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Tous les jours...

Carte Automne-Hiver 2010-2011


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*actualités*

Chaque jour,
une pause gourmande
à partager…
S ouvent complice des grands bonheurs,
la maison Dalloyau accompagne aussi les jolis moments
qui rythment nos journées.
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Des instants gourmands à partager


pour faire du quotidien un rituel de plaisirs :
week-end, tea-time, brunch, déjeuner ou goûter.

Un petit-déjeuner en famille, un pique-nique au coin du feu,


un joyeux dîner entre amis…

Les rendez-vous sont fixés, il n’y a plus qu’à profiter.


Petits et grands, fermez les yeux, le temps s’est arrêté !
La collection Automne
Dalloyau, de 1682 et de demain
Depuis l’orchestration des fastueuses fêtes et repas de Louis XIV,
Dalloyau met tous ses talents et son expérience dans la création
de pâtisseries, chocolats et mets cuisinés.
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Créateur de génie des plats «  à emporter » dès 1802,
la maison a toutes les audaces créatives : de la recette intemporelle au classique revisité,
de la création à contre-courant au goût réconfortant,
toutes les recettes sont imaginées et réalisées tous les jours par les chefs Dalloyau,
selon de précieux gestes artisanaux.

Depuis 300 ans, Dalloyau veille à toujours sélectionner les meilleurs ingrédients :
produits du terroir, respect de la bio diversité et du rythme des saisons...
Cette année, Dalloyau s’adapte à vos attentes en utilisant de plus en plus des produits issus
de l’Agriculture Biologique, vous garantissant des recettes savoureuses
et respectueuses de votre équilibre.
Hiver 2010-2011
Les petites faims et les entrées 6
Les petits en-cas de saison
(feuilletés, quiches, terrines, salades) 7
Les solos 8
Les grands classiques 9
Les pains 10
Les salades 11
Les plaisirs intenses 12
(foies gras, caviars, crustacés, saumon)
Les plats de tous les jours 14
Les poissons 14
Les viandes 16
Les légumes et les accompagnements 18
Les vins 19
Les pâtisseries 20
Les entremets 21
Les petits gâteaux 26
Les entremets glacés 30
Les glaces 30
L’heure du goûter 32
Les macarons 36
Les chocolats et la confiserie 38
les petites faims
D es pâtisseries salées faciles à déguster ou à emporter,
des entrées à composer en plat avec une salade…
& les entrées
Et pour les grands moments, les créations de la saison
ou les grands classiques de la maison !

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les petits en-cas de saison
Pour suivre vos envies frivoles, des friands, soufflés, quiches ou terrines, chauds ou froids selon l’humeur du jour.
les pâtisseries salées les terrines et les marbrés
Cuisine et pâtisserie se sont associées pour De fines épaisseurs de délicieux produits frais et
vous proposer le meilleur de chaque discipline : gourmands, superposées selon des recettes originales.
la pâtisserie salée. (Tranche minimum de 60 g, prix au 100 g)
FUpDWLRQAffriolant façon Bouchée à la Reine 5,95 € Omelette des 4 saisons 3,00 €
FUpDWLRQAffriolant façon Jambon sauce porto 5,95 € Superposition d’omelettes moelleuses garnies de légumes
Une recette traditionnelle revisitée par nos chefs et d’emmental, servie avec une sauce Sainte-Anne
pour des friands croustillants. Bayadère de Saumon 5,90 €
FUpDWLRQPetit soufflé potiron comté Saumon, cèpes, poireaux, estragon et sésame
poivre de Séchuan 3,90 € en gelée de crevettes grises, sauce au citron
FUpDWLRQPetit soufflé chorizo petit pois 3,90 € Marbré d’artichaut périgourdin 9,80 €
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A déguster chaud ou froid, pour une petite faim Foie gras, volaille, artichauts émincés et feuilles d’épinards,
ou un en-cas de dernière minute. servi avec une sauce périgourdine
Croque-monsieur jambon fromage 4,90 € Terrine océane à la coriandre 8,80 €
Petit pâté pantin 5,95 € Sauce cressonière
Terrine traditionnelle de canard 6,40 €
les quiches au poivre vert
Quiche Lorraine Terrine traditionnelle de campagne 3,20 €
• ind. : 5,70 € • 4 pers : 16,00 € • 6 pers : 25,00 €
Terrine traditionnelle de foies de volaille 4,25 €
Quiche Poireaux
• ind. : 5,50 € • 4 pers : 16,00 € • 6 pers : 25,00 €
Quiche Filet de saumon d’Ecosse et basilic
• ind. : 6,00 € • 4 pers : 19,50 € • 6 pers : 29,50 €
Tarte au comté Nos viandes de bœuf et de veau sont issues d’animaux nés, élevés, abattus
• ind. : 5,50 € • 4 pers : 16,00 € • 6 pers : 25,00 € en France, Allemagne ou Hollande.
les solos froids
Des hors-d’œuvre à proposer en entrée,
à déguster en petit en-cas raffiné ou à multiplier
pour les grosses faims.
FUpDWLRQEn-cas poulet Bollywood 5,90 €
Poulet mariné à l’indienne et coleslaw
au pamplemousse rose
Ronde d’Automne 12,00€
Cèpes et artichaut émincés en filet de limande sole
et ruban de poireau
Avocat et crabe en religieuse 11,70 €
Pâte à choux garnie de crabe, guacamole,
glaçage encre de seiche, beurre de tomate
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Darne de saumon 9,90 €
Saumon écossais, herbes fraîches, sauce cressonière
Œuf norvégien 9,95 €
Saumon fumé, œuf poché, fond d’artichaut,
duxelles de champignons de Paris
Pot-au-feu de bœuf 7,80 €
$YRFDWHWFUDEHHQUHOLJLHXVH Effilochée de bœuf et légumes du pot-au-feu en gelée,
sauce tartare
Chaud-froid de volaille 7,00 €
nos coups de cœur de saison Suprême de volaille, sauce chaud-froid,
Pour des repas simples et gourmands  lamelle de truffe de Bourgogne
• Affriolant façon Bouchée à la Reine à accompagner de mesclun Œuf en gelée au jambon 5,10 €
• Salade bressane (p. 11) Julienne de légumes, jambon et œuf poché en gelée
• Bulle d’Opéra (p. 27)
Harmonie de crevettes et avocat 9,00 €
Crevettes, guacamole d’avocat et sauce cocktail
les solos chauds les grands classiques
FUpDWLRQ Œuf cocotte d’hiver 5,60 €
Pour vos repas de fêtes et moments à partager,
Œuf mollet sur une fondue d’oignons doux, pensez à nos incontournables entrées conviviales :
crème réduite au parmesan un concentré du savoir-faire de nos chefs,
des recettes intemporelles et toujours adorées.
Coquille Saint-Jacques à la Normande 16,00 € Les prix de nos entrées conviviales sont indiqués par personne
Noix de Saint-Jacques, crevettes, champignons, (sauf taille unique).
sauce normande et fleuron
Coulibiac de saumon au beurre blanc* 14,90 €
Lotte et langoustines lutées 18,00 €
(de 4 à 16 personnes)
Sauce langoustine au Noilly Prat Saumon et farce en pâte briochée, sauce beurre blanc
Boudin blanc truffé à 1,7% (les 100 g) 5,40 € Saumon en Bellevue entier* 20,00 €
De novembre à février (de 8 à 12 personnes)
Vol-au-vent à la Reine* (taille unique 6 personnes) 96,00 €
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Fin mélange de ris de veau, quenelle de volaille,
champignons, jus de cuisson crémé, accompagné
de sa croûte « vol-au-vent »

