INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA QUIMICA E INDUSTRIAS

EXTRACTIVAS

DEPARTAMENTO DE FORMACION BASICA

REPORTE DE LA VISITA INDUSTRIAL

Autores:

Delgado Chan Erick

Domínguez González Carlos
González Hernández Sara Karina
Javier Rodríguez Edilberto
Mendoza Valdez Edgar Giovanni
Molina Rubio Ángel Antonio Guadalupe
Ojeda Andrade Dalia Virginia
Varela González Carlos Manuel

EMPRESA VISITADA:

SOCIEDAD COOPERATIVA TRABAJADORES DE PASCUAL, S. C. L.

EVALUADORA

Profesora Ing. Sandra García Briones

03/06/18

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 Índice

3.- Resumen……………………………………………………………………………………………………………… (3)

4.-Introducción ……………………………………………………………………………………………………… (3-7)

 Nombre …………………………………………………………………………………………………........(3)
 Ubicación geográfica donde se realiza la visita ……………………………………………… (3)
 Dirección…………………………………………………………………………………………………… (3)
 Giro de la empresa……………………………………………………………………………………… (3)
 Cuantas personas emplea de forma directa e indirecta………………………………… (4)
 Productos que fabrica y usos ………………………………………………………………………… (4-5)
 Importancia en la cadena productiva …………………………………………………………… (6)
 Años en el mercado ……………………………………………………………………………………… (6)
 Principales competidores …………………………………………………………………………… (6-8)

5.-Marco teórico……………………………………………………………………………………………………… (9-13)

 Describir mediante diagrama de bloques o dibujos de forma general el proceso de

producción…………………………………………………………………………………………………… (9)
 Realizar un glosario de conceptos principales………………………………………………… (10-12)
 Describir los principales equipos del proceso (funcionamiento)……………………… (13)

6.-Resultados……………………………………………………………………………………………………………… (13-15)

 Hay que mencionar que unidades de aprendizaje y/o conocimientos que hasta ahora han
cursado/ adquirido podrían aplicar en esta empresa (Especifica de qué forma)
…………………………………………………………………………………………………………… (14)
 ¿Cuáles son las áreas de oportunidad en que la empresa podría mejorar de acuerdo con lo
observaste? …………………………………………………………………………………………………… (14)
 Cuáles son las actitudes y/o habilidades que debe adquirir un futuro IQI para ser parte de
esta empresa y cuál es la estrategia para adquirirlas y/o desarrollarlas (Cuadro
comparativo) ………………………………………………………………………………………………… (14)
 Menciona cuales de los productos que fabrica o distribuye esta empresa has utilizado o
consumido con más frecuencia………………………………………………………………………… (14)
 Los productos que elabora y/o distribuye la empresa ¿Son imprescindibles para la vida
diaria? Justifica………………………………………………………………………………………………... (14)
 Los productos de elabora 7/o distribuye la empresa ¿Contaminan el medio ambiente?
………………………………………………………………………………………………………………………… (14)
 ¿Consideras que la empresa visitada es sustentable? ……………………………………… (14-15)

7.-Conclusiones…………………………………………………………………………………………………………… (15-19)

8.-Bibliografía…………………………………………………………………………………………………………… (20)

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3.-RESUMEN

La visita industrial es una actividad que tiene como propósito fundamental el que nosotros como
alumnos conozcamos los procesos y operaciones que se llevan a cabo en la industria química, así
como llevar acabo el primer acercamiento con la industria en la cual nos desempeñaremos al
concluir nuestra carrera profesional y de la misma forma el observar en lo que consiste la labor en
el sector industrial y empresarial.

La visita se llevó acabo a la planta 2 de la Sociedad Cooperativa Trabajadores de Pascual ubicada en

Tizayuca, Hidalgo, México.

APRENDIZAJES ACADÉMICOS:

 Coordinación y organización en proyectos (A partir de observar el funcionamiento de la

empresa y una dinámica realizada en equipos)
 Aplicación de las soluciones Buffer en la industria (Para la conservación y tratamiento de
néctares y jugos)
 Importancia de la toma de pH para determinar la calidad y duración de un producto (La
elaboración de pruebas que toman como parámetro el pH)
 Importancia de la legislación en los espacios de trabajo (La marcación de diversas áreas
confinadas para tareas y procesos específicos)
 Importancia de la calidad en los productos (La selección a partir de la observación en las
bandas de transporte)
 El cómo afecta el calor termodinámico en un proceso industrial (En la producción del boing
en presentación piramidal)

CONCLUSIONES PRINCIPALES

El llevar a cabo una visita industrial a un empresa tan importante como lo es la Sociedad Cooperativa
Trabajadores de Pascual, así como investigar la constitución en cada departamento ,observando de
manera algunas máquinas de producción y cadenas de embalaje , las regulaciones y las normas con
las que cuenta; nos aporta una clara visión de cómo se lleva acabo el día a día en una industria para
producción de bienes consumibles y de alta calidad para el consumidor; llevando así a nuestro
primer acercamiento con la industria.

