“ AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN E IMPUNIDAD”

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL
“OPTIMIZAR LA PRODUCCIÓN DE LA PANAFICADORA “EL MOLINO”,
DE LA CIUDAD DE PIURA UTILIZANDO PROGRAMACIÓN LINEAL”

 MATERIA :
INVESTIGACIÓN DE OPERACIONES I

 ENCARGADA :
Dra. María Isabel Landeras Pilco

 INTEGRANTES :
 Nuñez Cordero Tatiana
 Olivos Reyes Kevin
 Salvador Llacsahuanga Franco

 CICLO : VI
 INDICE

I. INTRODUCCION ......................................................................................... 3

II. OBJETIVOS DEL ESTUDIO: ....................................................................... 4

III. REALIDAD PROBLEMÁTICA.................... Error! Bookmark not defined.

IV. JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO............... Error! Bookmark not defined.

V. ENUNCIADO DEL PROBLEMA ................ Error! Bookmark not defined.

VI. HIPÓTESIS ............................................... Error! Bookmark not defined.

VII. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN:Error! Bookmark not

defined.

VIII. PLANEAMIENTO DEL MODELO .............. Error! Bookmark not defined.

IX. RESULTADOS ....................................................................................... 16

X. DISCUSIÓN DE RESULTADOS ............... Error! Bookmark not defined.

XI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.......................................... 17

RECOMENDACIONES .................................. Error! Bookmark not defined.

XII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS: ...................................................... 18

 INTRODUCCION

La panificadora el molino es un claro ejemplo de un emprendedor. Esta

panadería es una de las más importantes y muy reconocida de la ciudad de
Piura.
Su historia comienza con tres amigos de Talara: el primero fue un ingeniero
industrial, el segundo fue un contador, el tercero fue un economista, los tres se
reunieron con un objetivo, que era emerger su propio negocio, lo cual provoco
que primero analizaran lo que le hacía falta a Piura, como todos buenos
emprendedores primero analizaron y no se lanzaron con una idea peligrosa, es
donde se dieron cuenta que no había muchas panaderías, es así como empiezan
su viaje con un local ubicado en un punto clave de la ciudad de Talara.
En una parte de éxito les fue mal por los desastres naturales, uno que hubo fue
el fenómeno del niño de 1998 lo que causo una incalculable perdida. Ante esto
supieron reponerse y reubicaron sus panaderías, luego trajeron conocimientos
extranjeros y los enfatizaron en sus productos logrando una gran atracción de la
gente, ahora en Piura cuenta con 3 locales, pero no se contenta con eso ya que
buscan una extensión masiva.
 III. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1. REALIDAD PROBLEMÁTICA
La Panificadora El Molino dedicada a la venta y elaboración de pan (cachangas,
francés, de agua, tostadas, etc.) tiene la interrogante sobre qué cantidad de
dichos productos les conviene producir con la finalidad de maximizar las
utilidades generadas por cada producto en función de los recursos necesarios y
con los que cuenta actualmente.

2. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

¿Cuál es la proporción óptima de los elementos en la producción de pasteles y
panes habituales en la panificadora “El Molino” en los siguientes tres meses
(marzo, abril, mayo) de la ciudad de Piura a mejor rendimiento utilizando
programación lineal?

3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
 Objetivo General:

 Optimización en la producción de pasteles y panes habituales de la

panificadora y dulcería “EL MOLINO”, utilizando programación lineal.

 Objetivos Específicos:
 Maximizar las utilidades generadas por cada pan en función de los
recursos necesarios y con los que cuenta actualmente.
 Presentar alternativas de curso de acción sintetizadas en un Modelo
General de Programación Lineal para su utilización en la formulación
de producción de pan y pasteles tradicionales de la Panificadora y
Dulcería “El Molino”.
 Incentivar la utilización de las técnicas de optimización en la toma de
decisiones, mediante el uso del ordenador.