* A commander 48 heures à l’avance


(avant 18 heures pour une livraison le surlendemain).

nos coups de cœur de saison


Pour des repas savoureux et réconfortants
• Coulibiac de saumon au beurre blanc
• Salade de mesclun (p. 11)
$IIULRODQW S • Tendresse de fruits Mangue Passion (p. 29)
les pains
Du pain de campagne aux recettes aux fruits secs,
céréales et autres délices, savourez ce pain pétri
par nos soins et sorti de nos fours.
Les prix de nos pains sont indiqués à la pièce.

Baguette au levain 2,15 €


Pain mendiant 7,50 €
Abricots, amandes, noisettes, noix, pistaches
Pain aux figues 6,30 €
Pain de seigle aux raisins et noix 6,00 €
Pain aux 6 céréales et 4 graines 5,60 €
10 Pain polka 5,30 €
Pain de campagne boule 4,60 €
Pain de mie brioché (moyen) 4,50 €
Pain de mie brioché (grand) 9,00 €

Petit pain aux figues 1,45 €


Brioche au sel de Guérande 1,45 €
Petit pain blanc 0,90 €
Petit pain de campagne 0,90 €
Petit pain au sésame ou au pavot 0,90 €
Nonette à fromage 0,75 €
les salades
Des salades, imaginées par nos chefs chaque matin
selon l’inspiration du jour. Classiques, gourmandes,
colorées ou légères, à chaque saison sa palette
verdoyante. A découvrir dans toutes nos boutiques.
Sauf indication, les prix de nos salades sont indiqués aux 100 g.

les salades intemporelles


Crevettes marinées 8,90 €
aux tomates séchées et citron confit
Salade bressane 4,00 €
Filets de poulet, artichauts poivrades au basilic, tomates
cerises assorties, mini épis de maïs croquants
Pommes de terre roseval aux herbes fraîches 3,15 €
Céleri branche et persil plat, 6DODGHEUHVVDQH
vinaigrette à la moutarde de Meaux
Taboulé oriental 3,15 €
les salades de saison
Tomates, courgettes, persil, coriandre, menthe,
raisins secs, pignons de pin FUpDWLRQLa Stromboli 6,75 €
Mandoline de légumes Bio 3,15 € Pasta de poisson blanc, tomates confites, échalote,
Chou blanc, carottes, vinaigrette, échalotes, raisins secs persil et vinaigrette
du 6 octobre au 30 décembre 2010
Antipasti 4,60 €
Tomates séchées, poivrons confits, artichauts poivrades FUpDWLRQSalade du terroir 5,20 €
(antipasti assortis ou au choix) Haricots blancs, gésiers, lardons et vinaigrette échalote
du 5 janvier au 15 février 2011
Suprême d’agrumes : orange ou pamplemousse 3,20 €
FUpDWLRQLa Pommeraie 4,95 €
Mesclun 4,50 € Rémoulade de céleri aux mendiants, pommes cubes
du 16 février au 5 avril 2011
les plaisirs intenses
Allier le meilleur d’un produit gastronomique
à la simplicité d’une dégustation entre amis :
foies gras, saumons, Dalloyau vous accompagne pour
révéler la magie de ces purs moments de bonheur.

les foies gras


Maison Dalloyau
Le foie gras Dalloyau est unique : entièrement cuisiné
par nos chefs, mariant épices, ingrédients tenus secrets
et cuissons parfaitement maîtrisées, notre foie gras
de canard vous offre une expérience gustative
inoubliable.
Foie gras de canard au naturel mi-cuit 15,50 €
le couvert : tranche de foie gras de 60 g
avec une gelée de Loupiac, chutney de mangue,
brioche au sel de Guérande

les crustacés
Nos crustacés à la parisienne sont garnis
de macédoine de légumes.
Demi-homard à la parisienne façon Dalloyau 11,90 €
(les 100 g)
Demi-langouste à la parisienne façon Dalloyau 13,90 €
(les 100 g)

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le saumon
et le tarama
Le saumon mariné à l’aneth est réalisé
par nos chefs, selon une recette Dalloyau,
et s’accompagne de blinis,
parfaitement moelleux et aériens.
Saumon fumé écossais 22,00 €
le couvert : tranche de saumon fumé écossais
de 90 g, blini, beurre et citron
Saumon fumé norvégien 21,60 €
le couvert : tranche de saumon fumé norvégien
de 90 g, blini, beurre et citron
Saumon parfumé à l’aneth 19,60 €
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le couvert : tranche de saumon mariné
à l’aneth de 90 g, blini, beurrre et citron
Tarama (100 g) 4,70 €
Blinis
6DXPRQIXPppFRVVDLV le sachet de 4 mini-blinis 1,80 €
le sachet de 2 blinis 3,80 €
Œufs de saumon
la verrine de 50 g 12,00 €
la verrine de 100 g 20,50 €
nos coups de cœur de saison
Des repas simplement chic, pour accompagner
les plaisirs du quotidien
• Tranches de saumons et blinis
• Pommes de terre roseval aux herbes fraîches (p. 11)
• Insolent Praliné Duja (p. 26)
C haque jour, nos chefs recherchent les meilleurs ingrédients
du terroir ou issus de l’Agriculture Biologique, et préparent
avec soin de délicieuses recettes pour le plus grand plaisir des papilles.