4.- INTRODUCCION

NOMBRE: SOCIEDAD COOPERATIVA

TRABAJADORES DE PASCUAL, S. C. L.

UBICACIÓN GEOGRÁFICA:

DIRECCION : Av. de Las Deligencias 7, Tepojaco,

43810 Tizayuca, Hgo, Mexico

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GIRO DE LA EMPRESA: Elaboracion de bebidas carbonatadas y no carbonatadas a base de jugos con
pulpas de frutas naturales

CUANTAS PERSONAS EMPLEA DE FORMA DIRECTA O INDIRECTA: Mas de 5000 empleos

PRODUCTO QUE FABRICA Y USOS: Boing , bebida refrescante con jugo o pulpa natural 100%
mexicana, envasado aseptico; envase de carton con interior de papel de aluminio y polietileno que
conserva y protege la bebida y conserva las propiedades nutriticas y vitaminicas propias de la fruta.
Sabores: mango ,guayaba,manzana, tamarindo, naranja,uva, piña, durazno y guanabana.

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Página 5
IMPORTANCIA EN LA CADENA PRODUCTIVA: Debido a la tecnología que utilizan en la producción,
y gracias a los años en el mercado, demuestra la eficacia en sus métodos de fabricación que los han
postulado como una empresa eficaz en continuo crecimiento.

AÑOS EN EL MERCADO: 79 años en el mercado

PRINCIPALES COMPETIDORES:

LOGO PRODUCTOS AÑOS EN EL Tecnologia y

MERCADO Medio Ambiente
 Jugos Mas de 70 Es envasado por
 Nectares años Femsa con la
 Bebidas mejor y mas
Carbonatadas avanzada
tecnologia.Crea
una conciencia de
la mejora del
medio ambiente.

 Jugos Mas de 50 Es de las empresas

 Nectares años con la mejor
innivacion en cada
uno de los
procesos y realiza
campañas para
beneficio del
medio ambiente .

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  Bebidas de Mas de 30 Crea procesos que
Soya años son vanguardistas
 Jugos y se preocupa por
el medio
ambiente.

Empresa visitada. Empresa competidora

Cumple con los Si si

estándares de calidad

Respeta la legislación si si
ambiental y laboral

Tiene certificación Si Si

ISO 9001:2008 ISO 9002

o ¿Cumple con los entandares de calidad? Si, lo cual lo ha hecho posicionarse como una
empresa con productos de calidad y en continuo crecimiento y en el gusto del público.
o ¿Respeta la legislación ambiental y laboral? Si, ofrece todas las prestaciones de ley a sus
trabajadores, y en el tema ambiental es auditora da por instituciones gubernamentales.
o ¿Tiene certificaciones? Cuenta con la certificación ISO 9001:2008 en "Elaboración de
bebidas de fruta, bebidas carbonatadas, néctares y pulpas de fruta", y la Certificación ISO
9001:2008 en "Elaboración, envasado y distribución de bebidas de fruta, néctares, agua
purificada y bebidas carbonatadas".

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REPUTACION DE LA EMPRESA:

Deacuerdo con un articulo citado en NTR

Noiticas de Zacatecas

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DEPARTAMENTOS QUE LO CONFORMAN:

5.-Marco Teórico
1.1-Describir mediante diagrama de bloques o dibujos de forma general el proceso de
producción.

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1.2- GLOSARIO DE CONCEPTOS PRINCIPALES.
ABRASIVO: Agente de limpieza que se utiliza para remover partículas de difícil eliminación. Usados
en exceso pueden provocar corrosión.

ACONDICIONAMIENTO: Acción y efecto de disponer, preparar lo que ya se ha elaborado en parte y

acomodarlo para permitir o facilitar la fase siguiente del proceso de fabricación. Tratar un producto
o una cosa con arreglo a alguna condición o para obtener una cualidad particular. Dar cierta
condición o calidad de presentación a un producto.

ADECUADO: Suficiente para alcanzar el fin que persigue este manual.

ADULTERACION: Se considera adulterado un producto cuando su naturaleza o composición no

corresponde a aquélla con que se etiqueta, anuncia, expende o suministra, o cuando no
corresponde a las especificaciones de su autorización o haya sufrido tratamiento que disimule su
alteración, se encubran defectos en su proceso o en la calidad sanitaria de las materias primas.

AGUA POTABLE: Se considera agua potable o agua apta para consumo humano, toda aquella cuya
ingestión no cause efectos nocivos a la salud, es decir cuando su contenido de gérmenes patógenos
o de sustancias tóxicas es inferior al establecido en el Reglamento de la Ley General de Salud.

