Características (Catalizador)

Las enzimas son catalizadores biológicos, es decir, aceleran las reacciones químicas de nuestro
metabolismo. De no ser así, no sería posible que los organismos viviesen ya que es necesario que
algunas reacciones sean inmediatas.
Energía de activación: energía que se necesita para que se produzca una reacción determinada.
Catalizador: Sustancia que aumenta la velocidad de reacción sin cambiar su estructura química de
manera irreversible.
Acoplamiento inducido: cambio de forma de las enzimas cuando sus sustratos se unen a ellas.
Se llama sustrato a la molécula sobre la cual va a actuar la enzima, para catalizar la reacción. Por
ejemplo, la amilasa actúa sobre el almidón que es un polímero de la glucosa, para desdoblarlo y
transformar al almidón en una molécula más pequeña. El almidón en este caso es el sustrato de la
amilasa. Para que estas funciones se lleven a cabo es fundamental que encajen perfectamente la
enzima con el sustrato como si fuera una llave con la cerradura.
Pasos para una catálisis
Imagen: el sustrato se unirá a la enzima, siempre se unen en un sitio específico de la enzima (Centro
activo). Una vez que se unen el sustrato al centro activo, la enzima cambia su conformación y empieza
la transformación al producto. Una vez que la enzima transforma al sustrato en producto, este es
liberado y la enzima queda libre para volver a empezar la reacción.
Centro activo se establecen enlaces débiles (Enlaces iónicos) con el sustrato y enlaces más fuertes
(Enlaces covalentes) en el centro catalítico (Se produce la reacción y se transforma el sustrato inicial
en producto)
-Los enlaces y centro activo son responsables directos de la actividad enzimática.
Características (Especificidad)
Una reacción puede ser catalizada únicamente por una sola enzima debido a que la interacción de una
enzima con su sustrato es altamente selectiva.
E. Fischer: 1894 se debe a la presencia de la enzima de una estructura complementaria a la del
sustrato y asociarse con el de una forma específica. Analogía con la llave y cerradura. Una
complementariedad de estructuras permite la unión del sustrato a su sitio de enlace en la enzima,
formándose un complejo enzima-sustrato
Complejo Enzima-Sustrato: sustrato se enlaza a la región reactiva de la enzima, donde ocurre la
reacción.
El concepto de Llave-cerradura visualiza a la enzima como una estructura rígida, estática e inflexible,
explica porque enzimas que pierden fácilmente su actividad con el tiempo a temperaturas algo
elevadas, se estabilizan la presencia de sus sustratos. No obstante, la teoría no puede explicar
satisfactoriamente otras observaciones, tales como el que análogos estructurales de un sustrato, más
grandes o más pequeños que él pueden enlazarse a la enzima sin lograr ser modificados.
  Las enzimas son específicas para el substrato y la reacción:
Ello significa que las enzimas pueden catalizar la transformación de apenas un substrato o una familia
de substratos relacionados estructuralmente, catalizando solo una de las posibles reacciones que ese
substrato puede experimentar.
Cuando la enzima solo puede actuar sobre un tipo de substrato, se dice que la enzima muestra
especificidad absoluta para el substrato. Ese es el caso de la deshidrogenasa succínica, que es
específica para el succinato, o la L-glutámico deshidrogenasa, específica para el glutamato. L-lactato-
deshidrogenasa, una enzima oxido-reductasa que cataliza la conversión de L-lactato a piruvato, no es
capaz de modificar al D-lactato, demostrando así un alto grado de estereoespecificidad.
Si la enzima puede actuar sobre substratos con estructuras muy similares, se dice que la enzima
muestra especificidad relativa para el substrato. La L-aminoácido oxidasa, por ejemplo, puede
catalizar la oxidación de diferentes aminoácidos de la serie L. Hexoquinasa, enzima clasificada como
transferasa, cataliza la fosforilación de varias hexosas a expensas del ATP, sin embargo, dicha enzima
tiene mayor afinidad para las aldohexosas que para las cetohexosas y, además, cataliza la fosforilación
de diferentes hexosas con diferentes velocidades de reacción.
La especificidad de acción consiste en que la enzima solo cataliza una de las posibles reacciones que
puede seguir un substrato.
Koshland: 1963 Versión modificada de llave y cerradura para explicar la especificidad de las
interacciones entre la enzima y el sustrato, así como otras características de los sistemas enzimáticos.
La enzima tiene que poseer una parte de su estructura complementaria a la del sustrato para que se
forme el complejo E-S. Sin embargo, la complementariedad de estructuras es consecuencia de un
cambio en la conformación de la enzima, cambio que es inducido precisamente por el sustrato, ya
que inicialmente la estructura de la enzima no es complementaria a este.
Ajuste Inducido: nombre del proceso.
Comparó con las variaciones que induce una mano en forma de guante. La enzima se considera como
una molécula dinámica y flexible, capaz de sufrir cambios de conformación. Existen muchas
evidencias a favor de esta teoría:

 La pérdida de actividad de una enzima desnaturalizada

 La estabilización de una enzima lábil (quím. [Compuesto] fácil de transformar en otro más
estable/poco estable) en presencia de su sustrato.
 La inhibición de la actividad de una enzima por análogos estructurales del sustrato, el cambio
de la fluorescencia de una enzima en presencia de sustratos.
 Estudios de difracción de rayos X