les plats de
tous les jours

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les poissons
FUpDWLRQ Saint-Jacques snackées
aux endives 28,00 €
Saint-Jacques, endives Bio (23%) rôties,
graines de céréales Bio (boulgour,
épeautre, sarrasin) (22,5%), crème de
Noilly Prat
FUpDWLRQ Bar poêlé sur sa peau
aux légumes de grand-mère 29,50 €
Filet de bar, risotto au parmesan,
légumes Bio (20%) (assortiment selon
saison), sauce marinière aux herbes
fraîches
FUpDWLRQ Choucroute de Saint-Jacques 15
et gambas 24,00 €
Choucroute de poissons et crustacés
(gambas, Saint-Jacques, maigre bar),
beurre blanc nantais 6DLQW-DFTXHVVQDFNpHVDX[HQGLYHV

nos coups de cœur de saison les valeurs sûres du moment


Tout au long de la saison, nous créons de nouvelles recettes
Un repas très gourmand et sain tout simplement pour des petits plats du quotidien avec une sélection
• Mandoline de légumes Bio (p.11) de légumes de saison et rehaussés de sauces succulentes
• Bar poêlé sur sa peau aux légumes de grand-mère élaborées par nos maîtres sauciers. A découvrir dans
• Macaron (sans colorants et conservateurs artificiels) (p. 36) nos boutiques.
Pavé de saumon d’Ecosse et légumes de saison 18,00 €
Filet de Cabillaud et légumes de saison 20,00 €
Sauf indication, les prix de nos plats sont indiqués par convive. Osso bucco de lotte et légumes de saison 22,00 €
les viandes
les viandes mijotées
FUpDWLRQ Duo de veau à la parisienne 28,00 €
Mignon et parmentier de veau, poêlée de champignons
épinards et artichauts, jus court au paprika doux
Poulet jaune du Sud-Ouest aux morilles 22,00 €
Fines tagliatelles, crème de morilles et morilles entières
Curry d’agneau 25,00 €
Cuisiné au curry, safran, gingembre frais et caripoulé,
riz basmati au piment doux, croustillant banane-coco et
chutney de mangue

les valeurs sûres du moment


Une nouvelle humeur gourmande suggérée par nos chefs
pour vous surprendre chaque jour. Des recettes simples et
gourmandes à découvrir dans nos boutiques.
Blanquette de veau et riz pilaf 15,00 €
Poulet jaune du Sud-Ouest poêlé sur sa peau 16,00 €
'XRGHYHDXjODSDULVLHQQH et légumes de saison
Filet de canette et légumes de saison 18,00 €

nos coups de cœur de saison


Un repas succulent pour l’hiver
• Ronde d’Automne (p. 8)
• Duo de veau à la parisienne
• Tartelette Pirouette (p. 25) Sauf indication, les prix de nos plats sont indiqués par convive.
les viandes feuilletées
Des viandes moelleuses entourées d’un feuilletage
craquant et parfaitement doré, dans la tradition
du savoir-faire Dalloyau. Une présentation d’exception
pour des repas de fêtes.
Filet de bœuf Dalloyau* (à partir de 4 personnes) 42,00 €
Farci de foie gras Maison Dalloyau et cuit en feuilletage,
sauce périgourdine aux dés de foie gras
Jambon à l’os en croûte, sauce Porto* 39,00 €
(de 4 à 16 personnes)
*A commander 48 heures à l’avance, avant 18 heures
pour une livraison le surlendemain. Les prix sont indiqués par convive.

les viandes et jambons à la coupe 17


Les prix de nos viandes sont indiqués aux 100 g

Poulet jaune du Sud-Ouest rôti 2,05 €


entier, demi ou quart (en boutique exclusivement – pas de livraison)
Gigot d’agneau rôti au romarin 7,40 €
(en boutique exclusivement – pas en livraison)

Filet de porc à la hongroise 6,90 €


Filet de porc Bio (66%), réduction de légumes
Contre-filet de bœuf 8,40 €
Rôti de veau aux parfums de Provence 12,50 €
Jambon Do Guijuelo Bellota 28,00 €
Jambon espagnol d’Appellation d’Origine Protégée
(AOP) issu de porcs ibériques nourris aux glands de chêne
Jambon à l’os Dalloyau 3,60 €
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les légumes et
accompagnements
Une sélection de légumes de saison savoureux et
de toute fraîcheur, choisis auprès de producteurs
de confiance, pratiquant une culture responsable,
exigeante et de qualité.
Les prix de nos légumes sont indiqués aux 100 g.

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FUpDWLRQ Galette risotto truffée (la pièce) 3,90 €
FUpDWLRQ Carré d’Agatha aux cèpes (la pièce) 2,50 €
FUpDWLRQ Ecrasée de pommes de terre 1,90 €
à l’ancienne
FUpDWLRQMêlée de légumes de saison 3,50 €
Légumes Bio (90%) (assortiment selon saison),
huile d’olive vierge extra, cerfeuil
FUpDWLRQGraines de céréales Bio 3,20 €
Boulgour, épeautre et sarrasin torréfié
Haricots verts frais 3,70 €
Tombée d’épinards frais 5,70 €
Fricassée de champignons des sous-bois 5,70 €
Compotée provençale 3,50 €
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Petites pommes de terre rattes 2,70 € GHVVRXVERLV
les vins
les champagnes 37,5 cl 75 cl les vins rouges 37,5 cl 75 cl

Dalloyau Brut « Blanc de blancs » 16,50 € 28,40 € Bordelais


Dalloyau présidence Millésimé 2002 37,00 € Bordeaux, Château Curton La Perrière 2007 13,60 €
Billecart-Salmon Brut Réserve 21,30 € 35,00 € Saint-Emilion, Esprit de Haut-Villet, 2008 17,70 €
Laurent-Perrier Ultra Brut 50,00 € Pessac-Léognan Château Haut-Lagrange, 2006 10,80 € 19,35 €
Dom Pérignon 2000 136,00 € Pauillac, Château Lacoste Borie, 2006 29,00 €
Laurent-Perrier Grand Siècle 159,00 € Margaux Château Relais de Durfort, 2006 30,70 €
Dalloyau Rosé 30,10 € Saint-Julien Château Duluc, 2006 33,60 €
Billecart-Salmon Rosé 31,00 € 58,00 € Pessac-Léognan, Château Les Carmes
Laurent-Perrier Cuvée Rosé 70,00 € Haut Brion 2006 52,00 €

les vins blancs 37,5 cl 75 cl


Bourgogne et Beaujolais
Hautes Côtes de Beaune, Château Chassagne 2007 17,00 €
Bourgogne Côte Chalonnaise, Mercurey, 19
Chablis Dalloyau 2008 17,85 € Château de Chamirey 2008 25,00 €
Macon-Fuissé, J.J. Vincent 2008 7,95 € 14,85 € Côte de Nuit, Nuit saint Georges 1er cru
Rully, “Les Villeranges”, Domaine Faiveley 2008 23,00 € «aux Chaignots» 2004 44,00 €
Meursault, Château de Blagny, 1er Cru, Volnay, 1er Cru En Caillerets, Pousse d’Or 2006 48,00 €
Louis Latour 2004 48,00 € Côte de Brouilly, Pavillon de Chavannes 2009 8,15 € 14,30 €
Vallée de la Loire Vallée de la Loire
Pouilly-Fumé, Domaine des Cassiers 2009 8,75 € 16,40 € Bourgueil, Château de la Philberdière 2008 11,65 €
Sancerre, «Porte du Caillou», H. Bourgeois 2009 19,00 € Chinon, Domaine Sourdais Taveau 2009 13,00 €
Pouilly-Fumé, Baron de L, De Ladoucette 2006 48,00 €
Vallée du Rhône
Languedoc-Roussillon Châteauneuf du Pape, Château de la Nerthe 2005 33,00 €
Limoux, «Chardonnay H. V.», Toques et Clochers 2008 18,20 € Cairanne, «La Perpendaille»
Chardonnay de la Chevalière VDP d’OC 2009 9,60 € Domaine des Vins de Vienne 2008 23,10 €
les vins rosés 75 cl
Côtes de Provence,
les vins liquoreux 75 cl
Vouvray, « Haut Lieu»,
Domaine de la Croix «Irrésistible» 2009 12,50 €
Domaine Huet (demi-sec) 2007 22,00 €
Bandol, Château Romassan, Domaines Ott 2009 28,00 €
Loupiac, Château du Cros 2006 21,70 €
les pâtisseries
C réateur depuis 300 ans de pâtisseries mythiques,
Dalloyau est aussi à l’avant-garde de l’innovation
gastronomique. Cet hiver, pour le plus grand plaisir des
fines bouches, nous vous proposons une collection
divinement gourmande.

