UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

Calidad, Pertinencia y Calidez

UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA

BIOQUIMICA
FECHA: 14-12-18
NOMBRE: Samantha Vega Díaz.
DOCENTE: Dr. Wilson Torres Ríos, Mg.Sc
CICLO: 2DO CICLO MVZ PERIODO: 2018-1
EXAMEN DE BIOQUIMICA
1. En qué se diferencia la técnica colorimétrica por volumen de la colorimetría
por llama.
En la colorimétrica de volumen, se va adicionando determinados volúmenes de reactivos
a una muestra hasta la aparición de un color definido de acuerdo a sus componentes
Químicos. Por colorimetría a la llama se somete a la llama de un mechero de gas una
muestra química a la que se adiciona un reactivo colorimétrico que determina la presencia
de una coloración determinada de acuerdo al componente presente.
2. ¿En qué se diferencia el método gravimétrico por precipitación del método
gravimétrico por volatilización?
- Gravimetría por precipitación: En este tipo de análisis se prepara una solución
que contiene al analito, a la que posteriormente se le agrega un agente precipitante,
que es un compuesto que reacciona con el analito en la solución para formar un
compuesto de muy baja solubilidad.
- Gravimetría por volatilización: El analito se volatiliza a una temperatura
adecuada por lo que el producto volátil se recoge y se pesa, determinándose de
manera indirecta la masa del producto por peso del residuo

3. ¿En que se basa el método volumétrico por oxido-reducción?

Se basa en una reacción redox entre un agente oxidante y un agente reductor. El agente
oxidante (o el agente reductor) se añade en la bureta previamente lavada con el mismo
agente oxidante. El reductor (o el agente oxidante) se añade en el matraz erlenmeyer,
previamente lavado con agua destilada.
4. ¿Cuál es la característica del método volumétrico complexométrico.?
Basadas en la reacción de formación de un complejo entre el analito y la sustancia
valorante (Complexometrías). Estas valoraciones generalmente requieren indicadores
especializados que forman complejos más débiles con el analito
5. ¿En qué se fundamenta la espectrofotometría?
Se basa en el comportamiento de la materia que está constituida por átomos, iones o
moléculas que contienen cargas electroquímicas contenidas en los electrones que se
disponen en los átomos en los orbitales correspondientes alejados del núcleo adoptando
una configuración determinada.
 6. ¿En qué casos de puede utilizar la centrifugación?
Separar el material más denso o más pesado del resto de componentes de una solución
biológica, acuosa o lipídica
7. ¿Cómo se realiza la diálisis?
Se realiza a partir de una bolsa semipermeable donde se coloca la muestra, donde las
macromoléculas contenidas en la muestra son retenidas, mientras que el líquido y las
moléculas de menor tamaño atraviesan la membrana. Este intercambio de material se
realiza por difusión por lo que generalmente es lento por lo que puede acelerarse
aplicando una mayor presión osmótica por lo que se utiliza frecuentemente en análisis de
líquidos biológicos, agua y proteínas.
8. ¿En qué consiste la Electroforesis?
Proceso mediante el cual, las moléculas cargadas de iones o partículas coloidales se
separan, en función de sus distintas velocidades de migración cuando están sometidas a
la acción de un campo eléctrico. La electroforesis se constituye en una herramienta básica
en el análisis bioquímico de compuestos biológicos, ya que permite separar
macromoléculas en una misma mezcla en un método analítico primario, siendo el paso
primario para la aplicación de otras técnicas específicas de análisis
9. Químicamente como se relaciona la masa molecular de las células con las
soluciones porcentuales.
Como soluciones acuosas al 20% de p/p. químicamente el 80% lo constituyes hidrogeno
y oxígeno, el resto otras moléculas.
10. Químicamente como se interpreta la presión osmótica en los sistemas
celulares
Presión que ejerce los miliequivalentes de los solutos disuelto sobre la membrana celular
del medio externo e interno de la célula
11. En el equilibrio ácido-base de los sistemas celulares cual es el mecanismo
químico que se desarrolla para la protección del organismo. Demuestre con
un ejemplo
Para la protección del organismo se necesita los sistemas amortiguadores, intercambio
iónico, mecanismo respiratorio y mecanismos renales. Ej.
Mecanismo respiratorio: la concentración de HCO3 es más estable que H2CO3 la que
varía en función de la presión parcial del CO2, generado en el metabolismo, y el CO2
eliminado por la transpiración.
12. Químicamente como se presenta el equilibrio ácido-base por intercambio
iónico
Se manifiesta porque en el líquido extracelular el catión dominante es el a que se
equilibra con los aniones.
 13. Químicamente como se presenta el equilibrio ácido-base por regulación
respiratoria
Presenta la concentración del HCO2, es más estable que H2CO3 la que varía en función
de la presión parcial del CO2, generado en el metabolismo y el CO2, eliminado por la
transpiración.
14. Cuál es la característica principal de las siguientes propiedades del agua
HIDRATACIÓN Es la propiedad para rodear a los iones con moléculas de
agua
HIDROLISIS Es una reacción química en la que interviene una molécula
de agua que reacciona con otra molécula diferente
IONIZACIÓN Comprende la separación del agua en los iones que la
forman
AMORTIGUADORA Soluciones que conserva su pH con tenacidad a pesar que se
les añadan cantidades importantes de ácidos o bases.
OXIDO- Débil agente oxidante y también un débil agente reductor.
REDUCCIÓN

