LAB.

NUMERO DOS: IDENTIFICACION DE BIOMOLECULAS

Jessica Lizeth Perdomo Quiñones1

1
Universidad Distrital Francisco José De Caldas

Facultad de Medio Ambiente y Recursos Naturales

Tec. Gestión Ambiental y Servicios Públicos

Resumen:
INTRODUCCION: Generalmente los
bioelementos no los encontramos de
forma libre, si no que más bien están
agrupados en moléculas bien sea de un
tamaño amplio o más bien pequeño, estas
son llamadas biomoléculas, son
consideradas como la base principal
arquitectónica de la compleja estructura
de los seres vivos. Entre las biomoléculas
aparecen distintas sustancias como el
ADN, el agua, los lípidos…lo que da lugar
a realizar una clasificación de estas, nos
podemos encontrar con: Biomoléculas
inorgánicas y Biomoléculas orgánicas; en
el caso de las Biomoléculas orgánicas se
pueden dividir en glúcidos, lípidos,
proteínas, carbohidratos, ácidos nucleicos
y vitaminas ( estas dos últimas no fueron
identificadas en el laboratorio) y las
biomoléculas Inorgánicas las cuales son
el agua, las sales minerales y los gases.
OBEJETIVO: Lograr identificar con la
ayuda de los reactivos (Benedict, Lugol,
Sudan lll y Acido Nitrico) a partir de su
reacción las biomoléculas presentes en
cada una de las muestras. MATERIALES
Y METODOS : Se utilizó como reactivo el
Benedict, Lugol, acido nítrico, para la
identificación de las biomoléculas , 10
tubos de ensayo para la depositacion de
las muestras , marcador, cinta de
enmascarar, agua, jugo de frijoles, carne
miel, azúcar común, jugo de cebolla, jugo
de tomate , aceite de oliva , clara de huevo
, leche, estos últimos a partir del agua
hacen parte de las muestras que
tomamos para esta práctica,1 gradilla que
nos permitió mantener el orden de las
mismas y aplicar los respectivos reactivos
a cada una de ellas, estos se aplicaban
con gotas para tener mas precisión.
Palabras clave: Biomoléculas,
aminoácido, proteína, carbohidrato, lípido
ABSTRACT:
INTRODUCTION: Generally the
bioelements do not find them freely, but
rather they are grouped into molecules of
either a large or rather small size, these
are called biomolecules, they are
considered as the main architectural
base of the complex structure of the living
beings. Among the biomolecules appear
different substances such as DNA, water,
lipids ... which leads to a classification of
these, we can find: Inorganic
biomolecules and organic biomolecules;
in the case of organic biomolecules can
be divided into carbohydrates, lipids,
proteins, carbohydrates, nucleic acids
and vitamins (these last two were not
identified in the laboratory) and the
inorganic biomolecules which are water,
mineral salts and gases . OBJECTIVE:
To identify with the help of the two
reagents (Benedict and Lugol) from their
reaction the biomolecules present in each
of the samples. MATERIALS AND
METHODS: Benedict and Lugol were
used as reagents for the identification of
biomolecules, 10 test tubes for the
deposition of samples, marker, masking
tape, water, bean juice, honey, common
sugar, juice of onion, tomato juice, olive
oil, egg white, milk, the latter from water
are part of the samples we take for this
practice, 1 rack that allowed us to
maintain the order of the same and apply
the respective reagents to each of them,
these were applied with drops to have
more precision. Keywords:
Biomolecules, amino acid, protein,
carbohydrate, lipid
INTRODUCCION: Las biomoléculas son
los compuestos químicos que forman la
materia viva. Resultan de la unión de los
bioelementos por enlaces químicos entre
los que destacan los de tipo covalente Se
distingue entre:
Biomoléculas inorgánicas: son
características de la materia inerte, pero
se encuentran también entre los seres
vivos. No poseen átomos de carbono o
este, si aparece, no forma cadenas con
otros carbonos y con hidrógenos. Son el
agua, las sales minerales y algunos gases
que pueden desprenderse o utilizarse en
el transcurso de las reacciones químicas
de las células como el oxígeno (O2) y el
dióxido de carbono (CO2).El agua es la
biomolécula más abundante en los seres
vivos alcanzando su proporción
medida del 75% del peso total, incluso hay
algunos seres con mayor proporción
como lo es con el caso de la lechuga y
medusas cuya proporción es el 90%, de la
misma forma pero en sentido contrario
podemos encontrar seres como apenas el
15% de agua como las semillas de los
vegetales
Biomoléculas orgánicas: están formadas
por carbono, al que se unen, al menos
hidrógeno y oxígeno y, en muchos casos
nitrógeno, fósforo y azufre. En general
son moléculas exclusivas de los seres
vivos, salvo el caso del metano, que es el
hidrocarburo más simple y que sabemos
que puede tener un origen no biológico.
