Universidad Abierta Para Adultos

(UAPA)

Asignatura
Educación, Familia y Nutrición

PARTICIPANTE MATRICULA
Elianny E. Guzmán de Jesús 16-8843

Tema
Tarea 4

Facilitador
Mignólia Reynósó Acósta. M/A
Nagua María Trinidad Sánchez
04/04/2019
1.- Investiga en la web y en el libro base los temas de la unidad IV,
correspondiente a la nutrición y salud. Elabora una presentación
electrónica, en donde integres un resumen de todos los temas de
esta unidad.

Conceptualización:

Alimentos: son los encargados de aportarle al organismo toda la energía

que necesita para llevar a cabo sus funciones y poder mantenerse en
perfecto estado. Esta energía se encuentra en forma de calorías
contenidas en los nutrientes de los alimentos, principalmente en los
hidratos de carbono (carbohidratos), presentes en las patatas, las
legumbres, los cereales y sus derivados como el pan o la pasta; y en las
grasas que se encuentran en aceites, mantequilla, margarina o nata, y
camufladas en otros alimentos como es el caso de algunas carnes,
pescados y los frutos secos. Por tanto cuanto mayor sea la ingesta de
alimentos ricos en estos nutrientes, mayor será también el valor
energético de la dieta.

Nutrientes: es un producto químico procedente del exterior de la célula y

que ésta necesita para realizar sus funciones vitales. Es tomado por la
célula y transformado en constituyente celular a través de un proceso
metabólico de biosíntesis llamado anabolismo, o bien, es degradado para
la obtención de otras moléculas y energía.

Grupo Alimenticio Ejemplos

Cereales Pan de trigo entero, pasta de trigo entero,
panecillos ingleses, pan pita, bagels, cereales,
grits, avena, arroz integral, pretzels sin sal y
palomitas sin sal
Frutas Manzanas, chabacanos, bananas, dátiles, uvas,
naranjas, toronjas, jugo de toronja, mangos,
melones, duraznos, piña, pasas, fresas,
mandarina y jugo 100% de fruta
Vegetales Brócoli, zanahorias, col, ejotes, chícharos, papas,
espinaca, calabaza, camote y tomate
Productos lácteos y Leche desgrasada (skim) o baja en grasa (1%),
productos lácteos sin queso sin grasa, bajo en grasa o de grasa
grasa o bajos en grasa reducida y yogurt regular o congelado sin grasa
o bajo en grasa
Carne de res y de aves, Carne de res, carne de ave, puerco, carne de
pescado y frijoles caza mayor, pescado, mariscos, frijoles,
habichuelas, lentejas y guisantes
Alimentación de los niños en edad escolar.

Una dieta equilibrada debe incluir alimentos de los grupos más

importantes, suficientemente variada como para suministrar todos los
nutrientes esenciales. En la medida de lo posible, los alimentos deben
ser lo menos procesados o refinados posibles, evitando la sal, los
azúcares añadidos y las grasas saturadas y modificadas.

- La proteína debe consumirse, en pequeñas porciones, pero en cada

comida. Puede ser de procedencia animal o vegetal. La proteína animal
suele ser de elevado valor biológico, al contener gran parte de los
aminoácidos esenciales para el organismo. En el caso de la proteína
vegetal, su valor biológico es más reducido. Las legumbres, por ejemplo,
son una fuente de proteína que, si se combina con los cereales, alcanza
un valor biológico similar al de la proteína animal.

- La grasa, a pesar de su mala fama, es necesaria para el crecimiento y

por supuesto, porque proporciona energía, por lo que los productos bajos
en grasa no son lo más apropiado durante la infancia. La procedencia de
la grasa, sin embargo, es de gran importancia. Los pescados, por
ejemplo, contienen grasas poliinsaturadas, con ácidos grasos omega 3 y
6 que si bien no todos son esenciales para el organismo, son unas de las
grasas más saludables. Asimismo, el aceite de oliva y los frutos secos
contienen también grasas saludables, mono insaturadas en la mayoría
de las ocasiones. Las grasas saturadas, por ejemplo, en las partes más
grasas de las piezas de carne, o las grasas trans o modificadas,
presentes en muchos productos de bollería, son las principales grasas a
evitar.