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les entremets
les entremets chocolat
Opéra FUpDWLRQ'DOOR\DX Feuille d’Automne UpLQWHUSUpWDWLRQ
Un mythique de la pâtisserie française créé par Dalloyau, une L’onctuosité d’une mousse au chocolat, le croquant de
grande émotion en version originale. la meringue dans un entremets décoré d’une spirale de
Biscuit joconde au café, crème au café, ganache au chocolat chocolat.
noir 70% cacao – origine Venezuela, glaçage chocolat noir Dans sa spirale de chocolat, fond de meringue Dalloyau
• 2 pers : 13,20 € • 4 pers : 26,40 € • 6 pers : 39,60 € aux amandes, mousse chocolat noir 70% cacao – origine
• 8 pers : 52,80 € • 10 pers : 66,00 € Amérique du Sud
• 4 pers : 32,00 € • 6 pers : 48,00 € • 8 pers : 64,00 €
Échiquier FUpDWLRQ'DOOR\DX
Un entremets ludique et moelleux aux trois chocolats, Faubourg FUpDWLRQ'DOOR\DX 21

pions d’échiquier en chocolat. La douceur d’une crème à la vanille mariée à l’intensité


Biscuit aux amandes, génoise au chocolat parfumée à la du chocolat noir dans un entremets au glaçage miroir.
gousse de vanille Bourbon de Madagascar, déclinaison de Génoise chocolat parfumée à la gousse de vanille Bourbon
trois chocolats : chocolat noir 64% cacao – origine Equateur, de Madagascar, bavarois chocolat intense 60% cacao à
chocolat blanc et chocolat lait 40% cacao l’infusion de grué, glaçage chocolat et crémeux à la gousse de
• 2 pers : 13,60 € • 4 pers : 27,20 € • 6 pers : 40,80 € vanille Bourbon de Madagascar
• 8 pers : 54,40 € • 10 pers : 68,00 € • 4 pers : 27,60 € • 6 pers : 41,40 € • 8 pers : 55,20 €
• 10 pers : 69,00 €
Religieuse de Rêve® au chocolat
FUpDWLRQ'DOOR\DX Mogador FUpDWLRQ'DOOR\DX
Une pâte à chou aérienne et moelleuse, une crème légère et Le mariage rafraîchissant d’une confiture de framboises
fondante, une Religieuse immensément appétissante. maison et d’un chocolat intense et léger.
Grande pâte à chou, crème pâtissière au chocolat, socle de Génoise chocolat parfumée framboise, confiture framboise,
pâte sucrée garni de crème d’amandes crème fouettée chocolat noir, glaçage framboise
• TU 6/8 pers : 47,00 € • 4 pers : 27,60 € • 6 pers : 41,40 € • 8 pers : 55,20 €
les entremets caramel,
praliné et café
FUpDWLRQ Macaron de Rêve Praliné Duja
Un macaron ultra gourmand, comme une religieuse.
Une profusion de guimauves, de copeaux de chocolat,
de gourmandises…
Fond de macaron chocolat, crème fouettée caramel,
crémeux chocolat, mousse noisette et caramel mou,
guimauves, copeaux de chocolat et noisettes caramélisées
• TU 6 pers : 49,00 €
Dalloyau FUpDWLRQ'DOOR\DX
L’onctuosité d’une crème pralinée alliée au craquant
de la meringue.
Meringue Dalloyau aux amandes, crème pralinée recouverte
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d’éclats de pralin
• 4 pers : 26,80 € • 6 pers : 40,20 € • 8 pers : 53,60 €
Religieuse de Rêve® au café* FUpDWLRQ'DOOR\DX
Une pâte à chou aérienne et moelleuse, une crème légère
et fondante, une Religieuse immensément appétissante.
Grande pâte à chou, crème pâtissière au café, socle de pâte
sucrée garni de crème d’amandes
TU 6/8 pers : 47,00 €
Maracana FUpDWLRQ'DOOR\DX
Pour les frimas de l’hiver, un entremets généreux aux noix
sublimé par l’intensité d’un café sucré.
Macaron aux amandes garni d’une crème fondante
au café et aux noix, glaçage café
5HOLJLHXVHGH5rYHŠ • 4 pers : 24,40 € • 6 pers : 36,60 € • 8 pers : 48,80 €
• 10 pers : 61,00 €
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les grands classiques
Saint-Honoré Chantilly*
Un fin feuilleté craquant, une couronne de choux
caramélisés, une chantilly aérienne, une chiboust pochée
à la main.
Pâte brisée et pâte à choux recouvertes de choux
caramélisés, chiboust légère, crème et chantilly à la gousse
de vanille Bourbon de Madagascar
• 4 pers : 34,00 € • 6 pers : 51,00 € • 8 pers : 68,00 €
Mille-feuille vanille*
Un feuilleté aérien, craquant et délicatement caramélisé,
écrin d’une crème pâtissière au goût délicat de la vanille
Bourbon de Madagascar.
Pâte feuilletée caramélisée, crème pâtissière à la gousse
vanille Bourbon de Madagascar
• 2 pers : 13,80 € • 4 pers : 27,60 € • 6 pers : 41,40 €
• 8 pers : 55,20 € • 10 pers : 69,00 €

* Uniquement les vendredis, samedis et dimanches ou sur commande


24 heures à l’avance (avant 11 heures pour une livraison le lendemain).

