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COQUARD Amélie -JULLIEN Margot-Master 2 MEEF-Numérique appliqué à l’enseignement.

SCENARIO PEDAGOGIQUE : UTILISER LA DENSITE DES LIQUIDES POUR


REALISER DES MELANGES ETAGES.

1. LES COMPETENCES MISES EN ŒUVRE POUR CE SCENARIO.

- Proposer, avec l’aide du professeur, une démarche pour résoudre un problème ou


répondre à une question de nature scientifique.
- Choisir ou utiliser le matériel adapté pour mener une observation, effectuer une
mesure, réaliser une expérience.
- Garder une trace écrite des recherches, des observations et des expériences réalisées.
- Décrire les états et la constitution de la matière à l’échelle macroscopique : mettre en
œuvre des observations et des expériences pour caractériser un échantillon de matière
– quelques propriétés de la matière liquide (densité).

2. DESCRIPTION.

Ce scénario pédagogique s’inscrit dans l’interdisciplinarité. D’une part, dans le domaine


sciences et technologie, où à la suite d’une réalisation d’un cocktail, les élèves sont amenés à
approcher la notion de densité. D’autre part, le projet de réaliser un livre de cocktail demande
d’utiliser des notions abordées en français (rédaction des recettes ; slogan accrocheur ; 1ère et
4ème de couverture). La finalisation des recettes et la mise en page se fait à l’aide d’un traitement
texte sur Word en salle informatique.
3. DEROULEMENT DES SEANCES.

Séance 1. Objectif de la séance : Réaliser un mélange.

- Démonstration de la réalisation du cocktail.


° L’enseignant réalise un cocktail devant la classe en suivant la recette.
° Chaque groupe reçoit les ustensiles nécessaires à la recette.
° Sur une table au fond de la classe est le matériel nécessaire à la réalisation.

- Réalisation des cocktails.


° Chaque groupe détermine la quantité de chaque ingrédient nécessaire à la confection d’un
cocktail par élève ne renseignant le document « Fabriquer des cocktails ».
° L’enseignant vérifie les calculs et autorise le groupe à s’approvisionner au magasin.
° Chaque élève réalise son cocktail à tour de rôle en s’aidant de la recette si nécessaire.

- Émission des hypothèses.


° Pourquoi les liquides ne se mélangent-ils pas ?
→ Les différentes hypothèses sont écrites au tableau : les liquides du bas sont plus lourds ; c’est
à cause des couleurs ; c’est l’ordre dans lequel on les verse ; c’est le plus sucré en bas.

- Conception des protocoles.


° Chaque groupe élabore un protocole expérimental pour vérifier l’hypothèse la plus
vraisemblable.
° Les élèves dessinent et listent le matériel dont ils auront besoin pour l’expérience.
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Séance 2. Objectif de la séance : Approcher la notion de densité.

- Observation du cocktail qui a reposé.


° Le verre témoin pour la permanence des couches est observé. Le fait que les couches
disparaissent permet à l’enseignant d’introduire les termes miscible et non miscible.
° Il montre un exemple de liquide miscible puis non miscible en mélangeant de l’eau et du sirop
et de l’huile et du vinaigre dans l’autre.
° Introduire les termes Homogène et Hétérogène pour décrire les différents mélanges.
- Mise en œuvre des protocoles expérimentaux.
° Les hypothèses à tester sont rappelées et le matériel distribué.
° Chaque groupe mène les expériences qu’il a conçues et rédige le compte rendu.

- Analyse des résultats.


° Chaque groupe rend compte de l’expérience mise en œuvre et de son résultat.
° Les élèves constatent que ce n’est pas la masse des ingrédients qui importe puisque la quantité
de jus d’orange a une masse plus importante que la grenadine et pourtant le jus d’orange se place
au centre du cocktail. – L’ordre de versement et la couleur des ingrédients n’ont pas non plus
d’influence sur l’ordre des couches même s’il est plus difficile d’obtenir des couches en
changeant l’ordre de versement.

- Structuration et mise au point sur la densité.


° L’enseignant explique que la caractéristique en jeu s’appelle la densité et correspond à la masse
de matière pour un volume de référence : un litre d’eau a une masse de 1 kilo, sa densité sera de
1. Toutes les matières dont la densité est inférieure à 1 se place au-dessus de l’eau ; toutes celles
dont la densité est supérieure à 1 se place en dessous de l’eau.
- Que pouvez-vous me dire sur les densités de la grenadine, du jus d’orange et du tonic ? La
grenadine est plus dense que le jus d’orange qui est plus dense que le tonic.
- Comment vérifier cela ? En pesant le même volume de matière : peser 100ml de chaque
matière.
- Ces densités sont-elles supérieures ou inférieures à celles de l’eau ? Peser 100ml d’eau.
- Comment le prouver sans faire de calcul ? Rajouter de l’eau dans le verre avec de l’huile et
du vinaigre.

→ Trace écrite 1 : chaque élève colle la trace écrite et les définitions.


Séance 3. Objectif de la séance : Concevoir un mélange.

Situation déclenchante.
° L’enseignant propose aux élèves de réaliser un livre de recette de cocktails sans alcool.
° Pour ce projet chaque groupe va inventer un cocktail à étages, rédiger et tester sa recette, le
nommer puis mettre en page la recette avec une photo.
° Le cahier des charges est écrit au tableau : Le cocktail devra comporter au moins 3 étages ; être
salé ou sucré ; avoir bon goût.

- Invention d’un cocktail.


➝ Avant l’invention du cocktail, l’enseignant diffuse la vidéo récapitulant les notions vues lors
des deux séances précédentes. Cette vidéo a été créée sur Powtoon.

° Chaque groupe, après discussion, dessine, légende et nomme le cocktail qu’il a imaginé.