ALIMENTOS DE BAJA ACIDEZ: Son cualesquiera alimentos, exceptuando bebidas alcohólicas, con un
valor de pH de equilibrio final mayor de 4.6 y una actividad de agua mayor que 0.5.

ALMACENAMIENTO: Acción de guardar, reunir en una bodega, local, silo, reservorio, troje, área con
resguardo o sitio específico, mercancías, productos o cosas para su custodia, suministro o venta.

ALTERACION: Se considera alterado un producto o materia prima cuando por la acción de cualquier
causa haya sufrido modificaciones en su composición intrínseca.

BUENAS PRACTICAS DE FABRICACIÓN: Conjunto de actividades relacionadas entre sí, destinadas a

garantizar que los productos tengan y mantengan las especificaciones requeridas para su uso.

CALIDAD: Conjunto de propiedades y características inherentes a una cosa que permita apreciarla
como igual, mejor o peor entre las unidades de un producto y la referencia de su misma especie.

CONSERVACION: Acción de mantener un producto o cosa en buen estado. Guardar

cuidadosamente, no perder características propias, durar, permanecer en buen estado.
CONTAMINACION CRUZADA: Es la presencia en un producto de entidades físicas, químicas o
biológicas indeseables procedentes de otros procesos de manufactura correspondientes a otros
productos.

CONVENIENTE: De conformidad o que corresponde o pertenece.

CORROSION: Deterioro que sufre la hoja de lata, los envases o utensilios metálicos, como resultado
de las corrientes eléctricas producidas por el sistema metal-contenido.

DESINFECCION: Reducción del número de microorganismos a un nivel que no dé lugar a

contaminación del alimento, mediante agentes químicos, métodos físicos o ambos, higiénicamente
satisfactorios. Generalmente no mata las esporas.

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DESINFECTANTE: Cualquier agente que limite la infección matando las células vegetativas de los
microorganismos.

DESPERDICIO: Materia que puede ser un subproducto o residuo durante un proceso.

DETERGENCIA: Proceso según el cual la suciedad es separada de su substrato y puesta en solución

o en dispersión. En sentido ordinario, la detergencia tiene por efecto la limpieza de la superficie.

DETERGENTE: Material tensoactivo diseñado para remover y eliminar la contaminación indeseada

de alguna superficie de algún material.

DISTRIBUCION: Acción de repartir algo (materia prima, producto, etc.) y de llevarlo al punto o lugar
en que se ha de utilizar.

EFICIENTE: Que produce realmente un efecto satisfactorio.

ELABORACION: Transformación de un producto por el trabajo, para obtener un determinado bien

de consumo.

ENVASADO: Acción de echar, meter, colocar cualquier materia o producto a granel en los
recipientes que lo han de contener.

ENVASE O EMPAQUE: Todo recipiente destinado a contener un producto y que entra en contacto
con el mismo, conservando su integridad física, química y sanitaria. Se considera envase secundario
aquel que contiene al primero. Ocasionalmente agrupa los productos envasados con el fin de
facilitar su manejo.

EQUIPO SANITARIO: Aquel equipo diseñado para facilitar las labores de limpieza y saneamiento.

FABRICACION: Acción y efecto de obtener productos por medios mecánicos, desarrollándola en

serie y cadena.

HIGIENE: Todas las medidas necesarias para garantizar la sanidad e inocuidad de los productos en
todas las fases del proceso de fabricación hasta su consumo final.

LIMPIEZA: Conjunto de procedimientos que tiene por objeto eliminar tierra, residuos, suciedad,
polvo, grasa u otras materias objetables.

MANIPULACION: Acción de hacer funcionar con la mano; manejo, arreglo de los productos con las
manos. Acción o modo de regular y dirigir vehículos, equipo y máquinas durante las operaciones del
proceso de elaboración, con operaciones manuales.

MATERIA PRIMA: Sustancia o producto de cualquier origen que se use en la elaboración de

alimentos, bebidas, cosméticos, tabacos, productos de aseo y limpieza.

MEZCLADO: Acción y efecto de dispersar homogéneamente una sustancia en otra, unir, incorporar,
fundir en una sola cosa dos o más sustancias, productos u otras cosas de manera uniforme.

MICROORGANISMOS: Significa parásitos, levaduras, hongos, bacterias, rickettsiosis, y virus de

tamaño microscópico.

OBTENCION: Acción de conseguir, producir, tener, adquirir, alcanzar, ganar o lograr lo que se desea.

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PREPARACION: Acción y efecto de ordenar, arreglar, combinar, organizar, predisponer las materias,
componentes u otras cosas en previsión de alguna labor ulterior para la obtención de un producto.
Conjunto de operaciones que se efectúan para obtener una sustancia o un producto.

PROCESO: Son todas las operaciones que intervienen en la elaboración y distribución de un

producto.

