INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO

“MONS. VÍCTOR ÁLVAREZ HUAPAYA”

CARRERA PROFESIONAL PRODUCCION AGROPECUARIA

INFORME DE VIAJE DE ESTUDIOS A LA CIUDAD DE PICHARI

DOCENTE : ING.MERY JUAREZ OCHANTE

FECHA DE ENTREGA : 08 NOVIEMBRE DE 2012

ALUMNO : QUICHCA PARIONA, César

SEMESTRE : II

UNIDAD DIDÁCTICA : PROCESOS DE PRODUCTOS AGRICOLAS

AYACUCHO – PERU

2012

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 DEDICATORIA

A mis padres Placida y Elías Quichca quienes

hicieron lo posible para poder realizar este viaje
de estudios.

A mis hermanos quienes me apoyaron

moralmente para poder estudiar en
esta casa superior.

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 AGRADECIMIENTO

1. Quiero hacer llegar mis agradecimientos a la municipalidad de kimbiri y Pichari

quienes nos acogieron sin ningún problema en lo contrario nos apoyaron
prestándonos sus instalaciones.

2. Agradecer al Instituto Superior Tecnológico Público “Víctor Álvarez

Huapaya.”
Casa superior de nuestra formación profesional.

3. A la carrera profesional de Agropecuaria, a los docentes especialmente al Ing.

Pedro por sus valiosas enseñanzas y consejos en la formación profesional y
el animo que hizo posible el viaje.

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 1. INTRODUCCION
El viaje de estudios programado por los tres días fueron beneficiosos por que
intercambiamos ideas con los especialistas en campo.
La producción de cacao de calidad para la exportación se perfila como una
oportunidad económica de gran importancia para extensas y numerosas zonas de
la Amazonía principalmente en la zona del VRAE. Sin embargo, la realización
práctica de esta expectativa demanda la adopción de tecnología adecuada que
asegure una producción agrícola eficiente y sostenible.
Por otra parte el cultivo del café es poca en la zona existiendo mercados especiales
de café de calidad, a mejor precio, es conveniente pues dar a conocer y promover
en los productores que reciben asistencia técnica para una buena producción.
Los factores determinantes que inciden en una buena calidad del café y la forma más
práctica y económica es en base a las prácticas de cosecha, despulpado,
fermentación y secado.
OBJETIVO
1. Conocer las plantas de cacao y café en la zona de VRAE (Pichari) asi poder
adquirir más conocimientos sobre estos cultivos.
2. Conocer el estado comercial de productos como papaya y plátano.

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 2. DESCRIPCION DEL VIAJE
I.FECHA DE VIAJE: 24/10/12

 4:30 am aprox. La salida de parque Magdalena-Huamanga Ayacucho con

Destino a la ciudad Pichari-Cuzco.
 Desayuno en Tambo 7:00 am aprox.
 Llegada a San Francisco 4:30 pm aprox. Para luego llegar a distrito de Kimbiri
en la que almorzamos.

Fig 1.vista panorámica de Tambo

VISITA A LA PRODUCCION DE PLANTONES ORNAMENTALES EN EL
DISTRITO DE KIMBIRI.
Situada a 12 min aprox del distrito de Kimbiri
PLANTAS ORNAMENTALES:

Una planta ornamental se denomina a aquella que por su aspecto decorativo se

cultiva y asi poder comercializar.

La importancia de este tipo de planta se a incrementado con el desarrollo económico

de la sociedad y el incremento de las áreas del jardín en las ciudades todo por un
fin decorativo.

Entre las numerosas plantas ornamentales nos dijo que están trayendo de diferentes
lugares uno de ellos cielo punku por Cuzco .

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fig.2 la orquídea
fig.3 tallado de madera

CACAO EN VIVERO:
La ubicación del terreno donde se va a instalar es importante para facilitar el manejo
de las labores culturales y el control químico de las plantas además cercano a una
fuente de agua.
Nos dijo que el preparado del sustrato es con guano de isla tierra agrícola y arena.
Los plantones tenían seis meses de edad.
Las enfermedades que les ataca son pocas en el vivero ya que esta protegido con
malla RASSELL.
Las plagas que les atacan son los insectos y gusanos quienes malogran los tallos y
las hojas.
Existen dos tipos de enfermedades las infecciosas (daños que causan n su fisiología
de la plántula) y las no infecciosas (son los cambios bruscos de temperatura)
El árbol del cacao normalmente tiene entre 10 y 15 frutos, pero en algunas ocasiones
puede llegar a 20.
Las plantas que salen del vivero son muy susceptibles a los herbicidas, por lo que
de ninguna manera deben estar expuestas al rocío de este producto.
La mezcla de insumos químicos afecta malezas hasta de 40 cm de altura. Su
aplicación es más recomendable en plantaciones de más de dos años de edad.
El herbicida, seleccionado para este cultivo no debe dañar las especies que se
utilizan como sombra temporal o permanente.

