UNIVESIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS

INGENIERÍA BIOQUÍMICA
G
TEMA: “CULTIVO BATCH” – EJERCICIOS

Ejercicio 1
Cultivando un microorganismo aerobio estricto en batch se obtuvo la siguiente tabla de
valores para las horas iniciales del proceso:

Tiempo (h) X (g/l)

1 0,257
2 0,392
3 0,424
4 0,544
5 6,98

Se empleó un medio de cultivo sintético con la fuente de C como sustrato limitante a una
concentración inicial de 14,8 g/L. Se inoculó el reactor a razón del 10% del volumen con
un cultivo cuya biomasa había sido 23g/L. Calcular:
a. Umax
0
0 1 2 3 4 5 6
-0.2
y = 0.2251x - 1.4946
-0.4 R² = 0.9758
-0.6
Ln(X)

-0.8

-1

-1.2

-1.4

-1.6
Tiempo (h)

Grafico N°1. Ln(X) vs Tiempo (h)

y = 0,2251x - 1,4946 Umax =0,2251

b. Si el rendimiento celular fue de 0,45 biomasa/g sustrato, cual fue la concentración

celular máxima alcanzada.
Datos:
Yx/s= 0,45 biomasa/g sustrato
X0 = (0,1)*(2,3 g/L) = 0,23 g/L  10%
X= 2,3 g/L
S0 = 14,8 g/L
 X = X0 + YX/S S0
g g g
X = 0,23 + (0,45) (14,8)
L g L

g
X = 6,89
L

Ejercicio 2.
Una bacteria se cultiva en batch obteniendo un rendimiento celular de 0.70 g / g, max =
0.45 h-1.
a. Calcule la concentración máxima de biomasa y el tiempo de cultivo en que se
alcanza dicha biomasa.
So = 6 g/L, t lag = 1.0 horas, Xo = 0.5 g/L

Datos:
max = 0.45 h-1
So = 6 g/L
Xo = 0.5 g/L
YX/S = 0,70 g / g
t lag = 1.0 horas

X = X0 + YX/S S0

g g g
X = 0,5 + (0,70) (6)
L g L
g
X = 4,7
L