*engagement qualité*
Chez Dalloyau, nous veillons à sélectionner les meilleurs
ingrédients vous garantissant des recettes savoureuses
et d’une qualité irréprochable. Nos pâtisseries sont
réalisées avec du chocolat « pur beurre de cacao ». Nous
privilégions, dans la mesure du possible, les colorants,
essences et arômes 100% naturels et n’ajoutons pas de
conservateurs dans nos recettes.
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les entremets aux fruits
FUpDWLRQTendresse de fruits Mangue Passion
Une tendre association de biscuits, la fraîcheur
de la mangue, de la passion et du yuzu dans
un entremets tout en douceur.
Biscuit russe aux amandes, joconde parfumée
passion yuzu, compotée mandarine yuzu, crème
montée aux fruits, cubes de mangue, guimauves et
zestes d’oranges
• 2 pers : 13,00 € • 4 pers : 26,00 € • 6 pers : 39,00 €
• 8 pers : 52,00 € • 10 pers : 65,00 €
Croquante aux agrumes FUpDWLRQ'DOOR\DX
Une crème brûlée à la vanille, l’incomparable saveur
de l’orange zestée et confite, sous une fine coque
de chocolat orangé.
Dacquois aux amandes, confiture d’oranges,
crémeux à la gousse de vanille Bourbon de
Madagascar, biscuit cuiller parfumé orange,
suprême vanille aux zestes d’oranges,
segments d’agrumes frais
• 4 pers : 29,60 € • 6 pers : 44,40 € • 8 pers : 59,20 €
Délice du chef FUpDWLRQ'DOOR\DX
La fraîcheur des framboises, la douceur d’une crème
onctueuse à la gousse de vanille Bourbon.
Génoise amande parfumée à la gousse de vanille
Bourbon de Madagascar et au kirsch,
biscuit Joconde amande, suprême vanille,
7HQGUHVVHGHIUXLWV garni de framboises fraîches
0DQJXH3DVVLRQ • 4 pers : 27,20 € • 6 pers : 40,80 € • 8 pers : 54,40 €
les tartes 25

FUpDWLRQTartelette Pirouette
Fond de pâte sablée, crémeux café, crème fondante 7DUWHOHWWH3LURXHWWH
cacahuète, tuile croquante au chocolat
individuelle : 5,80 €
Tarte au citron
individuelle : 4,80 €
Tarte abricots-amandes
individuelle : 4,80 € • 4 pers : 24,80 € • 6 pers : 37,20 €
Tarte poires-amandes
individuelle : 4,80 € • 4 pers : 24,80 € • 6 pers : 37,20 € les tartes de saison
Tarte aux cerises Tarte aux figues (d’octobre à novembre)
individuelle : 4,80 € • 4 pers : 26,00 € • 6 pers : 39,00 € individuelle : 6,50 € • 4 pers : 28,00 € • 6 pers : 42,00 €
Tarte pommes Dalloyau Tarte à l’orange (de janvier à avril)
individuelle : 5,10 € • 4 pers : 26,40 € • 6 pers : 39,60 € individuelle : 5,80 € • 4 pers : 28,00 € • 6 pers : 42,00 €
les petits gâteaux
les petits gâteaux chocolat, caramel, praliné et café
FUpDWLRQ Insolent Praliné Duja 5,90 € Échiquier 4,50 €
Le macaron dans sa version ultra-gourmande : des coques Un gâteau ludique et mœlleux aux 3 chocolats
moelleuses et croustillantes chocolat garnies d’un crémeux décor pion en chocolat.
chocolat et de caramel mou.
Feuille d’Automne 5,90 €
L’onctuosité d’une mousse au chocolat, le croquant de la
meringue dans un gateau décoré d’une spirale du chocolat.
Faubourg 5,10 €
La douceur d’une crème à la vanille mariée à l’intensité
du chocolat noir dans un gâteau au glaçage miroir.
Accent chocolat 5,90 €
L’alliance savoureuse d’un moelleux chocolat
70% cacao et d’un croustillant praliné.
Dalloyau 4,60 €
L’onctuosité d’une crème pralinée alliée au craquant
de la meringue.
Maracana 4,70€
Pour les frimas de l’hiver, un gâteau généreux
aux noix, sublimé par l’intensité d’un café sucré.

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les Opéras dans tous leurs états
D alloyau crée le mythique Opéra en 1955.
Sa forme révolutionnaire pour l’époque et son
nom en référence à une danseuse étoile et ses petits rats
qui s’entraînaient dans la boutique du Faubourg Saint-Honoré,
ont contribué à en faire aujourd’hui le dessert
emblématique de la maison.
Aujourd’hui, Dalloyau s’amuse de son succès et se permet
des fantaisies autour de cet incroyable entremets
en le déclinant selon les humeurs du moment :
pâtisserie à boire, éclair, glacé…
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jERLUH%XOOHG´2SpUD

Opéra 4,60 €
Biscuit joconde parfumé café, crème au café,
ganache au chocolat noir 70% cacao – origine Venezuela
FUpDWLRQ Bulle d’Opéra 4,90 €
Comme un Opéra, une pâtisserie à boire à la paille,
à découvrir sous un couvercle de sablé breton chocolaté
croustillant
FUpDWLRQ Opéra trop chou 4,90 €
Dans un éclair, une crème pâtissière onctueuse café
Arabica avec un cœur ganache fondante chocolat
FUpDWLRQ Opéra glacé individuel 6,90 €
2SpUDWURSFKRX Alliance de biscuit moelleux au café, de glace au café et
parfait chocolat... le mythique Opéra en version glacée
les grands classiques
Eclair chocolat ou café 3,80 €
Chocolat intense ou café Dalloyau
Religieuse chocolat ou café 4,60 €
Chocolat intense ou café Dalloyau
Bouchon rhum-raisins 4,00 €
L’éternel baba au rhum aux raisins de Corinthe
Mille-feuille vanille 5,30 €
Un feuilleté aérien, craquant et délicatement caramélisé,
écrin d’une crème pâtissière au goût délicat de la vanille
Bourbon de Madagascar
Polonaise 5,00 €
L’association d’une brioche parfumée au vieux rhum,
d’une crème à la gousse de vanille Bourbon de Madagascar,
de cubes de fruits confits et de la meringue italienne
Marron Cassis 5,20 €
La douceur d’une crème marron-cassis aux grains de cassis
à l’alcool sur un fond amande
Saint-Honoré chantilly* 5,00 €
Un fin feuilleté craquant, une couronne de choux
caramélisés, une chantilly aérienne, une chiboust pochée
à la main

* Uniquement les vendredis, samedis et dimanches ou sur commande


24 heures à l’avance (avant 11 heures pour une livraison le lendemain).

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les petits gâteaux
aux fruits
FUpDWLRQ Tendresse de fruits
Mangue Passion 5,60 €
Une tendre association de biscuits,
la fraîcheur de la mangue,
de la passion et du yuzu dans
un entremets tout en douceur.

FUpDWLRQ Crumble pommes-poires


spéculoos 5,90€
Le crumble revisité aux pommes
et aux poires pochées au four et à la
crème de spéculoos à déguster froid
ou chaud. 29

Délice du chef 6,50 €


La fraîcheur des framboises,
la douceur d’une crème onctueuse
à la gousse de vanille Bourbon de
Madagascar.

