3FV1 - Equipo 4

INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
Tópicos selectos de Fisicoquímica
Fiesco Gutierrez Ricardo Aaron, Garcia Hernandez Jonathan, Trejo Simón Aldo Alain
PRÁCTICA 2 DENSIDAD

Introducción

La densidad es una propiedad de la materia, en cualesquiera que sean sus estados

(sólidos, líquidos y gases), el cual representa cuánta cantidad de sustancia hay presente en
un determinado espacio; es la cantidad de masa por unidad de volumen, se representa por
𝝆, y se expresa en unidades de kilogramo por metro cúbico (kg/m3) y en gramos por
centímetro cúbico (g/cm3), en gases con poca densidad se usa generalmente gramos por
litro (g/L).
La densidad es una propiedad de gran importancia en muchas sustancias y productos, pues
nos indican la autenticidad de estos mismos, el grado de pureza, los posibles casos de
adulteración, el nivel de manejo dentro de los procesos o la calidad de ellos.
En la industria farmacéutica, la densidad toma papel como propiedad fisicoquímica de
vehículos solventes, pues resulta de gran importancia en el diseño de formas farmacéuticas
líquidas homogéneas, ya que permite el cálculo de las posibles composiciones, al permitir
trabajar los líquidos por peso.
A nivel tecnológico, la densidad como propiedad física, es de utilidad en el control de
mezclas de solventes, además permite la manipulación de líquidos por peso y contribuye en
operaciones tales como bombeo, transporte y llenado de recipientes durante la elaboración
de productos.

Objetivos:
● Conocer y comprender el concepto de densidad y sus diferentes definiciones.
● Determinar el tipo de propiedad termodinámica a la que pertenece.
● Conocer y manipular los diferentes aparatos empleados en su determinación.
● Encontrar la relación existente entre la densidad y la concentración.
● Determinar la densidad de una sustancia proporcionada utilizando un picnómetro.
● Conocer la manera correcta del uso del picnómetro.
● Desarrollar un criterio para la elección del método más adecuado para la
determinación de la densidad.

Metodología:
Resultados:

● Determinación de densidad por diferencia de masas a distintos volúmenes.

𝑚𝑓 − 𝑚𝑜
Tabla 1. Determinación de densidad de 𝜌 =
vino a distintos volúmenes. 𝑣
vino (ml) masa (g) Densidad ● Densidad 1
(g/ml) 0.9889 g/ml

0 32.085 0 ● Densidad 2
0.9789 g/ml
5 37.0297 0.9889
● Densidad 3
15 46.7692 0.9789
0.9813 g/ml
20 51.7115 0.9813
Los valores de densidad calculados fueron
similares, sin embargo, varían por errores de
la técnica de medición.
 ● Determinación de densidad de sustancias puras con picnómetro.
precipitados, para después hacer el
cálculo de la densidad.
Tabla 2. Pesos y densidades calculadas
para muestras variadas.
vaso de pp masa (g) densidad
(g/ml)

mp 31.3906 - Volumen del picnómetro: 10 ml

mp+H2O 40.8378 0.9447 𝑚𝑓 − 𝑚𝑜

𝜌 =
mp+etanol 38.8932 0.7502 𝑣
mp+acetona 38.8582 0.7470 𝝆H2O=(40.8378 - 31.3906) / 10 = 0.9447
Se miden cantidades de masa de distintas 𝝆Etanol=0.7502
muestras contenidas en un vaso de 𝝆Acetona=0.747

● Determinación de densidad por densímetro y picnómetro.

Las densidades varían significativamente

Tabla 3. Densidades de muestras al ser calculadas y al determinarse con un
comerciales. método directo.

muestra 𝝆 𝝆
picnómetro densímetro

vino 0.9381 0.982

leche entera 0.9729 1.055

“Lala”
 ● Relación de densidad y concentración de la solución.
30 26 1.120
Tabla 4. Determinación de densidad y
porcentaje de sólidos disueltos en
soluciones con concentración conocida.
Solución °Brix 𝝆
(%) Sacarímetro Densímetro

1 0.8 1.005

5 4.6 1.020

10 9.2 1.040

20 16.7 1.075
En este caso, se emplearon para ambas
determinaciones areómetros, que son
métodos directos para determinar
densidad de ciertas sustancias.

● Determinar el efecto de la composición y tipo de producto sobre la 𝝆.

Tabla 5. Determinación de densidad y lactosa
para muestras comerciales de leches y
bebidas con leche, a temperatura de 23°C.
ρ ρ
muestra
densímetro lactómetro

nutrileche 1.055 1.030

Lala 1.0375 1.020

entera

leche con 1.050 ➖

café

chocolate 81.050 ➖
nutrilat
Para las bebidas que contenían leche, no se les pudo
determinar lactosa, debido a que técnicamente
no hay una cantidad considerable para usar
este método (lactómetro).

Discusión:

Con respecto a los experimentos realizados, podemos ratificar cada uno de los propósitos,
como que existen instrumentos diseñados para obtener densidad de manera inmediata, o
conocido como métodos de toma directa. Del mismo modo existen lo que no son de método
directo y deben obtenerse densidades, por otras formas, o siguiendo otros pasos.

Conclusión:

Los métodos empleados para determinar la densidad de una sustancia de manera indirecta
resultan ,si no se realizan correctamente, imprecisos, por lo que se podría optar por
métodos directos para determinar densidades, aunque estos requieren de conocer y aplicar
técnicas especiales para su la manipulación de su instrumental, y además son muy
especializados.