15. ¿En qué casos de puede utilizar la centrifugación?

Separar el material más denso o más pesado del resto de componentes de una solución
biológica, acuosa o lipídica
16. ¿En qué se diferencia el método gravimétrico por precipitación del método
gravimétrico por volatilización?
- Gravimetría por precipitación: En este tipo de análisis se prepara una solución
que contiene al analito, a la que posteriormente se le agrega un agente precipitante,
que es un compuesto que reacciona con el analito en la solución para formar un
compuesto de muy baja solubilidad.
- Gravimetría por volatilización: El analito se volatiliza a una temperatura
adecuada por lo que el producto volátil se recoge y se pesa, determinándose de
manera indirecta la masa del producto por peso del residuo
17. Químicamente como se presenta la acidosis y alcalosis respiratoria
Acidosis respiratoria: se presenta por hipo ventilación crónica que afecta al SNC.
Alcalosis respiratoria: presenta a inicios de enfermedades cardiopulmonares por mala
oxigenación, que origina una hiperventilación.
18. En qué se diferencia los sistemas termodinámico cerrados y aislados
- Sistema aislado: es aquél que no intercambia ni materia ni energía con los
alrededores.
- Sistema cerrado: es aquél que intercambia energía (calor y trabajo) pero no
materia con los alrededores (su masa permanece constante).
19. Como se presenta la entropía en los sistemas biológicos
Se presenta como un sistema termodinámico en equilibrio. Mide el número
de microestadoscompatibles con el macroestado de equilibrio, también se puede decir
que mide el grado de organización del sistema, o que es la razón de un incremento
entre energía interna frente a un incremento de temperatura del sistema.
 20. En que consiste la respiración celular
El proceso por el cual las células degradan las moléculas de alimento para obtener
energía recibe el nombre de RESPIRACIÓN CELULAR.
La respiración celular es una reacción exergónica, donde parte de la energía contenida
en las moléculas de alimento es utilizada por la célula para sintetizar ATP. Decimos
parte de la energía porque no toda es utilizada, sino que una parte se pierde.
21. Qué importancia biológica tiene las enzimas
Catalizan reacciones bioquímicas específicas para liberar metabolitos a partir de un
sustrato que los contiene.
22. Porque se forman los complejos sustratos enzima inhibidor.
Están implicados en la regulación del metabolismo. Esto puede ayudar a controlar
enzimas que pueden ser dañinas para la célula,
23. Como es la clasificación de las enzimas de acuerdo a su especifidad
1. Oxidorreductasas
2. Transferasas
3. Hidrolasas
4. Liazas
5. Isomerasas
6. Ligasas
24. Identifique a los microelementos utilizados como nutrientes.
Sustancias inorgánicas que aparecen en el cuerpo en diminutas cantidades, pero que son
esenciales para gozar de buena salud. Cobre, Zinc, Fluor
25. Como afecta la temperatura en la cinética enzimática
Aumenta el cinetismo molecular por lo que acelera la reacción y luego decrece
potencialmente. El cinetismo molecular excesivo desnaturaliza la proteína, por lo que el
aumento de la temperatura disminuye la actividad de la enzima.
26. Brevemente hable de los microelementos.
- Cobre.- presente en muchas enzimas y en proteínas.
- Zinc.- formación de enzimas
- Flúor.- es un elemente necesario para el crecimiento en animales
27. Explique cuál es la función de la vitamina K.
Es necesaria principalmente para la coagulación de la sangre. Ayuda a la formación de la
protrombina, enzima necesaria para la producción de fibrina en la coagulación.
28. Identifique los macro elementos utilizados como nutrientes.
Calcio, fósforo, magnesio, sodio, hierro, yodo y potasio
29. Cuál es la función de las vitaminas en los seres vivos
Son compuestos orgánicos que actúan sobre todo en los sistemas enzimáticos para
mejorar el metabolismo de las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas.
 30. Como afecta la temperatura en la cinética enzimática