4. JUSTIFIACION
Utilizaremos los modelos matemáticos, primero para representar al problema y
luego para resolverlo. Mediante la programación lineal lograremos resolver
nuestra investigación, que consta de los siguientes elementos: Función objetivo,
Variables de decisión, las restricciones y finalmente tenemos la no negatividad.
En concreto, la programación lineal es un método matemático que permite
analizar y elegir la mejor entre muchas alternativas. En términos generales
podemos pensar en la programación lineal como un medio para determinar la
mejor manera de distribuir una cantidad de recursos limitados en procura de
lograr un objetivo expresable en maximizar o minimizar una determinada
cantidad, en este caso sería maximizar la producción en la panificadora “El
Molino”.

5. LIMITACIONES
Sujeto a:
 No debe asignar más de 608 (76diasx8horas/ días) horas de tiempo de
elaboración por cada trabajador en el mes de julio, noviembre y diciembre.

Mes N° Días feriados Domingos Laborales

Marzo 31 0 3,10,17,24,31 26
Abril 30 2 7,14,21,28 24
Mayo 31 1 5,12,19,26 26

 Para la elaboración de cada tipo de producto se emplean tiempos distintos, como

se muestran en el siguiente cuadro.

Producto Hora empleada/2000 unidades

Francés 4
Cachanga 5
Pan de agua 4.5
Caramandunga 3.5
Tostadas 4

Es decir:
Pan Minuto empleada/ unidad Hora empleada/ unidad
Francés 0.12 0.002
Cachanga 0.15 0.0025
Pan de agua 0.135 0.00225
Caramandunga 0.105 0.00175
Tostadas 0.12 0.002
Además:
 Se paga a cada trabajador por hora 4.00 soles.
 No se deben de contratar más de 20 trabajadores para los 3 meses
 El costo de cada ingrediente es como se muestra en el siguiente cuadro.

Ingrediente Costo$ por saco (50kg) Costo$ por kg

Harina 140 2.8
Sal 50 1.00
Levadura 200 4.00
Azúcar 100 2.00
Manteca 250 5.00

Ingrediente Costo$ por centena Costo$ por unidad

Huevos 20 0.2

El peso de un huevo es aproximadamente 50g.

Ingrediente Costo$ por decena(litro) Costo$ por litro

agua 10 1.00

 Se cuenta con un capital de 8000 soles para la mano de obra y de unos 12000
para la materia prima.
 Cada tipo de pan se dispone a vender como se muestra en la siguiente tabla.

Pan Costo$ por unidad

Francés 0.35
Cachanga 0.25
Pan de agua 0.40
Caramandunga 0.40
Tostadas 0.45

 Se proyecta una demanda máxima de 35000 unidades para el primer mes en el

cual se debe tener en cuenta la combinación de los panes para la maximización
de utilidades, así mismo 37500 para el segundo; 42000 para el tercero.
  Los ingredientes que se necesitan para la elaboración de los panes son la harina,
sal, levadura, azúcar, manteca, huevos, agua. Disponiendo de estos como se
muestra en la siguiente tabla.

Ingredientes (g)
Pan
Harina Sal Levadura Azúcar Manteca Huevos Agua(ml)
Francés (5 panes) 130 30 35 40 45 50 155
Cachanga (4 panes) 84 40 36 16 28 24 76
Pan de Agua (5
100 30 50 60 90 70 200
panes)
Caramandunga (5
130 35 35 40 40 55 150
panes)
Tostadas (4panes) 190 50 55 45 55 60 160

Es decir:
Pan Ingredientes (g)
(1 pan) Harina Sal Levadura Azúcar Manteca Huevos Agua(ml)
Francés 26 6 7 8 9 10 31
Cachanga 21 10 9 4 7 6 19
Pan de agua 20 6 10 12 18 14 40
Caramandunga 26 7 7 8 8 11 30
Tostadas 45 10 15 10 15 20 50

Mes
Ingredientes(kg)
1 2 3
Harina 2000 2400 3500
Sal 1100 1250 1500
Levadura 1330 1100 1400
Azúcar 1500 1520 1600
Manteca 550 600 700
Huevos 650 580 800
Agua (L) 1800 2000 2500
 IV. MARCO TEÓRICO
1. Antecedentes del Problema
La panificadora, buscaba ya desde hace algunos meses hacer un estudio
correspondiente con el fin de lograr optimizar su producción para aumentar los
ingresos y ser competitiva a nivel regional.