Croquante aux agrumes 5,10 €


Une crème brûlée à la vanille,
l’incomparable saveur de l’orange
zestée et confite, sous une fine coque &URTXDQWHDX[DJUXPHV
de chocolat orangé.
les glaces
Réalisés par nos glaciers avec les meilleurs
ingrédients, des glaces onctueuses à base de crème
fraîche de Normandie et des sorbets « plein fruits ».
les entremets glacés
FUpDWLRQ Opéra glacé
La version glacée du mythique Opéra Dalloyau
Biscuit moelleux trocadéro parfumé au café,
glace au café, parfait chocolat 2SpUDJODFp
Taille unique 6 pers : 49,00 €
FUpDWLRQ Soufflé glacé tout poire Religieuse de Rêve®
Le traditionnel soufflé à l'alcool de poire pour une touche glacée fruits rouges FUpDWLRQ'DOOR\DX
30 de fraîcheur en fin de repas Une religieuse immensément appétissante, version glacée.
Biscuit dacquois parfumé poire, sorbet poire, poires Williams Biscuit Joconde rose aux amandes, sorbet trois fruits rouges,
pochées au sirop, parfait glacé à la poire et alcool de poire parfait framboise, compotée framboise et mûre, meringue
Taille unique 6 pers : 49,00 € blanche, biscuit dacquois pistache, glaçage groseille et
flammes en meringuettes blanches
Robe de Profiteroles FUpDWLRQ'DOOR\DX Taille unique 6 pers : 49,00 €
Une coque de chocolat veloutée aux allures de petite robe
noire, sur de généreuses profiteroles glacées. Nappez-la de Corne d’Abondance FUpDWLRQ'DOOR\DX;,;VLqFOH
chocolat chaud… et faites fondre… pour votre plaisir ! La mythique corne en nougatine garnie d’un assortiment
Généreuses profiteroles glacées à la gousse de vanille de glaces et sorbets en fruits et en fleurs
Bourbon de Madagascar, biscuit macaron moelleux caramel, • 8 pers : 108,00 € • 10 pers : 135,00 €
parfait chocolat croquant et parfait à la gousse de vanille
Bourbon de Madagascar. Sauce chocolat et coque de le petit gâteau glacé
chocolat noir 70% cacao – origine Venezuela
Taille unique 6 pers : 59,00 € FUpDWLRQ Opéra glacé individuel 6,90 €
Alliance de biscuit moelleux au café, de glace au café
Vacherin Framboise ou Vanille-Chocolat et parfait chocolat... le mythique Opéra en version glacée
Meringue et glace Dalloyau, classique et incontournable
• 4 pers : 35,00 € • 6 pers : 52,50 €
les glaces et les sorbets
Les Glaces Maison Dalloyau 13,50 €
(prix au ½ litre)
Café Dalloyau, Vanille, Chocolat intense,
Caramel beurre salé, Pistache
Les Sorbets Maison Dalloyau 13,00 €
« plein fruits » (prix au ½ litre)
Framboise, Poire, Citron, Trois fruits rouges, Passion
Les Timbales individuelles 3,50 €
Glaces Café Dalloyau, Vanille, Chocolat intense, Caramel
beurre salé, Pistache
Sorbets Framboise, Poire, Citron, Trois fruits rouges, Passion

les sauces et les biscuits


Pour une explosion de saveurs, Dalloyau marie
à ses glaces et sorbets une palette de sauces,
coulis et douceurs sucrées
Sauce anglaise, Chocolat, 6,00 €
Trois fruits rouges, Agrumes (15 cl)
Douceurs craquantes (les 100 g) 7,00 €
Sablé breton, Palet chocolat caramel,
Sablé citron, Sablé diamant chocolat noisette,
Palet pistache, Palet raisins
Gourmandises sans faim (les 100 g) 8,90 €
Cigarette, Tuile aux amandes, Croquante aux amandes
Arlettes (les 100 g) 11,50 €
La fameuse recette signée Dalloyau, de très fines
lamelles de pâte feuilletée au beurre extra-fin, délicatement
enduites de sucre glace puis caramélisées au four
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E n 1955, Dalloyau crée le premier gâteau
de voyage, le Week-End, pour accompagner
l’heure
les Français qui découvrent les joies des fins de semaine
vacantes… Complice des grands et petits bonheurs,
en 2010 la célèbre Maison du Faubourg Saint-Honoré
décide de remettre au goût du jour les Goûters,
ces jolis moments à partager en tribu…
Une parenthèse qui suspend le temps.

32 Une escapade joyeuse entre amis, un pique-nique


improvisé par un dimanche d’été indien, une échappée
belle en famille… Dalloyau se plaît à inventer
des créations pour chaque humeur gourmande.

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du goûter…
Pour l’Automne-Hiver, la maison Dalloyau a imaginé
le Quatr’heures, un gâteau de voyage délicatement
enveloppé d’une tarlatane et décliné autour
de 3 interprétations inédites.

Le Quatr’heures Caramel Thé (septembre octobre)


Mœlleux aux amandes et caramel Dalloyau arrosé d’un sirop
au thé Earl Grey, paré de brisures de thé et de coques de
macarons &DQQHOpV
Le Quatr’heures Carottes Pécan (novembre décembre janvier)
Mœlleux aux amandes et à la carotte, adouci de cannelle,
parsemé d’éclats de noix de pécan caramélisées
Le Quatr’heures Agrumes (février mars)
Moelleux aux amandes garni d’oranges confites, de zestes
et d’amandes grillées, façon crumble