- Anticipation des couches colorées.


° Êtes-vous sûrs que les couches vont s’étager comme sur votre dessin ?
→ Un tableau des densités des différents liquides est nécessaire. Comment peut-on réaliser ce
tableau ? Il s’agit de peser un même volume pour chaque liquide.
° La densité d’un liquide peut-elle être modifiée ? Les hypothèses sont inscrites au tableau
(chaleur, froid, sucre, sel) – le glaçon qui flotte sur l’eau = l’eau solide est moins dense que l’eau
liquide.

- Lecture documentaire.
° Les hypothèses sont validées ou non par la lecture du document Blog à toque.

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- Expérience de l’œuf flottant.
° L’enseignant invite chaque groupe à remplir un saladier d’eau du robinet et d’y plonger un œuf
cru. Les élèves constatent que l’œuf coule. Ils sortent l’œuf de l’eau et saturent l’eau avec du
gros sel de cuisine.

- Structuration puis défi.


° Chaque élève rédige sur son cahier le compte rendu de l’expérience et explique le phénomène.
C’est l’eau qui a changé de densité et non l’œuf. Deux schémas sont dessinés au tableau.
° Pour terminer la séance, l’enseignant met les groupes au défi de faire flotter l’œuf à nouveau :
placer le récipient sous le robinet pour remplacer l’eau salée par de l’eau douce.
Séance 4. Objectif de la séance : Classer les liquides selon leur densité.

Remplissage du tableau de densité des liquides.


° Les élèves rappellent l’utilité d’un tableau des densités des liquides et le protocole à respecter :
peser 100 ml pour chaque liquide.
° Afficher au tableau les liquides à tester par la classe.
° Pour chaque liquide, un élève renseigne le tableau collectif.
➝ L’enseignant affiche au fond de la classe le poster récapitulatif crée sur easel.ly

- Vérification des cocktails inventés puis réalisation.


° Chaque groupe vérifie que l’ordre des densités est bien respecté dans son cocktail.
° Si cet ordre n’est pas respecté, il décide soit de changer l’alternance des liquides, soit de la
maintenir en modifiant les densités des liquides. Les modifications sont indiquées sur le dessin
du projet.
° Chaque groupe réalise son cocktail en suivant sa recette et le goûte. Si la recette est concluante,
il élabore un cocktail par groupe.
° Chaque cocktail est photographié.

- Dégustation et critiques culinaire.


° Les élèves goutent le cocktail de chaque groupe en utilisant une paille. Pour chaque cocktail, le
groupe se met d’accord sur une évaluation du cocktail du point de vue de son goût, sa texture et
ses couleurs.
Séance 5. Objectif de la séance : Rédiger les recettes des cocktails inventés.

Planification de la séance.
° Le projet de livre est rappelé : chaque groupe va rédiger sa recette, la mettre en page et écrire
un petit texte accrocheur (Slogan).
° La recette du cocktail Arc-en-ciel est analysée pour indiquer les rubriques obligatoires qui la
composent : ingrédients, ustensiles, étapes de fabrication. Les verbes sont à l’infinitif.

- Rédaction des recettes.


° Chaque groupe rédige sa recette et son slogan au brouillon. Après correction et validation, les
élèves la recopient sur le document « Notre recette de cocktail ».
° Les photos des cocktails terminés servent à dessiner les étages du cocktail sur le verre de la
recette. Les groupes les plus rapides peuvent être chargés du sommaire ; de la 4ème de couverture.

- Recherche du titre et rédaction de la 4eme de couverture


° Mettre en évidence la nécessité de donner un titre au livre et d’écrire un texte de présentation
en quatrième de couverture.
° La classe choisit un titre et rédige collectivement le texte de présentation.
Séance 6. Cette séance se passe en salle informatique où les groupes vont rédiger et mettre en page leur
recette.
Séance 7. Objectif de la séance : Utiliser la densité des liquides pour réaliser des mélanges étagés.

Évaluation : L’enseignant explique que pour terminer le livre des cocktails, il faut rédiger une
page de conseils et d’explications scientifiques. Chaque élève rédige une page sur laquelle
doivent apparaitre des conseils pour réaliser les cocktails sans que les liquides se mélangent, des
règles pour inventer un cocktail et des astuces qui peuvent être utilisées.
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° Il est attendu : l’explication de la densité et de ce qui permet de la modifier mais aussi de la
mention du caractère éphémère des étages à cause de la miscibilité, l’importance de la
délicatesse, l’utilisation d’une cuillère, du versement des liquides, l’utilisation de schémas.
Après la correction des évaluations, l’enseignant mixte les conseils des élèves pour faire une fiche conseil. Les
différentes recettes seront scannées par l’enseignant puis assemblées pour constituer un livre de recette. Ces livres
seront imprimés et distribués aux élèves.

4. BLOG.

En début d’année, l’enseignant a créé un blog afin d’y exposer les activités et travaux réalisés
par ses élèves. Ce blog n’est accessible que par les parents d’élèves.
A la fin de la séquence, le livre de recette des élèves est mis en ligne. Un petit paragraphe
explicatif précède les travaux.
Cet article permettra aux parents d’avoir accès aux différentes productions et de savoir ce qui
se passe en classe.

« Dans le cadre du cours de sciences, les élèves ont travaillé sur la densité des liquides. Ces
connaissances leur ont permises de réaliser des mélanges étagés qui ont conduit à l’invention
de cocktails. Les différents cocktails ont été regroupés et assemblés sous forme de livre de
recette. La finalisation et la mise en page des recettes individuelles a été faite via un logiciel
de traitement de texte. Les élèves ont été motivés et investis dans ce projet.
Il ne vous reste plus qu’à les déguster avec eux ! »