RECEITA - CAMARÕES AO ALHO E LIMÃO C/

ESPARGUETE DE MASSA FRESCA

8 de janeiro de 2012 às 21:54
(Esta receita não vem no livro)

800 grs camarão 30/40;

1 ou 2 cabeças de alho descascados e ligeiramente esmagados;
2 limões;
malagueta (opcional);
azeite;
um copo vinho branco;
1 colher chá fécula de batata (ou maisena);
sal e pimenta.

- Em crú, retirar a casca ao camarão deixando a casca final e o rabo; Fazer incisão no dorso e
retirar a tripa.
- Temperar camarões com sal, sumo de meio limão, a malagueta bem cortadinha e pimenta
moída na hora.
- Retirar a casca a meio limão (sem a parte branca) e cortar muito fininho em juliana.
- Aquecer azeite na frigideira em lume forte. Juntar alhos só para largar o gosto no azeite,
juntar camarões e deixar rosar (não fritar demais); juntar o sumo de 1 limão e meio, a juliana
de casca de limão e a fécula ou maisena diluída no vinho. Deixar fervilhar até engrossar um
pouco. Retirar do lume. Rectificar temperos.
- Servir polvilhado de manjericão finamente picado - aqui com esparguete de massa fresca
feito na hora.
RECEITA - BOLACHAS DE FLOCOS TOSTADOS DE
TRIGO INTEGRAL COM GENGIBRE
25 de janeiro de 2012 às 17:24
(Esta receita não vem no livro)

100 grs flocos tostados de trigo integral

100 grs manteiga amolecida
2 ovos
100 grs açúcar (melhor mascavado)
gengibre ralado a gosto
80 grs farinha (melhor integral)

Se a manteiga estiver no frigorífico, amolecê-la um pouco no microondas.

Na taça, misturar bem a manteiga com os flocos.
Juntar ovos inteiros. Mexer.
Juntar açúcar e gengibre ralado. Mexer.
No final envolver a farinha.
A massa deve ficar ligada, mas não em demasia. Pode pôr um pouco mais de farinha, mas não
demais.
Num tapete de silicone - ou sobre papel vegetal enfarinhado - colocar montinhos de massa
(colher de sobremesa) e abri-los um pouco "picando" com a colher.

Vão a forno pré-aquecido a 200 graus durante 15 a 20 minutos... ou até estarem douradinhos.
RECEITA - BOLACHAS DE FLOCOS DE AVEIA COM
GENGIBRE
29 de janeiro de 2012 às 01:07
(Esta receita não vem no livro)

100 grs flocos de aveia

100 grs manteiga amolecida
2 ovos
100 grs açúcar mascavado
gengibre ralado a gosto (se não tiver use raspa de 1 limão)
80 grs farinha integral

Se a manteiga estiver no frigorífico, amolecê-la um pouco no microondas.

Na taça, misturar bem a manteiga com os flocos.
Juntar ovos inteiros. Mexer.
Juntar açúcar e gengibre ralado. Mexer.
No final envolver a farinha.

Num tapete de silicone - ou sobre papel vegetal enfarinhado - colocar montinhos de massa
(colher de sobremesa) e abri-los um pouco "picando" com a colher.

Pode colocar-se por cima pinhões, amêndoa triturada ou passas de uva.

Vão a forno pré-aquecido a 200 graus durante 20 minutos... ou até estarem bem douradinhos.
RECEITA - BOLO DE GENGIBRE E CANELA (SEM
OVOS)
4 de fevereiro de 2012 às 18:45
(Esta receita não está no livro!)

2 chávenas farinha integral (peneirada)

1 chávena de açúcar mascavado ou amarelo
canela q.b.
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de gengibre ralado
1/2 chávena de óleo de girassol ou graínha de uva
1 chávena de leite de soja simples ou baunilha

Juntar a farinha, fermento, açúcar, canela e gengibre e envolver.

Acrecentar o óleo para ligar a massa.
E por fim o leite. Mexer bem.
Vai ao forno pré-aquecido a 180º, em forma untada com óleo e farinha.
É fundamental espetar o palito para verificar a cozedura. Se após 15/20 minutos o palito sair
ainda húmido, o bolo tem de ficar mais tempo no forno porque é sinal de que ainda está
encruado por dentro. No meu caso o bolo precisou do dobro do tempo que me tinha sido
indicado na receita, ou seja, precisou de meia hora.
RECEITA - BOLO DE MAÇÃS
25 de fevereiro de 2012 às 18:27
(Esta receita não vem no livro - já a tenho há uns 20 anos)

225 grs açúcar

150 grs margarina
375 grs farinha de bolos
1 colher de chá de fermento em pó
6 ovos
2 maçãs
raspa e sumo de 1 limão
1 colher de chá de canela em pó (opcional)
Geleia de marmelo, ou outra, para pincelar.

Batem-se as gemas, o açúcar, a margarina, a raspa e o sumo do limão até ficar um creme fofo.
Batem-se as claras em castelo bem firme e junta-se ao creme, alternadamente com a farinha
peneirada misturada com o fermento em pó.
Junta-se a canela em pó.
Descascam-se e descaroçam-se duas maçãs.
Uma corta-se em pedacinhos; a outra corta-se em fatias não muito grossas.
Junta-se a maçã em pedacinhos à massa do bolo e verte-se numa forma nº 24, de fundo fixo
sem buraco, untada e polvilhada com farinha. Alisa-se.
Distribuem-se as fatias de maçã sobre a massa, enterrando-as um pouco.
Vai a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 45 minutos (Espete o palito para verificar a
cozedura).
Retira-se do forno, coloca-se sobre o prato de bolo e ainda quente pincela-se com geleia de
marmelo.
RECEITA - BOLO DE MAÇÃS
25 de fevereiro de 2012 às 18:27
(Esta receita não vem no livro - já a tenho há uns 20 anos)

225 grs açúcar

150 grs margarina
375 grs farinha de bolos
1 colher de chá de fermento em pó
6 ovos
2 maçãs
raspa e sumo de 1 limão
1 colher de chá de canela em pó (opcional)
Geleia de marmelo, ou outra, para pincelar.

Batem-se as gemas, o açúcar, a margarina, a raspa e o sumo do limão até ficar um creme fofo.
Batem-se as claras em castelo bem firme e junta-se ao creme, alternadamente com a farinha
peneirada misturada com o fermento em pó.
Junta-se a canela em pó.
Descascam-se e descaroçam-se duas maçãs.
Uma corta-se em pedacinhos; a outra corta-se em fatias não muito grossas.
Junta-se a maçã em pedacinhos à massa do bolo e verte-se numa forma nº 24, de fundo fixo
sem buraco, untada e polvilhada com farinha. Alisa-se.
Distribuem-se as fatias de maçã sobre a massa, enterrando-as um pouco.
Vai a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 45 minutos (Espete o palito para verificar a
cozedura).
Retira-se do forno, coloca-se sobre o prato de bolo e ainda quente pincela-se com geleia de
marmelo.
RECEITA - BÔLA DE CARNES
1 de abril de 2012 às 14:25
(Esta receita não vem no livro - foi-me dada por uma amiga de Fafe)

200/300 grs carnes variadas cortadas em fatias finas - chouriço, linguiça, presunto, paio, etc.
2 dl de óleo
2 dl de leite
360 grs de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
3 colheres de sopa de queijo ralado
4 ovos
1 pitada de sal
margarina para untar o tabuleiro
1 gema com uns pingos de leite para pincelar

Na batedeira juntar o leite, óleo, ovos, sal e queijo e bater bem com vara de arames.
Juntar a farinha misturada com o fermento e continuar a bater bem a massa durante mais 5
minutos.

Enquanto isso, untar o tabuleiro com margarina e ligar o forno nos 180º.

Retirar as peles aos enchidos e as gorduras mais amareladas do presunto (manter as gorduras
brancas e translúcidas) - cortar tudo em fatias finas.

E agora das duas uma: ou se envolvem as carnes na massa e se deita tudo no tabuleiro ou faz-
se como no empadão - a massa é um pouco elástica mas com paciência vai lá. Deita-se metade
da massa e espalha-se, espalham-se as carnes e cobre-se com a massa restante - com cuidado
para as carnes não "virem todas atrás".

