Encabezado: PRODUCTOS PLÁSTICOS A BASE DE LA TILAPIA

Estudio de Factibilidad para el Aprovechamiento de los Residuos de la Tilapia en la Producción

de Biopolímeros

Angie caterine sanchez avila

4012112320
Juan David Morales Soto
4015116307
Johana Bonilla Saldaña

4007026443

Sergio Andres Castro Cervera

4015116276
Coorporacion Universitaria Corhuila
Febrero 28 de 2019

Notas del autor:

Juan David Morales, facultad de ingeniería, Universidad Corhuila

Angie caterine sanchez avila, Facultad ingeniería, Universidad Corhuila
Sergio andres Cervera, facultad ingeniería, Universidad Corhuila
 Encabezado: PRODUCTOS PLÁSTICOS A BASE DE LA TILAPIA

INTRODUCCION

Biopolímeros, la ruta para la disminución de polímeros contaminantes a base de petróleo,

causante de grandes catástrofes ambientales por su utilización. El plástico es uno de los productos
más usados en el mundo y cuyo descubrimiento ha sido de gran importancia para la industria,
llegándose a gastar miles de toneladas de este al año; sin embargo, su uso excesivo ha llevado a
grandes afectaciones para nuestro medio ambiente.

Según la directora de la ONG ambientalista Greenpeace Colombia Silvia Gómez, se estima que
solo en Colombia se consumen aproximadamente 24 kilos de plástico per cápita al año y cuyo
mayor porcentaje proviene de plástico no reutilizable, como pitillos, envolturas… etc. Se calcula
que fabricar una bolsa plástica toma un segundo, que el tiempo de utilización son 20 minutos y el
tiempo de descomposición supera los 400 años. Esto significa un costo ambiental incalculable,
porque cientos de estas terminan contaminando afluentes de agua, y finalmente los mares, causando
la muerte a miles de especies de fauna marina.

Cada día es más frecuente encontrarnos con la preocupación de que hacer con la contaminación
ambiental producida a través de los desechos plásticos y lejos de disminuirse, el problema se
agudiza más con el pasar de los días y nos está causando daños irreparables al planeta. El plástico
tarda cientos de años en degradarse, contiene aditivos y adsorbe metales pesados, antibióticos,
pesticidas y otros tóxicos. Estos son transportados por todo el planeta.
Por esta razón se plantean alternativas al uso de bolsas plásticas a base de nuevos materiales,
Estos nuevos materiales se denominan biopolímeros y ya se encuentran en un nivel avanzado de
desarrollo. La ventaja que tienen es que pueden ser asimilados por un sistema biológico como el
suelo, lo que reduciría la contaminación del medio ambiente con plástico petroquímico, que
representa la quinta parte de desechos sólidos de las ciudades, ofreciendo además grandes
 Encabezado: PRODUCTOS PLÁSTICOS A BASE DE LA TILAPIA

beneficios para la sociedad y logrando frenar el alto índice de contaminación masiva en nuestro
planeta.
De esta forma, al implementar un material biodegradable que tenga las mismas características y
funciones, tomando como materia prima la utilización de los desechos de la tilapia, teniendo al
Huila como uno de los mayores productores de pescados y por ende de tilapia y creando un
proyecto con los pescadores y productores del municipio de Neiva Huila, que permita disminuir el
índice de contaminación por materiales a base de polímeros sustituyéndolos por materiales
biodegradables.
 Encabezado: PRODUCTOS PLÁSTICOS A BASE DE LA TILAPIA

1.1 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

El plástico y sus derivados, son productos de inmensa utilidad, esto se puede evidenciar en sus
aplicaciones en la medicina, la tecnología y en la conveniencia que ofrecen en muchas actividades
cotidianas. El problema radica en el uso que se le da, así como la forma como se desecha después
de su uso, tal es el caso de las bolsas plásticas usadas en los supermercados.

