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PANELA DE PRESSÃO CHURRASQUEIRA
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 30 –  40 minutos  30 minutos
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atrás

COMO COZINHÁ-LO

PANELA DE PRESSÃO CHURRASQUEIRA

1 Lave e escorra o pinhão. Corte a ponta do pinhão e 1 Lave e escorra o pinhão.

em seguida faça um pequeno corte vertical.
2 Coloque o pinhão na panela de pressão e cubra com
água fervente. Acrescente 2 colheres de sopa de sal.
3 Tampe a panela e deixe em fogo alto até pegar
pressão. Após pegar pressão abaixe o fogo e deixe
cozinhar por  30 minutos.
2 Espalhe o pinhão numa forma em metal.
3 Coloque a forma sobre a grelha da churrasqueira. E
mexa o pinhão ao longo do tempo.
4 Deixe o pinhão assar por cerca de  30 minutos.
Todos os lados do pinhão devem estar escurecidos.

4 Deixe a pressão sair por completo. Veri que se o  O método mais saboroso de cozinhar o pinhão é
pinhão está bem cozido e macio, caso contrário sobre a chapa de um forno a lenha, neste caso o
deixe cozinhar por mais  10 minutos. Descasque o tempo de cozimento é de  15 minutos.
pinhão ainda quente.

 O pinhão também pode ser assado na brasa. O fogo

 É possível cozinhar o pinhão numa panela comum, o deve estar su cientemente baixo para cozinhá-lo
tempo de cozimento é nesse caso mais longo ( 1h lentamente até a casca se abrir.
–  1h30) Veri que ao longo do cozimento que a
água esteja cobrindo todos os pinhões.

OUTRAS INFORMAÇÕES

Escolha Preparo

O pinhão apropriado para consumo deve estar com a casca
vibrante, brilhante e com diversos tons de marrom. Veri que
bem a casca: se houver pequenos furos, é sinal de que ele
não está próprio para o consumo.
Quando cozinhar o pinhão na panela de pressão corte a ponta
e depois faça um pequeno corte na vertical. Outro método é
fazer um pequeno corte lateral no meio do pinhão com uma
tesoura de poda ou uma faca. Essa etapa facilita descascar o
pinhão depois de cozido além de ajudar no processo de
triagem. Se o interior do pinhão estiver escuro, ele deve ser
descartado. Para descascá-lo com facilidade, depois de
cozido, bata com um martelo de cozinha na parte mais
gordinha do pinhão.

(publicidade:) Tempo de cozimento

O tempo de cozimento do pinhão pode variar bastante, o

pinhão que foi colhido há mais tempo demora mais para
cozinhar.

BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE

É BENÉFICO AO SISTEMA O PINHÃO É UMA FONTE DE

CARDIOVASCULAR. FIBRAS
Apesar de haverem poucos estudos sobre
100 gramas de pinhão cozido fornece
o pinhão, há um grande interesse pelo seu
entre 12 e 15 gramas de bras
elevado poder antioxidante5.
alimentares11 12, o que representa entre
Particularmente pela catequina,
48% e 62% e da ingesto diária
micronutriente que o pinhão é uma
recomendada desse nutriente13. Num
excelente fonte6. Alguns estudos sugerem
estudo realizado em quase 400.000
que a catequina possa ser “uma
pessoas, “veri cou-se que a ingestão de
mediadora-chave na saúde
O PINHÃO TEM PROPRIEDADES bra alimentar reduziu o risco de morte
cardiovascular”7 8. O pinhão teria também,
por doenças cardiovasculares, infecciosas
ANTICANCERÍGENAS como sugere outro estudo9, ação anti-
e respiratórias em 24% a 56% em homens
por ser uma fonte interessante de in amatória, propriedade que seria
e em 34% a 59% em mulheres”14. Segundo
quercetina1. “Dentre todos os avonoides, igualmente bené ca à saúde
dados do IBGE de 2008 – 2009, a grande
a quercetina é um dos mais cardiovascular10.
maioria da populaçã...   
importantes[…] todos esses dados
Continuar lendo >
indicam que a quercetina pode haver uma
função chave no tratamento do câncer”2.
Outro estudo encontrou evidências que a
bráctea da árvore do pinhão contém
É FONTE DE
também polifenóis “com elevadas
capacidades antioxidantes”3 que teriam Vitamina C (13% VD*)

efeitos anticancerígenos5.
Fibras alimentares (11% VD*)

Vitamina B6 (6% VD*)

(*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. Para
100 gramas, chuchu cozido na água, sem sal – SelfNutritionData
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University of Caxias do Sul[…] – Márcia O. Souza, Cátia S. Branco, Juliane Sene[…]
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13 – Ingestão diária recomendada, Wikipédia, a enciclopédia livre. – 2017 – Wikipedia Contributors
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15 – Análise do Consumo Alimentar Pessoal no Brasil, POF – 2011 – Instituto Brasileiro de Geogra a e Estatística – IBGE
16 – Guia alimentar para a população Brasileira – 2014 – Ministério da Saúde Secretaria de Atenção à Saúde, departamento de atenção Básica.
17 – Dietary ber and body weight. – 2005 – Department of Food Science and Nutrition, University of Minnesota, St. Paul, Minnesota – Slavin JL
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19 – Fibra alimentar – Ingestão adequada e efeitos sobre a saúde do metabolismo – 2012 – Programa de Pós-Graduação em Ciências Médicas: Endocrinologia, Universidade Federal do Rio
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