Sigamos el camino de ese chocolate que tanto te gusta

Primera parada: El árbol del cacao

Segunda parada: las manos de los productores

Tercra parada: la fabrica

Cuarta parada: la Nutrición

Antecedentes:
La historia del chocolate es en muchos sentidos la historia de las
Américas. Todas las grandes civilizaciones mesoamericanas se sabe que
han utilizado los granos de cacao y de haber consumido algún tipo de
chocolate.

Olmecas: El primer grupo conoce a crecer la planta de cacao como

cultivo doméstico eran los indios olmecas del sur de México, cuya
civilización floreció a partir de 1200 aC a 400 aC, y que se cree que son
los progenitores de civilizaciones mesoamericanas posteriores de los
mayas y los aztecas.

Maya: En la civilización maya (250 dC - 900), los granos de cacao eran

consumidos por la mayoría de la población, como una bebida de cacao
sin azúcar hecho de granos de suelo. Esta bebida no muy buen gusto
para aquellos de nosotros utiliza para el chocolate hoy en día! Los
mayas fueron la primera sociedad sabe que han creado las plantaciones
de cacao para crecer grandes cantidades de la cosecha. Mayas de élite
tomaba su chocolate elaborada a partir de los vasos, y el chocolate
juega un papel en los acontecimientos reales y religiosas, incluso en las
ceremonias de matrimonio.

Aztecas: Los aztecas copiar la bebida sin azúcar de cacao líquido de los
mayas, que calificó de "xocolatl" (pronouned "ho-co-la-tol"), que significa
"líquido amargo". Xocolatl estaba hecha de granos de cacao, el agua y, a
veces, los pimientos picantes, de vainilla, o aromas de otros.
Moctezuma, el último rey de los aztecas, era conocido por haber bebido
tanto como 50 lanzadores de la bebida al día! Los aztecas, dijo esta
leyenda sobre el origen del cacao: su dios, Quetzalcoatl, trajo el árbol
del cacao del paraíso a la tierra, viajando en un rayo de la Estrella de la
Mañana. Él dio el árbol como una ofrenda a la gente, y aprendieron a
tostar y moler sus granos en una pasta. Ellos creían que lo trajo
sabiduría y conocimiento a quienes lo bebían.

Europeos: Cuando los soldados españoles por primera vez a la de México

en el año 1500, se encontraron con el xocolatl beber aztecas y trajo la
bebida de regreso a Europa. Debido a que los europeos encontraron el
líquido demasiado amargo, añadieron vainilla y el azúcar. Los españoles
custodiaban el secreto de que esta deliciosa bebida de vino, su cultivo
en las plantaciones de sus colonias. Tomar chocolate caliente se hizo
muy popular en Europa. El chocolate como lo conocemos, se crearon
después de 1828, cuando químico holandés Conrad Van Houten inventó
la prensa de chocolate, que separa el cacao crudo en manteca de cacao
y cacao en polvo, por lo que un producto acabado mucho más sabroso.
El resto, como dicen, es historia!

Cacao ha pasado de ser una pequeña cosecha nacional cultivado por los
olmecas en la región de América Central para un cultivo comercial en
todo el mundo. Producción anual de cacao es ahora alrededor de 3
millones de toneladas, creció en un 5 - 6 millones de agricultores de
cacao en cuatro continentes (América del Norte, América del Sur, África
y Asia).

Procedimiento:
Hablar de esta historia con sus estudiantes. Pida a los estudiantes crear
un comienzo la línea de tiempo con los olmecas y continuando hasta el
día de hoy. Gráfico de la historia del chocolate tanto como cultivo y
como producto alimenticio a lo largo de los años. Pida a sus estudiantes
la investigación sobre la historia del chocolate (utilizando las páginas
web enlazadas como los recursos) y añadir esta información a la línea de
tiempo. El uso de un mapa del mundo, que los estudiantes gráfica de los
lugares donde el cacao ha sido históricamente cultivado y consumido.
Utilizando diferentes colores para diferentes períodos de tiempo, los
cambios en la tabla, donde el cacao ha sido cultivado y consumido en
todo el mundo.
Explicar el mito azteca a sus estudiantes. Pida a los estudiantes
reflexionar sobre el significado cultural de chocolate de los aztecas.
Pregúnteles si el chocolate siempre se ha comido y utilizado y pensado
de la misma manera a lo largo de la historia. ¿Por qué podrían los
aztecas considerar el chocolate como un regalo de sus dioses?

Ahora dile a tus alumnos que van a ver de primera mano cómo se hace
el chocolate de la manteca de cacao materias primas, cacao en polvo y
azúcar. Explique que la manteca de cacao y polvo son las grasas y los
sólidos, respectivamente, de la planta de cacao. Usando el kit de hacer
su propio chocolate, que los estudiantes trabajen en grupos de 5 para
hacer su propio chocolate según las instrucciones. Como alternativa, el
maestro puede hacer todos los pasos relacionados con temperaturas y
que los estudiantes se turnan para ayudar a remover. Dé a cada alumno
un forro de papel y hacer que poner las cosas - nueces, pasas,
malvaviscos, etc a su gusto, entonces la cuchara de chocolate caliente
en la parte superior para hacer su propio pedazo de caramelo.

