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o La glucosa 6-fosfato se
convierte en fructosa 6-fosfato
acción catalizada por la
Fosfoglucoisomerasa
3 Mg. Walter Colque Rondón Mg. Walter Colque Rondón 4
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o Proceso anaeróbico que se da en el citoplasma en o El piruvato formado es degradado en alcohol etílico y CO2
ausencia de oxígeno • Descarboxilasa del piruvato: piruvato en acetaldehído
o El piruvato formado por la glucólisis es reducido hasta • Deshidrogenasa del alcohol: acetaldehído en etanol
moléculas orgánicas como el ácido láctico ó etanol o A partir de los azúcares se produce alcohol y CO 2
o Ocurre en algunas bacterias, levaduras y plantas superiores
o Saccharomyces cereviceae se utiliza en la industria
cervecera para producir alcohol y en la panificación porque el
CO2 liberado hace que se incremente el tamaño de la masa
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