Buenas

Prácticas de
Manufactura

Según el decreto 3075/1997 , las BPM son los

principios básicos y prácticas de higiene en la
manipulación, preparación, procesamiento, envasado,
almacenamiento, transporte y distribución de
alimentos o productos agroindustriales.
La adecuada aplicación de los principios de las BPM
permite obtener productos sanos, de óptima calidad e
inocuos, trabajadores cumpliendo normas de higiene
y seguridad, mejorar la productividad y
generar acceso a nuevos mercados diferenciados.

Operación con Control y Manejo Identificación y Control y Gestión

Mantenimiento de Áreas, Personal de Residuos, Control de Riesgos Seguimiento a Documental y
Equipo e Instalaciones Calificado Vertimientos y y/o Contaminación Procesos de Registros
Emisiones Distribución

Localización y Estado de Programa de

Salud Contaminación Limpieza y
acceso Disposición de Física Labor de
residuos sólidos Transporte Desinfección

Diseño y Educación y
Capacitación Contaminación
Construcción Clasificación de Química Aspectos Programa de
Residuos Generales Desechos Sólidos
Sólidos
Limpieza y Desinfección Contaminación
de Áreas e Instalaciones Biológica Control de
Plagas