Cuestionario:
1. Explique que son las propiedades intensivas y extensivas de la materia. Cite
algunos ejemplos:
Las propiedades intensivas son aquellas que no dependen de la cantidad de sustancia
presente, por este motivo no son propiedades aditivas. Ejemplos de propiedades intensivas
son la temperatura, la velocidad, el volumen específico.
Cuando la propiedad intensiva se multiplica por la cantidad de sustancia (masa) se tiene una
propiedad que sí depende de la cantidad de sustancia presente y se llama propiedad
extensiva, como ocurre con la masa, con la cantidad de movimiento y con el momento de la
cantidad de movimiento.

2. Explique qué parámetros afectan a los valores de densidad.

Son el peso del objeto y el volúmen que ocupa en el espacio, también llega a influir la presión
ambiental y la temperatura, debido a que estos dos últimos pueden llegar a variar el volumen
del objeto.

3. Diga que tipo de propiedades de la materia son: la masa, el volumen y

densidad.
 La masa y densidad son propiedades intensivas, mientras que el volumen es propiedad
extensiva.
4. Investigue qué tipo de escala utilizan y que relaciona los siguientes
aerómetros.
El sacarímetro es un instrumento con que se mide la concentración de azúcar en un líquido.
También se utiliza para medir la cantidad de azúcar en el vino. Las lecturas del sacarímetro
se expresan en grados Brix (símbolo °Bx) que sirven para determinar el cociente total de
sacarosa disuelta en un líquido.
La escala Baumé es una escala usada los salómetros. La graduación de un areómetro en
grados Baumé se establece en referencia a una disolución acuosa de cloruro de sodio
(NaCl) al 10%en masa y agua destilada. Se marca el valor 0 para el agua destilada y el valor
10 para la disolución al 10%, y se divide el espacio entre ambos en 10 grados Baumé. La
escala se puede alargar por abajo para líquidos menos densos que el agua destilada. Para
líquidos más densos que el agua la escala es un poco diferente: se mantiene el valor 0ºBé
para el agua destilada y se pone el valor 15ºBé cuando el areómetro está dentro de una
disolución al 15% de cloruro de sodio.
En el alcoholímetro se utilizan los grados Gay-Lussac que es la medida de alcohol
contenida en volumen, es decir, la concentración de alcohol contenida en una bebida. Los
grados Gay-Lussac sirven para indicar el contenido de alcohol en una sustancia expresado
en volumen; por ejemplo, en un vino tinto que por lo general marca de 11% a 16% de
alcohol, el porcentaje indica cuanto del vino es alcohol. Al multiplicarlo por el contenido de la
botella se obtiene la cantidad de mililitros de alcohol etílico contenidos en total, por ejemplo,
una botella de 750 ml con 14°GL, contiene 750 * 0.14 = 105 ml de alcohol etílico en la
botella.
Pesalejias, areómetro Baume 0-50ºBe Division 1ºBe (escala Baume), instrumento de
precisión muy útil en la industria para controlar la preparación de lejias. Mide la densidad de
líquidos al flotar en mayor o menor altura en un líquido, indicando su relación entre volumen y
contenido de principio activo de lejia, según ºBe (Grados Baume).

5. Explique la diferencia entre aerómetro y densímetro.

Los aerómetros se utilizan para determinar pesos específicos de líquidos, mientras que los
densimetros determinan exclusivamente la densidad de los líquidos y no proporcionan
ninguna indicación de la concentración.

6. Diga qué diferencia existe entre densidad absoluta, densidad relativa y peso
específico relativo. ¿cuales son sus unidades?
La densidad absoluta es la relación de la masa con el volumen de un cuerpo a temperatura
determinada; su unidad en el sistema internacional es kg/m³, mientras que la densidad
relativa es la relación entre la densidad absoluta de una muestra problema con respecto a la
densidad absoluta patrón, dando como resultado una cantidad adimensional. Mientras que el
peso específico relativo de una sustancia tiene unidades adimensionales y se define como la
relación del peso específico absoluto de una sustancia problema con respecto al peso
específico absoluto de una sustancia patrón, en las mismas condiciones de temperatura y
usando el mismo volumen.

7. Explique cómo determina la densidad de un sólido.

Pesamos el sólido para que el peso fije su masa.
Se agrega agua a una probeta.
El sólido se introduce a la probeta.
Restamos el volumen de agua de la probeta al volumen obtenido al introducir el sólido.
Ahora se determina su densidad dividiendo los datos medidos. Densidad=m/V

Bibliografía:
● Muñoz, F. J., Cifuentes, D. C., & Martínez, F. (1993). Determinación de algunas constantes
fisicoquímicas de mezclas ternarias solventes de uso farmacéutico. Parte II. Densidad.
Revista Colombiana de Ciencias Químico-Farmacéuticas, 21(1), 60-65.
● Lewis, M. J. (1993). Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado
(No. 664.8. 022). Acribia.
● Riu, J., Boqué, R., Maroto, A., & Rius, F. X. (2002). Trazabilidad en medidas físicas mediante
calibración directa: calibración de material volumétrico. TÉCNICAS DE LABORATORIO-
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● Becke, A. D. (1993). Density‐ functional thermochemistry. III. The role of exact exchange.
The Journal of chemical physics, 98(7), 5648-5652.