Alisa-se o preparado, pincela-se com a gema misturada com os pingos de leite e leva-se ao
forno durante cerca de 45 minutos.
ECEITA - CHANFANA DE PERU
10 de abril de 2012 às 00:11
(Esta receita não vem no livro - é da Culinarium)

1 perna de peru (800grs +ou-)

2 cebolas
4 dentes de alho
1 dl de azeite
1 ramo de salsa
1 folha de louro
sal, pimenta q.b.
2 colheres de chá rasas de cominhos em pó
4 dl de vinho tinto
2 cenouras
30 grs margarina
0,5 dl de vinho do Porto
salsa picada para decorar
Compre uma perna de peru, não muito grande, e peça para lhe retirarem a pele e a
desossarem.
Em casa, limpe melhor a carne retirando algum osso que tenha ficado e as principais
gorduras... e corte em cubos grandes, mais ou menos 4x4cm.
Corte a cebola em lascas e pique os alhos.
Eu gosto de cozinhar a chanfana numa tigela de barro preto que tanto pode ir ao forno como ao
lume do fogão, mas pode fazê-la no tacho se não tiver nada de barro.
Junte a carne, a cebola, o alho, o azeite, a salsa inteira, o louro, o sal, a pimenta e os cominhos.
Regue com o vinho tinto, envolva bem e deixe marinar algumas horas ou de um dia para o
outro. (Neste caso deixei apenas duas horas e ficou deliciosa!)
Descasque as cenouras e corte-as em rodelas.
Junte as cenouras e a margarina aos ingredientes da marinada e leve ao lume.
Tape e deixe cozinhar durante 45 minutos.
A meio do tempo junte o vinho do Porto. Tape e deixe acabar o tempo de cozedura.
Entretanto, coza batatas em rodelas grossas e toste as fatias de pão, regando-as com um fio de
azeite.
Num prato de barro com alguma fundura - aqui usei o prato de Sericaia - verta a carne e o
molho no centro, disponha as batatas e o pão torrado em redor e polvilhe com salsa picada.
RECEITA - BOLO BEIJINHO
16 de abril de 2012 às 01:09
(Tirado da net para assinalar o dia do Beijo a 13 de Abril... e que é celebrado de novo a 6 de
Julho - http://pt.wikipedia.org/wiki/Dia_do_beijo)

1 lata de leite condensado

2 medidas da lata com leite
200 g. de coco ralado
4 ovos

Manteiga para untar a forma

Ligar o forno a 180º e colocar-lhe dentro um tabuleiro com água onde o bolo vai cozer em
banho maria.
Untar muito bem uma forma média de buraco.
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Verter na forma muito bem untada.
Levar ao forno durante uma hora e meia.
Deixar arrefecer para desenformar.
Aqui polvilhei o meu com canela.
Fica uma espécie de bolo-pudim, muito suave, pouco doce e delicioso.
RECEITA - TARTE DELICIOSA DE MORANGOS
1 de maio de 2012 às 19:38
(Esta receita não vem no livro)

6 colheres de sopa de manteiga líquida ou amolecida + um pouco para untar a tarteira

1 chávena e meia de farinha (210grs) + um pouco para polvilhar a tarteira
1 colher e meia de chá de fermento em pó
Meia colher de chá de sal
1 chávena de açúcar (180grs) + 2 colheres de sopa de açúcar para polvilhar a tarte
1 ovo grande
Meia chávena de leite (100 ml)
1 colher de chá de extracto de baunilha
Meio quilo de morangos limpos, lavados e cortados em quartos

Pré-aqueça o forno para os 180º.

Unte e enfarinhe uma tarteira com 26 cms de diâmetro.
Junte numa taça a farinha, o fermento em pó e o sal.
Na taça da batedeira com o acessório de pá bata a manteiga e a chávena de açúcar a uma
velocidade média-alta durante cerca de 3 minutos ou até a massa começar a ficar fofa e mais
esbranquiçada.
Reduza a velocidade para média-baixa e junte o ovo, o leite e o extracto de baunilha até
envolver.
Reduza para velocidade baixa e junte aos poucos a mistura de farinha.
Deite a massa na tarteira, coloque os morangos o mais juntos possível, calcando-os um pouco
para entrarem na massa.
Polvilhe com as duas colheres de açúcar e leve ao forno.
Mantenha nos 180º durante os primeiros 10 minutos, depois baixe a temperatura para 160º e
deixe cozinhar entre 45 minutos a uma hora até estar dourada e firme ao toque. Faça mesmo
assim o teste do palito. Esta esteve precisamente 45 minutos a 160º.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco. Desenforme para um prato - fica de pernas para o ar
- e vire logo para o outro prato onde vai servir.
Sirva simples, morna ou fria.
Morna "casa" muito bem com uma bola de gelado.
RECEITA - Bolo de Laranja Super-fácil
6 de maio de 2012 às 00:04
(Esta receita foi partilhada pela Cristina Martins)

2 laranjas pequenas ou uma bem grande (de preferência das que têm uma casca mais fina)
2 chávenas de açúcar amarelo
2 chávenas de farinha de trigo sem fermento
1 colher de sopa de fermento
1 chávena de óleo
4 ovos

opcional - sumo de uma laranja para regar

Ligue o forno a 180º.
Unte uma forma sem buraco de 24 cms de diâmetro. Forre o fundo com papel vegetal, unte o
papel e enfarinhe.
NOTA: Eu coloco um quadrado de papel vegetal na base da forma virada ao contrário, seguro
bem com a mão no centro e recorto com a tesoura.
Lave as laranjas, retire-lhes os topos e corte-as em 4 partes deixando a casca. Retire caroços se
houver.
Coloque no liquidificador as laranjas, o açúcar, o óleo e os ovos. Triture tudo muito bem - eu
usei a Bimby que é óptima para triturar e deixei triturar durante 2 minutos para ter a certeza
de que a casca ficava mesmo desfeita.
Deite este preparado numa tigela e a pouco e pouco junte a mistura de farinha e fermento,
sempre envolvendo.
Verta na forma e leve ao forno durante 1 hora - no meu caso fiz o teste do palito aos 50
minutos e a massa já estava cozida, e retirei logo do forno.
Desenforme sobre um prato e retire o papel vegetal.
Se optar por regar o bolo com sumo - que aconselho vivamente - deve regá-lo ainda quente.
Decore com quartos de laranja.

DICA: Também pode substituir as laranjas por limões, mas evite os que são muito cascudos.
RECEITA - BOLO DE MAÇÃS CARAMELIZADAS
9 de maio de 2012 às 23:57
(Esta receita não vem no livro)

1 chávena + 2 colheres de sopa de farinha

1,5 colher de chá de fermento em pó
1 chávena + 2 colheres de sopa de açúcar + 3/4 de chávena de açúcar para o caramelo
1 colher de chá de extracto de baunilha
6 ovos
1,250 a 1,5 kg de maçãs variadas (usei golden, granny smith e fuji)

Pré-aqueça o forno a 180º.

Unte muito bem com manteiga uma forma de 24 ou 26 cms de diâmetro com fundo amovível.
Envolva o fundo da forma com papel de alumínio para evitar que eventualmente o caramelo
escorra e derrame dentro do forno.
Descasque e descaroçe as maçãs e corte-as em pedaços grandes. Reserve.
Faça o caramelo juntando 3/4 de chávena de açúcar com 50 ml de água. Deixe ganhar uma cor
bem dourada, mas não deixe queimar muito. Verta o caramelo ainda quente na forma e cubra
toda a base.
Deite a farinha e o fermento misturados na taça da batedeira, a chávena + duas colheres de
sopa de açúcar, o extracto de baunilha e os ovos.
Bata em velocidade alta até ficar uma massa cremosa e leve.
Coloque as maçãs na forma, verta o creme por cima, com a ponta de uma faca ajude o creme a
penetrar um pouco entre as maçãs e leve ao forno durante cerca de uma hora.
Faça o teste do palito.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco.
Passe uma faca a toda a volta para garantir que a massa não colou nas laterais.
Vire sobre um prato de bolo e retire a forma.
A base fica colada ao bolo.
Com jeitinho e com a ajuda de uma faca comprida, separe a base do bolo.

NOTA: A medida de chávena é a que uso noutras receitas e que está no livro. O conjunto com as
várias medidas está à venda em vários locais - vi-o recentemente no Continente e na Area.
Queijadas de laranja
17 de maio de 2012 às 23:27
(Esta receita não vem no livro)
+/- 20 unidades

2 ovos
300 grs de açúcar
130 grs de farinha
50 grs de manteiga ou margarina
0,5 litro de leite
sumo e raspa de duas laranjas médias
açúcar em pó e canela para polvilhar - opcional

Ligar o forno a 180º.

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater.
Encher a 2/3 forminhas untadas - de silicone basta um borrifo de óleo - e levar ao forno
durante 40 minutos.
Fazer o teste do palito.
Deixar arrefecer antes de desenformar.
Servir simples ou polvilhadas com açúcar em pó e/ou canela.
RECEITA - BOLO DE CERVEJA, CANELA E NOZ
MOSCADA
17 de junho de 2012 às 03:03
(Esta receita não vem no livro - a medida de chávena é a cup)

0,75 cháv de óleo (3/4) - 180ml

4 ovos
0,5 cháv de cerveja - 120ml
0,5 cháv de água - 120ml
1,5 cháv de açúcar - 340g
2,5 cháv de farinha de trigo - 310g
1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de canela em pó

1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
2 colheres de sopa de açúcar
Pré-aqueça o forno a 180º.

No liquidificador bata o óleo, os ovos, a água, a cerveja e o açúcar.

Verta o creme numa tigela e envolva a farinha e o fermento.
À parte, numa tigela pequena, misture a canela com o açúcar e a noz-moscada. Reserve.

Unte e enfarinhe uma forma de bolo e verta metade da massa.

