SERVICIO ECUATORIANO DE Fecha:

CAPACITACIÓN PROFESIONAL
SECAP 2019-03-28

Datos Informativos:

Arteaga Arteaga Dolores

Autor/a: Cédula: 1308135621
Verenisse
Manipulación de
alimentos, alimentación
Programa o y nutrición para bares
E-mail: Doloresarteaga2019@gmail.com
Curso: escolares del Sistema
Nacional de Educación

Manipulación de
alimentos, alimentación MARIA AUGUSTA CASTANIER
Nombre del
y nutrición para bares Tutor: RODRIGUEZ
Módulo:
escolares del Sistema
Nacional de Educación
Unidad Formativa 1
Unidad
Calidad e inocuidad de Ciudad: Chone
Formativa:
los alimentos.
Facebook: No tengo Twitter: No tengo

Título de la Tarea:

TAREA UF1

Puntaje máximo a obtener: 100/100

Forma de envío:

Tarea_Unidad_1_Dolores_Arteaga

Desarrollo:

1. En qué casos los alimentos expendidos en un bar escolar pueden causar

enfermedades alimentarias. Indique también un ejemplo.

En los casos de tener la carne mal cocinada y en mal estado, esta puede causar
una infección intestinal.
También cuando un producto este caducado y este se lo venda aun estudiante, esto
puede tener consecuencias.
Un fruta este descompuesta y consuma el estudiante.

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2. Explique cómo se da la contaminación cruzada y cómo se debe

evitarla.

Se da cuando los alimentos entran en contacto con sustancias ajenas, se da

generalmente cuando un limpio entra en contacto con un alimento contaminado.
Cuando se mezclan alimentos crudos y cocinados. Contacto de la ropa de trabajo
contaminada con los alimentos, el uso de los mismo utensilios con los alimentos.
Para evitar este tipo de contaminación es necesario tener los espacios adecuados
para organizar los alimentos, y evitar que estos se mezclen.

3. En el siguiente gráfico numere las cinco claves para la calidad e

inocuidad en la cadena de elaboración de alimentos y describa cuál de
estos pasos es el más fácil de cumplir para usted, ¿por qué?

1 Mantenga la limpieza.

2 Separe alimentos crudos y cocinados.

3 Cocine completamente.

4 Mantenga los alimentos en temperatura seguras.

5 Utilice agua y materias primas y seguras.

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Utilice agua y materias primas y

5 seguras.

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Porque

Es más fácil de cumplir para mi es separar los alimentos crudos y cocinados

porque siempre se debe tener un orden para evitar la contaminación. Es más fácil
la preparación de los alimentos separando lo crudo de lo cocinado, y esto ayuda a
la organización e higiene.

4. Explique por qué en el manual de estudio se afirma que la

limpieza-desinfección es un proceso único; en la higienización no
puede faltar ni al limpieza ni la desinfección.

Este proceso es muy importante ya que con esto se desinfecta e higieniza el lugar
donde se prepara los alimentos para su venta. Esto evita la proliferación de
microorganismos y bacterias., que pueden causar la existencia de plagas en el
lugar donde se guarda los alimentos. Por eso es necesario seguir las normas
correctas para la debida limpieza de suciedades, y es vital el uso de desinfectante
y detergentes para la aplicación de la limpieza.

Conclusiones de la Tarea:

La conclusión de esta tarea es que nosotros aprendemos como manipular los alimentos, así
mismo en bares escolares y en el hogar, alimentos que estén contaminados no darles uso,
para que un dia estos no tengamos que sufrir por una enfermedad, en recomendable tener
buena nutrición alimentaria de buenos alimentos en nuestra salud.

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