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A nivel de vivero, el efecto dañino de insectos, en especial chupadores y cortadores,
es de importancia significativa si no se realiza un combate preventivo puede malograr
todo el cultivo.

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Fig.4 vivero de cacao Kimbiri fig.5 las hojas del cacao
Llegada a la ciudad de Pichari 7:30 aprox.

II. FECHA: 25/10/12

VISITA A LA PISCIGRANJA DE LA MUNICIPALIDAD DE PICHARI

Nos dirigimos al noroeste de la ciudad de Pichari a las 9:25 am aprox. A una
piscigranja en la cual encontramos:
PAICHE: Es un animal que esta siendo aprovechada por las personas de la Pichari
por su gran cantidad de carne. El especialista en campo nos dijo que los paiches
pesan 40kg. Y puede llegar a pesar hasta 200kg. Su alimentación es básicamente
de pequeños peces pero en su poza lo alimentaban con alimento balanceado.
PACO: Las época de reproducción es octubre a febrero. También se criaba alevinos
de paco que recién habían salido de lugar de incubadora pero se le alimentaba con
alimento balanceado y tenía una pendiente la poza al inicio con 1.20mts y al otro
extremo con 1.50 aprox.
PATOS: Se crian con el proposito de que no se dsperdicie la comida que le dan.
La otra funcion es para que abone.

Fig.6 charla de manejo de paco fig.7vista panorámica de la piscigranja

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VISITA AL CENTRO POBLADO DE OTARI VIVERO DE PALMITO Y CACAO.
VIVERO DE PALMITO: hora 12:17 m
Semilla proviene de Tarapoto. Muy difundido en el mercado interno y externo por su
delicioso sabor.
Son de dos variedades con espina y sin espina.
1-2 meses germina la semilla. Crece en suelos arcillosos y poco húmedos,
protegidos de la luz solar.
Hay dos sistemas de conducir el almácigo: en bolsas de plástico con tierra o en
camas de almácigo. Pero lo que vimos fue la conducción en camas de almacigo.
El sustrato es de 2 de arena fina, 2 de tierra negra y 1 de guano de isla.
Se debe prevenir el hongo especialmente de la chupadora la que se produce por
mucha humedad, la Phytophthora y uno de los síntomas se secan y marchitan las
hojas.

Fig.8 palmito en camas de almacigo. Fig.9 palmito

3-4 meses se debe llevar al campo definitivo mínimo cuando tenga 4 hojas. Por hoyo
2 plantas.

VIVERO DE CACAO (INJERTO): hora 12:50 pm

Cuando los plantones tengan entre 60 a 70 días de edad, estas serán llevadas a
campo definitivo.
Los injertos se hacen como patrón a cacao silvestre con la CCN50 la que se
caracteriza por tener una buena producción.
Existen dos tipos de injerto tipo parche y tipo púa.
Tipo púa:
El tallo debe ser mínimo de un centímetro, la vara o pluma debe tener como mínimo
3 yemas libres, los cortes tienen que ser finos y de modo que sea de igual diámetro
entre vara y el patrón.

Tipo parche:

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Es un injerto en la que se utiliza un costo de producción elevado.

ALGUNAS OBSERVACIONES
Tenían cubierto con bolsa los plantones recién injertadas esto con el fin de que no le
dañe los fenómenos naturales como la lluvia, vientos y el ataque de plagas y
enfermedades.
El patrón tiene que ser silvestre por que es resistente a algunas enfermedades.
Los abonos son de manera natural como el compost que se realiza del mantillo y
restos de cosecha.
El cultivo del cacao requiere un sustrato rico en nitrógeno, fosforo y potasio (NPK).
Se desinfecta la tierra con agua hervida o con productos químicos, luego se mezcla
con tierra agrícola, arena fina y guano de isla. Una preparación de (3:2:1), luego se
cubre con plástico de color negro por 3 días y así poder eliminar los hongos que
pueda afectara la planta y para que no se libere algunos nutrientes volátiles por la
acción del a luz solar.

