PRÁCTICA 1: DIFERENCIA ENTRE COMPUESTOS ORGÁNICOS E

INORGÁNICOS

*Ángel Mora Accardo,

David Roa, Brayan Núñez Peña

Ingeniería de Alimentos - Universidad de la Amazonia, Florencia Caquetá.

Resumen

En esta práctica se observo el efecto de solubilidad, punto de ebullición, formación de

carbono, estabilidad térmica y punto de fusión, observando cambios físico-químicos, en
algunos reactivos donde se evidencio que no todos los reactivos son solubles ya que se
tomo cuatro muestras diferentes en las que empleamos el nitrato de potasio, cloruro de
sodio, acido benzoico, y almidón, los cuales solo dos de ellos son solubles, (nitrato de
potasio y cloruro de sodio), y por tanto los dos restantes no lo son siendo el acido
benzoico y el almidón, reactivos no solubles. En cuanto al punto de ebullición se
tomaron en cuenta dos factores muy importantes, que fueron el tiempo y la temperatura
usando dos reactivos, agua (H2O) y acetona, para la formación de carbono se utilizo un
papel para quemar y dos reactivos tales como, sacarosa y NaCl, para la estabilidad
térmica se uso NaCl y almidón para observar su cambio directamente puesto en una
capsula y en la plancha, finalmente en el punto de fusión se trabajo con aceite, para
observar su procedimiento y reacción. Por tanto el objetivo de esta práctica fue
identificar las diferencias entre compuestos orgánicos e inorgánicos de algunos
reactivos al ser expuestos al calor y ser claramente visibles al ojo humano.

Palabras claves: Calor, Reactivos, Fisicoquímicos, Orgánico e Inorgánico

Abstract

In this practice, the effect of solubility, boiling point, carbon formation, thermal stability
and melting point, having physico-chemical changes for some reagents where it was
evident that not all reagents are soluble was observed as four samples were taken in
which employ different potassium nitrate, sodium chloride, benzoic acid, and starch, the
only two of them which are soluble (potassium nitrate and sodium chloride), and thus
the remaining two are not being benzoic acid and the starch insoluble reagents. As the
boiling point is taken into account two important factors, which were time and
temperature using two reagents, water (H2O) and acetone to carbon formation a role I
was used to burn and two reagents such as, sucrose and NaCl, for thermal stability and
NaCl was used to observe its change starch directly into a capsule and placed in the
plate, and finally in the work melting point oil, to observe the procedure and reaction.
Therefore, the objective of this practice was to identify the differences between organic
and inorganic compounds of some reactive when exposed to heat and be clearly visible
to the human eye.

Keywords: Heat, Reagents, Physicochemical, Organic and Inorganic

Introducción
La práctica se desarrollo con base a
identificar de forma experimental los
compuestos orgánicos e inorgánicos en
los que podrían presentarse diferencias
notables, es por ello que durante el
desarrollo fue necesario utilizar
diferentes métodos como lo fueron
solubilidad, punto de ebullición,
formación de carbono, estabilidad
térmica y punto de fusión, los cuales
arrojaron resultados para probar el
objetivo presente para la práctica. La
práctica se desarrollo con el fin de tener
conceptos y procedimientos con los que
se identifiquen las diferencias entre los
compuestos.
Según (Diana 2012) los compuestos
orgánicos contienen una fuerza vital, la
cual es proporcionada por células vivas,
donde es indispensable para sintetizar, y
se diferenciaba de sustancias
inorgánicas que carecían de dicha
fuerza.
Los compuestos orgánicos contienen
átomos de carbono e hidrogeno, en
combinación con unos pocos átomos
mas, como el oxigeno, nitrógeno o
azufre
Según (Flores y Ramírez 2012), los
compuestos orgánicos contienen una
fuerza vital, la cual es proporcionada
por células vivas, donde es
indispensable para la sintetizar y se
diferenciaba de las sustancias
inorgánicas que carecían de dicha
fuerza. Los compuestos
orgánicos contienen átomos de
carbono e hidrogeno, en combinación
con unos pocos átomos más, como el
oxígeno, nitrógeno o azufre (Pearson,
2003).
Las sustancias inorgánicas según (Recio
2005), son aquellas que se encuentran
inertes o muertas y son caracterizadas
por no contener carbono, unos de los
ejemplos resaltantes son la cal, sal de
cocina, acido de baterías entre otras
siendo estudiadas para la química
inorgánica.
Es por esto que se desarrolló esta
practicas con base en identificar de
forma experimental los compuestos
orgánicos e inorgánicos en los que
podrían presentarse diferencias
notables, es por ello que durante el
desarrollo fue necesario utilizar
diferentes métodos como lo fueron
solubilidad, punto de ebullición,
formación de carbono, estabilidad
térmica y punto de fusión, los cuales
arrojaron resultado para probar el
objetivo presente para la práctica. La
práctica se desarrolló con el fin de tener
conceptos y procedimientos con los que
se identifiquen las diferencias entre
compuestos.
Materiales:
Gradilla
Tubos de ensayo
Vasos de precipitado
Soporte universal
Termómetro
Malla de asbesto
Pinzas para tubo de ensayo
Capilar