2. Hipótesis de la Investigación
La optimización en la producción de pastelería fina y panes tradicionales de la
Panificadora “El Molino”, permite la administración racional de recursos (humanos,
materiales, económicos), de tal manera que a la vez que se cumple con ciertas
condiciones se alcanza un determinado objetivo, como optimizar sus ventas y pedidos
en el tiempo de planeamiento de tres meses.

V. PLANTEAMIENTO DEL MODELO

El departamento de ventas tiene una meta de vender un monto de S/5000 mensuales,
esto incluye ventas de pedido y ventas que se elaboran según demanda de panes que
se han obtenido según estadísticas.

Variables de Decisión:

X1a = Número de panes tipo FRANCES que deben elaborarse durante el mes 1.
X1b = Número de panes tipo FRANCES que deben elaborarse durante el mes 2.
X1c = Número de panes tipo FRANCES que deben elaborarse durante el mes 3.

X2a = Número de panes tipo CACHANGA que deben elaborarse durante el mes
1.
X2b = Número de panes tipo CACHANGA que deben elaborarse durante el mes
2.
X2c = Número de panes tipo CACHANGA que deben elaborarse durante el mes
3.

X3a = Número de panes tipo PAN DE AGUA que deben elaborarse durante el
mes 1.
X3b = Número de panes PAN DE AGUA que deben elaborarse durante el mes 2.
X3c = Número de panes tipo PAN DE AGUA que deben elaborarse durante el
mes 3.

X4a = Número de panes tipo CARAMANDUNGA que deben elaborarse durante

el mes 1.
X4b = Número de panes tipo CARAMANDUNGA que deben elaborarse durante
el mes 2.
X4c = Número de panes tipo CARAMANDUNGA que deben elaborarse durante
el mes 3.

X5a = Número de panes tipo TOSTADA que deben elaborarse durante el mes 1.
X5b = Número de panes tipo TOSTADA que deben elaborarse durante el mes 2.
X5c = Número de panes tipo TOSTADA que deben elaborarse durante el mes 3.

Función Objetivo:
Maximizar Utilidades

Max. Z=C1 (X1a + X1b + X1c) + C2 (X2a + X2b+ X2c)+ C3 (X3a + X3b+
X3c)+ C4 (X4a + X4b+ X4c)+ C5 (X5a + X5b+ X5c)

S/. = (S/. / PAN FRANCES) x (PAN FRANCES) + (S/. / PAN DE AGUA) x (PAN DE
AGUA) + (S/. / CACHANGA) x (PAN CACHANGA)+ (S/. / PAN CARAMANDUNGA) x
(PAN CARAMANDUNGA) + (S/. / TOSTADA) x (TOSTADA)

Cálculo de C1
(0.002 horas/S/.) * (S/. 4.00/horas) = S/. 0.08
(26/1000 kg. harina/S/.) x (S/. 2.8 / kg. harina) = S/. 0.0728
(6/1000 kg. sal/ S/.) x (S/. 1.00 / kg. sal) = S/. 0.006
(7/1000 kg. levadura/uds) x (S/. 4.00 / kg. levadura) = S/. 0.028
(8/1000 kg. azúcar/ S/.) x (S/. 2.00 / kg. azúcar) = S/. 0.016
(9/1000 kg. manteca/ S/.) x (S/. 5.00 / kg. manteca) = S/. 0.045
(10/1000 kg. huevos/ S/.) x (S/. 4.00 / kg. huevos) = S/. 0.04
(31/1000 l. agua/ S/.) x (S/. 1.00 / l. agua) = S/. 0.031
-------------------
S/. 0.3188
C1 = Precio Venta – Costo = Utilidad
S/. 0.35/ S/. – S/. 0.3188/ S/.= S/. 0.0312/ S/. de PAN FRANCES