- Los carbohidratos pueden ser simples o complejos. Los carbohidratos

sencillos, procedentes, no sólo del azúcar, sino también de cereales
refinados, no deben superar el 10% de la ingesta calórica total. Los
complejos, procedentes de cereales integrales, leguminosas o de las
patatas, deben ser la base de la dieta infantil. De hecho, las dietas bajas
en carbohidratos no son apropiadas en estas edades.

- La fibra, por su parte, puede obtenerse de frutas y verduras, además de

los cereales integrales.

- Para beber, agua, hasta 2 litros al día, dependiendo de la edad. Evitar

los zumos y los refrescos, no solo en las comidas sino también entre
horas.
Alimentación saludable.

Una alimentación saludable consiste en ingerir una variedad de alimentos

que te brinden los nutrientes que necesitas para mantenerte sana,
sentirte bien y tener energía. Estos nutrientes incluyen las proteínas, los
carbohidratos, las grasas, el agua, las vitaminas y los minerales.

La nutrición es importante para todos. Combinada con la actividad física

y un peso saludable, la buena alimentación es una forma excelente de
ayudar a tu cuerpo a mantenerse fuerte y saludable. Si tienes
antecedentes de cáncer de mama o estás en tratamiento, la buena
alimentación es especialmente importante para ti. Lo que comes puede
influir en tu sistema inmunitario, tu estado de ánimo y tu nivel de energía.

Alteraciones alimentarias.

Se pueden considerar alteraciones en la conducta alimentaria aquellas

alteraciones en la forma de alimentarse o de comer, en las prácticas de
control de peso o en la percepción de la imagen corporal, así, podemos
ser muchos de nosotros poseedores de una ACA sin estar enfermos.

Las ACA no llegan a reunir todos los caracteres que se necesitan para
diagnosticar un trastorno alimentario específico o no específico, por eso
no se las considera patológicas, pero como con todo, puede ser la
antesala a un trastorno alimenticio, de allí la importancia de detectarlas.

Estrategias didácticas.

Estrategia didáctica: Es la planificación del proceso de enseñanza-

aprendizaje para la cual el docente elige las técnicas y actividades que
puede utilizar a fin de alcanzar los objetivos de su curso.
 2.- Visitar dos (2) Centros Educativos: uno privado y un
público. Elaborar la lista de alimentos que consumen los
estudiantes, compararla con la pirámide nutricional. Luego realiza
un análisis crítico de las conclusiones a la que llegaste.
Centro público.
Escuela Primaria.

Día Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes

Semana I Arroz Mangú de Moro de Pastas Arroz
blanco, plátano, habichuel alimentici blanco,
habichu muslo de as as arvejas
elas pollo, negras, (coditos) guisadas,
rojas, ensalada bacalao con masa de
huevos de con pechuga cerdo
con tomate. tomates, de pollo, con
tayota, ajíes y guineítos berenjen
ensalad cebolla hervidos. as.
a de ensalada
aguacat de
ey tomates y
maíz. pepino.
Semana II Locrio Arroz Arroz con Sancocho Arroz
de blanco, maíz, de blanco,
pollo, lentejas carne de gandules, habichuel
habichu guisadas, res masa de as rojas,
 elas huevos encebolla cerdo o
sardinas
rojas, con da, pollo,con
ensalad berenjena ensalada arroz tomate,
a de s. de repollo blanco.
ajíes y
repollo y cebolla,
y zanahoria ensalada
vainitas. s. de
tomates y
pepinos.
Semana III Pastas Moro de Arroz Mangú de Arroz
alimenti habichuel blanco, plátano, blanco,
cias con as rojas o arvejas muslo de habichuel
pechug negras, guisadas, pollo, as rojas,
as de bistec de huevo con ensalada bacalao
pollo, res papas y de con
guineíto encebolla vegetales. tomate. tomates,
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hervido ensalada cebolla,
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ensalad vainitas. de
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vegetal pepinos.
es.
Semana IV Arroz Locrio de Arroz Moro de Pastas
blanco, cerdo con blanco, gandules, alimentici
habichu habichuel habichuel carne de as con
elas as rojas, as rojas o res pechuga
rojas, ensalada blancas encebolla de pollo,
huevo de guisadas, da, guineítos
con zanahoria sardina ensalada hervidos.
vainitas. y maíz. con de
tomates, aguacate.
ajíes y
cebolla,
zanahoria
(rallada) y
repollo
(sudado).
Semana V Arroz Arroz con Arroz Arroz Sancoch
blanco, maíz, blanco blanco o de
habichu carne de con con habichuel
elas res gandules arvejas a rojas
rojas, encebolla guisados, guisadas, con masa
 bacalao da, huevos masa de de cerdo
o ensalada con papa cerdo con o pollo,
sardina de repollo y berenjena arroz
s con y vegetales, s. blanco.
tomates zanahoria
, ajíes y s.
cebolla,
ensalad
a de
tomates
y
pepino.