PUNTO CRITICO: Se refiere a un punto en el proceso del alimento, en el cual existe una alta
probabilidad de que el control inadecuado puede causar, permitir o contribuir a variaciones de las
especificaciones del producto.

REPROCESO: Significa un producto que está limpio, no adulterado y que ha sido separado del
proceso por razones diferentes a las condiciones sanitarias, o que ha sido reacondicionado de
acuerdo con otras especificaciones y que es adecuado para su uso.

SANITIZACION: Conjunto de procedimientos que tienen por objeto la eliminación total de agentes
patógenos.

SATISFACTORIO: Que cumple con lo requerido.

SUFICIENTE: Bastante, que no falta.

SUMINISTRO: Abastecimiento de productos, mercancías, artículos o cosas.

TENSO-ACTIVIDAD: Acción de un detergente de superficie en solución, debida a su absorción a la

interfase que, generalmente baja la tensión superficial e interfacial.

TENSIÓN SUPERFICIAL: Tensión en la capa superficial de una fase, dirigida hacia su interior, debida
a las atracciones entre moléculas de la superficie y las que se encuentran bajo esta superficie.

TOXICO: Aquello que constituye un riesgo para la salud cuando al penetrar al organismo humano
produce alteraciones físicas, químicas o biológicas que dañan la salud de manera inmediata,
mediata, temporal o permanente, o incluso ocasionan la muerte.

TRANSPORTE: Acción de conducir, acarrear, trasladar personas, productos, mercancías o cosas de

un punto a otro con vehículos, elevadores, montacargas, escaleras mecánicas, bandas u otros
sistemas con movimiento

LIMPIEZA: Eliminación de tierra, residuos de alimentos, suciedad, grasa u otras materias.

DESINFECCIÓN: Reducción o disminución de los microorganismos presentes, por medio de agentes

químicos y/o físicos, a un nivel que no sea dañino para el alimento o para el ser humano.

SOLUCIÓN: Combinación de un sólido o de un producto concentrado con agua, para obtener una
distribución homogénea de cada uno de los componentes.

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1.3- Describir los principales equipos del proceso (FUNCIONAMIENTO).

a) TINA DE LAVADO. Este módulo sirve para lavar y aplicar algún sanitizante a la fruta que
proviene del campo. Cuenta con un elevador que permite entregar el producto de manera
uniforme al siguiente módulo.
b) MOLINO DESHUESADOR, MOLINO DE MARTILLOS y al MOLINO DESPULPADOR. Estas
maquinad tiene el funcionamiento de despender la cascara de las frutas y desechar el hueso
de la fruta.
c) MOLINO REFINADOR Y MOLINO PASADOR. Se extrae la fibra de la fruta y se extrae la pulpa.
d) PASTEURIZADO. Es un proceso térmico que es realizado en líquidos con la intención de
reducir la presencia de agentes patógenos que puedan contener, debido a las altas
temperaturas muchos de los agentes bacterianos mueren.
e) MAQUINAS SELLADORAS. Manual y Automática se sellan los embaces Tetrapak con el
líquido adentro para su almacenamiento y venta.

6. RESULTADOS

Los conocimientos que se pueden aplicar hacia esta empresa son varios y de varias ramas, ya que
en la planta de Boing ® se aplican diferentes procesos como el de elaboración al someterlo a
procesos como pasteurización y osmosis inversa en el caso de la purificadora de agua, donde se
aplican conocimientos de química se debe verificar que el pH del agua en este caso no cambie o el
mismo jugo ya que al ser de diferente naturaleza la fruta o la pulpa que se usa se debe estandarizar
a un sabor y a un pH sin afectar el sabor.

Áreas en las que puede mejorar Boing ® al ser una empresa con alto impacto en el país debe cuidar
muchas cosas como la imagen de la empresa, podrían mejorar es en su proceso de producción del
triángulo ya que se tarda 40 días en saber si estará el producto listo, sería bueno agilizar esa
producción y además tratar de frenar la merma que sale cuando la banda se satura, ya que ese
reproceso que se hace tanto al envase como al producto, conlleva un costo que se puede minimizar,
arreglando esos problemas se vería significativamente una mejora de tiempo y proceso.