Cálculo de C2
(0.0025 horas/ S/.) * (S/. 4.00/horas) = S/. 0.01/
(21/1000 kg. harina/ S/.) x (S/. 2.8 / kg. harina) = S/. 0.0588 / S/.
(10/1000 kg. sal/ S/.) x (S/. 1.00 / kg. sal) = S/. 0.01 / S/.
(9/1000 kg. levadura/ S/.) x (S/. 4.00 / kg. levadura) = S/. 0.036/ S/.
(4/1000 kg. azúcar/ S/.) x (S/. 2.00 / kg. azúcar) = S/. 0.008 / S/.
(7/1000 kg. manteca/ S/.) x (S/. 5.00 / kg. manteca) = S/. 0.035 / S/.
(6/1000 kg. huevos/ S/.) x (S/. 4.00 / kg. huevos) = S/. 0.024 / S/.
(19/1000 l. agua/ S/.) x (S/. 1.00 / l. agua) = S/. 0.019 / S/.
-------------------
S/. 0.2008/ S/.

C2 = Precio Venta – Costo = Utilidad

S/. 0.25/ S/. – S/. 0.2008/ S/. = S/. 0.0492/ S/. De PAN CACHANGA

Cálculo de C3
(0.00225 horas/ S/.) * (S/. 4.00/horas) = S/. 0.009/ S/.
(20/1000 kg. ha|rina/ S/.) x (S/. 2.8 / kg. harina) = S/. 0.056 / S/.
(6/1000 kg. sal/ S/.) x (S/. 1.00 / kg. sal) = S/. 0.006 / S/.
(10/1000 kg. levadura/ S/.)x(S/. 4.00 / kg. levadura) = S/. 0.04/ S/.
(12/1000 kg. azúcar/ S/.) x (S/. 2.00 / kg. azúcar) = S/. 0.024 / S/.
(18/1000 kg. manteca/ S/.) x (S/. 5.00 / kg. manteca) = S/. 0.09 / S/.
(14/1000 kg. huevos/ S/.) x (S/. 4.00 / kg. huevos) = S/. 0.056 / S/.
(40/1000 l. agua/ S/.) x (S/. 1.00 / l. agua) = S/. 0.04 / S/.
-------------------
S/. 0.321/ S/.

C3 = Precio Venta – Costo = Utilidad

S/. 0.40/ S/. – S/. 0.321/ S/. = S/. 0.079/ S/. DE PAN DE AGUA
 Cálculo de C4
(0.00175 horas/ S/.) * (S/. 4.00 /horas) = S/. 0.007/ S/.
(26/1000 kg. harina/ S/.) x (S/. 2.8 / kg. harina) = S/. 0.0728 / S/.
(7/1000 kg. sal/ S/.) x (S/. 1.00 / kg. sal) = S/. 0.007 / S/.
(7/1000 kg. levadura/ S/.) x (S/. 4.00 / kg. levadura) = S/. 0.028/ S/.
(8/1000 kg. azúcar/ S/.) x (S/. 2.00 / kg. azúcar) = S/. 0.016 / S/.
(8/1000 kg. manteca/ S/.) x (S/. 5.00 / kg. manteca) = S/. 0.04 / S/.
(11/1000 kg. huevos/ S/.) x (S/. 4.00 / kg. huevos) = S/. 0.044 / S/.
(30/1000 l. agua/ S/.) x (S/. 1.00 / l. agua) = S/. 0.03 / S/.
-------------------
S/. 0.2448/ S/.
C4 = Precio Venta – Costo = Utilidad
S/.0.40/ S/.–S/.0.2448/ S/. =S/. 0.1552/ S/. De PAN CARAMANDUNGA

Cálculo de C5
(0.002 horas/ S/.) * (S/. 4.00/horas) = S/. 0.008/ S/.
(45/1000 kg. harina/ S/.) (S/. 2.8 / kg. harina) = S/. 0.126 / S/.
(10/1000 kg. sal/ S/.) x (S/. 1.00 / kg. sal) = S/. 0.01 / S/.
(15/1000 kg. levadura/ S/.) x (S/. 4.00 / kg. levadura) = S/. 0.06/ S/.
(10/1000 kg. azúcar/ S/.) x (S/. 2.00/ kg. azúcar) = S/. 0.02 / S/.
(15/1000 kg. manteca/ S/.) x (S/. 5.00 / kg. manteca) = S/. 0.075 / S/.
(20/1000 kg. huevos/ S/.) x (S/. 4.00 / kg. huevos) = S/. 0.08 / S/.
(50/1000 l. agua/ S/.) x (S/. 1.00 / l. agua) = S/. 0.05 / S/.
-------------------
S/. 0.429/ S/.

