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TEMA:
CUSCO – 2018
INDICE
INTRODUCCION ....................... Error! Bookmark not defined.
1. POMELO O TORONJA (CITRUS DECUMANA L. CITRUS
PARADISI)
1.1 DESCRIPCIÓN...................................................... 4
1.2 PROPIEDADES NUTRICIONALES ................... 4
1.3 USOS Y APROVECHAMIENTOS ...................... 5
2. BENEFICIOS
3. VARIEDADES DE TORONJA ........................................... 9
2.1 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE LA
TORONJA .................................................................. 10
2.2 VARIEDADES BLANCAS O COMUNES ........ 10
2.3 VARIEDADES PIGMENTADAS ...................... 11
4. PRODUCTOS Y USOS DE LA TORONJA ..................... 12
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA
INTRODUCCION
1.1 DESCRIPCIÓN
El agua es el principal componente de este cítrico, por lo que el pomelo posee un escaso
valor calórico, a expensas básicamente de los hidratos de carbono. La cantidad de fibra
no es representativa y ésta se encuentra sobre todo en la parte blanca entre la pulpa y la
corteza, por lo que su consumo favorece el tránsito intestinal.
En cuanto a las vitaminas, destaca por su riqueza en vitamina C (el aporte en
vitamina C de un pomelo, supera en 30 mg la ingesta diaria recomendada para este
nutriente), y en menor cuantía en ácido fólico. El contenido en carotenoides, pigmentos
que confieren a los vegetales el color anaranjado-rojizo, no es significativo salvo en las
variedades de pulpa de color oscuro, con independencia del color de la piel.
Respecto al contenido mineral, destacan el potasio y en segundo lugar, el magnesio.
Abundan en el pomelo los ácidos málico, oxálico, tartárico y cítrico, éste último
potencia la acción de la vitamina C; responsables de su sabor y de los que dependen varias
de las propiedades que se le atribuyen al pomelo.(3)
La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos
rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.
La provitamina A o beta caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo
conforme éste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la
piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema
inmunológico. Ambas vitaminas, cumplen además una función antioxidante. El ácido
fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis material
genético y la formación anticuerpos del sistema inmunológico. Y el potasio es un mineral
necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad
muscular normal, que interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
2. BENEFICIOS
2.1 Es bajo en calorías, pero alto en nutrientes
Calorías: 52
Carbohidratos: 13 gramo
Proteína: 1 gramo
Fibra: 2 gramos
Vitamina C: 64% de la IDR
Vitamina A: 28% de la IDR
Potasio: 5% de la IDR
Tiamina: 4% de la IDR
Folato: 4% de la IDR
Magnesio: 3% de la IDR
Además, es una fuente rica de algunos compuestos de plantas antioxidantes potentes, que
son probablemente responsables de muchos de sus beneficios para la salud.
Además, varios estudios han demostrado que la vitamina C es beneficiosa para ayudar a
las personas a recuperarse con mayor rapidez del resfriado común.
Los estudios demuestran que una dieta alta en frutas ricas en fibra es beneficiosa
para inducir sentimientos de llenura. Esto se debe a que la fibra disminuye la velocidad
a la que se vacía el estómago, aumentando el tiempo de digestión.
Además, el pomelo contiene pocas calorías, pero mucha agua, que es otra característica
que se ha reconocido que ayuda con la pérdida de peso.
Un estudio realizado en 91 sujetos obesos determinó que aquellos que consumían la mitad
de un pomelo fresco antes de las comidas perdieron significativamente más peso que los
que no lo hicieron.
De hecho, los del grupo que comió pomelo fresco perdieron un promedio de 3,5 libras
(1,6 kg) durante 12 semanas, mientras que los participantes en el grupo que no comió
toronja perdieron menos de 1 libra (0,3 kg) en promedio.
Otros estudios han demostrado efectos similares en la reducción de peso. Por ejemplo, un
estudio descubrió que los participantes experimentaron un tamaño de cintura reducido
cuando consumían el pomelo diariamente con sus comidas.
Esto no quiere decir que el pomelo produzca la pérdida del peso por sí solo, pero si se
incorpora a una dieta saludable, puede resultar beneficioso.(3)
La insulina es una hormona que regula muchos procesos en el cuerpo. Por ejemplo, está
involucrada en muchos aspectos del metabolismo, pero es más comúnmente conocida por
su papel en el control de azúcar en la sangre.