Polvilhe com a mistura de canela e cubra com a massa restante.
Com um pauzinho ou um espeto faça movimentos de vai e vem na massa evitando tocar no
fundo da forma.
Leve ao forno durante 45 a 50 minutos.
Faça o teste do palito.
Deixe esfriar e desenforme.
RECEITA - CROQUETES DE CARNE
19 de junho de 2012 às 02:44
(Esta receita não vem no livro. São os croquetes que a minha mãe sempre fazia. Por regra faço
tudo a olho, mas desta vez fiz um esforço para pesar tudo para vos explicar bem. Estas
quantidades dão para aproximadamente 65 croquetes com 7 cm de comprimento e 3 cm de
diâmetro (+/-), mas fiz 50 e reservei parte da carne para fazer um empadão que fica delicioso
com este recheio).

1200 grs carne de vaca (usei chambão bem limpo)

600 grs carne de porco (para bifanas)
600 grs de entremeada com courato e sem aquele "osso" branco mole
1 chouriço (+/- 125 grs)
2 cebolas
4 dentes de alho grandes
2 folhas de louro
5 cravos de cabecinha (cravinho)
água q.b.
2 dl de vinho branco
azeite q.b.
pimenta, noz moscada e sal q.b.

Para o bechamél:
100 grs de margarina
150 grs de farinha
Descasque as cebolas e os alhos e corte-os grosseiramente.
Na panela de pressão coloque o azeite necessário para refogar as cebolas, os alhos, as folhas de
louro e os cravos.

Enquanto faz o refogado, corte as carnes em pedaços grandes, retire a pele ao chouriço e corte-
o ao meio.

Quando a cebola começar a ganhar cor, junta-se as carnes para refogar também.

Quando a superfície da carne tiver aspecto de estar a começar a cozinhar, tempera-se de sal,
pimenta e noz moscada, envolve-se bem nas carnes e dá-se mais umas voltas com a colher de
pau.
Junta-se o vinho branco e a água quase até cobrir. Atenção, que não deve cobrir
completamente para não ficar com molho a mais, já que vai ser todo utilizado no bechamél.
(ver foto no passo-a-passo).
Tapa-se a panela de pressão e conta-se 40 minutos a partir do momento em que o pipo de
vapor começa a rodar. Findo esse tempo, desliga-se o lume e deixa-se ficar até a pressão sair
toda naturalmente.
Com um garfo retiram-se os pedaços de carne um a um, bem escorridos, para uma trituradora
larga e tritura-se grosseiramente, poucos de cada vez, de forma a que a carne fique com fios e
não espapaçada.

Retira-se as folhas de louro do molho da cozedura e tritura-se o líquido muito bem (com
cravinhos).

Para fazer o molho bechamél - derrete-se a margarina no tacho e quando derretida junta-se de
uma vez a farinha. Mexe-se sempre enquanto a farinha coze e depois, a pouco e pouco, vai-se
juntando o líquido da cozedura. Se criar grumos basta triturar com a varinha mágica. Deixa-se
engrossar e retira-se do lume.

Junta-se a carne triturada ao béchamel, envolve-se muito bem e deixa-se arrefecer.

Eu coloco no frigorífico e enrolo só no dia seguinte, já que se enrola melhor frio.

Sobre uma bancada polvilhada ligeiramente com pão ralado, fazem-se montinhos de carne
consoante o tamanho que desejar.
Amassa-se na mão cada pedaço para a massa ficar bem ligada.
Pressiona-se os topos do croquete sobre a bancada, de um lado e do outro, para que fiquem
direitos e compactos e enrola-se no tamanho pretendido.
(Sempre que enrolar, a bancada deve ter um pouco de pão ralado).
Passa-se os croquetes por ovo batido e depois por pão ralado, coloca-se tudo direitinho num
tabuleiro e leva-se ao congelador.

NOTA: Por regra congelo sempre. Na hora de fritar, aquece-se o óleo a 180º e fritam-se poucos
de cada vez (coloca-se um a um no óleo) para que a temperatura do óleo não desça
abruptamente.
RECEITA - Bolachas de aveia e limão
8 de julho de 2012 às 18:42
(Esta receita está no livro "Cozinhado por miúdos" de Maria Barbosa e Cristina Bernardo Silva)

(12 unidades)

100 grs manteiga

1 colher de sopa de mel
100 grs de açúcar
Raspa de meio limão
100 grs de farinha integral
120 grs de flocos de aveia (integrais)

Coloque a manteiga, o mel e o açúcar num tacho, em lume brando, e misture bem até ao açúcar
se dissolver e a manteiga derreter.
Retire do lume e junte a raspa de meio limão.
Volte a mexer.
Junte a farinha e a aveia e envolva bem.
Faça 12 montinhos sobre um tapete de silicone ou sobre papel vegetal untado e molde em
forma de bolacha.
Leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 10 minutos ou até as bolachas ficarem
douradinhas.

(DICA: pode substituir a raspa de limão por uma colher de sopa de gengibre moído)
RECEITA - BISCOITOS DE AMENDOIM
12 de julho de 2012 às 23:53
(Esta receita não vem no livro)

125 grs de amendoim natural sem sal (pode ser com a casca avermelhada se os descascar)
Meia chávena (100 grs) de açúcar mascavado
1 ovo

Pré-aqueça o forno a 200º.

Triture os amendoins grosseiramente - não em demasia.

Misture o ovo e envolva bem.
Misture o açúcar e envolva bem.

Sobre o tapete de silicone ou sobre papel vegetal untado, faça montinhos com a ajuda de uma
colher de sobremesa (maiores ou menores consoantes o tamanho que desejar).
Ajeite-os com as costas da colher se necessário e achate-os ligeiramente também com as costas
da colher.
Leve ao forno durante 15 minutos.

Retire, deixe arrefecer um pouco e solte-os com a ajuda de uma faca se necessário.

São uma espécie de nougat menos doce.

ECEITA - BOLO 1,2,3 COM CALDA DE AMEIXA
23 de julho de 2012 às 14:18
(Esta é uma receita do Edu Guedes (BR) de um livro de receitas com 150 anos)

360 grs açúcar

3 ovos
200 grs manteiga
240 ml leite
360 grs farinha
1 colher sopa de fermento

Calda de Ameixas

6 ameixas
200 grs açúcar
1 dl água

Pré-aquecer forno a 180º.

Na batedeira, bater o açúcar, as gemas e a manteiga até ficar cremoso.
Juntar o leite e ligar bem.
À mão, envolver a farinha e o fermento e finalmente as claras em castelo.
Verter o creme numa forma de buraco untada e enfarinhada e levar ao forno durante cerca de
45 minutos.
Fazer o teste do palito para verificar se está cozido.

Calda: Descaroçar as ameixas e partir cada uma em quatro. Manter a pele.

Levar ao lume as ameixas com o açúcar e a água e deixar ferver em lume brando durante cerca
de 20 minutos.
A calda vai ficar líquida, praticamente sem ponto, com uma cor bem rosada.
RECEITA - BOLO ZÁS-TRÁS-PÁS
1 de agosto de 2012 às 15:56
Bolo:
7 ovos
7 colheres de sopa de açúcar
7 colheres de sopa de achocolatado (ou chocolate em pó)
7 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
1 colher de sopa de fermento em pó
100 grs de coco ralado
Cobertura
Calda de chocolate (de venda ou caseira)
Granulado de chocolate

Zás: Juntar todos os ingredientes do bolo no liquidificador e bater durante uns segundos até
ficar homogéneo.
Trás: Untar com manteiga uma forma refractária ou pyrex redonda entre 20 a 24 cm de
diâmetro (alta porque o bolo cresce muito no microondas e não convém verter para fora).
Verter o creme na forma e levar ao microondas em potência máxima (no meu caso foi 900W)
durante 10 minutos.
Pás: Desenformar, cobrir com calda de chocolate e salpicar com o granulado
ECEITA - BOLO DE CASCA DE ABACAXI
15 de setembro de 2012 às 01:05
(Mais uma vez obrigada à Marta!)

Bolo:
2 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
3 chávenas de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1 chávena de caldo de casca de abacaxi

Cobertura:
Casca triturada de 1 abacaxi
1 chávena de chá de açúcar
Meia colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de coco ralado
6 cravos
Comece por lavar muito bem o abacaxi, retire a casca, junte 1 litro de água e leve a ferver
durante 20 minutos.
Com varinha mágica ou num liquidificador triture tudo muito bem e coe por um passador de
rede. Reserve o caldo e a casca triturada separadamente.

Numa batedeira, bata as claras em castelo. Quando estiverem bem firmes reduza a velocidade e
junte as gemas. Sempre sem parar de bater a velocidade média/baixa junte aos poucos as duas
chávenas de açúcar e as 3 chávenas de farinha de trigo. Acrescente finalmente a chávena de
caldo e o fermento em pó - se a massa ficar muito espessa, pode juntar mais um pouco de
caldo. A massa de bolo deve ficar fofa, como a de pão-de-ló.

Unte uma forma sem buraco com margarina, polvilhe com farinha, verta a massa de bolo e leve
a forno pré-aquecido durante cerca de 40 minutos. quase no final faça o teste do palito.

Enquanto o bolo coze, faça a cobertura.

Leve ao lume as cascas trituradas com o açúcar, margarina coco ralado e os cravinhos. Deixe
que os ingredientes se liguem bem durante uns minutos, poucos, e retire.