Se pueden considerar las biomoléculas
organices como derivadas de
hidrocarburo que contienen átomos o
grupos de átomos que sustituyen a
algunos de los hidrógenos, unidos a los
carbonos. Entre las biomoléculas
orgánicas podemos encontrar glúcidos,
lípidos, prótidos y ácidos nucleicos. Los
glúcidos también son conocidos con los
nombres poco apropiados de hidratos de
carbono, carbohidratos o azúcares. Los
glúcidos son biomoléculas formadas por
C, H y O exclusivamente, químicamente
se definen como polialcoholes con un
grupo aldehído o cetona. Sus funciones
biológicas son fundamentalmente dos:
energética y estructural. Los lípidos son
de
biomoléculas orgánicas formadas
siempre por C, H y O aunque muchos
poseen fósforo y nitrógeno, y en menor
proporción azufre. Constituyen un grupo
muy heterogéneo en cuanto a su
composición química y suelen incluirse en
este grupo aquellas sustancias que
presentan unas características físicas
determinadas, que son: ser insolubles en
agua (disolvente polar) y solubles en
disolventes orgánicos (apolares). Los
prótidos son biomoléculas orgánicas
formadas siempre por C, H, O y N.
Pueden contener también S, P y algunos
otros bioelementos. Los prótidos se
componen de unas pequeñas moléculas
denominadas aminoácidos
Ya que se conoce un poco de teoría se
desarrolla la práctica de tal forma que
queden claras las principales reacciones
de cada una de las muestras
respectivamente de los reactivos.
MATERIALES:
En un principio se reunieron las muestras,
las cuales fueron, agua, jugo de frijoles,
carne, miel, azúcar común , jugo de
cebolla, jugo de tomate , aceite de oliva,
clara de huevo y leche, para el manejo de
las muestras dentro el laboratorio se
utilizaron tubos de ensayo , 20
específicamente los cuales se necesitó
marcar con cinta de enmascar y marcador
sharpie, para su respectiva ubicación se
necesitaron dos gradillas, como último
material utilizado fueron los reactivos
Benedict, Lugol, Acido nítrico y Sudan lll.
METODO: Se dividieron en dos clases de
laboratorio cada dos experimentos de
esta forma , la primera parte de la práctica
de laboratorio fue realizada con el Ácido
Nítrico , de esta forma, primero se
depositó cada una de las soluciones en
los tubos de ensayo ya marcados
previamente para que se supiera la
reacción exacta de la muestra correcta,
en total fueron 10 muestras, se le agrego
a cada muestra alrededor de 2 ml de
Ácido nítrico, para el caso de este
experimento para que las muestras
fuesen positivas estas tenían que
mostrar un color amarillo precipitado y
además se esperaba tener coagulación,
para ello estas se tuvieron que someter a
baño maría para poder evidenciar los
resultados, resultados que al poderse
conocer si daba positivo o negativo fueron
anotados respectivamente. La segunda
parte fue realizada con Sudan lll, se
organizaron nuevos tubos para realizar
estas muestras, como el proceso anterior
se marcaron los tubos y se dejó dentro de
cada uno las respectivas soluciones,
luego de ello, se agregaban 2 ml de
Sudan lll, se revolvió de tal forma para que
integrara la muestra y el reactivo, y así se
reconocería la muestra que fuese de color
naranja- rojizo como positiva.
En la segunda clase empezamos a
experimentar con el reactivo de Benedict,
se colocó cada tubo en la gradilla ya
marcado como debía, con su respectiva Leche +
solución y se le agregaron 2 ml de este aceite -
reactivo ; en este caso se debían
identificar los azucares reductores , ya
Sustancia HIPÓTESIS
con el reactivo se agitaba y asi se
(Sudan lll)
registraba el color que había dado como
Jugo de frijoles -
resultado en este experimento. El reactivo
Carne -
que sigue es el Lugol, quien es el
Miel -
encargado de detectar la pre sencia de un
Huevo -
almidón, para ello como los
Jugo de Cebolla -
procedimientos anteriores se necesitaba
Leche -
tener los respectivos tubos de ensayo
Aceite +
marcados y dentro de ellos su respectiva
solución se le agregaron alrededor de 2 ml
como lo decía la guía de laboratorio.
Sustancia Hipotesis
(Benedict)
Agua -
Jugo de frijoles -
Carne -
Miel +
Azúcar común +
Jugo de cebolla +
Jugo de tomate -
Aceite de oliva -
Clara de huevo -
RESULTADOS:
Leche +
Sustancia HIPOTESIS
(Ácido Nítrico)
Sustancia Hipótesis
Jugo de frijoles -
(Lugol)
carne -
Agua -
Miel -
Jugo de frijoles +
Huevo +
Carne -
Jugo de cebolla -
 Miel +
azúcar Común -
En el caso del sudan solo el aceite nos dio
Jugo de cebolla -
positivo ya que este detecta la grasa, y
Jugo de tomate -
como se sabe el aceite contiene en su
Aceite de oliva -
100% grasa , quiere decir ,que si se tiene
Clara de huevo -
100 gramos de aceite obtendremos 100
Leche -
gramos de grasa.

