ENCURTIDOS

INGREDIENTES

2 Cebollas
1 Zanahoria
1 Pimentón
1 Botella Vinagre de 500 ml
1 Bolsa de sal
ELABORACIÓN
- Picamos la cebolla, la zanahoria y el pimentón en tiras largas y delgadas.

- Colocamos dentro de la olla la cebolla, la zanahoria y el pimentón picados y con

un poco de agua y lo colocamos sobre la hornilla eléctrica para que hierva.
- Una vez hervidas las verduras procedemos a colocarlas dentro del recipiente de
vidrio limpio.

- Dentro del recipiente con verduras vertimos una taza y media de vinagre y
colocamos una cucharilla de sal.

- Lo cerramos herméticamente y lo dejamos reposar por una semana a

temperatura ambiente.
- Pasada la semana ya está lista para consumirse.

-
 DESHIDRATADOS.
INGREDIENTES

2 Mandarinas
1 Lima

ELABORACION
- Picamos las mandarinas y la lima en rodajas y los colocamos dentro del primer
recipiente.

- Extendemos la lana y colocamos las rodajas de mandarina y lima de manera

intercalada.

- Colgamos la lana en la ventana de extremo a extremo donde llega el sol y pueda

deshidratarse al cabo de una semana.
- Una vez finalizada la semana la fruta estará deshidratada y lista para su
consumo.
 SALADOS.
INGREDIENTES

1/2 Kilo de carne de llama

1 Bolsa de Sal
ELABORACION
- Cortamos la carne de llama en tiras largas y anchas y lo colocamos dentro de un
recipiente.

- Una vez cortada la carne de llama procedemos a lavar y lo colocamos dentro del
otro recipiente.

- Sacamos una de las tiras de la carne de llama y empezamos a espolvorear la

carne con sal de mesa hasta que en la tira de carne no quede ningún espacio sin
sal.
- Procedemos de la misma manera con las demás tiras.

- Extendemos el alambre de extremo a extremo en una zona donde llegue el sol.

- Una vez terminado de espolvorear todas las tiras de carne con sal procedemos a
colgarlas en el alambre y la dejamos ahí alrededor de 3 días.

- Al cabo de los tres días está listo para su consumo.

 AHUMADOS.
INGREDIENTES

1/2 Kilo de Carne de Vaca

ELABORACIÓN
- Cortamos la carne de llama en tiras largas y anchas y lo colocamos dentro de un
recipiente

- Una vez cortada la carne de llama procedemos a lavar y lo colocamos dentro del
otro recipiente.

- Colocamos la parrilla en el patio.

- Procedemos a calentarla, colocamos el carbón dentro de la parrilla junto a
algunas ramas y pajas y procedemos a prender fuego.

- Una vez calentada la parrilla clocamos las tiras de carne encima de la misma y
esperamos su cocción.

- La cocción de la carne dura aproximadamente de 20 a 30 minutos.

- Una vez cocida la carne ya es apta para su consumo.
 MERMELADAS
INGREDIENTES

1 Caja de frutillas frescas

1 Bolsa de azúcar
1 Botella de agua hervida
ELABORACIÓN
- Lavamos las frutillas en un recipiente y lo colocamos dentro de un recipiente
limpio y seco.

- Una vez que las frutillas estén lavadas, procedemos a picarlas en forma de
rodajas, depreciando las hojas.

- Ya picadas las frutillas procedemos a ponerlas en la olla junto con un poco de

agua hervida.
- Colocamos la olla que contiene la frutilla en la hornilla eléctrica y esperamos a
que hierva.
- Una vez que empiece a hervir con ayuda de una cuchara procedemos a revolver
y a aplastar las frutillas hasta que tengan una consistencia espesa.

- Teniendo ya la consistencia espesa colocamos dentro de la olla unas tres

cucharas de azúcar y lo vamos revolviendo hasta que se disuelva.

- Una vez disuelto el azúcar seguimos revolviendo con una cuchara hasta que todo
el agua se vaya evaporando y quede una sustancia espesa y pegajosa.
- Terminada la evaporación lo bajamos de la hornilla y procedemos a colocarla
dentro de un frasco de vidrio para su posterior enfriamiento.

- Una vez enfriada nuestra mermelada esta lista para su consumo.

 JALEAS.
INGREDIENTES

1 Papaya fresca
1 Bolsa de azúcar
1 Botella de agua hervida
ELABORACIÓN
- Retiramos la cascara de la papaya con ayuda del cuchillo y procedemos a picarla
en tiras.

- En un recipiente lavamos la papaya cortada y lo colocamos dentro de la

licuadora.
- Licuamos la papaya sin azúcar y con un poco de agua.

- Terminado de licuar procedemos a vaciarla a la olla junto con medio vaso de

agua.
- Colocamos la olla en la hornilla eléctrica y esperamos a que hierva.
- Una vez que hierva colocamos dos cucharas de azúcar y empezamos a revolver
hasta que se disuelva.

- Ya disuelto esperamos a que la sustancia adquiera una consistencia espesa y

finita.

- Cuando la sustancia ya tenga esa consistencia procedemos a retirar la olla de la

hornilla y vaciamos nuestro producto en un recipiente limpio y seco.
- Esperamos que enfrié

- Una vez enfriada ya está lista para su consumo

 PASTAS.
INGREDIENTES

1/2 Kilo de Harina

1 Cuchara de sal
3 Huevos
1 Cuchara de aceite
Agua fría lo necesario
ELABORACIÓN
- Tamizamos la harina en un recipiente con ayuda de un tamizador o coladera

.
- Hacemos un volcán y agregamos los huevos, la clara de uno de los huevos, el
aceite y la sal.

- Mezclamos bien hasta crear una masa espesa y si está seca la masa añadimos un
poco de agua fría.
- Sobre el tablero de madera empezamos a uslerear la masa hasta formar una masa
de forma aplanada y estirada.

- Una vez que tengamos la masa procedemos a corta en pequeñas tiras de 1 cm.

- Posteriormente se lo deja a temperatura ambiente para que pueda secarse y

tomar la forma de tallarines
- Una vez secado ya está listo para su consumo
 SALSAS
INGREDIENTES

1/2 Litro de aceite

2 Huevos (Solo la Yema)
2 Cucharillas de limón
Sal a gusto
ELABORACIÓN
- Separamos la yema de la clara y los colocamos en recipientes diferentes.

- Agregamos las yemas en la licuadora junto a una cucharilla de limón y una pizca
de sal.

- Batimos a la velocidad más lenta por alrededor de 10 segundos.

- Luego, por el orificio que tiene la tapa de la licuadora, empezamos a agregar el
aceite en un hilo muy lentamente.

- Seguimos con el licuado hasta que se forme una sustancia espesa y cremosa.

- Una vez que tome esa consistencia procedemos a vaciarla en un recipiente

limpio y seco.
- Y está listo para consumirse