Quando o bolo estiver pronto, retire do forno e coloque sobre o prato de servir. Ainda quente
pique-o bem com um garfo e regue-o bem com o caldo das cascas. Quanto mais deixar ensopar
melhor.

Por cima espalhe bem a cobertura com a ajuda de um garfo.

Decore com pedacinhos de abacaxi.

NOTA: ESTE BOLO PODE SER FEITO SEM A COBERTURA - BASTA O BOLO SER BEM REGADO
COM O CALDO QUE FICA ÓPTIMO!
RECEITA - QUEQUES FOGUETE (DE MAÇÃ E
CANELA)
25 de abril de 2012 às 15:44
(Esta receita não vem no livro)
---24 unid---

300 grs de farinha com fermento

1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de canela em pó
100 grs de açúcar (usei amarelo)
2 dl de leite
2 ovos
50 grs margarina líquida (ou derretida)
2 maçãs (aqui usei golden)
geleia para pincelar é opcional

Numa taça juntar a farinha, o fermento, a canela e o açúcar.

Noutra juntar o leite, os ovos e a margarina e desfazer grosseiramente.
Com uma vara de arames ou uma colher de pau, juntar a pouco e pouco a mistura líquida à
mistura de secos e envolver à mão até os ingredientes estarem bem ligados.
Descascar e descaroçar as maçãs, cortar em pedacinhos e juntar à massa.
Envolver.
Encher a dois terços forminhas de papel - de preferência encaixadas em bases de metal ou de
silicone para não deformarem - e levar a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20
minutos.
Fazer o teste do palito.
Retirar do forno e, ainda quentes, pincelar com geleia.
RECEITA - PUDIM DE IOGURTE
18 de outubro de 2012 às 14:36
PREÇO: 1€ (com produtos de marca branca)

Dá para 6 taças

1 pacote (85g) de gelatina do sabor da sua preferência (pode ser light) - [nota: cada
embalagem de venda tem 2 pacotes]
4 iogurtes naturais açucarados (pode ser light, cremoso, grego, soja ou sem glúten - se não for
açucarado necessita de açúcar ou adoçante q.b.)
125ml de água a ferver
125ml de água fria

Junte a gelatina à água que levantou fervura e mexa bem até dissolver.
Junte a água fria, mexa e deixe arrefecer um pouco.

Coloque os iogurtes numa taça ou num liquidificador.

Junte a gelatina já arrefecida e mexa/triture bem para envolver.
Verta em tacinhas e leve ao frigorífico para solidificar.
Para melhorar a apresentação pode decorar com a fruta do sabor da gelatina.
ECEITA - BOLO DE ABÓBORA E COCO
2 de novembro de 2012 às 18:13
PREÇO: 3,75€

4 ovos
70g de margarina
400g de açúcar
600g abóbora (Depois de cozida e escorrida deve ficar com aproximadamente 320 a 350g)
120g farinha de trigo
120g farinha maisena
75g coco ralado seco
1 colher de sopa de fermento em pó
Corte a abóbora em pedaços e leve a cozer em água - pode cozer com a casca que retira à mão,
depois de cozida. Solta-se com facilidade da polpa.
Coloque a polpa sobre um coador para perder toda a água da cozedura. Calque um pouco se
necessário. Depois de escorrida deve ficar com aproximadamente 320 a 350g.
Bata as gemas com a margarina até ficar cremoso.
Acrescente um a um os outros ingredientes - abóbora, açúcar, farinha de trigo, farinha
maisena, coco ralado e fermento em pó.
Por fim junte as claras batida em castelo.
Unte e enfarinhe uma forma grande buraco.
Leve a forno pré-aquecido a 180º durante 40 a 45 minutos (Faça o teste do palito).
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
RECEITA - BOLO DE OUTONO
6 de novembro de 2012 às 23:42
PREÇO: 3,90€

125g de marmelada (ou goiabada)

150g de açúcar
6 ovos
125g de miolo de noz
125g farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
açúcar em pó para polvilhar
marmelada para decorar é opcional

Esmague a marmelada com um garfo.

Na taça da batedeira, bata a marmelada com o açúcar até estar bem envolvida.
Sem parar de bater, junte as gemas uma a uma, deixando bater um pouco entre cada adição.
Ficará um creme fofo ainda com pedacinhos de marmelada.
Pique as nozes em pequenos pedaços e junte à massa.
Numa taça bata as claras em castelo bem firme e noutra taça junte a farinha com o fermento.
Envolva à mão, intercaladamente, um pouco de claras em castelo, depois um pouco da farinha,
e assim sucessivamente até terminar.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo - com ou sem buraco, como preferir - e leve a forno pré-
aquecido a 180º durante 40 minutos.
Passado esse tempo, retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e polvilhe
com açúcar em pó.
Se gostar, decore com pedacinhos de marmelada.

(NOTA: É um bolo pouco doce. Se gostar mais doce junte mais açúcar e/ou mais marmelada,
que não fará grande diferença na textura do bolo)
RECEITA - MACARRÃO COM QUEIJO, BACON E
COGUMELOS
4 de dezembro de 2012 às 00:06
PREÇO: 9,6€
Com béchamel Parmalat de compra: 11,7€
(refiro este porque me parece ser o melhorzinho, mas há outros mais baratos)

DÁ PARA 6 (OU +)

500g de macarrão
300g de cogumelos laminados
300g de bacon em pedaços
300g de queijo cheddar

Para o bechamél:
1 litro de leite
75ml azeite
75g de farinha
sal, pimenta e noz moscada q.b.
Coloque o macarrão a cozer numa panela em bastante água temperada com sal. Verifique
tempo de cozedura na embalagem. Deixe-o al dente, não o deixe cozer demais.
Enquanto isso, leve o bacon a fritar numa frigideira com um fio de azeite. Quando os pedaços
começarem a ficar crocantes junte os cogumelos laminados e deixe cozinhar até os cogumelos
ficarem macios.
Entretanto, escorra o macarrão, deite-o num pyrex grande e envolva o bacon e cogumelos.

Para fazer o béchamel:

Num tacho misture a farinha e o azeite e deixe que a farinha coza um pouco, sempre mexendo.
Vá juntando a pouco e pouco o leite para fazer o béchamel. Deve bater com vigor, logo nos
primeiros minutos, para não criar grumos. Se não conseguir, triture com a varinha mágica.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Junte as fatias de queijo cheddar e mexa bem até
derreterem no béchamel.
Verta o molho sobre os ingredientes que já estão no pyrex, envolva bem e sirva. Em alternativa,
também pode colocar por cima mais um pouco de cheddar, mas ralado, e levar ao forno a
gratinar.
No caso de usar béchamel de compra, deve temperá-lo também com pimenta e noz moscada e
levá-lo a levantar fervura para que o queijo derreta quando adicionado.

p.s. - eu gosto desta versão bastante cremosa. Se preferirem menos, basta reduzir a quantidade
de béchamel.
EMPADÃO DE ARROZ SELVAGEM COM FRANGO E
NOZES
3 de janeiro de 2013 às 00:13
PREÇO: 11€
(DÁ PARA 6)

250g de arroz selvagem (usei Caçarola que é uma mistura com arroz branco)
1 talo de alho francês (só a parte branca - cerca de 100g)
30g de manteiga ou margarina
1 embalagem (300g) de cogumelos laminados ou uma lata pequena escorrida - foi o que usei
1,5dl vinho branco
4 chávenas de chá de frango assado desfiado grosseiramente (será mais um menos um frango
já assado de compra de 800g ou 4 pernas com coxa)
2dl (1 pacote pequeno) de natas para culinária (podem ser light ou de soja)
sal e pimenta q.b.
100g queijo cheddar (ou outro para gratinar)
30g de nozes picadas grosseiramente
raminhos de tomilho ou cebolinho para decorar (opcional)
Coza o arroz em água com sal respeitando o tempo que é referido na embalagem.
Lave o talo de alho francês e lamine.
Numa frigideira derreta a manteiga e cozinhe o alho francês durante uns 5 a 7 minutos em fogo
médio-baixo.
Junte os cogumelos laminados e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante uns 10
minutos. Se forem de lata deixe apenas 5 minutos. Junte o vinho branco e cozinhe por mais uns
3 minutos. Tempere a gosto de sal e pimenta.

Coloque o arroz escorrido num tabuleiro de forno (30x20). Junte a mistura de alho francês e
cogumelos, o frango desfiado e as natas. Envolva tudo muito bem, com a ajuda de duas
colheres, para que as natas liguem com os restantes ingredientes.

Polvilhe com o queijo e leve a forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos.