Comer toronja puede ayudar a controlar los niveles de insulina y por lo tanto tiene la
capacidad de reducir la probabilidad de desarrollar resistencia a la insulina.
En un estudio, los sujetos que comieron la mitad de un pomelo fresco antes de las comidas
experimentaron una reducción significativa en los niveles de insulina y en la resistencia
a la insulina, en comparación con el grupo que no comía pomelo.
Además, comer fruta en su conjunto está generalmente asociado con un mejor control del
azúcar en la sangre y un menor riesgo de diabetes tipo II.
En un estudio, las personas que comieron toronja tres veces al día durante seis semanas
experimentaron reducciones significativas en la presión arterial durante el curso del
estudio. También mostraron mejoras en el colesterol total y en los niveles de colesterol
“malo” LDL.
Estos efectos son probablemente debidos a los nutrientes importantes que contiene el
pomelo, que juegan un papel en mantener óptimo funcionamiento del corazón.
En primer lugar, el pomelo es considerablemente alto en potasio, un mineral
responsable de muchos aspectos de la salud del corazón. La mitad de un pomelo
proporciona aproximadamente el 5% de las necesidades diarias de potasio.
Una ingesta adecuada de potasio se asocia con un riesgo reducido de presión arterial
alta. Además, se ha demostrado que disminuye el riesgo de muerte por enfermedad
cardíaca.
En segundo lugar, la fibra de pomelo también puede aumentar la salud del corazón, dado
que una alta ingesta de fibra se asocia con la disminución de la presión arterial y de los
niveles de colesterol.
Aquí está una visión general de los antioxidantes más importantes en el pomelo:
Estos materiales de desecho son productos del metabolismo que normalmente se filtran a
través de los riñones y se eliminan del cuerpo en la orina.
Sin embargo, cuando se cristalizan en los riñones, se convierten en piedras. Los cálculos
renales más grandes pueden causar un bloqueo en el sistema urinario, que puede ser
increíblemente doloroso.
El tipo más común de cálculos renales son las piedras de calcio oxalato. El ácido cítrico,
un ácido orgánico que se encuentra en el pomelo, puede ser eficaz para prevenirlas ya que
se une al calcio en los riñones y lo expulsa del cuerpo.
2. 9. Es Muy Hidratante
El pomelo contiene mucha agua y es, por lo tanto, muy hidratante. De hecho, el agua
compone la mayor parte del peso de la fruta.
Hay casi 4 onzas (118 ml) de agua en la mitad de un pomelo mediano, que representa
aproximadamente el 88% de su peso total.
A pesar de que beber mucha agua es la mejor manera de mantenerse hidratado, comer
alimentos ricos en agua también puede ayudar.
Incluso si se tiene un estilo de vida agitado, siempre en la marcha, Se puede disfrutar del
pomelo regularmente sin preocuparse por perder mucho tiempo
3. VARIEDADES DE TORONJA
Star Ruby
El fruto es de tamaño medio, sin semillas y con alto contenido de jugo. La pulpa
es de color más o menos roja; el color puede variar en función del lugar donde se cultive,
en general a más calor mayor color, contrario a lo que sucede con otras especies. La
corteza es delgada de color amarillo tostado a rojo.
Río Red
Es una variedad obtenida en Texas, EUA, a partir de una mutación de Ruby Red.
Los frutos son grandes, de 9.5 a 11.5 cm de diámetro, de cáscara amarilla con algunas
tonalidades rojas; la pulpa es de color rojo, con pocas semillas y buen sabor. Estas
características la han llevado a ser la principal variedad cultivada en México; su destino
principal es para consumo en fresco en el mercado nacional e internacional.
Cada variedad tiene sus particularidades, las más apreciadas son las de fruto
con pulpa roja (Star Ruby y Río Red); por el contrario, las variedades “blancas” (como
Marsh) tienen poco éxito con el consumidor, al grado de que algunos productores han
eliminado árboles de esta variedad por falta de mercado. Las variedades intermedias son
las de pulpa color rosa como Ruby Red.
La variedad sembrada tiene influencia importante sobre los rendimientos; por
ejemplo, Star Ruby presenta fuerte variación de los rendimientos de un año a otro,
mientras que Río Red se caracteriza por sus rendimientos constantes.