Actividad de aprendizaje 17.

Ejercicio práctico

Marby Liliana Bonilla Galvis

Sergio Iban Fernández Gallego
Juan Carlos Ossa Zuleta
Ficha: 1565207

Robinson Jaramillo

SENA
TECNOLOGIA EN GESTION LOGISTICA
Abril 2019
 Ejercicio práctico
Empresa seleccionada Campollo
Campollo, es una empresa con mas de 150 años de trayectoria y la cual proporciona
productos alimenticios, agrícolas y cuenta con operaciones en mas 70 países y cuenta con más de
150.000 trabajadores; y 85 puntos de venta en todo el país, Cuenta con granjas productora, ,
planta de incubación, granjas de engorde y crianza, planta de beneficio, laboratorios
microbiológicos y físico químicos, planta de harinas, planta de concentrados, planta de carnes
frías, Campollo nació en el año 1994 de origen colombiana-Santandereana, en 2006 nace la
planta de carnes frías generando oportunidad de expansión, la cual contaba con estabilidad en el
mercado en cuanto a precio y rentabilidad.
En el 2013 nació el complejo avícola del caribe, con el cual se integran los productos
alimenticios, pollo de engorde, beneficio en las harinas; lo cual tiene como objetivo hacer la
reducción de costos y armonizar la capacidad de los procesos

Tomada de: (Campollo, 2019)

Producto seleccionado: Pollo 1.2 a 2.3 kilos, en presentación de paquete individual

Trazabilidad pollo:
Esta inicia en las granjas productoras en la cuales son cuidadas con estándares de
calidad donde se seleccionan para la produccion de huevo fértil, estos se clasifican y se envían a
la planta de incubación donde se desarrolla el proceso de con las normas de bioseguridad y
estándares de calidad hasta que lo pollos nacen y se envían a las granjas de engorde y crianza los
cuales se alimentan a base de concentrados de maíz, los cuales logran aves óptimas para el
veneficio humano, luego pasan a la planta de beneficio donde se realiza el sacrificio la cual
cuenta con una capacidad de 120.000 aves al día y la cual se destaca por el control de calidad y
en la seguridad de sus procesos, luego se clasifica en pollo entero o en pollo para desprese, se
aplica el sistema de congelación individual I.Q.F., luego es empacado y almacenado en los
cuartos fríos los cuales garantizan las temperaturas para la conservación, los controles de calidad
se poyan con los laboratorios microbiológicos y físico químicos con los que cuenta la compañía.
En la compañía se trabaja mediante el sistema SAP y este recibe las solicitudes de los
puntos de venta, seguido se hace el alistamiento de los pedidos por parte de los puntos de venta,
se genera la lista de entrega para cada uno de ellos, se hace el cargue en los carros que son
propiedad de la compañía y cuentan con las condiciones adecuadas para el transporte de las aves.
A la llegada de cada vehículo a los puntos de entrega el encargado hace la verificación
con la orden de entrega y que sesten las unidades solicitadas y las condiciones de las mismas.
Luego de decepcionadas se colocan en los congeladores para su disposición o
exhibición para que el cliente final lo adquiera.

Los actores que interviene en la cadena de abastecimiento de Campollo son 5.

Proveedores
Fabricantes
Distribuidores
Detallistas
Clientes o Consumidor

Los soportes documentales utilizados por cada uno de los actores de la cadena de
suministro son:
Proveedores: ya que Campollo es su mismo proveedor este solo maneja la orden de
produccion la cual es generada en base a las órdenes compra de salida del producto para
mantener la capacidad permanente y evitar los faltantes.
Fabricantes: Campollo por ser su fabricante mantiene un registro de los procesos,
cantidades, verificaciones y el control que se mantiene en cada uno de los pasos que genera la
fabricación de sus productos; en este caso el pollo entero.
Distribuidores: por ser Campollo fabricante y proveedor, cuenta con plantas de
almacenamiento en las que lleva un registro de del stock de las cantidades que se han producido
y as i mismo poder poner en marcha la distribución basados en la orden de pedido por cada uno
de los puntos de venta, también cuentan con las ordenes de salida d ellos vehículos
transportadores que realizan las entregas en cada uno de los mismos puntos.
Detallistas: por tener Campollo sus propios puntos de venta este se apoya en las
órdenes de entrega la cuales verifica al momento de la llegada de los productos solicitados por
intermedio de la plataforma que se maneja para ello, al verificar el total y las condiciones de la
entrega se firma la misma y se da el ingreso al punto para a su vez iniciar el proceso de salida
según las ventas que en cada uno de estos se realiza.
Clientes o Consumidor: por se una marca reconocida en el mercado los colombianos
se acercan directamente a los distribuidores, detallista o almacenes de cadena que cuentan con el
producto para poder adquirirlo y llevarlo a su mesa, por ello con los estándares de calidad
comercial este se garantiza al recibir la factura de compra que pude ser utilizada en caso de
requerir hacer un cambio o reclamación.
Sistemas de verificación utilizados por los actores de la cadena de suministro.
Actualmente Campollo cuenta con el sistema internacional HACCAP el cual cumple
con los estándares exigidos por el INVIMA.
Tecnologias utilizadas por Campollo en cada uno de los procesos de la cadena de
abastecimiento.
Campollo tiene implementado en el empaque de cada uno de sus productos los códigos
de barras que le permiten obtener la información del lote y los datos relevantes para su
conservación, estos se pueden verificar mediante un lector de código de barras, también cuenta
con un ERP (Enterprise Resource Planning – Planificación de Recursos Empresariales), el cual le
permite integrar todas las operaciones de la empresa.
Sistemas de información utilizados por Campollo en la cadena de abastecimiento
por cada uno de sus actores.
Las órdenes de compra-sistema UNO en el cual Campollo registra el ingreso diario a las
plantas, también manejan el sistema SAP, en el cual se ingresa las salidas y entradas de cada uno
de los puntos detallistas.