Aumenta el cinetismo molecular por lo que acelera la reacción y luego decrece
potencialmente. El cinetismo molecular excesivo desnaturaliza la proteína, por lo que el
aumento de la temperatura disminuye la actividad de la enzima.
31. Identifique los macro elementos utilizados como nutrientes.
Calcio, fósforo, magnesio, sodio, hierro, yodo y potasio
32. Químicamente como se relaciona la masa molecular de las células con las
soluciones porcentuales.
Como soluciones acuosas al 20% de p/p. químicamente el 80% lo constituyes hidrogeno
y oxígeno, el resto otras moléculas.
33. ¿En qué casos de puede utilizar la centrifugación?
Separar el material más denso o más pesado del resto de componentes de una solución
biológica, acuosa o lipídica
34. ¿En qué casos de puede utilizar la centrifugación?
Separar el material más denso o más pesado del resto de componentes de una solución
biológica, acuosa o lipídica
35. Explique cuál es la función de la vitamina K.
Es necesaria principalmente para la coagulación de la sangre. Ayuda a la formación de la
protrombina, enzima necesaria para la producción de fibrina en la coagulación.
36. Plantear 3 objetivos relacionados a la estructura de los carbohidratos.
 Conocer la estructura de los diferentes tipos de carbohidratos
 Interpretar las propiedades y funciones de los carbohidratos
 Conocer los mecanismos de reacción química
37. Estructuralmente como se clasifican los carbohidratos
Se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos
38. De acuerdo al número de carbonos como se presentan los monosacáridos
Triosas.- 3 átomos de carbono
Tetrosas.- 4 carbonos
Pentosas.- 5 carbonos
Hexosas.- 6 carbonos
39. Químicamente como se presenta la glucosa
Es un monosacárido con fórmula molecular C6H12O6. Es una hexosa, es decir, contiene
6 átomos de carbono.
 40. En qué se diferencia la glucosa, de la galactosa, y de la fructosa
Se diferencia por la ubicación del OH en el carbono cuatro. En la glucosa se ubica a la
derecha y a la izquierda en la galactosa. Se diferencia de la glucosa por la presencia del
grupo cetónico.
41. Químicamente como se sintetiza la lactosa
La lactosa se sintetiza en la glándula mamaria por un sistema enzimático en el que
interviene la (proteína) α-lactoalbúmina para después segregarse en la leche.
42. Químicamente como se sintetiza la sucrosa
Constituida por moléculas de glucosa y fructosa, unidas por enlace glucosídicos α-1-β-2,
por lo que mantiene propiedades reductoras
43. Químicamente que resulta de la hidratación de la lactosa
Lactosa mono hidrato
44. Qué carbohidrato resulta de la rehidratación de la maltosa
Dos moléculas de glucosa, forman la maltosa, resulta el almidón.
45. Químicamente como se presenta los polisacáridos
Son macromoléculas complejas de unidades de monosacáridos unidos de forma repetitiva
mediante enlaces glucosídicos, con masa molecular de miles de gramos / mol
46. Químicamente en que se diferencia la celulosa de la hemicelulosa
La hemicelulosa son heteropolisacáridos, formado, en este caso por un conjunto
heterogéneo de polisacáridos, a su vez formados por un solo tipo de monosacáridos
unidos por enlaces β(1-4)Fundamentalmente de xilosa, arabinosa, galactosa, manosa
47. Químicamente en que se diferencia la fibra de la hemicelulosa
Fibra: polisacáridos complejos no hidrolizables por enzimas de los vertebrados superiores
Hemicelulosa:
48. Químicamente como se presenta la hemicelulosa
Compuesta por unidades de xilosa, unidas mediante enlaces β-1,4, hexosas y azucares
ácidos como el urónico.
49. Como se presentan los mucilagos
Son Carbohidratos complejos presentes en ciertas plantas y semillas
50. Como interpreta la digestibilidad de los carbohidratos en los peces
Los carbohidratos no son requerimiento en la dieta de los peces, en contraste con las
proteínas y lípidos que si se mantienen para algunos aminoácidos y ácidos grasos
ensenciales
 51. Químicamente como se presentan los carbohidratos y como se clasifican

