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FICHA TÉCNICA
ACEITUNA NEGRA OXIDADA 5 Kg. DTO. DE CALIDAD
1. PRODUCTO Y FORMATO
1.1 Denominación del producto:
ACEITUNA NEGRA OXIDADA ENTERA
1.2. Categoría
PRIMERA
1.3. Marca
1.5. C.I.F.:
B-37380557
L= Lote
XX = Día correlativo del año
YY = Año
1.11. Formato:
Envase de lata metálica
Peso neto: 8000 g.
1
Apariencia:
SANAS, LIMPIAS, EXENTAS DE DEFECTOS QUE
PUDIERAN AFECTAR A SU COMESTIBILIDAD O SU
ADECUADA CONSERVACION
3. DEFECTOS ADMISIBLES
R. D. 1230/2001 DE 8 DE NOVIEMBRE
CODEX STANDARD FOR TABLE OLIVES CODEX STAN 66-1981 (Rev. 1-
1987)
5. INGREDIENTES:
6. CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS:
Parámetros Tolerancias
pH De 6 a 7
Cloruros (% ºBé) De 2 ± 1
Contenido de Fe en el Fruto Max. 150 ppm
7. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLOGICAS:
Inferior a 200 g. 5%
De 200 g. a 500 g. 4%
De 500 g. a 1.500 g. 3%
Superior a 1.500 g. 2%
El contenido de aceitunas y líquido de gobierno no deberá ser inferior en
ningún envase al 90 % del volumen del mismo.
3
Página
SI NO SI NO
Proteina de leche de vaca X cacahuete X
Lactosa X Aceite de cacahuete X
Huevo de gallina X Sésamo X
Proteína de soja X Aceite de sésamo X
Aceite de soja X Sulfitos (E 220 a E 227) X
Gluten X Fenilalanina X
Trigo X Glutamato X
Centeno X Acido benzoico (E210 a E213) X
P-hidroxibenzoato (E214 a
Sacarosa X X
E219)
Carne de vaca X Tartrazina (E102) X
Carne de cerdo X BHA/BHT (E320 E321) X
Carne de pollo X Amarillo ocaso FCF (E110) X
Pescado X Amarillo anaranjado S (E110) X
Marisco X Amaranto (E 123) X
Gelatina X Rojo cochinilla X
Fructosa X Canela X
Maiz X Vainilla X
Levadura X OGM < 1% X
Cacao X OGM completamente libre X
Legumbres X Cilantro X
Nuez X Apio X
Aceite de nuez X Sulfitos X
Mostaza X Soja X
Moluscos X Altramuces X
4
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No se han descrito
COLOR BLANCO
7.500 C.C.
5
Página
pH Sí
Acidez Sí
Contenido de sal Muestra al azar
Análisis microbiológico Aleatorio
Detección de metales No
Control de cuerpos extraños Sí
Control del cierre SÍ
Peso Sí
Etiquetado Sí
Embalaje Sí
6
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