Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco

Facultad de Ciencias Naturales

Programa de la asignatura: QUIMICA BIOLOGICA Código:

Departamento: BIOQUIMICA Sede: Comodoro Rivadavia

Profesor Responsable: Prof. Titular Ad Honorem Dr. Eduardo Sánchez

Prof. Adjunto Bioq. Cecilia Crovetto
Régimen del Cursado: Cuatrimestral
Carga Horaria:
Total Sem. Teóricos Total Teóricos Sem. Prácticos Total Prácticos Sem Teórico/Práct. Total Teórico/Práct.
150 6 90 3 45 1 15
Clases Teóricas/Teórico – Prácticas
Teóricas
Lunes de 12,30 a 14,30 h.
Miércoles de 10 a 13 h.

Clases Prácticas
Laboratorio:
Lunes 9 a 12 h Comisión A
Jueves 11 a 14 h Comisión B
Seminario: Miércoles de 8 a 10 h
Asignaturas Correlativas
Código Nombre Paras la/s carrera/s
Química Orgánica Prof.CsNat.EGB, Licenciado en Protección y Saneamiento
Ambiental(LIPSA),Lic.Cs.Biológicas Pof.Cs.Biológicas,
Técnico Universitario en Protección y Saneamiento
Ambiental(TUPA), Técnico Biólogo Universitario(TBU)

I. Objetivos de la Asignatura:
Descripción:
La asignatura Química Biológica es una materia de prestación de servicios del Departamento Bioquímica.
Esta asignatura tiene como objetivo lograr adquirir conocimiento sobre la estructura y composición
química de los organismos biológicos y la obtención y utilización de la energía celular.
En particular se desea capacitar al estudiante de Licenciatura en Ciencias Biológicas, Profesorado en Ciencias
Biológicas, Profesorado en Ciencias Naturales, Licenciatura en Protección y Saneamiento Ambiental, Técnico
Universitario en Protección Ambiental y Técnico Biólogo Universitario en los métodos de investigación y
estudio que le permitan obtener el conocimiento de las propiedades estructurales de las macromoléculas
imprescindibles para que pueda interpretar la biodisponibilidad celular de las drogas químicas; su toxicidad
química y su interrelación con los metabolismos y el tratamiento químico y bioquímico de contaminantes,
biorremediación, etc – así como los factores que determinan la actividad de las biomoléculas en solución y sus
funciones de reconocimiento y unión, transporte y catálisis. Se estudian métodos fundamentales de
separación y caracterización de macromoléculas. Se plantea el estudio de las secuencias fundamentales de
los ciclos biológicos, así como sus interrelaciones y sus regulaciones, a fin de conocer e interpretar la acción
de los medicamentos sobre las vías metabólicas. Además se desea introducir al alumno en la metodología del
trabajo de Investigación Científica y promover en él una actitud crítica y creativa.

II. Contenidos Mínimos:

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Departamento: BIOQUIMICA Sede: Comodoro Rivadavia

Bioenergética
Hidratos de carbono
Acidos grasos. Lípidos
Proteínas
Enzimas y vitaminas
Acidos Nucleicos
Ciclo de Krebs
Cadena respiratoria
Fotosíntesis
Síntesis Proteica
Hormonas
Integración metabólica hormonal
Para las carreras de LIPSA y TUPA además: Metabolismo de Hidratos de carbono
II.2. Programa analítico
Unidad 1 BIOMOLECULAS Y ORGANIZACIÓN CELULAR

Biomoléculas: propiedades. Células procariotas y eucariotas .Organización molecular y estructural de la

célula. La utilización de la energía por las células: Clasificación de los organismos según su fuente energética.
Anabolismo. Catabolismo. El agua: propiedades químicas y físicas. El agua como disolvente. Concepto de pH.
Soluciones reguladoras: su importancia en fluidos biológicos.

Unidad 2 GLUCIDOS

Concepto y clasificación. Monosacáridos: clasificación. Isomerías. Formas cíclicas: anómeros. Disacáridos.

Polisacáridos: homopolisacáridos: almidón, glucógeno, celulosa, quitina. Heteropolisacáridos:
mucopolisacáridos, proteoglicanos, cubiertas celulares. Métodos de investigación en glúcidos.

Unidad 3 LIPIDOS

Lípidos simples: Ácidos grasos. Glicéridos. Ceras. Lípidos complejos: fosfoglicéridos, Esfingolípidos,
Glicolípidos. Lípidos insaponificables: Vitamina D. Esteroles y derivados: colesterol, acidos biliares, hormonas
esteroideas. Derivados del isopreno: terpenos, carotenos y vitamina A. Membrana biológica. Transporte a
través de membrana. Métodos de investigación en lípidos.