Con el pasar de los años, nuestro planeta se ha enfrascado cada vez más en un preocupante caso
de contaminación ambiental producido por los desechos plásticos debido a la alta fabricación y
consumo de estos productos y a la vez su no reciclaje. Según la ONG, anualmente se producen 300
millones de toneladas de plástico, de las cuales un alto porcentaje termina en ríos y mares lo que
termina alterando los ecosistemas marinos, haciendo que actualmente podamos encontrar en los
océanos islas de plástico del tamaño de un continente. Para tener una idea del consumo en
Colombia, solamente los clientes de la cadena de supermercados Éxito consumen en promedio al
año 100 millones de bolsas plásticas.

Se estima que para el año 2050 habrá más plástico que peces en el mar, se han encontrado fibras
plásticas tanto en el polo norte como en el polo sur y se ha vuelto muy frecuente encontrar plástico
en el tracto digestivo del zooplancton y peces, en la sal marina, la miel, el agua del grifo, el pan, la
cerveza y probablemente en otras cosas que comemos, haciendo que cada vez consumamos más y
más plástico indiscriminadamente y sin tener un control sobre el daño ambiental que estamos
causando.
Todo esto nos lleva a plantearnos la siguiente pregunta, ¿qué podemos hacer para solucionar
esta problemática? Y es allí donde el planteamiento de esta pregunta nos lleva a una solución
mitigando otra incógnita y es la de ¿Qué hacer con la tilapia de pescado?. Debido a que el
departamento del Huila cuenta con el paso del rio magdalena y dos represas situadas en dicho rio
con producción pesquera, este es un buen punto para situar el estudio de viabilidad sobre la
fabricación de plástico a base de las escamas de pescados o biopolímeros técnicamente hablando,
tomando como materia prima este material que se produce en el departamento, teniendo en cuenta
como punto central la capital del departamento Huilense, Neiva.
 Encabezado: PRODUCTOS PLÁSTICOS A BASE DE LA TILAPIA

1.2 JUSTIFICACION

El presente trabajo nos permite investigar sobre la problemática que se ha venido evidenciando
actualmente en el proceso final del arreglo y comercialización de la tilapia, en donde se observa un
gran desaprovechamiento de algunos residuos finales de este producto, los cuales son evaluados
como residuos sin valor por cultivadores y comerciantes de la tilapia en el municipio de Neiva,
nuestro municipio cuenta con un alto nivel de personas dedicadas al cultivo y comercialización de
la tilapia, de una forma artesanal, esto conlleva a que desconozcan las ventajas y el grado de
aprovechamiento que se puede llegar a obtener si se les diera un uso, o un proceso final adecuado
a esta labor.
Debido a esta dificultad se ha desarrollado una investigación para el buen uso y manejo de
residuo final de la tilapia en donde se pretende darle valor agregado que se vea reflejado con una
remuneración económica, opciones de incrementos de empleos formales, además con un gran
aporte ambiental, bajando el grado de contaminación de nuestras fuentes hídricas, ya que en este
momento parte de estos residuos están llegando al rio magdalena.
Por todo lo anterior se hace necesario un estudio de factibilidad, viabilidad y sostenimiento que
permita la utilización de los residuos para la elaboración y fabricación de biopolímeros en la ciudad
de Neiva-Huila.
 Encabezado: PRODUCTOS PLÁSTICOS A BASE DE LA TILAPIA

1.3 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

1.3.1 Objetivo general:

Identificar las alternativas de uso de los residuos del pescado para la elaboración de biopolímeros

1.3.2 Objetivos específicos:

 Disminuir la contaminación ambiental causada por los desechos plásticos

 Ofrecer alternativas al uso del plástico tradicional derivado del petróleo
 Crear materias primas para la fabricación de productos plásticos que sean
biodegradables y amigables con el medio ambiente
 Lograr la fabricación de productos plásticos con los desechos de tilapia que nos
ofrezcan las mismas propiedades y funciones de los productos plástico tradicionales.
 Encabezado: PRODUCTOS PLÁSTICOS A BASE DE LA TILAPIA