C5 = Precio Venta – Costo = Utilidad

S/. 0.45/ S/. – S/. 0.429/ S/. = S/. 0.021/ S/. de PAN TOSTADAS

Max. Z = S/.0.0312/ S/..(X1a+X1b+X1c) S/. + S/.0.0492/ S/..(X2a+X2b+X2c) S/. + S/.0.079 /

S/.(X3a + X3b+ X3c) + S/. 0.1552/ S/..(X4a + X4b+ X4c) + S/.0.021/ S/..(X5a + X5b+ X5c)
1. Restricción de Productos

 0.002 hora/ S/. X1 S/. es el total de horas que se requieren para fabricar el pan
de FRANCES

 0.0025 hora/ S/. X2 S/. es el total de horas que se requieren para fabricar el pan
CACHANGA

 0.00225 hora/ S/. X3 S/. es el total de horas que se requieren para fabricar el
pan de AGUA

 0.00175 hora/ S/. X4 S/. es el total de horas que se requieren para fabricar el
pan CARAMANDUNGA

 0.002 hora/ S/. X5 S/. es el total de horas que se requieren para fabricar el pan
de TOSTADAS

0.002*(X1a+X1b+x1c) + 0.0025*(X2a+X2b+x2c) +
0.00225*(X3a+X3b+x3c) + 0.00175*(X4a+X4b+x4c) +
0.002*(X5a+X5b+x5c) <= 608 horas/trabajador * T

2. Restricción de Ingredientes

o Restricción de harina
 0.026 X1a + 0.021 X2a + 0.020 X3a + 0.026 X4a + 0.045 X5a <=
2000 ;para el primer mes
 0.026 X1b + 0.021 X2b + 0.020 X3b + 0.026 X4b + 0.045 X5b <=
2400 ;para el segundo mes
 0.026 X1c + 0.021 X2c + 0.020 X3c + 0.026 X4c + 0.045 X5c <=
3500 ;para el tercer mes

o Restricción de sal
 0.006 X1a + 0.010 X2a + 0.06 X3a + 0.007 X4a + 0.10 X5a <=
1100;para el primer mes
 0.006 X1b + 0.010 X2b + 0.06 X3b + 0.007 X4b + 0.010 X5b <=
1250 ;para el segundo mes
  0.006 X1c + 0.010 X2c + 0.06 X3c + 0.007 X4c + 0.010 X5c <=
1500 ;para el tercer mes

o Restricción de levadura
 0.007 X1a + 0.009 X2a + 0.010 X3a + 0.007 X4a + 0.015 X5a <=
1330 ;para el primer mes
 0.007 X1b + 0.009 X2b + 0.010 X3b + 0.007 X4b + 0.015 X5b <=
1100 ;para el segundo mes
 0.007 X1c + 0.009 X2c + 0.010 X3c + 0.007 X4c + 0.015 X5c <=
1400 ;para el tercer mes

o Restricción de azúcar
 0.008 X1a + 0.004 X2a + 0.012 X3a + 0.008 X4a + 0.010 X5a <=
1500 ;para el primer mes
 0.008 X1b + 0.004 X2b + 0.012 X3b + 0.008 X4b + 0.010 X5b <=
1520 ;para el segundo mes
 0.008 X1c + 0.004 X2c + 0.012 X3c + 0.008 X4c + 0.010 X5c <=
1600 ;para el tercer mes

o Restricción de manteca
 0.009 X1a + 0.007 X2a + 0.018 X3a + 0.008 X4a + 0.015 X5a <=
550 ;para el primer mes
 0.009 X1b + 0.007 X2b + 0.018 X3b + 0.008 X4b + 0.015 X5b <=
600 ;para el segundo mes
 0.009 X1c + 0.007 X2c + 0.018 X3c + 0.008 X4c + 0.015 X5c <=
700 ;para el tercer mes