Passado esse tempo, polvilhe com as nozes e leve novamente ao forno durante mais 10
minutos ou até as nozes ficarem ligeiramente tostadas.
Decore com raminhos de tomilho ou cebolinho picado.
RECEITA - ROLOS DE CANELA (SUPER FOFOS)
28 de fevereiro de 2013 às 23:53
PREÇO: 3,65€
Faz 12 rolos

Massa:
1 batata de cozer de 200g aprox.
2dl da água de cozer a batata
50g+100g manteiga à temperatura ambiente (usei Becel Cozinha)
640g farinha tipo 65 sem fermento + o necessário para polvilhar bancada
110g + 100g de açúcar
2 saquetas fermento padeiro de 4,6g (ou uma de 11g) ou 40g de fermento de padeiro fresco
dissolvido num pouco da água de cozer a batata
2 ovos médios
1 colher de sopa de canela em pó
1,5 colher de chá de sal fino

Cobertura:
100g de açúcar em pó
2 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de extracto/aroma de baunilha
Descasque a batata, corte em pedaços e leve a cozer em água com uma pitada de sal (dois
dedos de água acima da batata) durante 15 minutos ou até ficar muito macia. Retire e esmague
muito bem com um garfo. Junte 50g de manteiga a 2 dl da água de cozer a batata e deixe
arrefecer um pouco.

Na taça da batedeira, com o acessório de massa ou de gancho, junte a farinha, 110g de açúcar, o
fermento de padeiro seco, o sal e a batata esmagada. Envolva bem os secos e junte a pouco e
pouco a água com a manteiga. Finalmente junte os ovos e deixe amassar um pouco. A massa
deve ficar bem ligada, mas ligeiramente húmida sem descolar totalmente das paredes da taça.

Coloque a massa numa taça untada com um pouco de óleo (usei spray), cubra com película
aderente e deixe levedar para o dobro (eu guardei dentro do forno, desligado).

Quando a massa estiver levedada, enfarinhe a bancada onde vai esticá-la - faça um rectângulo
com 40cm de largura e 30 de profundidade. Insista, mesmo que a massa elástica encolha ou
cole um pouco, vá polvilhando por debaixo com um pouco de farinha.
Barre toda a massa com os restantes 100g de manteiga.
Numa taça junte 100g de açúcar com a canela em pó e polvilhe por cima da manteiga.
Com a parte mais larga da massa virada para si comece a enrolar - se a massa se pegar use uma
faca para descolar e ajudar a enrolar. A massa é muito fofa, por isso necessita de ter paciência
neste processo.

Feito o rolo, vire a junção da massa para baixo e corte-o ao meio. Depois, cada um dos pedaços
ao meio. Fica com 4 pedaços. Corte cada pedaço em 3 - vai ficar com 12 rolos.
(não se preocupe se cair algum açúcar e canela).

Unte um tabuleiro de 30x20 (eu usei spray) e coloque aí os doze rolos.

Coloque em local ligeiramente aquecido até dobrar de volume (eu aqueci ligeiramente o forno,
desliguei e deixei os rolos crescerem assim).

ATENÇÃO: é nesta fase (depois de levedarem) que pode colocar os rolos no frigorífico se os
quiser cozer na manhã seguinte. Se os refrigerar, lembre-se de que a massa precisa de
regressar à temperatura ambiente antes de entrar no forno para cozer e para isso necessita de
os retirar uma meia hora antes).

Leve a forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Retire do forno e enquanto os rolos arrefecem um pouco prepare a cobertura, misturando

muito bem o açúcar em pó, leite e aroma de baunilha.
Verta a cobertura sobre os rolos mornos e estão prontos a servir.
Podem ser comidos quentinhos ou frios.
RECEITA - QUEQUES DE COCO E BAUNILHA
19 de abril de 2013 às 22:54
PREÇO (inclui formas de papel): 1,9€ (com natas azedas) ou 1,5€ (com iogurte grego)
Dá para 12 queques.
Cada: 169,8 KCal

200g de açúcar
150g de natas azedas (ou iogurte grego natural)
1 ovo
200g de farinha para bolos
Meia colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de fermento em pó
Meia colher de chá de sal
1 colher de chá de extracto de baunilha (se usar aroma use 2 colheres)
50g de coco ralado

Bata durante 1 minuto o açúcar, as natas azedas (ou iogurte grego) e o ovo.
À parte, peneire juntos a farinha, o bicarbonato, sal e fermento em pó.
Junte à misture anterior e bata a velocidade baixa durante 2 minutos.
Junte o extracto de baunilha e finalmente envolva o coco.

Distribua a massa por 12 formas de papel grandes (nº8) - se forem médias terá mais queques -
enchendo a dois terços.
Leve a forno pré-aquecido a 180º entre 15 a 20 minutos.
Faça o teste do palito e não deixe os queques secarem muito.
Polvilhe com açúcar em pó, se gostar...
RECEITA - GANACHE RÁPIDA DE CHOCOLATE
26 de abril de 2013 às 09:51
PREÇO: 2,3 € (com todos os ingredientes referidos abaixo)

200g de chocolate em barra (de preferência o negro, com um mínimo de 70% de cacau)
1dl de leite ou natas líquidas (usei leite)
1 colher de sopa de manteiga - opcional (não usei)

Coloque o chocolate partido em tiras largas num pirex que possa ir ao microondas, para
amolecer um pouco.
Ligue durante 30 segundos, na potência máxima - 700/800W.
Retire, junte o leite (ou natas) e a manteiga (opcional - se o quiser com mais cremosidade).
Leve de novo ao microondas durante 1 minuto.
Retire e bata bem até ficar um creme sem grumos.
Deixe amornar, antes de o colocar no saco de pasteleiro.
Coloque uma porção sobre cada metade de macaron e pressione com outra que não tenha
recheio, rodando ligeiramente para o creme se espalhar até à borda.
NOTA: Convém que este processo seja feito enquanto o chocolate está moldável (não o coloque
no frigorífico, a não ser depois de recheados os macarons, senão vai endurecer).
RECEITA - PERNIL COM LEITE E CERVEJA
5 de maio de 2013 às 23:55
PREÇO: 15,50€
(PARA 4 A 6)

1 pernil de porco (1,5kg a 2kg)

1 dl de azeite
1 colher de sopa de banha
1 cebola grande (ou 2 pequenas)
5 dentes de alho
1 dl de vinagre branco
1 colher de sopa cheia de massa de pimentão
1 colher de sopa cheia de polpa de tomate
2 dl de leite
2 dl de cerveja
2 dl de vinho branco
1 dl de água
1 ramo de alecrim
coentros frescos q.b.
sal e pimenta q.b.
1 kg batatinha nova para assar
Pique a cebola e lamine os alhos.
No tacho coloque o azeite e a banha. Quando a banha derreter junte a cebola e o alho e deixe
refogar um pouco até a cebola ficar transparente.
Dê alguns golpes estreitos e profundos na carne (com faca ou com o picador próprio) e coloque
a carne no tacho. Sele de todos os lados (deixar cozinhar à superfície de todos os lados para
perder a cor de crua).
Tempere a carne com sal e pimenta.
Numa tigela, misture o vinagre com a massa de pimentão e a polpa de tomate. Verta sobre a
carne.
Verta o vinho branco, o leite, a água e a cerveja. Finalmente, junte o alecrim e os coentros
(inteiros). O líquido não precisa de cobrir toda a carne. Basta se ficar a meio ou um pouco mais.
Assim que começar a ferver, baixe o lume para o mínimo, tape e deixe cozinhar durante hora e
meia a duas horas - a meio do tempo vire a carne.
Retire a carne do tacho e reserve sob folha de alumínio para manter o calor.
Coe o líquido da cozedura.
Lave as batatinhas com pele, corte-as ao meio no sentido do comprimento, coloque num
tabuleiro de ir ao forno e regue com o molho. Reserve algum molho para servir na molheira, na
hora de ir à mesa.
Quando as batatas estiverem quase prontas, coloque o pernil no tabuleiro e deixe no forno por
aproximadamente 15 minutos, não mais.
Na hora de servir tente cortar as fatias o mais finas possíveis. Dessa forma a carne desfaz-se na
boca.

NOTA: O pernil pode ser comido com outro acompanhamento, por exemplo, puré de batata,
com o molho servido numa molheira à parte. Nesse caso, não necessita de ir ao forno.
RECEITA - FERRADURAS INTEGRAIS
16 de maio de 2013 às 23:08
PREÇO: 2,60€
(12 UNIDADES)

350g de farinha integral (ou da branca tipo 65 s/ fermento)

125g de açúcar amarelo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de chá de erva-doce
Raspa de um limão
125ml de azeite
3 ovos XL
1 gema para pincelar

(NOTA: Se usar ovos M use apenas 300g de farinha)

(Esta receita pode ser feita à mão ou na máquina em baixa velocidade).

Aqueça um pouco o azeite.
Numa taça, junte a farinha, o açúcar amarelo, o fermento em pó, a canela em pó, a erva-doce e o
limão. Misture.
Abra uma cova no meio e verta o azeite quente. Envolva bem.
Junte os ovos um a um e ligue bem a massa sem a bater demasiado.
Deixe a massa arrefecer antes de formar as ferraduras.
Se depois de fria, a massa ainda estiver a pegar muito às mãos, polvilhe com um pouco de
farinha, mas não em demasia, só o suficiente para não pegar.
Com cerca de 70g de massa faça rolos de aproximadamente 15cm e dê-lhes a forma de
ferradura.
Coloque-as sobre papel vegetal (não é preciso untar) ou sobre um tapete de silicone.
Pincele o topo das ferraduras com gema de ovo, a que adicionou uns pingos de água ou leite, e
reserve.
Ligue o forno nos 180º.
Quando atingir a temperatura, coloque as ferraduras no forno durante 20 minutos.
RECEITA - BOLO DE MOCA
25 de maio de 2013 às 01:28
PREÇO: 3,4€
(DÁ PARA 10 - OU MAIS)

100g de chocolate para uso culinário (ou outro negro)

150g de manteiga (usei Becel Culinária)
225g de açúcar (dá para cortar no açúcar se preferirem mais amargo)
2dl de café forte (usei 3 pastilhas de Expresso)
125g de farinha (usei sem fermento)
35g de farinha Maizena
1 ovo L ou XL
Cacau em pó para polvilhar q.b.

