FORTALEZAS DEBILIDADES

1. Es un negocio 1. No hubo una planeación

MATRIZ DOFA novedoso y futurista. adecuada en la logística
de la empresa.
2. Busca satisfacer las
necesidades culinarias, 2. Los productos que
gastronómicas y ofrecen últimamente
nutricionales de la están estigmatizados
sociedad actual. por ser productos de
muy bajos contenidos
3. Restaurante nutricionales y con grasa
especializado en saturadas, por lo que no
comida rápida todas las personas los
elaborada bajo consumen
estándares de calidad y
utilizando materias 3. Los empleados no
primas totalmente cuentan con la
frescas y sin aditivos experiencia suficiente
para ofrecer un buen
4. Usa freidoras de última servicio a los clientes.
tecnología que no se
necesita usar aceites 4. los proveedores de las
de ningún tipo. verduras son de muy
buena calidad pero
debido a la distancia de
producción cuando se
necesita más materia
prima por demanda de
los productos no
alcanza a llegar.

OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS ESTRATEGIAS

¿cómo potenciar las ¿cómo superar las
fortalezas utilizando las debilidades utilizando las
oportunidades? oportunidades?

1. Los restaurantes de 1. Aprovechar al 1. Creando una

comida saludable se máximo ese planeación adecuada
destacan por que sus potencial humano los empleados se
productos son de muy que es un recurso enfocarían en el
buena calidad y el muy valioso debido servicio al cliente y no
cliente siempre a que 5 empleados en solucionar
espera el mejor pueden aportar problemas de falta de
servicio. muchas ideas para materia prima.
un continuo
crecimiento
impactando en el
mercado.
2. La comida saludable 2. Capacitando al 2. Un mayor
es una alternativa personal con la seguimiento al área
muy buscada por las intensión de innovar de salud ocupacional
personas, ya que y estandarizar un para que esta área
proporciona salud y menú saludable que exija el uso de
bienestar a las llame la atención y equipos de protección
personas que de personal en los
verdaderamente empleados.
satisfaga los
requerimientos de
los clientes.

3. Bucaramanga es una 3. Conservar los 3. Los empleados tienen

ciudad donde el clientes y dar la experiencia sin
acceso a materias cumplimiento a sus embargo como el
primas en el área de solicitudes pues son restaurante busca
alimentos es los clientes lo más impactar en una zona
accesible y por tal importante para el tan competida, la falta
motivo no presenta restaurante por lo de experiencia con el
dificultad en encontrar tanto es importante restaurante recién
ingredientes que todos los inaugurado dificulta el
saludables y frescos. productos servicio a los clientes.
elaborados estén Por tanto se debe
siempre frescos y aprender de los
de buena calidad. errores para mejorar
en la atención.

4. Contar con 4. Mantener las 4. Los proveedores

gasodomesticos de maquinas en buen deben velar por el
última tecnología estado genera cumplimiento en las
beneficia al confianza al área de entregas, pues es
restaurante en cuanto producción a dar responsabilidad de
ahorro de tiempo, cumplimiento a ellos entregar a
cuidado del medio todos los pedidos. tiempo los pedidos,
ambiente y beneficia de lo contrario tener
a la salud de los un listado de
consumidores ya que proveedores que
no necesita aceites. puedan cumplir con
los requerimientos
exigidos por el
restaurante.
AMENAZAS ESTRATEGIAS
¿cómo utilizar las
fortalezas para controlar
las amenazas que vienen
del exterior?
ESTRATEGIAS
¿cómo superar las
debilidades y controlar las
amenazas que vienen del
exterior?

1. Los clientes al notar 1. Los empleados del 1. Generando una

reproceso en el
cumplimiento, harían
que tomaran rumbos
diferentes debido a
que la competencia
está atenta a captar
nuevos clientes.
restaurante deben
comprometerse con
el servicio y superar
las situaciones en
tiempos reducidos
para dar
cumplimiento a
todos los pedidos
de los clientes.
planeación orientada
al logro, se podrá dar
solución a todos los
inconvenientes sin
que se afecte el
servicio a los clientes.

2. El menú que 2. Como el restaurante

2. Como son productos
con alta demanda
no todas las
personas consumen
este tipo de
alimentos debido a
que tienen muy
bajos contenidos
nutricionales y con
grasa saturadas.
ofrecen es llamativo
sin embargo existen
muchos riesgos por
que ofrecen
productos que a
pesar de su buena
calidad no
impresionan a los
clientes, se debe
incluir nuevos
productos en el
menú de servicios.
tiene su propia razón
de ser es válido
respetar los productos
que ofrece al
mercado, sin
embargo es necesario
desarrollar estrategias
para que los
productos sean
llamativos y que el
servicio al cliente sea
el mejor.

