

2- Como os agentes químicos, físicos e biológicos chegam até os alimentos?
3- Em que casos a contaminação intestinal é mais grave?
4- Quais as três categorias de doenças de origem alimentar? Quais as causas dessas
doenças?
5- Quais as características do clostridium botulinum?
6- Quais as toxinas liberadas?
7- Como funciona o tratamento para botulismo?
8- Como saber que a lat estufa?
9- Cite três veículos de contaminação estafilocócica.
10- Cite três sintomas decorrentes da contaminação estafilocócica.
11- Como deve ser avaliada a pessoa contaminada?
12- O que são micotoxicoses?
13- Qual a parte do animal que tem mais micotoxinas?
14- Qual o maior veículo e contaminação por micotoxinas?
15- Como se dá a transmissão da Salmonelose?
16- Quais os cuidados que se deve ter?
17- Quais os sintomas da Shigelose?
18- Qual a doença causada pela bactéria Listeria monocytogenes?
19- Quais as fontes de contaminação por Listeria monocytogenes?
20- Qual a diferença entre a gastroenterite diarreica e a gastroenterite emética?
21- Quais os contaminantes de natureza química dos alimentos disponíveis para
consumo?
22- Quais os tecidos do corpo humano onde se acumulam metais pesados?
23- Quais as principais fontes de contaminação do ambiente com metais pesados?
24- Quais as principais contaminantes de natureza física nos alimentos?
25- Cite quatro outras fontes de contaminação de alimentos.
26- Defina contaminação cruzada.