En la tabla del Benedict se puede

Discusión:
observar que reaccionaron cuatro
En el primer caso del ácido nítrico solo soluciones que son el azúcar, la leche, la
damos cuenta de que el huevo y la leche miel y el jugo de cebolla, y según fuentes
dieron como resultado positivo y esto se sacadas de internet se encuentra lo
da porque a la hora de calentarse (función siguiente : ‘’La prueba de Benedict es otra
que cumplía el ácido nítrico) se comienza de las reacciones de oxidación, que como
a desnaturalizar la proteína y es así como conocemos, nos ayuda al reconocimiento
su estructura nativa cambia, su clara de azúcares reductores, es decir, aquellos
pierde la solubilidad : ‘’ La ovoalbúmina es compuestos que presentan su OH
la fracción más importante de las anomérico libre, como por ejemplo la
proteínas que componen la clara y la glucosa, lactosa o maltosa o celobiosa ‘’
principal responsable de este efecto. La
En último lugar se encuentra el Lugol, en
coagulación de la clara comienza a los 57º
donde dos de los diez elementos
C y a partir de 70º C la masa se
resultaron siendo positivos, esta la miel
solidifica.’’. Ahora por otra parte nos
que es un glucógeno y también están los
encontramos la leche , esta se cuaja mas
frijoles que es un almidon.
o menos a unos 40º C, y es gracias a su
acidez.
 http://quimica-
experimental.blogspot.com/2013/04/pract
ica-18-biomoleculas.html

http://altternattivo.blogspot.com/2010/06/
coagulacion-de-las-proteinas.html

https://www.dropbox.com/s/ts8wj3cx5j1vr
vr/PR%C3%81CTICA%201%20Y%202.d
ocx?dl=0

CONCLUSION:

Con esta práctica e investigación

podemos dar cuenta de que los
bioelementos (ya antes mencionados) en
nuestro organismo son necesarios para el
desarrollo de nuestras vidas, estos nos
dan la energía vital del dia a dia para
nuestro cuerpo quien las convierte en
acciones que se realizan .Se sabe que los
bioelementos primarios (CHON)
constituyen el 95% de la vida y por ende
decimos que sin ellos no existe esta
equivalencia o control en el ambiente en
que no solo nos desenvolvemos nosotros,
sino también todo aquél ser vivo que
registre este tipo de características. Por
eso es importante conocer como estamos
constituidos, saber valorar lo que tenemos
y que necesitamos, esos son los
BIOELEMENTOS

Bibliografia :