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 Bruschetta de Bacalhau

Entrada ideal para três pessoas

Ingredientes:
Pão baguete (cortado em fatias longas)
400g de bacalhau cozido e desfiado
3 dentes de alho
2 cebolas médias
1 pimentão verde
½ maço de salsinha
½ unidade de alho poró (pequeno)
1 talo de salsão (pequeno)
500g creme de leite
80g de queijo tipo parmesão
3 tomates maduros sem semente
Azeite a gosto
Salsinha desidratada ou orégano (tempero seco)
200g de mussarela fatiada

Modo de Preparo:
Para o creme de bacalhau: refogar o alho, cebola, salsão e o pimentão. Adicionar o bacalhau
desfiado e, por último, o alho poró e a salsinha. Colocar o creme de leite e o parmesão. Cortar os
tomates em cubos pequenos sem semente e temperar com tempero seco e azeite.

Montagem:
Cortar os pães em fatias longas, colocar o creme de bacalhau, adicionar uma colher dos
tomatinhos, colocar a fatia de mussarela e levar para gratinar. Servir ainda quente!

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 Casquinha de Siri
Entrada ideal para três pessoas
Ingredientes:
400g de siri catado
3 dentes de alho
1 cebola
3 tomates
¼ maço de coentro
2 unidade de pimenta de cheiro
1 sachet de molho tomate
1 litro de leite de Coco
1 colher (sopa) de azeite de dendê
Farinha de rosca para polvilhar
Limão espremido

Modo de Preparo
Refogar o alho, cebola, a pimenta de cheiro, até dourar. Adicionar o tomate picadinho e o molho
de tomate. Adicionar o siri e colocar água para cozinhar. Deixar cozinhar até que o tomate murche
também. Adicione o leite de coco e coentro picadinho. Finalize com um fio de dendê!

Montagem
Numa panelinha de serviço individual (que possa ir ao forno), coloque o siri, um pouco de limão
espremido e salpique farinha de rosca e parmesão. Leve para gratinar por cerca de 8 minutos.

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 Arroz de Camarão
Prato ideal para três pessoas
Ingredientes:
½ kg arroz parboilizado
200 ml de molho de tomate
100 ml creme de leite
100g de parmesão ralado
1 limão
1 pimenta de cheiro
3 tomates
1 cebola roxa
1 pimentão
¼ maço de coentro
Azeite a gosto
6 camarões grandes
200g de camarão médio

Modo de Preparo:
Cozinhe o arroz normalmente e reserve. Para o molho de tomate, refogue alho, cebola, pimenta e
pimentão, adicione por último o tomate e o molho pronto e deixe que cozinhe por cerca de 15
minutos. Reserve. Refogue cebola, pimentão e tomate, adicione o camarão médio, o arroz e o
molho de tomate. Finalize com o creme de leite, o coentro e parmesão, ajustando o sal se
necessário. Para preparar o camarão grande, tempere-os com sal e pimenta e salteie em fogo alto.
Reserve.

Montagem:
Coloque o arroz no prato, os dois camarões grandes por cima, salpique parmesão e raspas de
limão.

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 Gratin de Bacalhau
Prato ideal para três pessoas

Ingredientes:
400g de batata inglesa
400ml de creme de leite
100g de parmesão
300g de bacalhau
1 cebola média
½ talo de alho poró
1 talo de salsão
½ maço de salsinha
2 dentes de alho

Modo de Preparo:
Dessalgue o bacalhau, cozinhe e desfie. Reserve. Corte as batatas em rodelas médias, cozinhe
deixando apenas amaciar para que não desmanche. Refogue o alho, cebola e salsão. Adicione o
bacalhau e por último o alho poró e a salsinha. Adicione o creme de leite e o parmesão.

Montagem:
Em uma travessa que possa ir ao forno, monte camadas alternando as batatas e o creme de
bacalhau, finalize com parmesão e leve para gratinar.

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 Penne a 4 Queijos e Salmão ao Molho de Castanhas

Prato ideal para três pessoas

Ingredientes: 20g de castanha de caju

500g de macarrão tipo penne 20g de castanha do Pará
80g de farinha de trigo 20g de nozes
80g de manteiga 100ml de azeite
300ml de leite integral 50ml de vinho branco
100g de queijo tipo Parmesão 1 cebola
100g de queijo tipo Provolone ½ dente de alho
50g de queijo tipo Gorgonzola ¼ maço de salsinha
50g de queijo tipo Gruyère Sal
300g de filé de salmão Pimenta

Modo de Preparo:
Para o molho de castanhas, bata no liquidificador as castanhas, o azeite, ½ dente de alho, a salsinha
e o Vinho Branco. Reserve. Para o molho de 4 queijos, refogue a cebola na manteiga, adicione a
farinha de trigo e, por último, o leite. Adicione o creme de leite e todos os queijos. Reserve. Para
preparar o salmão, tempere-o com sal e pimenta, grelhe e se for um filé muito alto, finalize no
forno ou no micro-ondas. Para preparar o penne, cozinhe-o na água com sal e jogue-o no molho de
4 queijos, até que incorpore.

Montagem:
Coloque o salmão no prato, jogue o molho de castanhas por cima, sem excessos. Ao lado coloque
a massa com molho e salpique parmesão.

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