Al injertar se debe hacer con la mayor rapidez posible y no tocar con la mano las
heridas por que podemos transmitir los hongos. Después de injertar se cubre con
plástico para evitar la pudrición. La enfermedad que se presenta con mayor
frecuencia es la Phytoptora y se previene con insumos químicos.

fig.10 Injerto tipo púa fig.11 tiene que ser de igual diámetro

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fig.12 plantones de cacao cubiertos fig.13 atacado por los gusanos

CACAO EN PRODUCCION: hora 1:50 pm

Los abonos son de manera natural como el compost que se realiza del mantillo y
restos de cosecha.
La enfermedad que estaba afectando fue la escoba de brujas.
La poda de es una actividad que tiene como objetivo eliminar partes improductivas.
Para poder fertilizar es necesario hacer análisis del suelo para ver que cantidad de
abono necesita.
El cultivo estaba en una distancia de 3x3 en un cuadrado.
La poda de mantenimiento se realiza durante toda su vida del, uno a dos veces por
año, fundamentalmente durante la época seca, para mantener la forma del árbol
obtenido con la poda de formación. Para ello se elimina las partes enfermas, ramas
quebradas, chupones, plantas parásitas, nidos de hormigas pero la poda se realiza
en la tercera parte media del árbol lo que mantiene una copa de árbol clara en
equilibrio con el ambiente.
Las mazorcas que no han cuajado se deben sacar para que no se obstruya el
crecimiento de otros frutos.
Sombra temporal: Se establece cuatro a cinco meses antes del trasplante. Se
puede utilizar plátano o banano (3 x 3 m en cuadro o triangular), gandul, higuerilla (4
x 4 m), papaya (3 x 3 m), yuca, saragundí u otros.
Paralelamente, antes del trasplante (30 a 40 días) conviene sembrar una sombra
inicial como maíz o gandul bien denso, más aún, si por alguna razón la sombra
temporal se sembró a destiempo y su crecimiento no va a proteger las plantas de
cacao después del trasplante como es deseable.
Sombra permanente: Debe sembrarse en forma simultánea a la temporal
(alrededor de cuatro meses antes del trasplante del cacao).
La planta joven de cacao requiere hasta 70% de sombra o más (según la zona), que
debe reducirse a 30% cuando la plantación alcanza el quinto año de edad. La mayor
cantidad de sombra requerida por el cacao joven está relacionado con la menor
cantidad de follaje.
Las especies recomendadas para este fin son entre otras: el poro, guabas, madero
negro, laurel; otras especies como el coco se siembra cuatro a cinco años antes del
cacao.
Es conveniente no sembrar un solo tipo de árbol de sombra permanente en la
plantación, con el propósito de evitar el efecto de plagas, enfermedades.
El combate de malezas: en el cacaotal, se debe realizar preferiblemente en forma
manual. Normalmente, seis deshierbas al año para la plantación joven y cuatro en la
adulta, son suficientes. Antes de la deshierba se debe realizar una manera de cerco
imaginario, de medio a un metro de ancho, alrededor del tallo.
Evitar realizar cortes o heridas en los árboles cuando se deshierba, para disminuir el
riesgo del daño de enfermedades, especialmente el mal del machete.
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Fig.14 la mazorca del cacao fig.15 enfermedad la escoba de brujas

VISITA AL CENTRO DE PRODUCCION DE PLANTONES DE FORESTALES EN

ALMACIGO

Visitamos otro centro de producción a las 4:22 pm.

PINO CHUNCHO:
Una planta resistente a plagas y enfermedades pero se caracteriza por su gran
demanda en construcciones de casas
SHAYNA: Resistente a época de poca precipitación.
CAOBA: Una madera que es muy resistente.
PINO TECUNOMANI:
Un árbol que se puede forestar por que no quita muchos nutrientes a la tierra y que
al sembrarlo a largo plazo se tiene un buen rendimiento económico.
Ventajas:
Crece con rapidez en el vivero y es muy recomendable por que nos proporciona
madera y además el hongo.
Se produce el microclima

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fig. 16 pino chuncho en almacigo fig.17 pino tecunomani en almacigo
Este proyecto que se esta realizando es para embellecer las carreteras.
VISITA AL CENTRO POBLADO DE OMAYA
Visitamos por su gran atractivo que es la catarata “EL REY” a las 6:18 pm
Retornamos a la ciudad de Pichari a las 7:25 pm.
III.FECHA 26/10/12
Salida de Pichari a las 8:12 am para ver algunos cultivos.
VISITA AL CULTIVO DE PLATANO ASOCIADO CON PAPAYA.
Queda a unos 20 min de Pichari. A la hora que estuvimos ahí fue 8:55 am.
PLATANO: El plátano se debe cosechar con la piel completamente verde pero
fisiológicamente maduro, a este estado se le llama madurez comercial.
Las variedades que mas se recomiendan es el ordinario y la isla por su gran
productividad.
Su propagación es mediante hijuelos que al momento de crecer es susceptible a
plagas como la sigatoja.