o Restricción de huevos
 0.010 X1a + 0.006 X2a + 0.014 X3a + 0.011 X4a + 0.020 X5a <=
650 ;para el primer mes
 0.010 X1b + 0.006 X2b + 0.014 X3b + 0.011 X4b + 0.020 X5b <=
580 ;para el segundo mes
 0.010 X1c + 0.006 X2c + 0.014 X3c + 0.011 X4c + 0.020 X5c <=
800 ;para el tercer mes
 o Restricción de agua
 0.031 X1a + 0.019 X2a + 0.040 X3a + 0.030 X4a + 0.050 X5a <=
1860 ;para el primer mes
 0.031 X1b + 0.019 X2b + 0.040 X3b + 0.030 X4b + 0.050 X5b <=
2050 ;para el segundo mes
 0.031 X1c + 0.019 X2c + 0.040 X3c + 0.030 X4c + 0.050 X5c <=
2600 ;para el tercer mes

- Restricción de Efectivo
a) Mano de hora
608*4.00*T<= 8000
b) Ingredientes

S/. 0.032662857*(X1a+X1b+X1c) + S/. 0.025457143*(X2a+X2b+X2c) +

S/. 0.050165714*(X3a+X3b+X3c) + S/. 0.031491429*(X4a+X4b+X4c) +
S/. 0.055528571*(X5a+X5b+X5c) <=12000

Compromisos de Demanda
X1a+X2a+X3a+X4a+X5a <= 35000; para el Primer mes
X1b+X2b+X3b+X4b+X5b <= 37500; para el Segundo mes
X1c+X2c +X3c +X4c+X5c <= 42000; para el Tercer mes

Max. Z = S/.0.0312/ S/..(X1a+X1b+X1c) S/. + S/.0.0492/

S/..(X2a+X2b+X2c) S/. + S/.0.079 / S/..(X3a + X3b+ X3c) + S/. 0.1552/ S/..(X4a
+ X4b+ X4c) + S/.0.021/ S/..(X5a + X5b+ X5c)

Sujeto a:

0.002*(X1a+X1b+X1c) + 0.0025*(X2a+X2b+X2c) + 0.00225*(X3a+X3b+X3c) +

0.00175*(X4a+X4b+X4c) + 0.002*(X5a+X5b+X5c)  608* T horas
 T <= 20 trabajadores
0.026 X1a + 0.021 X2a + 0.020 X3a + 0.026 X4a + 0.045 X5a <= 2000 kg. Harina
0.026 X1b + 0.021 X2b + 0.020 X3b + 0.026 X4b + 0.045 X5b <= 2400 kg. Harina
0.026 X1c + 0.021 X2c + 0.020 X3c + 0.026 X4c + 0.045 X5c <= 3500 kg. Harina

0.006 X1a + 0.010 X2a + 0.006 X3a + 0.007 X4a + 0.010 X5a <= 1100 kg. Sal
0.006 X1b + 0.010 X2b + 0.006 X3b + 0.007 X4b + 0.010 X5b <= 1250 kg. Sal
0.006 X1c + 0.010 X2c + 0.006 X3c + 0.007 X4c + 0.010 X5c <= 1500 kg. Sal

0.007 X1a + 0.009 X2a + 0.010 X3a + 0.007 X4a + 0.015 X5a <= 1330 kg. Levadura
0.007 X1b + 0.009 X2b + 0.010 X3b + 0.007 X4b + 0.015 X5b <= 1100 kg. Levadura
0.007 X1c + 0.009 X2c + 0.010 X3c + 0.007 X4c + 0.015 X5c <= 1400 kg. Levadura

0.008 X1a + 0.004 X2a + 0.012 X3a + 0.008 X4a + 0.010 X5a <= 1500 kg. Azúcar
0.008 X1b + 0.004 X2b + 0.012 X3b + 0.008 X4b + 0.010 X5b <= 1520 kg. Azúcar
0.008 X1c + 0.004 X2c + 0.012 X3c + 0.008 X4c + 0.010 X5c <= 1600 kg. Azúcar