Coloque o chocolate partido em bocadinhos num tacho com a manteiga, o açúcar e o café.
Leve a lume pouco forte, mexendo até tudo derreter.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Polvilhe com a farinha de trigo e a farinha maizena - é preferível peneirar para evitar a
formação de grumos - e bata bem com vara de arames manual ou eléctrica.
Junte o ovo inteiro e bata para envolver até a massa ter um aspecto uniforme.

Unte uma forma redonda com 20cm de diâmetro (não convém ser maior para o bolo não ficar
demasiado baixo), forre o fundo com papel vegetal e unte-o também.

Verta a massa na forma e leve a forno pré-aquecido a 160º durante cerca de 50 minutos ou até
o bolo estar firme.

Retire do forno, mantenha o bolo dentro da forma durante 10 minutos para arrefecer um
pouco e desenforme para um prato de servir.
Polvilhe a gosto com cacau em pó - use um passador pequeno para ter uma distribuição
uniforme.

Sirva simples ou acompanhado com frutos (morangos, frutos silvestres ou outros) e chantilly
(ou outro creme da sua preferência).
RECEITA - BISCOITOS CROCANTES DE CANELA
20 de setembro de 2013 às 23:18
PREÇO: 1,7€
DÁ CERCA DE 20

60g de manteiga ou margarina

75ml de Golden Syrup (pode usar mel em alternativa)
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de açúcar normal (refinado)
190g de farinha com fermento (pode usar farinha sem gluten)
3 colheres de chá de canela em pó (se fizer com gengibre em pó reduza quantidade, senão
ficam extremamente picantes)
Coloque num tacho a manteiga, golden syrup e os açúcares e leve a lume brando, mexendo
esporadicamente, até a manteiga derreter.
Retire do lume e deixe arrefecer durante 5 minutos.
Junte de uma só vez a farinha. Mexa bem com colher de pau, confirmando que não tem grumos.
Finalmente junte a canela (ou o gengibre se preferir) e envolva bem.
Deixe a massa arrefecer quase totalmente; quanto mais fria melhor se molda.
Unte as mãos com óleo e enrole pequenas bolas (mais ou menos 2,5cm de diâmetro),
colocando-as sobre papel vegetal não untado ou tapete de silicone, com 2 ou mais centímetros
de separação entre elas.

Sempre passando um garfo por farinha, calque os biscoitos para os marcar, deixando-os com
uma altura de cerca de 1cm.

Leve a forno pré-aquecido a 220º cerca de 10 minutos ou até dourarem.

Retire-os do tabuleiro com a ajuda de uma espátula e coloque-os sobre uma grelha para
arrefecer.
RECEITA - FRANGUITO ASSADO NO FORNO
30 de novembro de 2013 às 13:09
PREÇO: 15€
Para 4 pessoas
(se fizerem com os frangos de aviário, ou mesmo de campo, sai mais barato)

4 franguitos
0,5 dl de vinho branco
0,5 dl de azeite

Mistura para esfregar frango:

1 colher de sopa bem cheia de colorau (paprika)

1 colher de chá de pimenta preta
1 colher de sopa de tomilho seco
1 colher de sopa de oregãos secos
1 colher de chá de piripiri em pó ou líquido
1 colher de sopa rasa de sal grosso
Abra o frango tal como se indica na ténica do passo-a-passo
- https://www.facebook.com/media/set/?set=a.598310680234328.1073741866.2385791195
40821&type=1.

Divida cada franguito ao meio e coloque num recipiente para temperar.

Verta sobre o frango o azeite e o vinho e esfregue bem.
Numa taça à parte, junte todos os temperos secos e esfregue bem o frango com eles de forma a
não deixar partes sem tempero.
Cubra com película e leve ao frigorífico até à hora de grelhar - eu deixo sempre, pelo menos 3
horas.

Ligue o forno a 200º.

Forre o tabuleiro com papel de alumínio e coloque a grelha do tabuleiro. Coloque a meio do
forno.

Quando o forno atingir a temperatura, coloque as metades de frango com a pele para cima, de
forma a que as pernas fiquem para o centro e os peitos para fora. No centro há mais calor e as
pernas precisam de atingir uma temperatura interior superior à dos peitos.
Deixe assar durante cerca de 30/40 minutos ou até que a temperatura interior, medida com
termómetro de carnes, atinja os 65º nos peitos e 75º nas pernas (a ponta do termómetro não
deve tocar no osso, só na carne e no pedaço mais gordo).
Se quiser tostar mais a pele, deixe os últimos minutos com a função grill.
Retire do forno, cubra com folha de alumínio ou papel vegetal e deixe a carne descansar
durante 10 minutos. neste tempo a temperatura ainda vai subir alguns graus e a carne irá reter
os seus sucos, ficando suculenta.

Sirva com os acompanhamentos da sua preferência.

NOTA: ESTE TEMPERO NÃO LEVA ALHO NEM LIMÃO, MAS PODE COLOCAR QUE DÁ UM
EXCELENTE SABOR.
RECEITA - HAMBÚRGUERES DE ATUM
8 de fevereiro de 2014 às 00:45
Esta receita sai mais dispendiosa por causa do atum que usei (filetes em água), mas podem
reduzir um pouco o custo com filetes em óleo ou azeite, deixando escorrer a gordura muito
bem antes de usar. Digo um pouco porque, como sabem, as latinhas de atum estão caras.

EM ALTERNATIVA (mais barata ainda) - compram uma embalagem de 400g de atum

congelado, deixam descongelar, grelham bem e desfazem depois à mão.

Para 4 pessoas
Preço 17,4€
Faz 8 a 10 hambúrgueres

400g de filetes de atum (peso já depois de escorrido)

4 colheres de sopa de Yogonese ou maionese (pode ser light)
4 ovos médios (ou 3 grandes)
100g de queijo ralado (parmesão, ilha, emmental, flamengo, cheddar, o que preferir)
1 cebola média
salsa a gosto
alho em pó, uma colher rasa de chá ou mais, a gosto
sal, se necessário
Escorra os lombos de atum e desfaça-os com as mãos para um recipiente. Reserve.
Noutro recipiente bata os ovos, como para omeleta.
Pique a cebola e a salsa o mais finamente que puder e junte aos ovos.
Junte também a maionese, o queijo ralado e o alho em pó e envolva.
Finalmente junte o atum e envolva.

Ponha um fio de azeite numa chapa de grelha ou frigideira anti-aderente.

Envolva de novo a massa e retire a porção necessária para um hambúrguer (deve sempre
envolver quando a massa fica parada e antes de retirar a porção para fazer o hambúrguer,
porque o ovo tem tendência a assentar no fundo).
Não se preocupe se pegar um pouco às mãos, é mesmo assim.
Coloque na grelha, calque um pouco para uniformizar.
Grelhe os hambúrgueres - 2 a 3 minutos de cada lado até ganhar uma crosta dourada.
Use um acessório recto, tipo espátula, para virar e grelhar do outro lado - vire rapidamente
para não se partirem.

Sirva com uma boa salada.

Acompanhe com um molho light feito com 1 iogurte natural (de preferência grego), algum
pepino picado bem fino, um pouco de sumo de lima, sal e pimenta a gosto.
RECEITA - BOLE(I)MA BATIDA
28 de fevereiro de 2014 às 23:35
DÁ PARA 12 FATIAS GRANDES

(EM TABULEIRO PODEM CORTAR-SE QUADRADOS MAIS PEQUENOS)

PREÇO: 1,7€

3 ovos (usei L)

360g de açúcar amarelo

1 colher de chá de fermento em pó

360g de farinha com fermento

2dl de leite (usei meio-gordo)

1dl de óleo vegetal (usei de girassol)

raspa de um limão grande

De acordo com a receita original bate-se tudo muito bem (à mão ou na batedeira) e vai ao
forno em tabuleiro. Polvilha-se com açúcar amarelo.

Na minha versão:

Bater os ovos com o açúcar na batedeira até ficar um creme muito fofo e esbranquiçado.

Misturar o leite, o óleo e a raspa de limão.

À mão, envolver delicadamente a farinha e o fermento em pó, peneirados juntos.

Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma redonda de buraco, de tamanho
médio.

Verter o preparado na forma e levar a forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos. Faça o
teste do palito.

Deixar arrefecer um pouco, antes de desenformar.

BÔLA DE CARNE ENROLADA
28 de março de 2014 às 20:28
Podem usar carnes fatiadas/queijo/azeitonas... o que quiserem e mais gostarem

DÁ PARA 2 ROLOS

750g de farinha sem fermento (tipo 55)

50g de banha de porco

50g de manteiga ou margarina à temperatura ambiente

3dl de leite morno

1 saqueta de 11g de fermento seco de padeiro ou 50g de fermento fresco

1 ovo

sal q.b.