Evaluación:

Título - Cambios de la Materia

Por - Kimmi subvención

Asunto - Ciencia y multidisciplinario

Nivel de Grado - 07.05

A. Metas: Los estudiantes serán capaces de describir los cambios de la

materia que se producen cuando el chocolate se elabora a partir del
grano de la barra.

B. Objetivos:

Los estudiantes serán capaces de definir los cambios físicos y químicos.

Los estudiantes serán capaces de identificar el área donde se

encuentran las selvas tropicales.
Los estudiantes serán capaces de crear su propia representación del
proceso mediante la creación de diagramas de secuencia del proceso.

Materiales: barras de chocolate, la mezcla para bebidas en polvo, granos

de cacao (si es posible), las imágenes de las fábricas de chocolate.
Sugiero que los fabricantes de comprobar como Hersheys para obtener
imágenes de los recorridos virtuales.

Anticipada Set: Discuta con los estudiantes las diferencias entre cambios
físicos y químicos. Pida a los estudiantes de todos los cambios que
puedan saber de que se producen a diario. Informar a los estudiantes
que van a discutir los efectos de estos cambios sin necesidad de utilizar
sus libros. (A mis hijos les encanta esa parte!) Informar a los estudiantes
que van a investigar el proceso de hacer chocolate para buscar
diferentes tipos de cambios en el estado de la materia.

Entrada: Empiece por informar a los estudiantes cómo el chocolate

comienza como un grano. Los estudiantes deben saber que este grano
es en realidad recogidas del árbol de cacao en los bosques. Los
estudiantes se les debe pedir a identificar las áreas donde todavía
existen las selvas tropicales. (Principalmente del Sur y América Central.)
Los estudiantes pueden apuntar a estas regiones en los mapas para
localizarlos.

Los estudiantes también se les puede decir que el grano se utiliza en su

"totalidad cuando se ha quedado en una pulpa. Ahora, muchas fábricas
de chocolate tamizar los restos de las conchas. Cuando se muele en un
polvo fino, el chocolate se mezcla con azúcar y crema. Se hierve y todo
el aceite se extrae de la mezcla. Usted puede elegir para hablar sobre el
hecho de que muchas semillas y granos con alto contenido de algún tipo
de aceite o grasa. Son fuentes de proteínas que se utilizan para
alimentar inicialmente la planta en el estado de plántula de crecimiento.

Este aceite se mezcla con el azúcar, la leche y la mantequilla. Esta

mezcla se conoce como la manteca de cacao. Cuando está
completamente mezclado, la mezcla se reconstituye en la base de
chocolate. A partir de ahí, el chocolate se hierve hasta que todas las
impurezas se filtran fuera de lo que suele ser la capa superior. El
chocolate se coloca en moldes para formar la barra de chocolate.
Puntos clave:

* Cambios físicos: Los granos se muelen en un polvo. El chocolate se

enfría y se moldea. Líquido se añade el chocolate en polvo.

* Los cambios químicos: El calor se añade a expulsar las impurezas.

Otros compuestos se añaden a cambiar las propiedades del polvo.
Sabor, olor y color se cambian muchas veces durante el proceso.

* El chocolate blanco no se utiliza el grano de cacao de tierra por

completo. Sólo la manteca de cacao y aroma de vainilla.

* La leche más añadido, más azúcar añadido, lo que significa que cuanto
más dulce es el sabor del chocolate.

Chocolate de los panaderos * 'tiene la menor cantidad de azúcar.

* El chocolate con leche tiene un sabor menos amargo que el chocolate

semi-amargo u oscuro.

* El chocolate solía ser considerado sólo como un manjar para ser

disfrutado por los ricos. Que también se importó a nuestro país de los
continentes más central y meridional. En un principio sólo estaba
disponible a la realeza en Europa.

Independiente de trabajo en clase

* Que los estudiantes discutan otros alimentos que comienzan como un

grano o semilla. (Mantequilla de maní y el café) Alentar a los estudiantes
a hacer un viaje a las tiendas de comestibles locales para obtener ideas.
Tienen los estudiantes que investiguen exactamente cómo ese elemento
se fabrica.

* Tener tipos diferentes muestras de estudiantes de chocolate y hacer

predicciones sobre lo que es ingrediente dominante. Que los estudiantes
investiguen sus predicciones.

* Pida a los estudiantes hacer un diagrama de secuencia que muestra

los diferentes pasos en el proceso de toma de choclate.
Cualquier idea o comentario, que me haga saber. A mis hijos les encanta
esta lección.

E-Mail

Read the handout in class on child labour and slavery in the chocolate industry
from CTV. Find out how guilty choco-holic consumers can do their bit to end
slavery.
(http://www.ctv.ca/servlet/ArticleNews/story/CTVNews/20020801/cocoa_slavery
020731/)