Alberto David Calderón Núñez

José Sevilla Escajadillo 3° “A”

  Primero se retira la panca del choclo
y se procede a desgranar.
 Choclo
 Se fríe el achote y colamos.
 Aceite
 Freímos la carne, aderezamos de sal y
 Escabeche
pimienta.
 Carne
 Después en un molino molemos el
 Achote
maíz desgranado junto al escabeche.
 Sal
 Agregamos la sal, el achote colado y
 Pimienta
el aceite de la carne frita. Además de
 Aceituna
ajino moto para dar gusto.
 Molino(materiales)
 Envolvemos toda la mezcla
 Finalmente agregamos la masa sobre
la panca del choclo y procedemos a
poner una porción de carne,
aceituna, y envolvemos para llevarlos
a una olla a hervir por el tiempo de
una hora y está listo para servir y
degustar.

Alberto David Calderón Núñez

José Sevilla Escajadillo 3° “A”

  Maíz Blanco
 Escabeche molido
 Ajo
 Achote en grano
 Pimienta
 Pollo
 Ajino moto
 Aceite
 Hojas de Plátano
 Pasas, aceitunas

 Primero, remojamos el maíz para luego sacarle la cabecita y proceder a moler.

 Freímos el achote en grano en una sartén en aceite y lo colamos.
 Freímos el pollo, aderezamos de la pimienta.
 Preparamos la hoja de plátanos pasándola por la candela, luego la limpiamos y
cortamos.
 Luego en la olla freímos el ajo, una vez que esta dorado agregamos el escabeche, el
achote colado, después que este previamente frito procedemos a echar el agua. Una
vez que hierva el agua echamos la masa del maíz ya disuelto junto a la sal.
 Finalmente molemos hasta que esté totalmente cocido, después de dejarlo enfriar
comenzamos a colocar la masa en las hojas junto a la carne, aceitunas o pasas. Después
de envolver todo ponemos a hervir en un promedio de 15 minutos para luego servir

Alberto David Calderón Núñez

José Sevilla Escajadillo 3° “A”

 Lagartijas Primero cortamos las lagartijas en
 Limón trozos como si fueran de pescado.
 Sal Luego pasamos la carne por agua
 Pimienta caliente y comenzamos a preparar el
 Ajos cebiche como si fuera de cualquier
 Culantro tipo de pescado agregándole la
 Cebolla pimienta, ajo, sal al gusto, limón,
 Camote culantro, cebolla. Finalmente le
agregamos unas porciones de camote
y está listo para degustar. La verdad
es que quedaras impactado por el
sabor y el potencial tremendo de esta
carne.

Alberto David Calderón Núñez

José Sevilla Escajadillo 3° “A”