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Sirve como sombra temporal para el cultivo de café y cacao por que tiene hojas
anchas la cual obstruye la legada de la luz solar directa.

fig.18 plátano con hijuelos fig.19 papaya asociado con plátano

VISITA AL CENTRO DE PRODUCCION DE PLANTONES DE FORESTALES EN
ALMACIGO
Es el espacio al que damos las condiciones óptimas para garantizar la germinación
o nacimiento de las semillas y el crecimiento inicial de las plántulas. Un almácigo
permite reproducir plantas a partir de sus semillas en aquellos casos en que la
siembra directamente sobre el terreno puede presentar dificultades. Permite
mantener bajo control las condiciones de germinación de la semilla y el posterior
desarrollo de la plantita hasta el momento del trasplante, además, permite
seleccionar las mejores plantitas cuando se deban trasplantar.
Sustrato: Se puede utilizar sustratos preparados con arena fina + tierra de hoja a
una relación 1:1, el sustrato no debe tener partículas muy grandes ni pesadas,
porque estas no permitirían la emergencia de las plantitas recién germinadas. El
sustrato usado para hacer los almácigos debe ser muy suave, limpio y homogéneo.
Cubierta: Para cubrir el almácigo hasta la germinación se utiliza plástico
transparente o de color.
Para desinfectar la semilla utiliza el bitavax.
En allí nos enseñaron como se prepara el sustrato.
La disponibilidad permanente de agua para el riego.

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Fig.20 plantulas de pino fig.21 tapado con plastico
VISITA AL CULTIVO DE CAFÉ ASOCIADO CON PINO. A las 10:15 am.

Son de dos variedades las que se cultivan en la zona del VRAEM la típica y la
caturra. Principales enfermedades que afecta este cultivo es la broca.
Estaba asociado con pino porque necesita poca sombra para poder asi desarrollar
bien a sus inicios de su periodo vegetativo.
Se trata de un arbusto o árbol pequeño liso, de hojas lustrosas. Las hojas son
relativamente pequeñas.
Las flores del café son polinizadas por el viento y otros agentes.

Las temperaturas invernales oscilan entre los 23-18 ºC se ha visto que estas
favorecen el desarrollo posterior de la planta.

Los cafetos jóvenes deben tener sombra continua desde la época en que se les
trasplanta, consecuentemente, resulta necesario trasplantar los árboles de sombra
con uno o dos años de anticipación. El espaciado que se da a los cafetos se
determina principalmente por la altitud de la plantación. La distancia comúnmente
usada en la siembra del café es de 2,0 x 2,5 m, lo cual da mas o menos 2,000 árboles
por ha.

Existen dos aspectos principales que hay que tomar en consideración en cuanto a la
poda del café: primero, la formación de los árboles jóvenes para construir una
estructura vigorosa y bien balanceada con buenas ramas de fructificación, y
segundo, el rejuvenecimiento periódico de la ramas de fructificación, a medida que
envejecen y dejan de producir.
OBSERVACIONES
No es muy recomendable por que necesita de muchos procesos para poder llegar al
consumidor.
Después de la cosecha se debe moler sino se malogra el producto.

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Fig20-21 café asociado con pino tuconomani
A las 11:36 am
Retorno a San Francisco (almuerzo) a las 1:01 pm
Salida de San Francisco con destino a la ciudad de Ayacucho.
Llegada a la ciudad de Ayacucho 1:40 am

3. CONCLUCIONES:

La producción semi- tecnificada de Cacao orgánico, no es muy diferente a lo de los

conocimientos tradicionales. Se requieren escasas inversiones externas, son
factibles para el productor de cualquier nivel social y son rentables para el
campesino. Una vez preparados para dar un manejo adecuado al cacaotal, podemos
pensar en elevar la producción, utilizando altas densidades de siembra e
implementando nuevas técnicas, como el injerto.

Viendo la producción de Cacao orgánico en sistemas agroforestales y no

aisladamente en la finca, logramos proteger al bosque y conservar al medio ambiente
sano, basados en una producción permanente y frenando la agricultura proveniente
de otros lugares.

4. RECOMENDACIONES:

El instituto debe mantener estos cultivos en su plan curricular por que así nos
permite enfrentarnos con las diferentes realidades de nuestro departamento y país.

El docente que estaba a cargo de este viaje debe tener más autoridad en el viaje
por los pequeños percances que se produjo.

Las municipalidades que estaban ejecutando estos diferentes proyectos solo

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