Unidad 4 PROTEINAS

Aminoácidos: clasificación y propiedades generales. Reacciones químicas características. Determinación de

la composición de AA., Identificación de restos N-terminal y C-terminal. Desnaturalización. Concepto de
investigación en proteínas: Métodos de separación, purificación e identificación.
Clasificación de las proteínas: por su composición, por sus propiedades físicas y solubilidad, por su
conformación, por sus grupos prostéticos, por su función biológica.
Niveles de organización estructural de la molécula proteica: estructura primaria y secundaria. Relación
estructura/función de las proteínas. Configuración y conformación. Estructura terciaria. Proteínas fibrilares y
globulares. Estructura cuaternaria de las proteínas oligoméricas. Inmunoglobulinas: estructura. Hemoglobina:
estructura. Concepto proteínas alostéricas.

Unidad 5 ENZIMAS Y CINETICA ENZIMATICA

Enzimas: Nomenclatura y propiedades. Clasificación funcional. Especificidad y poder catalítico. Mecanismo de

catálisis enzimática. Cinética e inhibición enzimática: ecuación de Michaelis-Menten. Isoenzimas. Cofactores
enzimáticos. Enzimas alostéricas.

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Unidad 6 VITAMINAS Y COENZIMAS

Vitaminas. Clasificación de vitaminas. Hidrosolubles. Liposolubles. Coenzimas.

Unidad 7 ACIDOS NUCLEICOS

Componentes de los ácidos nucleicos: Bases nitrogenadas. Nucleósidos. Nucleótidos. Acidos nucleicos: ADN
y ARN. Estructura y función. Flujo de la información genética: Replicación, Transcripción y Traducción. Código
genético.

Unidad 8 BIOENERGETICA

Reacciones catabólicas y anabólicas. Mecanismos biológicos de obtención de energía. Energía libre.

Generación y Utilización del ATP. Reacciones de oxidación-reducción biológicas. Transportadores
electrónicos. Coenzimas FAD, NAD. Cadena de transporte de electrones. Fosforilación Oxidativa.

Unidad 9 METABOLISMO DE GLUCIDOS

Glucólisis. Camino del piruvato en condiciones aeróbicas y anaeróbicas. Ciclo de Krebs. Reacciones
anapleróticas. Gluconeogénesis. Glucogenogénesis. Glucogenólisis. Vía de las pentosas fosfato.

Unidad 10 FOTOSINTESIS

Sistemas autotróficos. Pigmentos asociados a la fotosíntesis. Fotosistema I y II. Síntesis de ATP. Complejo de
la ATPasa, estructura y función. Ciclo de Calvin.

Unidad 11 METABOLISMO DE LIPIDOS

Digestión, movilización y transporte de los lípidos. Oxidación de los ácidos grasos. Rendimiento energético.
Formación de cuerpos cetónicos. Biosíntesis de ácidos grasos. Activación de los ácidos grasos. Biosíntesis de
triacilglicéridos, fosfolípidos, esfingolípidos y glicolípidos. Síntesis de colesterol y metabolitos relacionados.

Unidad 12 METABOLISMO DE PROTEINAS

Digestión de proteínas. Degradación de los aminoácidos. Excreción del nitrógeno proteico. Ciclo de la urea.
Biosíntesis de aminoácidos. Biosíntesis de proteínas: activación de aminoácidos, iniciación, elongación,
terminación. Código genético.

Unidad 13 INTEGRACION Y REGULACION HORMONAL DEL METABOLISMO HUMANO

Clasificación funcional de las hormonas. Mecanismo de acción. Receptores. Segundos mensajeros.

Principales vías metabólicas y centros de control. Reguladores hormonales del metabolismo energético.

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Semana Descripción

1 Teoría Unidad 1
2 Teoría Unidad 2. Seminario sobre Bioseguridad, Centrifugación, Espectrofotometria
3 Teoría Unidad 3 Seminario y TP Glúcidos
4 Teoría Unidad 4. Seminario y TP Lípidos
5 1er Exámen parcial
6 Teoría Unidad 4. Seminario y TP Proteínas generalidades
7 Teoría Unidad 5. Seminario y TP Proteínas: electroforesis
8 Teoría Unidad 6. Seminario y TP Enzimas
9 Teoría Unidad 7. Seminario y TP Acidos nucleicos
10 Teoría Unidad 8. 2do Exámen parcial
11 Teoría Unidad 9. Seminario y TP Cromatografía Planar en papel
12 Teoría Unidad 10.Seminario y TP Cromatografía Planar en TLC
13 Teoría Unidad 11.Seminario Metodos en la Investigación Científica
14 Teoría Unidad 12. Seminario Metabolismo
15 Teoría Unidad 13.3er Examen parcial
Recuperatorios con fecha a convenir
16 Rec Recuperatorio Final

