MODELO DE UN PROYECTO DE UNA NORMA TECNICA

NORMA TECNICA NTP..............

PERUANA 201.......

Comisión de Reglamentos Técnicos y Comerciales

Perú.

Nombre del Producto a Normar.

Requisitos, elaboración, etc.
FECHA:

N° Edición
 INDICE

Pág.

PREFACIO
Reseña histórica
Instituciones que participan en la elaboración de la norma técnica

1. OBJETIVO

2. REFERENCIAS NORMATIVAS

3. CAMPOS DE APLICACIÓN

4. DEFINICIONES

5. DISPOSICIONES RELATIVA A LA CALIDAD

6. CLASIFICACION

7. DISPOSICIONES DE LA CLASIFICACION

8. DISPOSICIONES SOBRE DAÑOS Y DEFECTOS

9. DISPOSICIONES SOBRE LA PRESENTACION

10. MARCADO O ETIQUETADO

11. CONTAMINANTES

12. HIGIENE

13. PROCEDIMEINTO DE MUESTREO Y EVALUACION

14. ANTECEDENTES

ANEXOS

ANEXO A
ANEXO B
ANEXO C
ANEXO D
 PRODUCTO NUEVO A SER NORMALIZADO

Normas a consultar
- Normas que se encuentren en diferentes fuentes bibliográficas. Catálogos de
INDECOPI, FAO, CODEX ALIMENTARIO u otras fuentes de normas.

Objetivo
- Indicar por qué y para qué se realiza este proyecto de norma.

Definiciones y Clasificación
- Definición: Explicación clara y exacta del producto.
- Clasificación: Orden de acuerdo a funciones y/ o composición u ordenar por clase o
tipos.

Condiciones Generales
- Indicar la naturaleza del producto.

Requisitos
- Requisitos generales:
 Condiciones a circunstancia necesarios para el producto.
 Pueden ser color, olor y sabor.
 Procesamiento.
 Envase.

- Requisitos físicos, químicos y microbiológicos

Límites permisibles físicos, químicos y microbiológicos que deben existir en el
producto.
 Condiciones físicas como temperatura, viscosidad, tiempo, etc.
 Condiciones químicas como concentración de sal, azúcares reductores, acidez,
% CMC, etc.
 Condiciones microbiológicas como número de bacterias aerobias,
hongos/levaduras, mesófilos viables, Coliformes, E. coli, Salmonellas, etc.
 Requisitos Organolépticos.

Extracción de Muestras y Recepción ó Inspección y Recepción

De acuerdo a las normas respectivas para cada producto o las indicadas por una
entidad normalizadora (Ej. INDECOPI).

Métodos de Ensayo
 Las establecidas comúnmente por la entidad normalizadora.
 Las específicas para cada producto.

Envase y Rotulado
 Características del envase.
 Características del rotulado o etiquetado.
Antecedentes
 Bibliografía consultada. Por Ej. Tesis, Normas, Libros, etc con sus
correspondientes bibliografías empleadas.

BIBIOGRAFIA

1. BESTEREFIELD, Dale H. (1994). “Control de Calidad”. 4ta edición. Ed. PHH-

México.
2. DE LA CRUZ, E. 2012. Aseguramiento de la Calidad en la Agroindustria Alimentaria.
IMAGEN GRAFICA E.I.R.L. FIQM-UNSCH. Ayacucho- Perú.
3. HERMANN SCHMIDT-HEBBEL (1990). “Avances en Aditivos Alimentarios y la
Reglamentación de los Alimentos”. Ediciones Fundación Chile. Santiago de Chile.
4. NTCh 1916.Of. 2001. Paltas requisitos.
5. NTP 011.018- 2005. Paltas requisitos

www.indecopi.gob.