0.009 X1a + 0.007 X2a + 0.018 X3a + 0.008 X4a + 0.015 X5a <= 550 kg. Manteca
0.009 X1b + 0.007 X2b + 0.018 X3b + 0.008 X4b + 0.015 X5b <= 600 kg. Manteca
0.009 X1c + 0.007 X2c + 0.018 X3c + 0.008 X4c + 0.015 X5c <= 700 kg. Manteca

0.010 X1a + 0.006 X2a + 0.014 X3a + 0.011 X4a + 0.020 X5a <= 650 kg. Huevos
0.010 X1b + 0.006 X2b + 0.014 X3b + 0.011 X4b + 0.020 X5b <= 580 kg. Huevos
0.010 X1c + 0.006 X2c + 0.014 X3c + 0.011 X4c + 0.020 X5c <= 800 kg. Huevos

0.031 X1a + 0.019 X2a + 0.040 X3a + 0.030 X4a + 0.050 X5a <= 1800 l. Agua
0.031 X1b + 0.019 X2b + 0.040 X3b + 0.030 X4b + 0.050 X5b <= 2000 l. Agua
0.031 X1c + 0.019 X2c + 0.040 X3c + 0.030 X4c + 0.050 X5c <= 2500 l. Agua

608*4*T<= 8000 soles

S/. 0.032662857*(X1a+X1b+X1c) + S/. 0.025457143*(X2a+X2b+X2c) +
S/. 0.050165714*(X3a+X3b+X3c) + S/. 0.031491429*(X4a+X4b+X4c) +
S/. 0.055528571*(X5a+X5b+X5c) <=12000

X1a +X2a + X3a + X4a + X5a <= 35000 unidades

X1b+X2b + X3b + X4b + X5b <= 37500 unidades
X1c + X2c + X3c + X4c + X5c <= 42000 unidades
 X1a, X2a, X3a, X4a, X5a, X1b, X2b, X3b, X4b, X5b, X1c, X2c, X3c, X4c, X5c >=0

VI. ANALISIS DE RESULTADOS Y DISCUSIÓN

1. RESULTADOS
Primero, que la representación y análisis del problema usando el modelo matemático
permite abstraer la realidad lo cual apoya a encontrar el modelo de solución para dicho
problema

Según la ecuación se observa:

Max. Z = S/.0.0312/ S/..*(X1a+X1b+X1c) S/. + S/.0.0492/ S/..*(X2a+X2b+X2c) S/.

S/.0.079 / S/..*(X3a + X3b+ X3c) + S/. 0.1552/ S/..*(X4a + X4b+ X4c) +
S/.0.021/ S/.*(X5a + X5b+ X5c)

 Para el primer tipo de pan (FRANCES) con una utilidad de S/.0.0312 multiplicado
por la cantidad de cada pan-FRANCES en cada 1 de los 3 meses (X1a + X1b +
X1c) se obtiene la ganancia máxima para este tipo de pan a lo largo de los 3
meses.
 Para el tipo de pan (CACHANGA) con una utilidad de S/.0.0492 multiplicado
por la cantidad de cada pan-CACHANGA en cada 1 de los 3 meses (X2a + X2b+
X2c) se obtiene la ganancia máxima para este tipo de pan a lo largo de los 3
meses.
 Para el tipo de pan (DE AGUA) con una utilidad de S/.0.079 multiplicado por
la cantidad de cada pan- DE AGUA en cada 1 de los 3 meses (X3a + X3b+ X3c)
se obtiene la ganancia máxima para este tipo de pan a lo largo de los 3 meses.
 Para el tipo de pan (CARAMANDUNGA) con una utilidad de S/.0.1552
multiplicado por la cantidad de cada pan- CARAMANDUNGA en cada 1 de los
3 meses (X4a + X4b+ X4c) se obtiene la ganancia máxima para este tipo de pan
a lo largo de los 3 meses.
 Para el tipo de pan (TOSTADAS) con una utilidad de S/.0.021 multiplicado por
la cantidad de cada pan- TOSTADAS en cada 1 de los 3 meses (X5a + X5b+
X5c) se obtiene la ganancia máxima para este tipo de pan a lo largo de los 3
meses.
  Sumando las utilidades ganadas por tipo de pan en cada 1 de los 3 meses
obtenemos la utilidad total de los 3 meses en observación.