IV. Bibliografía
Libros:
- Fundamentos de Bioquímica Estructural: Teijón Rivera, JM. Garrido, A. (2005) Ed. Alfaomega
Fundamentos de Bioquímica Metabólica: Garrido, A. Teijón Rivera, JM (2005) Ed. Alfaomega
-.Bioquímica: - Campbell, Mary K y Farrell, Shawn O. (6ta Edición-2009) Ed. Thompson.
- Principios de Bioquímica: Lehninger, A., Nelson D. y Cox M. 3ra Edición. (2000). Worth Publishers.
- Bioquímica: Devlin T. M. 3ra Edición. (1999). Editorial Reverté S.A.
- Química Biológica, Blanto, A., (7ª Edición 2000). Editorial El Ateneo
- Biología Celular y Molecular: Lodish, Berk, Matsudaira, Kaiser, Krieger, Scott, Zipursky y Darnell . 5ta
Edición. (2006). Editorial Medica Panamericana.
- Introducción a la Biología Celular: Alberts, Bray, Hopkin, Johnson, Lewis, Raff, Roberts and Walter. 2º
Edición (2006) Editorial Médica Panamericana..
- Biología Celular y Molecular: Lodish H., Berk A., Zipursky S., Matsudaira P., Baltimore D. Y Darnell J. 4ta
Edición. (2002). Editorial Medica Panamericana.
- Biosíntesis: Smith, C. y Wood, E. 1ra Edición. (1998) Addison Wesley Iberoamericana S.A.
- Biochemistry and Molecular Biology: Elliott W.y Elliott D.C. (1997) Oxford University Press Inc..
- Bioquímica: Montogery,R., Conwat,T., Spector,A. y Chappell,D.6ta Edición. (1996). H. Brace.
- Bioquímica: Stryer, L. 4ta Edición. (1995). Editorial Reverté.
- Genes V: Lewin. 5ta Edición, (1994). Oxford University Press.
- La célula: Alberts, B., Bray, D., Lewis, J., Raff, M., Roberts, K.y Watson, J. - 3ra Edición.- (1994).- .
Ediciones Omega.
- Bioquímica: Lehninger, A. 2da Edición. (1991). Ediciones Omega.
- Bioquímica: Voet, D. y Voet, J. 1ra Edición. (1990). Ediciones Omega.
- Fotobioquímica: De la Rosa, M., Hervás, M., Serrano, A. y Losada, M. - 1ra Edición. (1990). Ed. Síntesis.
- Bioquímica Dinámica: Borel, J., Randoux, A., Maquert, F., Le Peuch, C., Valeyre, J. 1ra Edición. (1987).
Editorial Panamericana
- Bioquímica de Harper: 10ma Edición, (1986). Editorial El Manual Moderno.
- Bioquímica General: Torres, H., Carminatti, H., Cardini, C. 1ra Edición. (1983). El Ateneo Editorial.
- Bioquímica: Bhagavan. 2da Edición. (1983). Editorial Interamericana.

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Programa de la asignatura: QUIMICA BIOLOGICA Código:

Departamento: BIOQUIMICA Sede: Comodoro Rivadavia

Revistas de actualización:

- Science.- FASEB Journal.- Trends in Biochemical Science.

- Scientific American (Investigación y Ciencia). – La Recherche (Mundo Científico).- Ciencia Hoy.

Bibliografía electrónica:
www.biblioteca.secyt.gov.ar

V. Metodologías de Enseñanza
En las clases teóricas se utiliza la clase oral. Se utiliza el pizarrón y tiza y el apoyo de material audiovisual
para la explicación de los temas como transparencias y proyección mediante el cañón.
En los Trabajos Prácticos, se explica la base teórica de los mismos en el seminario, en donde además se
detallan las normas de bioseguridad que hay que conocer y aplicar al realizar la actividad.

VI.1: Condiciones para la aprobación del cursado de la asignatura:

La cursada de la asignatura se aprueba con:

-la asistencia al 85 % de los Trabajos Prácticos y con la aprobación del 75% de los mismos; la aprobación de
cada Trabajo Práctico se obtendrá con la aprobación de un cuestionario del mismo y su respectivo informe.
-aprobar los exámenes parciales o sus respectivos recuperatorios. En caso de no lograrlo, podrá rendir un
recuperatorio final que abarque los contenidos del o de los parciales desaprobados siempre y cuando haya
aprobado por lo menos un parcial o su recuperatorio. La asignatura tiene previstos tres exámenes parciales.
VI.2. Condiciones para la aprobación de la asignatura:
-Sistema de Promoción por Exámenes Parciales: aprobar con 7 (siete), según las condiciones
reglamentarias de la Fac. de Cs. Naturales.
-Sistema normal de exámenes finales para alumnos regulares: con modalidad oral y/o escrita, aprobado
con 4 (cuatro), según las especificaciones reglamentarias de la Fac. de Cs. Naturales.
-Sistema normal de exámenes finales para alumnos libres: con modalidad oral y escrita, aprobando
primero la parte práctica y luego la teórica con 4 (cuatro), según las especificaciones reglamentarias de la Fac.
de Cs. Naturales.

Vigencia de este programa

Año Firma Profesor Responsable

2010

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Decano Sec. Académico Jefe de Departamento

Fecha Fecha Fecha

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