Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
horas
Determinación de Humedad inicial
Lote A (escaldado)
Peso humedo
Bandeja
tiempo (min) A1 A2 A3 A4 A promedio promedio
promedio escaldado
o bandeja S/E
tiempo (min) M1 ss/ 105,3 g g agua/g ss tiempo (min) M2
A 0 61.2643 8.87 5.9 A* 0 52.1218
5 58.7260 5.6 5 49.5883
10 56.3828 5.4 10 47.1458
15 54.3383 5.1 15 44.9338
20 52.7488 4.9 20 42.9655
25 51.3375 4.8 25 41.5865
30 49.8208 4.6 30 39.7348
35 48.2935 4.4 35 37.8640
40 46.8088 4.3 B* 40 36.1270
45 45.3783 4.1 45 34.4408
50 44.1348 4.0 50 33.0208
55 43.0558 3.9 55 31.7890
60 42.1025 3.7 60 30.5430
70 40.0390 3.5 70 28.3523
80 38.1525 3.3 80 26.2925
90 36.3998 3.1 90 24.4315
100 34.7128 2.9 100 22.6130
110 33.0935 2.7 110 20.8285
B 120 31.7220 2.6 120 19.5045
130 30.2845 2.4 130 18.0458
140 28.9095 2.3 140 16.7130
150 27.4713 2.1 150 15.4985
160 26.2490 2.0 160 14.5220
170 24.9798 1.8 170 13.5320
180 23.7920 1.7 180 12.7160
190 22.5378 1.5 190 11.9313
200 21.3688 1.4 200 10.9755
210 20.2998 1.3 C* 210 10.8378
220.0 19.2680 1.2 220 10.4868
C(a este tie 230.0 18.2473 1.1 230 10.2083
240 17.2898 0.9 240 9.9855
250 16.1200 0.8 250 9.8353
260 15.3590 0.7 260 9.7598
D 270 14.8435 0.7 D* 270 9.6763
2.1 B*
1.9 4.0 C
1.7
1.5 C*
3.0
1.3
1.1
1.0 2.0
0.9
0.7
1.0
0.6
0.5
0.4 0.0
0.3824 0 50 100 150 200
0.3 Tiempo (min)
0.3
0.3
0.3
0.2
0.2 4,50 horas
5 horas
CURVA DE VELOCIDAD DE SECADO PARA
PAPAS EN SECADOR DE BANDEJAS
0.2000
ocidad de secado, Kg/m2*h LOTE B
0.1800
0.1600
B*
0.1400
C*
0.1200
0.1000
B
0.0800
0.0600
C
0.0400
D*
B*
0.1000
B
0.0800
0.0600
C
0.0400
D*
0.0200
D
0.0000
0.0 E* E 1.0 2.0 3.0 4.0 5.0
D
E
D*
150 200 250 E* 300
iempo (min)
0.2500
A
B*
C* 0.2000
0.1500
B
0.1000
C
0.0500
B*
0.1500
B
0.1000
C
0.0500
0.0000
0 4.0 5.0 6.0 7.0
0.14
0.12
R, Velocidad de secado, Kg/m2*h
0.10
0.08
0.06
0.04
0.02
0.00
0.00 0.50 1.00 1.50 2.00 2.50 3.00
0.1400
0.1200
0.0800
0.0600
0.0400
2.50 3.00 3.50 4.00 4.50
C
a/Kg Solido Seco
0.0200
lote A D
peso Xb 0.0000
0.0613 0.06126425 6.126425 0.01 0.02
0.0587 0.058726 5.8726 h, Contenido
0.0564 0.05638275 5.638275
0.0543 0.05433825 5.433825
0.0527 0.05274875 5.274875
0.0513 0.0513375 5.13375
0.0498 0.04982075 4.982075
0.0483 0.0482935 4.82935 CURV
0.0468 0.04680875 4.680875
0.0454 0.04537825 4.537825
0.0441 0.04413475 4.413475 0.1600
0.0431 0.04305575 4.305575
0.0421 0.0421025 4.21025
0.0400 0.040039 4.0039 0.1400
0.0382 0.0381525 3.81525
0.0364 0.03639975 3.639975
0.0347 0.03471275 3.471275
0.1200
/m2*h
0.1000
0.1400
0.1200
0.0331 0.0330935 3.30935
0.0317 0.031722 3.1722
0.0303 0.0302845 3.02845
D
0.0000
0.005 0.01 0.015
h, Conten
CURVA DE VELOCIDAD DE SECADO PARA
PAPAS ESCALDADAS o LOTE A
A
B
B
0.01 0.015 0.02 0.025 0.03 0.035 0.04 0.045 0.05 0.055
h, Contenido de humedad Kg agua/Kg Solido Seco
06 0.07 lote B
peso Xb
0.0521 0.05212175
0.0496 0.04958825
0.0471 0.04714575
0.0449 0.04493375
0.0430 0.0429655
0.0416 0.0415865
0.0397 0.03973475
0.0379 0.037864
0.0361 0.036127
0.0344 0.03444075
0.0330 0.03302075
0.0318 0.031789
0.0305 0.030543
0.0284 0.02835225
0.0263 0.0262925
0.0244 0.0244315
0.0226 0.022613
0.0208 0.0208285
0.0195 0.0195045
0.0180 0.01804575
0.0167 0.016713
0.0155 0.0154985
0.0145 0.014522
0.0135 0.013532
0.0127 0.012716
0.0119 0.01193125
0.0110 0.0109755
0.0108 0.01083775
0.0105 0.01048675
0.0102 0.01020825
0.0100 0.0099855
0.0098 0.00983525
0.0098 0.00975975
0.0097 0.00967625
5 0.05 0.055