Actitudes y/o habilidades para entrar a Boing ® Estrategia para desarrollarlas

Trabajo en equipo Empezar a llevarse bien con tus compañeros y
ser equitativos en cuanto a que va a hacer
cada persona
Conocimientos en química y procesos Se pueden desarrollar mediante prácticas
industriales profesionales y experiencia que se adquiere en
campo
Innovación Tener un pensamiento creativo buscando
maneras nuevas de resolver problemas.
Proactivo. Buscar la mejora continua
Responsable Hacer las cosas con prontitud y eficacia en
tiempo y forma.
Trabajo en equipo. Asumir responsabilidades y trabajar con
prontitud llegando a acuerdos y diseñar
estrategias de trabajo, participar en clase.
Líder. Asumir roles de liderazgo en proyectos
estudiantiles, entendiendo que el mejor líder

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 es quien sabe llegar a objetivos junto con su
equipo
Precisión. Practicara y mantenerse en mejora continua,
hasta cimentar los conocimientos adquiridos
en el aula.
-PRODUCTOS QUE FABRICA O DISTRIBUYE HAS CONSUMIDO CON MÁS FRECUENCIA

De los productos vas consumidos de Pascual está el Tetra Brik de 500 ml y de 1 L en sabores como
durazno, mango, guayaba y fresa, y la botella de vidrio no retornable en sabores mango y guayaba.

-LOS PRODUCTOS QUE ELABORA O DISTRIBUYE LA EMPRESA, ¿SON IMPRESCINDIBLES?

El único producto que llamaríamos imprescindible es el agua en sus distintas presentaciones, los
demás productos no son cosas que la gente consuma a diario ni la compre cuando hace la despensa,
ya que también esta clase de productos suele contener mucha azúcar, si bien muchas familias
consumen los productos en fechas especiales, como un paseo escolar de los hijos, a veces a la hora
de la comida, no son productos básicos en los hogares.

-LOS PRODUCTOS QUE ELABORA Y/O DISTRIBUYE LA EMPRESA, ¿CONTAMINAN EL MEDIO

AMBIENTE?

Como bien sabemos, muchos de los productos Pascual están en recipientes de Pet, los plásticos
tardan alrededor de 500 años en degradarse y muchos de estos desechos no son reciclados o no se
les da la disposición final adecuada, en este caso, mucha de esta basura se quedará en las calles, lo
que tapará las coladeras y posteriormente habrá inundaciones, estos desechos también pueden
llegar a nuestras áreas naturales, como lo son las playas o bosques.

Si bien los residuos de los productos pueden ser reciclados, no hay muchos lugares en donde
separarlos y se les de esa disposición, la comunidad no es responsable de darle la disposición final
adecuada, por lo que si contaminan.

- ¿CONSIDERAS QUE LA EMPRESA VISITADA ES SUSTENTABLE?

Pascual es una empresa sustentable ya que se preocupa por la satisfacción del cliente, buscando
nuevos productos y nuevas presentaciones, además de que cambia sus máquinas para que el
proceso sea más rápido y mejor, también se preocupa por el bienestar de sus empleados,
brindándoles distintos apoyos como el transporte, comedor, regaderas, etc.

En sus productos escoge las mejores frutas y siempre tratan de tener la mejor calidad para una
mejor satisfacción con el cliente, también están realizando un nuevo proyecto sobre la
contaminación que generan los popotes y que hacer al respecto.

De igual forma, aunque el agua la toma de la comunidad, también le da un tratamiento a su agua

residual.

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7.-CONCLUSIÓN

En general, la visita que realizamos fue muy agradable y satisfactoria para mí ya que, al menos en
mi caso me permitió vivir la experiencia de estar en una empresa. Me refiero a que no es lo mismo
que alguien te cuente el cómo es por dentro, como son los equipos, cómo funcionan las maquinas
o como se lleva a cabo algún proceso, a verlo pasar justo delante de ti. Además, esta visita me dio
la oportunidad de darme cuenta de cómo ejercicios o ejemplos que vemos en clase, pasan de ser
solo algo teórico que tienes anotado en un cuaderno a algo que está siendo aplicado y que tiene su
razón e importancia dentro de un proceso.
Yo creo que mi participación fue buena, la actitud que se tomó como grupo durante toda la visita a
mi parecer fue la adecuada para cada momento que esta tuvo, y porque contesté algunas de las
preguntas que nuestra guía nos hizo e inclusive yo le pregunte algunas cosas, y estoy consciente de
que tal vez esa interacción tanto para mí como para mis compañeros se pudo ver un afectada, tal
vez por el tamaño del grupo o porque el ruido inherente de los equipos o maquinas nos impedía o
dificultaba escuchar al 100% todo lo que se llegó a comentar, pero creo que todos participamos en
medida de lo posible.
Además, me fui con una muy buena imagen de Cooperativa Pascual, porque no solamente se
preocupan con vender, sino que, al menos desde mi punto de vista procuran el bienestar de sus
empleados porque les ofrecen de entrada tanto su uniforme como calzado, pero también se
preocupan de que coman y de cómo se puedan transportan y a pesar de que no son la única
empresa que lo hacen es algo que yo pienso cuenta mucho y le da una oportunidad muy grande a
la gente que de verdad quiere trabajar.
DELGADO CHAN ERICK RACIEL
La visita industrial me enseño en persona, el entorno de trabajo en el cual posiblemente pueda
ingresar una vez concluyendo mi carrera, el cual me agrado personalmente ya que me agrada el
ámbito de la producción sin importar cuál sea el producto, al final de la visita la persona que nos
guía nos enseño acerca del trabajo en equipo el cual es muy importante en el ámbito laboral ya que
sin esta manera de trabajar no sería muy eficiente la empresa.
En el ámbito académico pude concluir que las investigaciones hechas anteriormente para poder ir
a la visita y las investigaciones de mi compañera fueron la mayoría correctas y es muy importante
hacer este tipo de investigaciones para saber que podemos preguntar acerca de la empresa, pero
de manera más profunda a estar preguntando cosas muy obvias y también poder saber más acerca
de la producción y de la empresa.
Mi opinión acerca de la empresa pascual es que siendo una persona que ha trabajado en la industria
anteriormente es excelente sus instalaciones son muy profesionales, muy adecuadas para el trabajo
que se hace y claro siguen las normas correctamente a comparación de empresas en las cuales he
estado y tienen una deficiencia muy grande en estas características que sin importar que empresa
sea todas deberían seguirlas. Nos comentaron todas las prestaciones que le ofrece la empresa a los
trabajadores y son muy excelentes a comparación a otras empresas en las cuales he trabajado
anteriormente. En la calidad del producto me pareció excelente todas las normas las siguen al pie
de la letra y claro el resultado es un producto de calidad. Algo que quiero recalcar es acerca de la
buena administración que tiene la empresa ya que en mi experiencia una mala administración se
denota a simple vista y para mí es algo muy importante ya que si no la empresa no trabajaría de la
manera más eficiente
DOMINGUEZ GONZALEZ CARLOS