Además todo este análisis y resultado(s) están circunscritos a las restricciones de

cantidad de ingredientes, restricciones de efectivo para mano de obra, restricciones de
efectivo para ingredientes, restricciones para tiempo de producción, restricciones de
demanda y por ultimo restricciones de no negatividad.

2. ANÁLISIS Y DISCUSION
El resultado obtenido de acuerdo a la programación lineal en la aplicación de la realidad
problemática en estudio y teniendo en cuenta que las restricciones de demanda para
cada mes denota claramente que donde más auge de venta es en el tercer mes, seguido
por el segundo mes y de éste el primer mes:
X1c + X2c + X3c + X4c + X5c <= 42000 unidades
X1b+X2b + X3b + X4b + X5b <= 37500 unidades
X1a +X2a + X3a + X4a + X5a <= 35000 unidades

Así mismo, observando la ecuación de maximización de utilidades se verifica que el

tipo de pan que más utilidad da a lo largo de los 3 meses es el Pan Caramandunga.

VII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

De acuerdo con estas afirmaciones se deduce que produciendo y vendiendo más

Pan de agua acorde con el tope de demanda y en equilibrio con los demás tipos de
panes se podrá obtener una mayor utilidad.

 Es necesario que la Administración/Jefatura del Servicio de Panadería y

Pastelería “El Molino”, de la ciudad de Piura aplique técnicas de optimización en
la toma de decisiones, para el logro de una adecuada gestión en la elaboración
de fina pastelería y panes tradicionales.
 Elaborar un PROGRAMA GENERAL DE PRODUCCIÓN OPTIMA, para los
siguientes tres meses (Marzo, Abril, Mayo), de manera tal, que se contribuya a
mantener el buen gusto y aceptación de los consumidores por la variedad de
pastelería y panes tradicionales ofertados o suministrados.
 Incentivar a desarrollar un modelo general computarizado para la optimización
de producción y a la vez realizar las variaciones discretas, análisis de
sensibilidad, estableciéndose los parámetros de control adecuados y la variedad
en el suministro de insumos básicos y consecuentemente los cambios en el
costo de preparación de pastelería y panes.
 Promover e implementar Programas de Capacitación, dirigido al personal del
Servicio de Nutrición, encargados de la preparación de la pastelería y panes.
 Finalmente, y de acuerdo a los porcentaje de ahorro encontrados, se recomienda
a la Panificadora “El Molino” de la ciudad de Piura, implementar el SISTEMA
COMPUTARIZADO DEL PROGRAMA OPTIMO DE PRODUCCIÓN, ante las ya
evidentes ventajas de este sistema demostrado a través del presenta trabajo de
investigación.

VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

ALVAREZ, J. 1995. Programación Lineal. 2da. Edición. Editorial América. Lima-

Perú.
BEHAR, M.& ICAZA, S. 1972. Nutrición. Editorial Interamericana. México.
BONINI, CH. 2000. Análisis cuantitativo para los negocios. 9na Edición. Editorial Mc
Graw Hill Interamericana. S.A Santafé de Bogotá. Colombia.
MATHUR K. & SOLOW D. 1996. Investigación de Operaciones. Arte de la toma de
decisiones. Editorial Prentice Hall Madrid S.A. España.
PROKOPENKO, J. 1991. La gestión de la productividad. 1era. Edición. Editorial
Limusa, S.A de C.V. México, D.F
RAMOS, O. 1980. Curso de Nutrición Humana. Universidad Nacional de Trujillo.
Trujillo.
TAHA, H. 2004. Investigación de Operaciones. 7ma. Edición. Pearson Educación
de México, S.A de C.V.
WINSTON, W. 2005. Investigación de Operaciones. 4ta. Edición. International
Thomson Editores, S.A. México D.F.

SOFTWARE:
Lingo. (http://lingo.com)
 ANEXO

RESULTADOS LINDO
RESULTADOS EN WINQSB