Taille unique 4/6 pers : 19,90 €

Et pour les nostalgiques des goûters d’antan, Dalloyau


réédite chaque année les desserts qui nous accompagnent
délicieusement depuis toujours : moelleux, financiers,
macarons, cannelés, kouglofs ou cakes…
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les viennoiseries
Des feuilletés croustillants et légers,
au délicieux goût de noisette du beurre extra-fin.
(la demi-pièce) (la pièce)
Croissant 1,06 € 1,40 €
De fines couches de pâte feuilletée
lentement levée pour exhaler les saveurs
Pain au chocolat 1,28 € 1,80 €
Avec deux barres de chocolat fondant « pur
beurre de cacao » pour plus de gourmandise
Délice pistache 1,30 € 2,00 €
Pâte à danish croustillante d’amandes
Dalloyau parfumée à la pistache et
34 pépites de chocolat
Pain aux raisins 1,37 € 1,90 €
Fine pâte feuilletée, crème pâtissière juste %ULRFKHV
caramélisée et raisins au Rhum
Brioche au sucre 1,00 € Chausson aux pommes 2,45 €
Brioche fine parsemée d’une pluie de grains Feuilleté tendre, compotée de pommes
de sucre en morceaux cuites au four
Pain au lait 1,20 € Brioche Nanterre 4 pers : 6,00 €
Pâte à brioche tendre et soyeuse De délicates petites brioches moelleuses
au lait frais entier à trancher et à toaster au petit-déjeuner
Brioche à tête 1,60 € Brioche à tête 6 pers : 9,00 €
La traditionnelle brioche à déguster Une brioche dorée, généreuse et légère, 
en deux temps… idéale pour le goûter
Croissant aux amandes 2,40 € Brioche Mousseline 8 pers : 13,00 €
Crème d’amandes Dalloyau, Une brioche ronde toute en hauteur parfaite
délicatement saupoudré d’amandes grillées pour préparer vos petits toasts salés ou sucrés
les petits goûters les goûters à partager
Cannelé 2,30 € FUpDWLRQMini Quatr’heures (les 100 g) 6,40 €
Un gâteau à la robe caramélisée et au cœur tendre,  Caramel Thé, Carottes Pécan, Agrumes, Moelleux chocolat
parfumé à la vanille, aux amandes et au rhum,
cuit dans son moule en cuivre à l’ancienne FUpDWLRQ Quatr’heures 4/6 pers : 19,90 €
Caramel Thé, Carottes Pécan ou Agrumes
Financier 2,50 €
Un biscuit moelleux aux amandes et beurre noisette, Week-end citron 4 pers : 14,00 € 6 pers : 18,00 €
parfumé au miel de fleurs Cake Dalloyau 6 pers : 22,00 €
Moelleux chocolat 3,00 €
Kouglof 4/6 pers : 12,50 € 6/8 pers : 16,50 €
Moelleux cuit sans farine, au délicat goût d’amandes
et de chocolat
Moelleux mendiant 3,00 €
La saveur de la pistache dans un moelleux gourmand
Flan 3,70 € 35
Une pâte feuilletée craquante au beurre extra-fin garnie
d’une crème tendre aux œufs et au lait entier, à la douce
saveur d’enfance
Kouglof 2,40 €
Dans son moule à l’ancienne, une brioche imbibée
au sirop d’érable et fleur d’oranger, amandes entières
et raisins au rhum léger
Week-end citron FUpDWLRQ'DOOR\DX 3,00 €
L’incontournable goûter au beurre extra-fin, revisité par
Dalloyau avec des zestes de citron enrobé d’un glaçage
Cake Dalloyau aux fruits confits 3,00 €
Le traditionnel cake au beurre extra fin, alliant fruits confits
du Vaucluse et vieux rhum de Guadeloupe
Palmier 2,10 €
&DNH'DOOR\DXDX[IUXLWVFRQ¼WV
Un feuilletage fondant et caramélisé,
inoubliable plaisir de l’enfance :HHNHQGFLWURQ
les macarons Dalloyau
L e macaron Dalloyau, une recette gardée secrète
depuis plus de 300 ans, un produit emblématique et intemporel…
Tout simplement irremplaçable !

Vous reconnaissez le macaron Dalloyau par


ses petites coques moelleuses tout en rondeur
aux couleurs douces et acidulées, réalisées
exclusivement avec des colorants 100% naturels.
36
Son goût est unique : un macaron ultra-
frais, fabriqué par nos pâtissiers dans les
ateliers Dalloyau. Issu de la combinaison
des meilleurs ingrédients : gousse de
vanille Bourbon de Madagascar,
chocolat de pure origine Venezuela,
amandes de Valencia et
d’un savoir-faire d’exception :

– Des recettes peu sucrées pour
sublimer les saveurs naturelles,
– Une pâte d’amande Dalloyau
pour des macarons moelleux
et riches en amandes.
Coffrets macarons à offrir
ou à s’offrir
Des coffrets aux dessins originaux et exclusifs, réalisés par
la Direction Artistique de Dalloyau, pour plonger dans
l’univers gourmand des produits mythiques de la maison
10 macarons fours : 17,50 € 14 macarons fours : 23,00 €
24 macarons fours : 34,50 € 40 macarons fours : 55,50 €
Barrette de 8 macarons fours assortis 13,00 €
Coffret EAT BAG® de 4 macarons fours 7,50 €

Une collection de 11 parfums


pour toutes vos envies !
Tous les 3 mois, deux nouveaux macarons s’ajoutent
aux neuf parfums habituels. Inédits et créatifs, un
macaron gourmand et un macaron aux fruits sont à
découvrir à chaque saison.

Les 9 parfums permanents : Chocolat, Café,


Caramel beurre salé, Vanille, Pistache, Framboise,
Thé bergamote, Cognac fine champagne, Praliné
Les 2 macarons de saison à découvrir :
A l’Automne : Pamplemousse rose et Chocolait coco
En Hiver : Datte orange et Confiture de lait
Macarons fours (les 100 g) 7,60 €
Macaron individuel (la pièce) 3,90 €
Chocolat, Café, Caramel beurre salé, Vanille,
Pistache, Framboise
les chocolats et
pour
Depuis plus de 300 ans, les chocolatiers de Dalloyau appliquent
38
avec minutie le savoir-faire de la Maison.

Sans conservateur et sans ajouts d’autres matières grasses végétales,


les chocolats Dalloyau pur beurre de cacao sont réalisés avec les
meilleurs ingrédients, choisis pour leurs saveurs intenses et naturelles :
chocolats pure origine, Venezuela et Côte d’Ivoire, noisettes du
Piémont, amandes de Californie, beurre extra-fin…
les confiseries
soi et pour offrir
Chaque bonbon de chocolat Dalloyau est une histoire unique :
39
des recettes créatives, des alliances de saveurs variées et une finition
à la main : un trait de fourchette, un voile de feuille d’or posé au pinceau…

Dalloyau conçoit des coffrets chocolatiers raffinés comme des écrins,


pour le plaisir d’offrir en toute élégance !

Et pour tous les jours, des tablettes de grands crus de chocolats à croquer
et des tablettines aux goûts variés pour une petite envie pour soi !
les bouchées pour soi
Des petit plaisirs pour soi et rien que pour soi.
Rocher lait ou rocher noir la pièce env. 45 g : 5,20 €

Ganache au Grand-Marnier la pièce env. 55 g : 5,40 €

Bouchée Montmorency la pièce env. 40 g : 6,20 €

40

les tablettines et tablettes


Tablettine chocolat noir amer 72%, noir pamplemousse,
lait Papouasie ou lait caramel la pièce 30 g : 2,00 €

Tablette chocolat amer Venezuela,


tablette chocolat au lait Côte d’Ivoire la pièce 100 g : 7,00 €
A déguster ou pour la pâtisserie /HVERXFKpHV
Tablettes noir amandes ou lait noisettes SRXUVRL
au poids les 100 g : 6,75 €
les palettes de dégustation
Pour découvrir la collection de chocolat,
Dalloyau a imaginé des écrins de dégustation.
À offrir en toute simplicité.
Mini Ballotin Chocolats 40 g : 8,00 €
Garni de cinq chocolats assortis noir et lait
Mini Ballotin Truffes 40 g : 8,00 €
Garni de six truffes
Boîte Découverte Chocolats 90 g : 15,00 €
Garnie de dix chocolats assortis noir et lait
Boîte Découverte Fruités 80 g : 14,50 €
Garnie de dix ganaches de fruits assortis
Toutes nos palettes sont sans alcool.

les coffrets Mythiques /HVFRIIUHWVP\WKLTXHV


Pour les petits cadeaux chocolatés,
Dalloyau a conçu des coffrets raffinés au décor
exclusif dessiné par la Direction Artistique de Dalloyau,
illustrant nos produits phares. les irrésistibles
6 palets noirs Dalloyau 50 g : 12,00 €
et grands classiques
6 chocolats assortis noir et lait 50 g : 12,00 €
Dominos chocolats lait et noir assortis 36 pièces : 20,00 €
9 chocolats assortis noir et lait 70 g : 15,00 €
Rochers suisses 280 g : 35,00 €
9 truffes en chocolat 55 g : 15,00 € lait et noir aux amandes torréfiées
9 pâtes de fruits 135 g : 15,00 € Tuiles chocolat 260 g : 28,00 €
Tous nos coffrets mythiques et boîtes sont sans alcool. lait et noir aux amandes
les écrins de
Nos chocolats sont à découvrir dans des coffrets inédits
créés par Dalloyau !