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La visita consistía en hacer una investigación de la empresa, desde la parte comercial, operativa,
como estaba estructurada, si es que tenía o no exportaciones al extranjero, la sustentabilidad de la
empresa, si era responsable ambientalmente, que tipo de productos vendía, y como era el modo de
transportar y vender sus productos.
La empresa fue fundada a finales de los años treinta, a comienzos de los años sesenta la empresa
consiguió la exclusividad de el envasado Tetrapak con lo que fue más exitosa, en 1982 debido a que
no respetaron una disposición de ley para aumentar el salario a los trabajares entro a huelga,
terminado en 1985 formándose la a Sociedad Cooperativa Trabajadores de Pascual S. C. L.
La empresa cuenta con dos plantas de producción principal, una en San Juan del Rio Querétaro, y
otra en Tizayuca Hidalgo (que es la planta que visitamos), Donde la primera es donde se lleva a cabo
el proceso de la fruta para convertirla en néctar, conjuntando 12 centros de distribución a lo largo
del país.
Centrándonos a la planta en la cual acudimos a la visita, es una planta que se enfoca principalmente
al embotellado de productos Pascual y la distribución de estos. Fabrica envases de PET. Dentro la
planta, prepara los líquidos para ser embazados. El proceso comienza cuando se trae la pulpa en
bolsas asépticas para ser pasteurizado, para su posterior embazado y distribución.
La visita me sirvió para ver como está estructurada una empresa desde la parte administrativa, la
parte de operación. Amplia la visión de cómo funciona una empresa a grandes rasgos.
Mi participación fue buena ya que investigué todos los aspectos que nos pedían, asistí a la visita en
tiempo y forma tomando apuntes y poniendo atención a lo que nos explicaban, catando todas las
recomendaciones.
Opinión sobre la empresa:
Es una muy buena empresa mexicana, aunque no tiene en su totalidad equipos modernos está
creciendo, implementando nueva maquinaria, certificándose y ofreciendo nuevos productos y
oportunidades de desarrollo- para talentos jóvenes, ya que genera el ambiente y oportunidades
para los jóvenes que se integran al mundo laboral.
Por su historia y trayectoria está fundamentada con valores de trabajo mutuo, donde los resultados
son directamente proporcionales al empeño que ponen, el ambiente es agradable, y al ser una
cooperativa no hay dueños, sino colegas que trabajan en conjunto para lograr objetivos mutuos, en
cuanto a los productos son de mi agrado, por la calidad y sabor que tienen.
GONZÁLEZ HERNÁNDEZ SARA KARINA.

El aprendizaje personal más importante de la visita industrial fue la importancia del aprendizaje
correcto y la aplicación de este en algo que beneficie a un sector de la población desempeñando
un papel que enorgullezca a mi país y a la universidad en la que llevo a cabo mis estudios. También
la aplicación de sistemas automatizados en las cadenas de producción lo cual observe en la
producción del boing piramidal y el tradicional.
Considero que mi participación en esta visita industrial fue buena ya que acate las reglas de
seguridad y los lineamientos que fueron marcados por las profesoras titulares; también aporte mi
mejor esfuerzo en las exposiciones que presidian la visita industrial, teniendo una idea bien
fundamentada acerca de la empresa con base en todo lo consultado y de la misma forma una actitud
positiva para cualquier procedimiento llevada a cabo en la visita industrial y en el aula.