Son moléculas formadas por C-H-O, donde los dos últimos elementos tienen relación
estructural con el agua. Se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos
52. Según el tipo de moléculas como se presentan los carbohidratos
ejemplarice cada uno de ellas.

- Monosacáridos.- moléculas simples que responden a la formula CnH2nO2,

siendo la glucosa la más representativa.

- Oligosacáridos.- son moléculas constituidas por la unión de 2 a 10

monosacáridos cíclicos, pueden ser lineales o ramificados. En forma natural se
encuentra en la caña de azúcar y en la remolacha.

- Polisacáridos.- son macromoléculas complejas de unidades de monosacáridos

unidos de forma repetitiva. En forma natura se encuentra en vegetales y
animales en forma de almidón y glucógeno.

53. Identifique 3 características de los monosacáridos.

 La cadena carbonada de los monosacáridos no está ramificada y todos los

átomos de carbono menos uno contienen un grupo alcohol (-OH)

 Todos los monosacáridos son azúcares reductores, ya que al menos tienen un -

OH hemiacetálico libre

 son dulces, solubles en agua (hidrosolubles) y cristalinos. Los más conocidos

son la glucosa, la fructosa y la galactosa.

54. Químicamente como se presentan los disacáridos

Sintetizados por deshidratación de dos moléculas de monosacáridos iguales o diferentes,
considerados como isómeros de la glucosa

55. Químicamente como se presentan los oligosacáridos.

Son macromoléculas comprejas de unidades de monosacáridos unidos de forma repetitiva
mediante enlaces glucosidicos con masa moléculas de miles de gramos/ mol

56. Químicamente como se presenta los Heteropolisacáridos

Mezclas de diferentes unidades de monosacáridos con alto peso molecular. Compuesto
por unidades de xilosa, unidades mediante enlaces β-1,4.

57. Cuál es la naturaleza bioquímica de la celulosa

Polimero de glucosa insoluble al agua que su estructura es muy compleja (C6H1005)
58. Estructuralmente como se clasifican los lípidos
1. Saponificables
Simples: Acilglicerido Céridos
Complejos Fosfolipidos Glucolípidos Esfingolipidos
2. Insaponificables: Terpenos, Esteroides, Prostaglandinas, Feromonas
59. En que consiste la reacción de saponificación
Se forman por condensación o esterificación, donde una molécula de glicerol reacciona
hasta con tres de ácidos grasos por sus tres grupos hidroxilos.
60. Químicamente como se diferentes lípidos saponificables de los
insaponificables
No contienen ácidos grasos por lo que no poseen enlace éster, por lo tanto no forman
jabones
61. Químicamente como están constituidos los triacilglicéridos
Son acilgliceroles formados por una molécula de glicerol, que tiene esterificados sus tres
grupos hidroxilos por tres ácidos grasos, saturados o no
62. Químicamente como se forman los fosfolípidos
Esteres del glicerol en el que dos grupos hidroxilo se esterifican con dos ácidos grasos de
cadena larga y un grupo con ácido fosfórico
63. Cuál es la estructura química de los Glucolípidos
Están formados por ácidos grasos, glicerol y un carbohidrato, donde el glicerol esta
esterificado en el C1 y C2 por ácidos grasos, el C3 por el grupo OH del glúcido.
64. Químicamente como se forman los esfingolípidos
Contienen el aminoalcohol esfingosina. A este componente se une un ácido graso, fosfato
y colina.
65. Qué compuesto químico es característico en los esteroides y en el colesterol
Ciclo pentano perhidro-fenantreno.
66. Como se presentan las prostaglandinas
Actúan en la mayoría de los tejidos regulando la síntesis de AMPc. Interviene en la
contracción muscular, flujo sanguíneo, inflamación de órganos y tejidos.
67. Como se obtiene la vitamina D
Foto-conversión del 7-dehidro-colesterol, presente en la piel. .
68. Identifique a los microelementos utilizados como nutrientes.
 Cobre - Cinc
 Cobalto
 Manganeso
 Flúor
69. Como afecta el pH la cinética en las enzimas
 Se altera se la estructura, por ionización de sus grupos R en los aa.
 Alteración de las cargas, de los sitios activos
 Se pueden alterar los grupos funcionales responsables de la acción catalítica.
 El pH, puede llevar a la desnaturalización parcial o total.
70. Identifique los macro elementos utilizados como nutrientes.
 Calcio
 Fósforo
 Magnesio
 Sodio
 Hierro
 Yodo
 Potasio
71. Químicamente como se relaciona la masa molecular de las células con las
soluciones porcentuales.