Carnes fatiadas para rechear (usei presunto, paio, salpicão, fiambre de peru com ervas e
queijo)

1 gema com um pouco de leite para pincelar.

À MÃO:

Coloca-se a farinha numa tigela, abre-se um buraco onde se coloca o sal, a manteiga e a banha.
Se necessário, podem juntar-se as gorduras e aquecer um pouco para amolecer.

No leite morno (não pode ser quente para não 'matar' o fermento) dissolve-se o fermento.
Junta-se esta mistura à farinha. Mistura-se também o ovo. Envolve-se tudo muito bem. Não é
preciso amassar muito.

Fica uma massa densa que se despega da tigela. Se a massa não ficar bem ligada pode juntar
mais um ovo.
Quando a massa estiver bem ligada, retire-a para uma taça grande untada com óleo, tape-a
com um pano e deixe levedar para o dobro.

Divida a massa ao meio.

Polvilhe com farinha a bancada e estenda a massa numa placa de 30x35 ou 25x40 - depende se
a quer o rolo mais largo ou mais gordo.

Espalhe as carnes a gosto e enrole.

Coloque os rolos sobre um tabuleiro com papel vegetal untado, com a ligação da massa virada
para baixo (nesta fase pode cobrir os rolos com um pano e deixar levedar mais um pouco).

Na hora de ir ao forno, misture a gema com um pouco de leite e pincele muito bem toda a
superfície dos rolos.

Leve a forno pré-aquecido a 180º durante 30 a 40 minutos.

Os rolos vão ficar bem dourados.

Corte às fatias e sirva.

RECEITA - TORCIDOS DE CERVEJA
16 de maio de 2014 às 23:18
Preço: 1,5€

100g de açúcar + algum para finalizar

125 margarina macia (usei becel Cozinha)
75ml de cerveja branca
250g de farinha sem fermento + um pouco para polvilhar

Numa taça, bata à mão o açúcar com a margarina até estar bem envolvida.
Envolva a farinha.
A pouco e pouco, vá juntando a cerveja até ficar com uma massa moldável.

Unte um tabuleiro de ir ao forno.

Molde os biscoitos fazendo um charuto e torcendo a massa para fazer o efeito de torcido.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200º até ficarem douradinhos.

Retire e, ainda quentes, passe-os por açúcar.
São óptimos para o chá!
RECEITA - BOLO DE IOGURTE COM FIGOS FRESCOS
27 de junho de 2014 às 12:13
PREÇO: 3,6€ (inclui preço de figos)
8 DOSES

4 ovos grandes
100g de açúcar mascavado
50g de farinha Tipo 65 sem fermento
375g de iogurte grego natural (3x125g)
Sumo e raspa de um limão pequeno
2 colheres de chá de aroma de laranja
4 figos frescos, grandes
Açúcar em pó para polvilhar

Na batedeira, bata as gemas e o açúcar até obter uma textura cremosa e leve.
À mão envolva a farinha, peneirada.
Junte depois o iogurte, o sumo e raspa de limão e o aroma de laranja.
Noutra taça bata as claras em castelo bem firme, juntando uma pitada de sal quando começam
a espumar. Envolva-as delicadamente na massa em movimentos circulares de cima para baixo,
sem bater.

Unte muito bem uma forma de fundo amovível com 22 cm de diâmetro.

Verta a massa na forma.

Retire os pés aos figos, corte-os ao meio no sentido do comprimento e coloque as metades, com
a parte cortada para cima, sobre a massa, de forma a acompanhar o aro da forma. Não coloque
nada no meio.

Leve a forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos. O topo deve ficar dourado. Desligue o
forno e deixe-o descansar no interior durante mais 10 minutos.
O bolo irá crescer, mas depois de retirar do forno irá baixar.

Deixe o bolo arrefecer um pouco, passe uma faca a toda a volta e retire o aro.
Sirva polvilhado generosamente com açúcar em pó.

NOTA: Sendo um bolo muito macio é difícil retirá-lo da base sem o partir, por isso o melhor é
servi-lo sobre a base da forma.
RECEITA - BOLO DE CHOCOLATE SEM OVOS
4 de julho de 2014 às 13:18
PREÇO: 1€
14 DOSES

200g de farinha de trigo com fermento

175g de açúcar amarelo
30g cacau em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Meia colher de chá de sal fino
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de extracto de baunilha
75ml de óleo (usei de girassol)
225ml de água
açúcar em pó para polvilhar
Comece por ligar o forno a 180º.
Forre a base de uma forma de mola, de 22 cm de diâmetro com fundo amovível, com papel
vegetal.
Unte o papel e as laterais da forma.

Coloque todos os ingredientes numa tigela, à excepção da água.

Mexa para envolver e junte a água a pouco e pouco, batendo bem para não fazer grumos.
A massa vai fazer bolhinhas de ar.
Quando o forno atingir a temperatura indicada, coloque no forno, a meia altura, durante 15 a
20 minutos.
Retire, deixe descansar uns 5 minutos, passe uma faca a toda a volta para descolar, abra o aro e
retire o bolo com a base de papel para uma grelha, para arrefecer totalmente.
Depois de frio, retire o papel vegetal com cuidado, polvilhe com açúcar em pó e sirva.

NOTA 1: O tempo de forno pode ser superior a 20 minutos se quiser o bolo menos húmido e
mais seco. Eu deixo 15 minutos, desligo o forno e deixo ficar mais meia hora lá dentro. Ele
acaba por cozer mais um pouco, ficando ainda ligeiramente húmido no meio.

NOTA 2: Se usarem um adoçante sem calorias, como a sucralose que resiste ao calor sem
perder doçura, devem fazer a equivalência em volume e não em peso, ou seja, uma colher para
uma colher, uma chávena para uma chávena. No entanto, devem sempre verificar as indicações
escritas na embalagem do produto, uma vez que consoante os vários adoçantes no mercado, há
diferentes indicações.
ECEITA - BEIJOCAS
25 de julho de 2014 às 12:11
PREÇO: 0,80€
22 biscoitos

100g açúcar
50g manteiga ou margarina sem sal, amolecida
1 ovo
50ml leite
300g farinha T65 sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
raspa de 1 laranja
Na taça da batedeira, com o acessório de arames (pinha) bata muito bem o açúcar, a manteiga
e o ovo.
Retire a pinha e use o acessório largo para misturar.
Junte o leite, a farinha, o fermento e a raspa de laranja. Mexa até estar bem ligado.
Se necessário polvilhe com um pouco de farinha para ter uma massa que não se pegue às mãos.
Molde pequenas bolas (25g cada).
Polvilhe a bancada com um pouco de farinha.
Estenda as bolas um pouco em forma de charuto e, com um dedo no meio do charuto,
pressionando, role a massa de trás para a frente, afunilando o centro.
Coloque sobre papel vegetal untado ou sobre tapete de silicone, pincele com um pouco de leite
ou de gema, e leve a forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos.
A meio do tempo rode o tabuleiro para dourarem todos por igual.
Retire do forno e deixe arrefecer antes de passar para a caixa dos biscoitos.

NOTA: PODEM FAZER TUDO À MÃO.

Batem os 3 primeiros ingredientes com um batedor de arames (fouet) e envolvem o
resto com colher de pau. Finalizam à mão quando a massa ficar muito consistente.
RECEITA - TORTA DE COCO E LARANJA
13 de setembro de 2014 às 13:41
PREÇO: 2€
15 DOSES

100g de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho (maisena)
100g de coco ralado
2 colheres de sopa de mel
1 laranja grande (sumo e raspa)
7 ovos L
açúcar q.b. para finalizar

Tabuleiro para tortas

Margarina q.b. para untar tabuleiro
papel vegetal

Misture o açúcar, a maisena e o coco.

Junte o mel, o sumo e raspa de laranja.

Finalmente junte os ovos, um a um e bata bem com vara de arames.

Unte um tabuleiro com margarina (máx. 30x20cm ou equivalente), forre com papel vegetal e
unte muito bem o papel.

Verta a massa e leve a forno pré-aquecido a 220º durante 12 minutos. Confirme se a massa
está cozida. Se não, deixe mais dois ou três minutos.

Retire do forno, vire sobre um pano polvilhado com açúcar e retire o papel vegetal.

Enrole ainda quente e deixe arrefecer dentro do pano.

RECEITA - Financiers (Bolinhos de amêndoa)
30 de janeiro de 2015 às 15:34
PREÇO: 3,5€
(18 mini-unidades)

90g manteiga sem sal

120g miolo de amêndoa moído
30g farinha de trigo* (ver nota 1)
140g açúcar em pó
1 pitadinha de sal
3 claras
¼ colher de chá extracto de amêndoa
Amêndoas inteiras com pele q.b. (opcional)
Derreta a manteiga num tachinho, em lume brando, e deixe-a fervilhar até a manteiga ficar
com uma cor de avelã. (ver nota 2)
Retire do lume e deixe arrefecer.

Numa tigela, misture a farinha de amêndoa, a farinha de trigo, o açucar em pó e o sal.