3. Los clientes no 3. Se debe tomar muy 3. Si el cliente desea

deben relacionarse
con el personal de la
empresa, solo y
exclusivamente para
el intercambio de
dinero.
en cuenta las
opiniones de los
clientes, es por eso
que es importante
habilitar un buzón
de sugerencias y
así mejorar el
servicio mediante
alternativas
diferentes al
contacto con los
clientes.
aportar ideas o
quejarse del servicio,
este debe remitirse al
supervisor o
administrador del
restaurante para que
los demás empleados
se encarguen de las
labores pertinentes al
desarrollo de los
productos.
 4. La falta de 4. Los equipos deben 4. La presentación
innovación puede estar siempre bien
provocar que los adecuados y con el
clientes no se mantenimiento
sientan atraídos por adecuado para que
la marca debido a siempre estén
que la competencia óptimas para el
siempre esta desarrollo de los
mejorando y productos, y así
modificando su poder pensar en la
imagen ante el ejecución de nuevos
publico platos y dar
cumplimiento a
todos los pedidos
de los clientes.
personal es muy
importante en el
servicio a los clientes,
debido a que estos
son muy
observadores y una
buena imagen da
criterios de confianza
a las personas para
que puedan volver al
restaurante y disfrutar
de sus servicios

2. Haga una propuesta de mejora de la atención al cliente

El restaurante inicio muy bien sin embargo fallo en la planeación de la logística de

la empresa, debido a que se basó en un estudio insuficiente pues se debió
analizar variables futuras ya que se prepararon para la inauguración y no para el
resto de situaciones que se podían haber presentado a lo largo de la atención.
Proponemos crear un buzón de sugerencias para que el cliente pueda expresar
sus conformidades e inconformidades y así de una manera más calmada poder
leer y mejorar de acuerdo a lo mencionado por los clientes.
Además de restringir el trato con los clientes y por nada del mundo modificar las
políticas de la empresa y por consiguiente su razón de ser.
También es muy importante recalcar a los empleados el buen vestir, porque esto
es fundamental para la imagen del restaurante frente a los clientes y público en
general.

3. Realice un listado de los clientes internos y externos de la empresa

Clientes Internos

El cliente interno es el empleado del restaurante que este caso sería:

 2 empleados en la cocina.
 1 en caja.
 1 domiciliario.
 1 en administración.

El cliente externo

Es aquella persona que retribuye con dinero el servicio prestado por los empleados del
restaurante.
 4. Caracterice los clientes según su comportamiento

 El Señor Calos Grandas es un cliente Paciente debido a que espero por un poco menos
de 50 minutos, sin embargo paso a ser un cliente Impaciente por que el servicio que le
ofreció el restaurante no fue el adecuado y por consiguiente tuvo que ir a la
competencia con malas referencias del restaurante.

 La señora Clemencia Rueda es un cliente Entrometido, ella tiene mucho conocimiento

pero entorpece el proceso ya conocido por los empleados de la cocina.

5. Elabore un protocolo de atención al cliente completo

 Primero que todo saludar de acuerdo al tiempo es decir Buenos días en la

mañana, Buenas tardes en la tarde y buenas noches en la noche.
 Tomar el pedido del cliente tratando de no repetir las preguntas.
 Tener una base de productos ya listos para servir y tratar de no generar reproceso
en los pedidos de los clientes.
 Tener un stock de materia prima disponible por si se presenta una situación difícil.
 Retirar los desechos con mucho cuidado y respeto con los clientes.

6. Diseñe un instrumento para percibir el servicio a los clientes

Implementaríamos un Buzón de sugerencias cuya función seria saber qué es lo que

los clientes sienten al visitar el restaurante y ya sea que las críticas sean favorables o
desfavorables, se tendrá un poco más de contacto con el servicio que desea el cliente.

7. Diseñe el manejo virtual de la atención al cliente de la empresa.

Se deben crear dispositivos que mejoren el servicio, por ejemplo un sistema donde se
pueda conocer en tiempo real el estado del cliente, es decir que el personal del
restaurante pueda controlar los reprocesos y dar cumplimiento de manera oportuna a
lo solicitado por el cliente.
Un digiturno que indique un tiempo máximo de espera de los clientes, y que este sea
sinónimo de alerta para cumplir lo más rápido posible.