Vidrio reloj
Mechero bunsen
Tubo de thiele
Bandas de caucho para sujetar
termómetro
Pipeta graduadas
Espátula
Papel
Balanza analítica.
Capsula de porcelana
Reactivos:
Cloruro de sodio, Nitrato de potasio,
Agua destilada, Glicerina, Acido
benzoico, Almidón, Benceno, Acetona
y Sacarosa.
Métodos:
El procedimiento inicio con el
reconocimiento de materiales para
verificar de que estuvieran todos y en
buen estado.
Como primer procedimiento se se
realizo la solubilidad, rotulando 4 tubos
de ensayo del 1 al 4, se agrego 2 ml de
agua destilada a cada uno, luego se le
agrego 0.2 gramos de un reactivo. Al
tubo 1 Cloruro de Sodio, tubo 2 Nitrato
de Potasio, tubo 3 Acido Benzoico, y al
tubo 4 Almidón.
Para la segunda parte fue el punto de
ebullición, donde se coloco en la
plancha un beaker con 10 ml de
acetona, calentando hasta el punto de
ebullición, tomamos la temperatura y
tiempo, después realizamos el mismo
procedimiento pero con agua, dejando
enfriar la acetona y para regresarla de
donde se tomo.
En tercer lugar la formación de carbono,
en la cual se quemo un trozo de papel
para observar la formación de carbono.
Luego dentro de una capsula de
porcelana se puso un poco de sacarosa a
calentar en plancha y después NaCl para
determinar en cual hubo formación de
carbono.
En cuarto lugar la estabilidad térmica,
se tomaron dos capsulas, colocando en
uno NaCl y en otro almidón, después se
puso en la plancha y se calentó hasta
que sufrieran algún cambio tomando el
tiempo para saber los cambios.
Por último se hizo el punto de fusión,
donde se lleno con aceite el tubo de
Thiele hasta cubrir la entrada superior
del brazo lateral, usando un capilar,
cerrado por un extremo con la llama. La
sustancia cuyo punto de fusión se va a
determinar se pulveriza sobre un vidrio
de reloj empleando la punta de un
agitador. Se golpea el extremo abierto
del capilar contra la sustancia para
introducirla en él y se golpea el extremo
cerrado para que la sustancia vaya al
fondo del tubo hasta formar una
columna con la sustancia de 0.5 a 1.0
cm. de longitud. EI capilar ya preparado
se liga al bulbo del termómetro
mediante un aro de caucho, la parte
superior del tubo debe quedar lo más
alejado posible de la superficie del baño
para evitar que penetre la glicerina. La
columna de sustancia debe estar pegada
al bulbo del termómetro y este debe
estar al nivel del brazo superior del tubo
lateral del Thiele, evitando que toque
las paredes del recipiente. Una vez listo
el aparato, se procede al calentamiento,
aplicando la llama brazo del tubo,
procurando regular el calentamiento
para que la temperatura se eleve 2 o 3
grados por minuto.
Resultados y análisis de resultados
Solubilidad
Tubo # 1. Agua destilada y Cloruro de
Sodio.
Se agito vigorosamente y se diluyo en
un tiempo de 2 a 3 minutos,
homogeneizándose y dando como
resultado una mezcla soluble.
Tubo # 2. Agua destilada y Nitrato de
Potasio.
También se agito vigorosamente y se
diluyo en un tiempo de 2 a 3 minutos
siendo esta una mezcla soluble.
Tubo # 3. Agua destilada y Acido
Benzoico.
Agitando fuertemente no hubo una
mezcla totalmente homogeneizada,
viendo a simple vista los grumos del
mismo, por lo tanto no es soluble.
Tubo # 4. Agua destilada y Almidón.
Se agito y no hubo solubilidad alguna,
se mezclaron los reactivos pero no hubo
homogeneidad.
Punto de ebullición
Tiempo Temperatura
Acetona 52 seg. 59o C
Agua 3 min. 82o C
Formación de carbono
Se tomo principalmente el trozo de
papel y se puso en el mechero para
quemar, analizando así mismo el
tiempo, el cual fue de 1 minuto, en que
se daba la formación del carbono.
En el segundo análisis se tomo la
sacarosa y el NaCl aparte, cada una en
una capsula de porcelana a calentar en
la plancha hasta que se mostrara una
formación de carbono, siendo solo la
sacarosa quien formo el carbono dando
un tono de color oscuro en un tiempo de
1 min y 45 seg. Ya que la sacarosa
químicamente esta combinada con
elementos como el carbono, hidrógeno
y oxígeno formando así el compuesto de
sacarosa (C12H22O11), siendo el NaCl lo
contrario ya que es cloruro de sodio
(cloro y sodio),es una combinación que
al no tener carbono y por su estructura
tendiente a atraer el vapor de agua es
muy poco combustible, en pocas
palabras la sal retiene el agua y por eso