Junte as claras e o extracto de amêndoa.
Finalmente, incorpore a manteiga derretida, coada.

Coloque a massa nas forminhas untadas e enfarinhadas.

Sobre cada uma coloque uma amêndoa inteira com pele (opcional).

Leve a forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 a 15 minutos até que as extremidades estejam
douradinhas.

Retire do forno. Deixe a massa descansar e arrefecer um pouco. Só depois desenforme.

Nota 1 – Para uma versão sem glúten, use farinha sem glúten ou cacau sem glúten, para
financiers de chocolate.
Nota 2 - chama-se a esta manteiga ‘beurre noisette’. A manteiga sem sal é derretida em lume
brando, o que permite separar a gordura dos sólidos do leite. Estes descem para o fundo da
panela e começam a escurecer, tingindo a gordura com um tom acastanhado. A ‘beurre
noisette’ tem um sabor a noz e, entre outras utilizações, é utilizada nas massas das Madalenas e
dos Financiers.
Nota 3 – O extracto de amêndoa intensifica o sabor dos financiers, mas se não tiver pode fazê-
los sem este ingrediente.
Nota 4 – O preço desta receita é ainda mais baixo, se fizer o seu açúcar em pó em casa,
triturando muito bem açúcar normal até ficar reduzido a pó.
RECEITA - QUEIJADA DE LEITE COM LARANJA
27 de março de 2015 às 14:05
PREÇO: 1,4€

2 ovos L
300g açúcar
130g farinha (com ou sem fermento)
1 laranja grande (raspa e sumo)
50g manteiga ou margarina, derretida
meio litro de leite
canela e açúcar em pó para polvilhar (opcional)
margarina q.b. para untar tarteira

Unte muito bem uma tarteira média, de fundo fixo (se usar de fundo amovível forre-a toda com
papel vegetal).
Bata todos os ingredientes, dos ovos ao leite - para evitar grumos, devido à farinha, pode usar
um liquidificador ou uma varinha mágica.
Verta na tarteira e leve a forno pré-aquecido a 180º durante uma hora.
Deixe arrefecer antes de desenformar.
Se gostar, na hora de servir polvilhe com açúcar em pó e canela.
RECEITA - QUEQUES RÁPIDOS DE LARANJA
17 de julho de 2015 às 12:16
Rendimento - 10 a 12 queques

160g farinha T55 com fermento (farinha para bolos)

150g açúcar
Meia colher de chá bicarbonato de sódio
Meia colher de chá sal fino
1 ovo
1 iogurte natural (120g)
75ml óleo vegetal (simples, milho, amendoím, girassol)
1 laranja (raspa e sumo - entre meio a 1 decilitro)
Meia colher de chá vinagre branco
Numa tigela misture os ingredientes secos.
Noutra tigela misture os ingredientes líquidos, pela ordem indicada e batendo entre cada nova
adição.
Junte a mistura líquida aos secos e envolva bem até ficar com uma massa macia e homogénea.
Unte e enfarinhe formas de queques, ou use forminhas de papel, e distribua a massa até dois
terços da altura.
Leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até que, feito o teste do
palito, este saia seco.
Nota: se quiser fazer queques de chocolate, junte uma colher de sopa de cacau aos secos, não
use a laranja e substitua o sumo de laranja por igual volume de leite (1dl) e junte ainda meia
colher de chá de extracto de baunilha.
RECEITA - BROAS BRIGADEIRO C/ NOZ (S/OVO e C/
ou S/ GLÚTEN)
31 de outubro de 2015 às 00:07
36 unidades
*Ver versão sem glúten no final*

300g farinha T65 s/ fermento

50g cacau
Meia colher chá sal fino

200 ml água
100ml azeite
200g açúcar amarelo
1 colher chá erva doce
2 colheres chá canela moída
50g nozes + algumas para decoração
Junte a farinha, o cacau e o sal numa tigela. Misture e reserve.

Num tacho coloque a água, o azeite, o açúcar, a erva doce e a canela e leve ao lume.
Quando levantar fervura, reduza para o mínimo e deixe fervilhar durante 5 minutos.

Enquanto isso, pique as nozes em pequenos pedaços.

Passados os 5 minutos, retire do lume, junte de uma só vez os secos que reservou e envolva
tudo com colher de pau. Envolva também as nozes picadas.
Coloque de novo sobre o lume, médio, mexendo durante um a dois minutos para cozer a
farinha - é um processo semelhante ao da massa de rissóis.
Ficará com uma massa compacta, brilhante e macia.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Com a massa ainda morna molde bolinhas com o tamanho de uma noz ou ligeiramente
maiores.
Coloque-as num tabuleiro sobre papel vegetal não untado. Ponha um pedaço de noz sobre cada
uma delas, pressionando para as enterrar ligeiramente na massa e leve a forno pré-aquecido a
180º entre 8 a 12 minutos, consoante as queira mais ou menos cozidas.
Retire do forno e descole-as imediatamente do papel com a ajuda de uma espátula.

VERSÃO SEM GLÚTEN:

Nesta versão reduzi a quantidade de secos, para manter a broa mais húmida.
Assim sendo, substitua os 300g de farinha de trigo por apenas 125g de farinha de milho e 125g
de farinha de arroz.
Substitua os 50g de cacau por 30g de farinha de alfarroba.
Mantenha tudo o resto e siga os mesmos passos.
Na hora de secar a massa ao lume, depois de tudo misturado, deixe-a secar mais um pouco no
tacho, já que esta massa fica um pouco mais mole. Depois de arrefecer, molde as bolinhas
seguindo os mesmo passos, mas mantenha no forno um pouco mais de tempo, cerca de 15
minutos.

NOTA FINAL:
Se não aprecia o sabor da canela ou da erva doce, pode dispensar estes ingredientes e
substituir, por exemplo, por extracto de baunilha ou de menta, ou outro extracto de que goste.
A noz também pode ser substituida por amêndoa, pinhões, pistácio, cajú, castanha do pará, ou
outro fruto seco que aprecie.
Bolo claras e iogurte (alquimia tachos)
Bolo de claras e doce de pêssego
9 claras de ovo
250g de açúcar
250g de farinha com fermento
1 iogurte natural
1/2 copo de iogurte de óleo de girassol
2 colheres de sopa de doce de pêssego
1 pitada de sal fino
Açúcar em pó para polvilhar
Bata as claras com uma pitada de sal. Reserve.
No liquidificador junte o açúcar, o iogurte, o óleo o doce de pêssego. Bata até obter um
creme homogéneo.
Verta o creme numa taça e adicione a farinha peneirada, aos poucos.
Junte duas colheres de claras batidas e mexa bem. Adicione as restantes claras,
cuidadosamente.
Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até estar cozido (teste com um
palito).
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e depois de frio polvilhe com
açúcar em pó (de pasteleiro).
Natas do ceu (receita fácil e rápida)

4 ovos,1 pacote de natas, 4 colheres de sopa de açucar para a calda, 1 pacote de bolacha
Maria.

Tritura-se a bolacha e reserva-se. Num tacho coloca-se as 4 colheres de açucar bem cheias e 4
ou colheres de sopa de agua leva-se ao lume e deixa se ferver um pouco até ficar uma calda e
de seguida junta-se as gemas e mexe-se bem até ficar um creme e deixa se arrefecer. Bate-se
as natas com 3 colheres de açucar (eu coloco umas gotas de limão para ficarem mais espessas
rapidamente) e bate-se as claras em castelo, depois envolve-se as claras nas natas e envolve-
se bem.Finalmente coloca-se em camadas em taças individuais ou numa taça grande (a gosto)
- bolacha, o creme de natas, bolacha, camada de creme natas e por cima a camada do creme
de ovos das gemas. por cima polvilho com mais um pouco de bolacha e vai ao frigorífico
RECEITA - TARTE DE AMÊNDOA
21 de março de 2012 às 23:13
(Esta receita não vem no livro)

Massa:
100 grs margarina
100 grs açúcar
1 ovo
2 colheres de sopa de leite
150 grs farinha

Cobertura:
150 grs açúcar
100 grs margarina/manteiga
150 grs amêndoa laminada
2 colheres de sopa de leite

Massa:
Bater a margarina com o açúcar até estar bem ligado.
Juntar o ovo e o leite e continuar a bater até estar homogéneo.
Finalmente juntar a farinha e envolver muito bem.
Forrar uma tarteira com papel vegetal pincelado com margarina líquida.
Verter a massa, espalhá-la bem - é uma massa densa - e levar a forno pré-aquecido a 180º
durante 15 a 20 minutos.

Enquanto a massa está no forno, preparar a cobertura:

Levar ao lume todos os ingredientes da cobertura à excepção da amêndoa.
Deixar fervilhar um pouco.
Juntar as amêndoas e deixar fervilhar até engrossar ligeiramente.

Verter o preparado sobre a massa, espalhá-lo uniformemente... e levar de novo ao forno. Subir
temperatura para 200º e deixar tostar.

Deixe arrefecer e desenforme retirando o papel vegetal.

NOTA: Este picado de abelha (cobertura caramelizada) pode ser feita com amêndoas em
lascas, em palitos ou inteiras.