1.4 Hipótesis

• Por medio de esta investigación, lograremos que las personas pertenecientes a la comunidad
pesquera del sector del malecón aprendan una nueva forma de aprovechar los residuos de la tilapia
en la elaboración de nuevos productos.
• La reutilización de los residuos provenientes de la tilapia y su implementación en nuevos
productos como los biopolímeros permitirán la generación de mayores ingresos para las personas
que decidan sumarse a este proyecto.
• Al existir nuevos y mayores ingresos provenientes de la fabricación de biopolímeros a base
de residuos de tilapia, se generarán nuevos empleos en la región y más exactamente en la
comunidad pesquera contribuyendo así a la disminución del índice de desempleo existente en la
ciudad de Neiva Huila.
• Con la implementación y buena acogida de este proyecto se espera también disminuir los
índices de contaminación ambiental existentes a causa del polímero petroquímico que contaminan
nuestros ríos.
 Encabezado: PRODUCTOS PLÁSTICOS A BASE DE LA TILAPIA

1.5 Glosario

Tilapia: Pez de agua dulce, de 10 a 30 cm de longitud, de coloración distinta según las especies;
vive en clima tropical, pero está muy extendido como pez de acuario y para el consumo humano.
Biopolímero: Derivado de los polímeros o plásticos que debido a su composición química
contribuye a la rápida degradación del material y permitiendo así la conservación del medio
ambiente
Biodegradable: producto o sustancia que puede descomponerse en elementos químicos naturales
por la acción de agentes biológicos, como el sol, el agua, las bacterias, plantas o animales.
 Encabezado: PRODUCTOS PLÁSTICOS A BASE DE LA TILAPIA

REVISION DE LITERATURA

En el marco del Plan de Acción de la Calidad de los productos pesqueros impulsado por la
Secretaría General de Pesca perteneciente al Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio
Ambiente, se ha elaborado esta Guía para el aprovechamiento de los subproductos de pescado para
la obtención de productos funcionales y biopolímeros. Considero fundamental esta iniciativa
encaminada a orientar a las empresas en aquellas iniciativas relacionadas con la búsqueda de
nuevas aplicaciones para los subproductos generados en sus operaciones de producción, que
permitan dotarlas de nuevos conocimientos para la mejora de su rentabilidad económica.
El desarrollo de esta Guía se ha orientado en presentar los diferentes usos que, en mayor o menor
medida, poseen en la actualidad los subproductos de la pesca, bien por el aprovechamiento conjunto
de un grupo de componentes moleculares, o bien por el aprovechamiento de una molécula o
macromolécula concreta con una aplicabilidad definida.
Tengo la plena confianza de que el esfuerzo empleado en su elaboración se verá recompensado
por el buen uso que de ella harán sus destinatarios: los productores, transformadores y
comercializadores del sector pesquero.
Guía para el aprovechamiento de los subproductos de
tilapia para la obtención de productos funcionales y biopolímeros.
MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE.

En el mundo la industria acuícola representa casi el 50 % de los productos pesqueros existentes,

y el Huila ocupa el primer lugar en Colombia en producción y exportación de
Tilapia (Oreochromis sp); sin embargo, como toda actividad industrial de transformación, en esta
se generan una serie de residuos que afectan al medioambiente uno de ellos son las escamas; las
cuales, en algunos casos son arrojados a los cuerpos de agua produciendo un aumento en la carga
orgánica, o en otros son enterradas, aumentando la proliferación de vectores como moscas y
roedores; en pro de tener una industria enmarcada en los normas del desarrollo sostenible. Buscar
alternativas para la valorización de las escamas generadas en las diferentes etapas de procesamiento
de Tilapia (Orechromis sp), con el fin de obtener biopolímeros, como la quitina y el quitosano; los
cuales tienen grandes aplicaciones para la industria farmacéutica y cosmética.
 Encabezado: PRODUCTOS PLÁSTICOS A BASE DE LA TILAPIA