Como soluciones acuosas al 20% de p/p. químicamente el 80% lo constituyes hidrogeno

y oxígeno, el resto otras moléculas.
72. Brevemente hable de los microelementos.
Cobre.- presente en muchas enzimas y en proteínas.
Cinc.- formación de enzimas
Flúor.- es un elemente necesario para el crecimiento en animales
73. Como se presentan los mucilagos

Son Carbohidratos complejos presentes en ciertas plantas y semillas

74. Químicamente como se diferentes lípidos saponificables de los
insaponificables

No contienen ácidos grasos por lo que no poseen enlace éster, por lo tanto no forman
jabones
75. En que se fundamenta la estructura primaria de las proteínas

Secuencia de los aminoácidos

76. ¿En que se fundamenta la estructura secundaria de las proteínas

Dispone la secuencia de aminoácidos en el espacio, en función de la síntesis de las

cadenas polipécticas.

77. Como se forma la estructura tridimensional de las proteinas

La disposición desarrolla un plegamiento global por asociación no covalente de varias

cadenas polipécticas

78. Identifique los aminoácidos esenciales que químicamente son hidrofóbicos

La alanina, la leucina, la isoleucina, la valina, la prolina, la fenilalanina, el triptófano y la

metionina.
 79. En qué consiste los niveles de organización de las proteinas

Corresponde a la secuencia de los aminoácidos en la cadena polipéctica donde se define

el orden, la función y la forma que adoptan

80. Por qué se caracterizan las proteínas globulares

Caracterizan por el doblete de sus cadenas, contienen grupos hidrófobos hacia el interior
y grupos hidrófilos hacia afuera, por lo que se solubilizan

81. Como se define a las proteínas

Como macromoléculas complejas formadas por C, H, O, N, y trazas de minerales como

S, Fe, Cu, Mg, P.

82. Cuáles son las propiedades más importantes de las proteínas

Especificidad: Mantienen su especificidad en cada individuo, acorde a la función que

tienen en los sistemas celulares.

83. Cuál es la función de las vitaminas en los seres vivos

Son compuestos orgánicos que actúan sobre todo en los sistemas enzimáticos para
mejorar el metabolismo de las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas.
84. Químicamente que resulta de la hidratación de la lactosa

Lactosa mono hidrato

85. Identifique los macro elementos utilizados como nutrientes.
Calcio, fósforo, magnesio, sodio, hierro, yodo y potasio
86. Identifique los macro elementos utilizados como nutrientes.
Calcio, fósforo, magnesio, sodio, hierro, yodo y potasio
87. Que función tienen las reacciones cualitativas de identificación de
carbohidratos

Las funciones que cumplen en el organismo son, energéticas, de ahorro de proteínas,

regulan el metabolismo delas grasas y estructural. En tanto a los tipos y fuentes de
hidratos de carbono, existen tres tipos de carbohidratos: los monosacáridos, los
oligosacáridos y los polisacáridos