Página 16
Mi opinión acerca de la empresa cambio para bien al realizar la visita industrial, ya que pude
observar como cuidan la calidad en cada uno de los lotes de producción y la gran automatización
con la que cuentan en la producción de ciertos productos. De la misma forma el cómo Sociedad
Cooperativa Trabajadores de Pascual es una empresa ejemplo en cuanto a la calidad, optimización
y la forma de trabajar para muchas industrias mexicanas que se encuentran en desarrollo; ya que
de esta empresa pueden aprender muchas cosas positivas. Por último, creo que esta empresa debe
de crear programas ambientales que fuera de ser un gasto, también serán de vital importancia para
atraer nuevos clientes que se preocupen por un desarrollo sostenible de nuestro país. Estoy
convencido que esta empresa es una de las mejores en lo que a producción de bebidas de refiere
representando de forma digna a nuestro país, en el extranjero.
JAVIER RODRÍGUEZ EDILBERTO
Aunque en la visita solo pudimos ver el proceso de producción de algunos productos, pudimos
acercarnos a algunas máquinas, es muy distinto cuando alguien te explica el proceso a cuando estás
ahí y lo puedes ver, la mayoría de las maquinas ya no tenía personal porque ya está automatizado,
lo que aprendí es que uno siempre debe actualizarse y estar preparado para los cambios en la
maquinaria, ya que parte de nuestro trabajo será implementar los procesos que se realicen en la
empresa.
Mi participación la considero buena, ya que, aunque no realice preguntas, puse atención a todo lo
que lograba escuchar de la guía o después le preguntaba a algún compañero que haya podido
escuchar mejor.
La empresa tiene productos buenos, pero les falta publicidad, ya que estando ahí conocimos
productos que ya llevan tiempo a la venta, pero no están en el mercado, también dijeron que tenían
una planta para tratar su agua residual, pero no pudimos observarla y no sabemos qué tan cierta
sea esa información, a mí me parece importante que traten el agua, ya que el agua que utilizan para
los productos la toman de la comunidad. La empresa se ve bien, cuenta con medidas de seguridad,
les brinda distintos apoyos a sus empleados, están actualizando sus máquinas, diseños y productos
y en general todo se veía muy limpio.
Pienso que lo único que les falta es realizar más campañas sobre el reciclaje y que pronto tengan el
proyecto de qué hacer con los popotes o si cambiaran los diseños de los productos, la visita me
gusto, pero hubiera estado mucho mejor si nos hubieran explicado el proceso de pasteurización, o
de osmosis inversa que también se realiza ahí.
OJEDA ANDRADE DALIA VIRGINIA

Esta gran experiencia de poder visitar la empresa pascual fue conmovedora porque nos permitieron
observar el proceso de producción desde un punto muy cercano, explicándonos sus usos, procesos
y diferentes partes que pase el producto pascual como su almacenamiento, su distribución, la
creación de sus botellas, como traen los royos para sus embaces de tetra pack, si uno de estos sale
defectuoso ellos lo reciclan y lo vuelven a convertir para poder crear nuevos. Ante la ecología ellos
estaban dispuestos a ayudar al medio ambiente atreves de una investigación para que los popotes
fueran menos contaminantes
¿Cómo calificas tu participación? Justifica
8 me hubiera gustado adentrarme más a la producción donde tratan los sabores al área de control
de calidad, para saber cómo hace el trabajo un verdadero químico ya dentro de una empresa
¿Cuál es tu opinión sobre la empresa visitada?

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La empresa tiene mucho orden, mucha seguridad, todo lo tienen controlado con flechas, letras
señales, lo único que me disgusto fue tenían muchos insectos y en especial moscas, esto puede
afectar los productos en un cierto tiempo
MENDOZA VALDEZ EDGAR GIOVANNI

La empresa Boing® es de un gran apoyo a nuestra formación como IQI ya que es el campo laboral
que enfrentaremos en un día, ya finalizada la carrera, esta visita nos dejó observar procesos
productivos automatizados y además una línea impecable de producción donde casi no se cometen
errores, optimizando los procesos y reduciendo costos pudimos observa líneas ensambladoras
donde ya estaba todo automatizado desde la inyección de las botellas hasta el llenado de estas,
además con una actividad en equipo pudimos reforzar esa capacidad de trabajar con más personas
y cooperar a la empresa adquiriendo sus productos.
Una de las partes que me fueron un poco decepcionantes de esta visita fue el poco nivel de
observación que tuvimos a la hora de ver los procesos productivos, otra parte que siento que no
cumplió con mis expectativas fue que solo observamos envasados y el proceso de soplo de botellas
de PET (polietileno de tereftalato) una área que nos hubiera ayudado mucho a nuestra formación
es posiblemente los filtros que tiene los procesos de pasteurización y como es una pasteurización
tan grande como nos explicaban que contenían más de 2500 L de producto, me gusto que nos
comentaran que sabores requieren más procesos que otros como el jugo de guanábana es mucho
más complicado llegar a un estándar de sabor que por ejemplo el de mango. Boing ® se ha
consolidado como una empresa que es demasiado demandada en la república mexicana tanto que
se puede encontrar en cualquier tienda de conveniencia. La visita nos mostró historia, procesos de
envasado y la importancia del trabajo en equipo, no nos mostró procesos de elaboración,
pasteurización ni osmosis inversa que fue el que me pareció más interesante, que por desgracia no
se vio.
MOLINA RUBIO ÁNGEL ANTONIO GUADALUPE