42

D es écrins carrés aux formes parfaites,


une couleur prune aux reflets
chatoyants évoquant la couleur des chocolats,
un ruban délicat à nouer, clin d’œil au métier
rare de confiseuse.

L’art d’offrir selon Dalloyau, revisité d’une manière


très contemporaine, à découvrir en 6 tailles.

Découvrez notre large gamme de confiserie


Dalloyau dans nos boutiques ou sur le site
www.dalloyau.fr
chocolats
Dalloyau
Ecrins de chocolats sur un étage
Subtil assortiment de chocolats noir et lait
sans alcool
240 g (environ 25 chocolats) 27,00 €
340 g (environ 36 chocolats) 37,50 €
460 g (environ 49 chocolats) 48,50 €

Ecrins de chocolats sur deux étages


Subtil assortiment de chocolats noir et lait
(avec quelques chocolats alcoolisés)
720 g (environ 76 chocolats) 74,50 €
980 g (environ 105 chocolats) 99,50 €
1360 g (environ 145 chocolats) 137,50 €
Nos écrins sont également disponibles en assortiments
100% chocolats noirs.
les truffes
Irremplaçables plaisirs chocolatés,
les truffes Dalloyau
sont un concentré d’intensité,
entre ganache fondante
et poudre de cacao veloutée.

Coffret de truffes
280 g (environ 34 truffes) 34,50 €
430 g (environ 52 truffes) 50,00 €
570 g (environ 70 truffes) 64,00 €
les mendiants 45

Réalisés à la poche,
les mendiants Dalloyau
marient harmonieusement
le chocolat noir et le croquant
des fruits secs : amandes,
noisettes, noix et raisins.

Coffret de mendiants
260 g (environ 20 mendiants) 34,50 €
400 g (environ 30 mendiants) 50,00 €
530 g (environ 40 mendiants) 64,00 €
46

les marrons glacés


Des marrons de Turin récoltés à point, cuits à la vapeur,
épluchés puis plongés longtemps dans un sirop de vanille…
Glacés puis enrobés d’une pellicule de sucre, ils se
dégustent « confits à cœur ». On le rompt délicatement,
on découvre une perle de sirop, on succombe…

Coffret de marrons glacés


12 marrons (environ 270 g) 39,00 €
18 marrons (environ 400 g) 55,50 €
24 marrons (environ 520 g) 68,50 €
32 marrons (environ 750 g) 97,50 €
40 marrons (environ 950 g) 123,50 €
les fruits confits & les pâtes de fruits
Le délicat équilibre entre l’acidité du fruit gorgé de soleil et la douceur
du sucre. De délicieuses spécialités aux fruits variés, à déguster à toute heure.

Coffret de fruits confits


500 g : 45,00 €
750 g : 66,00 €

Coffret de pâtes de fruits


360 g (environ 24 pâtes de fruits) 27,50 €
600 g (environ 40 pâtes de fruits) 40,50 €
810 g (environ 54 pâtes de fruits) 54,50 €
Saint-Honoré Convention
Nos 8 boutiques à Paris 101, rue du Faubourg Saint-Honoré - 75008 Paris 69, rue de la Convention - 75015 Paris
Saint-Philippe du Roule, Miromesnil, Franklin Boucicaut, Javel, Charles Michels
vous accueillent tous les jours Roosevelt Ouvert tous les jours de 9h à 20h
y compris les dimanches Ouvert tous les jours de 8h30 à 21h Salon de thé-restaurant Dalloyau de 10h à 19h
Salon de thé - restaurant Dalloyau : Semaine de Tél. : 01 45 77 84 27 – Fax : 01 45 75 27 99
et jours fériés. 8h30 à 19h30, week-end de 9h à 19h
Bastille
Tél. : 01 42 99 90 00 – Fax : 01 42 99 90 93
5, boulevard Beaumarchais - 75004 Paris
Lafayette Gourmet Bastille
48-52, boulevard Haussmann - 75009 Paris Ouvert tous les jours de 9h à 21h
Havre-Caumartin, Chaussée d’Antin, Auber Salon de thé-restaurant Dalloyau de 10h30 à 19h
Ouvert de 8h30 à 21h30 - Fermé le dimanche - Tél. : 01 48 87 89 88 – Fax : 01. 48 87 73 70
Tél. : 01 53 20 05 00 – Fax : 01 53 20 02 21
Raspail
Luxembourg 63, rue de Grenelle - 75007 Paris
2, place Edmond Rostand - 75006 Paris Rue du Bac, Sèvres Babylone
Luxembourg, Cluny La Sorbonne, Odéon, Ouvert tous les jours de 9h à 20h
Saint-Michel Tél. : 01 45 49 95 30 – Fax : 01 42 84 04 75
Ouvert tous les jours de 9h à 20h30
Salon de thé - restaurant Dalloyau de 9h à 19h30 Galeries Gourmandes Atrium du Palais des
Tél. : 01 43 29 31 10 – Fax : 01 43 25 36 21 Congrès
2, place de la porte Maillot - 75017 Paris
Boulogne Porte Maillot

Dalloyau SAS – RCS Paris 562 106 385 – photographies non contractuelles


67, avenue Jean-Baptiste Clément - 92100 Ouvert tous les jours de 11h à 20h et le dimanche
Boulogne de 10h à 20h
Boulogne Jean Jaurès Tél. / Fax : 01 40 68 10 04
Ouvert tous les jours de 9h à 20h30
Salon de thé - restaurant Dalloyau de 9h30 à 19h Retrouvez également les produits Dalloyau
Tél. : 01 46 05 06 78 – Fax : 01 46 03 90 30 au Publicisdrugstore,
133, avenue des Champs-Elysées - 75008 Paris
et à l’aéroport de Roissy,
La communication de nos tarifs ne comporte aucun engagement de fournir la totalité des articles y figurant. boutique « Buy Paris » Terminal 2E
Nos prix s’entendent toutes taxes comprises et sont susceptibles de varier.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière : www.mangerbouger.fr

Photos : Jean Claude Amiel. Direction artistique et réalisation : Susan Pak Poy / rebellis.com
Illustrations et concept : Dalloyau. Impression : Déjà GLMC

3$ 5 , 6   7 2 . < 2   6 e 2 8 /    ' 8 % $ Î    ' 2 + $


Boutique en ligne : www.dalloyau.fr

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