En las mañanas se les da su desayuno escolar (leche y pan).

 Centro privado: Centro de desarrollo integral.

Día Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes

Semana I Locrio de Moro de Arroz Locrio de
Espagueti
arenque, gandules, blanco, pollo, hecho en
bacalao o huevos habichuel ensaladasalsa de
sardina, revueltos as rojas, de repollo
tomate
ensalada con masa de y vainita
natural
de tomate tomates, cerdo con hervidascon trozo
y ajíes y berenjena de
pepinos. cebollas o tallota. pechuga
picaditos, de pollo,
ensalada ensalada
de de
brócoli. zanahoria
y tayota.
Semana II Moro de Coditos o Arroz Mangú de Arroz con
habichuel macarron blanco, plátano, maíz,
as es con gandules muslo de huevos
negras, salsa de con pollo revueltos
tortilla o tomates auyama, horneado, con
revuelto frescos bacalao ensalada vegetales
de huevo con con de o
con trozos de vegetales. tomate. hervidos,
tomate, pechuga ensalada
cebolla y de pollo, de repollo
ajíes guineos con
picadito verdes. zanahoria
ensalada hervida.
de
 aguacate
y maíz.
Semana III Arroz Puré de Locrio de Espagueti Arroz
blanco, papa, pollo, hecho en blanco,
habichuel ñame o habichuel salsa de lentejas,
as rojas, yautía, as tomates carne de
huevos bistec de guisadas, naturales, cerdo
con res con ensalada pechuga revuelta
tomate, cebolla y de de pollo a con
ajíes y pimentón, zanahoria la verduras
cebolla ensalada con maíz. plancha, y
picaditos, de ensalada hortalizas.
ensalada vainita. de
de tayota brócoli,
y zanahoria
zanahoria y tayota.
.
Semana IV Moro de Espagueti Arroz Locrio de Mangú de
habichuel o coditos blanco, arenque, plátano,
as, huevo con gandules bacalao o muslo de
con pechuga con sardina, pollo
tomates, de pollo y auyama, ensalada horneado,
ajíes y maíz, carne de de ensalada
cebolla guineíto cerdo con tomates y de
picaditos, verde vegetales. pepinos. tomate.
ensalada ensalada
de tayota de
y vainitas.
zanahoria
.
Semana V Moro de Puré de Arroz Moro de Arroz
gandules, papa, blanco, habichuel blanco,
bacalao ñame o arvejas o as rojas, salcocho
con papa, yautía, lentejas huevo de
ensalada huevo guisadas con habichuel
de tayota con con tomate, as con
y tomate, auyama cebolla y trozos de
zanahoria ajíes y picadita, ajíes carne de
cebolla carne de picadito, pollo,
picadito, res con ensalada vegetales
ensalada ajíes y de coliflor y víveres.
de cebollas. y
aguacate zanahoria
 sy .
zanahoria
hervida.

Conclusión.
Con los alimentos de dichos centros no tienen mucha igualdad a la
pirámide nutricional, porque me di cuenta que no les dan mariscos, leche,
queso, nueces, frutas ni postres. Hay un sin número de nutrientes en
estos centros que no los dan a sus estudiantes, no es que tengan una
mala alimentación pero les faltan muchas proteínas y minerales que no
les brindan, aquí se puede observar la comparación con la pirámide
nutricional y se ve que aún les falta para que los estudiantes tengan una
excelente alimentación en nutrientes.
3.- Aporte o hallazgos personales después de lo recaudado en su
producción.

El estudiante debe tener una dieta satisfactoria, que contenga todos los
grupos de alimentos, reforzando aquellos que aporten energía ya que
suelen realizar una actividad física mayor. Así como vitaminas y
minerales que le permitan aumentar o mantener su capacidad de
concentración y estudio.