Articulo: Proyecto desarrollado mediante convenio 008 del 2014; entre Corredor Tecnológico

de la Gobernación del Huila, Proceal S. A., Corporación Universitaria del Huila Corhuila, Corporación
Centro de Desarrollo Tecnológico Surcolombiano Acuapez; Centro de formación Agroindustrial-
Huila SENA.
 Encabezado: PRODUCTOS PLÁSTICOS A BASE DE LA TILAPIA

3.0 introducción

En este capítulo presentaremos el proceso mediante el cual realizamos el estudio de esta

investigación ofreciéndole al lector datos estadísticos, instrumentos de investigación (encuestas) y
análisis de datos y resultados arrojados por dicha investigación.

3.1 Diseño de la investigación

El diseño seleccionado para el desarrollo de este estudio es descriptivo. Este diseño, nos permite
identificar un fenómeno de interés y sus variables (Burns & Grove 2004). Incluyendo el identificar
si existe algún tipo de relación entre las variables bajo estudio.

3.2 Lugar de muestreo

El establecimiento para el lugar de muestreo se llevará a cabo en el malecón ubicado junto al

rio magdalena de la ciudad de Neiva, capital del departamento del Huila, ciudad que yace entre la
cordillera central y oriental, en una planicie sobre la margen oriental del rio magdalena, en el valle
del mismo nombre, cruzada por el rio las ceibas y el rio del oro. Haciendo del malecón el lugar
donde muchos pescadores ofrecen sus productos y permitiendo así mismo, ser el lugar donde
llevaremos a cabo esta investigación.

3.3 Descripción de la población, definición y descripción de muestra.

Lo que se pretende alcanzar con esta investigación, en el sector del malecón de Neiva, con los
comercializadores y pescadores de tilapia es una gran concientización de los residuos generados
en el momento de la venta de dicho pescado.
 Encabezado: PRODUCTOS PLÁSTICOS A BASE DE LA TILAPIA

3.4 Tamaño de la muestra

Son sesenta y tres las personas seleccionada para realizar la respectiva encuesta de muestreo,
para desarrollar la investigación de nuestro proyecto de investigación.
 Encabezado: PRODUCTOS PLÁSTICOS A BASE DE LA TILAPIA

Preguntas de la encuesta

1. ¿Realiza alguna actividad con los residuos de la tilapia?

2. ¿Qué tan bueno considera que es el tratamiento que se realiza con los residuos de la tilapia?
3. ¿Considera que se deberían implementar alternativas para el aprovechamiento de los residuos
de la tilapia?
4. ¿Tiene usted conocimiento de las distintas utilidades que se le pueden dar a los residuos de
tilapia?
5. ¿considera importante el aprovechamiento conjunto de los residuos de la tilapia para elaborar
biopolímeros?
6. ¿Cree usted que los productos fabricados con los residuos de la tilapia podrían darle un valor
agregado a su economía?
7. ¿Considera usted que implementando nuevas formas en el aprovechamiento de los residuos de
la tilapia crecerá la cadena de los productos pesqueros?
8. ¿Para usted es realmente importante reutilizar los residuos de la tilapia?
9. ¿Qué tan importante considera que es realizar un sistema que permita la reutilización de los
residuos de la tilapia en productos biodegradables?
10. ¿Cree usted que atreves de la producción de biopolímeros a base de residuos de tilapia se
podrá contribuir a la conservación del medio ambiente?
11. ¿Estaría dispuesto a recibir capacitaciones a cerca del aprovechamiento de los residuos de
tilapia?
12. ¿Estaría dispuesto a hacer parte de un proyecto que permita el aprovechamiento de los
residuos de la tilapia?
13. Debido al deterioro del medio ambiente por la contaminación el mercado de los biopolímeros
podría ser una oportunidad de empresa en un futuro próximo, ¿Estaría dispuesto a emprender en
esta área?