es muy difícil.
Estabilidad térmica
Se analizaron dos reactivos tales como
el NaCl y el almidón, para establecer
cuál se demoraba más tiempo en tener
un cambio físico-químico, siendo el
NaCl con más tiempo en surgir un
cambio, aunque no se vio tal cambio es
notorio que se llevara más tiempo y mas
temperatura para que este reactivo
realice su cambio, y reiterando el
concepto anterior, siendo el NaCl, cloro
y sodio, es una combinación que al no
tener carbono y por su estructura
tendiente a atraer el vapor de agua es
muy poco combustible por esta razón no
hubo cambio. Y observando como que
el almidón si obtuvo ese cambio en un
tiempo estimado de 3 a 4 minutos,
dándose así por su comportamiento ya
que el almidón está compuesto
básicamente de glucosa.
Punto de fusión
Se observo y analizo que el acido
benzoico estaba contaminado ya que en
el procedimiento que se hizo con aceite
para que diera su punto de fusión no fue
exitosa, fundido el 90 % a una
temperatura de 110o C en un tiempo de
4 minutos y luego de pasar a una
temperatura de 144o C en un tiempo de
6 minutos, se observa aun algo de
solido, siendo este el 10% restante.
Conclusiones
Se pueden determinar claramente las
diferencias más importantes entre los
compuestos orgánicos e inorgánicos,
donde todos los compuestos orgánicos
utilizan como base al carbono y unos
pocos elementos más, mientras que en
los inorgánicos, se toman la gran
mayoría de los elementos conocidos.
Por otra parte y de acuerdo con
(Baracaldo 2013), en cuanto su manera
de formación de que los compuestos
inorgánicos y orgánicos, los inorgánicos
se forman ordinariamente por la acción
de las fuerzas fisicoquímicas: fusión,
sublimación, difusión, electrolisis y
reacciones químicas a diversas
temperaturas. La energía solar, el
oxígeno, el agua y el silicio han sido los
principales agentes en la formación de
estas sustancias y los compuestos
orgánicos se forman naturalmente en los
vegetales y animales pero
principalmente en los primeros,
mediante la acción de los rayos
ultravioleta durante el proceso de la
fotosíntesis: el gas carbónico y el
oxígeno tomados de la atmósfera y el
agua, el amoníaco, los nitratos, los
nitritos y fosfatos absorbidos del suelo
se transforman en azúcares, alcoholes,
ácidos, esteres, grasas, aminoácidos,
proteínas, etc., que luego por reacciones
de combinación, hidrólisis
polimerización entre otras, dan lugar a
estructuras más complicadas y variadas.
En cuanto a la solubilidad, siendo esta
una medida de capacidad de disolverse
de una determinada sustancia (soluto)
en un determinado medio (solvente),
implícitamente se corresponde con la
máxima cantidad de soluto que se puede
disolver en una cantidad determinada de
solvente a una temperatura fija. Pero No
todas las sustancias se disuelven en un
mismo solvente, un ejemplo claro es
cuando en el agua, se disuelve
el alcohol y la sal, en tanto que
el aceite y la gasolina no se disuelven
(Pérez 2008).
Por otro lado el punto de ebullición se
puede definir, como el instante en el
cual se produce el cambio de estado que
pasa de líquido a gaseoso, el concepto
en concreto, se refiere a la temperatura
que provoca que la presión de vapor de
un líquido iguale a la presión de vapor
del medio en cuestión.
En cambio el punto de fusión se puede
definir como la temperatura a la cual un
sólido pasa a líquido a la presión
atmosférica, durante el proceso de
cambio de estado de una sustancia pura,
la temperatura se mantiene constante
puesto que todo el calor se emplea en el
proceso de fusión, por esto el punto de
fusión de las sustancias puras es
definido y reproducible, y puede ser
utilizado para la identificación de un
producto, si dicho producto ha sido
previamente descrito (Marín 2008). Asi
que cabe decir que la presencia de
impurezas disminuye el punto de fusión
y hace que la muestra funda en un
intervalo grande de temperaturas.
y
De acuerdo con (Requena 2012), y
siguiendo con la formación de carbono
se puede decir que es una roca
sedimentaria de origen orgánico,
formado a partir de restos vegetales
transformados por efectos combinados 09/01/compuestos-organicos-e-
de la acción microbiana, presión y calor. inorganicos.html

Referentes bibliográficos Arcelia R. QUÍMICA ORGÁNICA.

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