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  VISITA INSTITUTO NACIONAL INVESTIGACIONES NUCLEARES

En la Visita del Centro de Investigación Nucleares ,Nos mostraron una Presentación integrando los
conceptos básicos de la energía nuclear ,basados en conceptos De Fisión Nuclear y los ya conocidos
Rayos Alfa, Beta ,Gama y Los Rayos de Neutrones ,dentro de su presentación fueron mostrándonos
la Historia del ININ ,conforme una transformación dentro de la historia con el investigador Mexicano
Nabor Carrillo Flores que fue el que culminó la fundación en 1956 ,La Comisión Nacional de Energía
Nuclear (CNEN) que después tendrá su transformación con el ININ ,Tomando en cuenta sus
instalaciones ,Uno de los primeros sitios en la Visita fue el Reactor TRIGA Mark III ,Este reactor es
utilizado en las investigaciones de Sueros Médicos ,que son inyectados para estudios de placas y
estudios cerebrales , estos Sueros Son uno de sus recurso Monetarios para subsistir como institución
además de los. Sueros, nos fueron mostrado la tabla de control del reactor, que distribuye la
temperatura, las válvulas, los sistemas mecánicos, ya que al tener un descontrol del. Reactor está
diseñado para que por medio de bobinas electromagnética que con las varillas de. Control a perder
energía, de manera gravitacional se realiza un paro del combustible mejor conocido como el Uranio,
También fue observado el efecto de los Electrones en su capacidad Máxima dónde se genera fotones
de manera de un resplandor azul mejor conocido como El efecto "CHERENKOV", Dónde pocos en el
mundo se han mostrado por el funcionamiento del núcleo, Además del Reactor Observamos Todos
su línea de. Investigación dónde se desmaterializa alimentos y productos comerciales con pequeñas
dosis de rayos Gamma , la cual es una de sus entradas económica de la institución ,Por otra parte
en la Zona de El Acelerador de partículas como tal no fue visto ,por operación y seguridad ,Sin
embargo nos fue explicado la versión de este acelerador que es utilizado bajo investigaciones ,Con
participación de escuelas Extranjeras y Nacionales para sustentar o experimentar con el acelerador
por otra parte este fue uno de los primeros en México ,Que realmente fue comprado y utilizado
para fines de investigación ,En lo último de nuestra visita fueron las zonas de investigación con
Espectroscopia Electrónicos de Barremos que enfocaba su investigación a un la escritura de.
Materiales y Dentro de su particular desde el más básico hasta un aparato especializado para
materiales porosos de vidrio, Muchos aparatos son utilizados con investigación de Huesos,
Esculturas, Pinturas Con el fin de conocer su edad y Ciclo de Vida, En fin, fue una experiencia sin
duda enriquecedora que sin embargo la preparación de estas. Personas con forme a una aplicación
de. La energía nuclear, la hemos aprovechado poco, pero que sin embargo tiene muchísimas
aplicaciones inimaginables, pero sin duda con un error humano lleva complicaciones con estas
energías, al riesgo de dañar a muchas personas, pero sin embargo México es participe de esto, y
que sin duda falta investigadores para aplicarlo aquí en México
VARELA GONZALEZ CARLOS MANUEL

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Bibliografía

 Domínguez González Carlos. (2007). Domínguez González Carlos. 29/05/2018, de IPN

UPIBI Sitio web:
http://tesis.ipn.mx/jspui/bitstream/123456789/15593/1/Escrito.%20Pascual%20Boing.p
df
 SOCIEDAD COOPERATIVA TRABAJADORES DE PASCUAL. (2017). Proceso de Producción.
29/05/2018, de SOCIEDAD COOPERATIVA TRABAJADORES DE PASCUAL Sitio web:
http://www.pascual.com.mx/
 Mtro. Salvador Torres Cisneros. (2014). Economía Social en México. 29/05/2018, de
SOCIEDAD COOPERATIVA TRABAJADORES DE PASCUAL, S. C. L. Sitio web:
https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/115056/Pascual-
Salvador_Torres_Cisneros.pdf

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