Como poner una Churrasquería Rodizio

¿Estas interesado en iniciar tu propio negocio? Conoce los beneficios al iniciar este negocio,
el mercado potencial y la mejor ubicación

El concepto de Churrasquería –Rodizio

Cualquiera que haya viajado a Brasil sabe que el rodízio, o el restaurante tipo rodízio, es una
especie de bufet libre en el que, por un precio fijo, puedes comer todo lo que quieras. Te
sientas a la mesa y una sucesión interminable de meseros se va acercando con unos
pinchos de metal enormes en los que viene ensartado un corte de carne. Dependiendo de tu
apetito y tus gustos, vas indicando a los camareros si quieres de este o aquel corte.

El sistema encanta a sus admiradores porque ofrece, con un precio fijo, una larga variedad
de diferentes cortes de carne, res, cerdo, cordero, pollo, pescados, que pueden ser servidos
directamente a la mesa.
Diversos meseros rondan entre las mesas, brindando un servicio constante, sirviendo todos
los tipos disponibles de carne, de manera que atienda exactamente la voluntad y satisfacción
de los clientes.

Adicionalmente, el rodizio incluye todavía visitas ilimitadas a un buffet con una gran variedad
de ensaladas y postres. La mejor manera de apreciar un rodizio es experimentar un poco de
todo.

En resumen, un restaurante estilo churrasquería Brasileña cuenta con un sistema de Buffet

para ensaladas y postres, con consumo continuo; y un sistema de Rodizio con alrededor de
15-20 cortes de carnes diferentes, servidas de forma continua, en la mesa del cliente.

¿Por qué una churrasquería rodizio?

Un restaurante es un negocio rentable con grandes áreas de oportunidad. Tanto que todos
los días 36 millones de trabajadores del sector industrial, de comercio y de servicios gastan
el 20% de su sueldo en estos establecimientos, de acuerdo con datos del Instituto Nacional
de Estadística y Geografía (Inegi).

Si te interesa incursionar en este giro, considera que los ingredientes principales para
emprender son planeación, oferta y administración. Pero sobre todo, una definición precisa
del concepto que tendrá el negocio -estilo y oferta gastronómica-.

Para construir un valor agregado real, debes elaborar un menú diferente y ofrecer la máxima
calidad en el servicio, platillos, instalaciones y ambiente.

Se trata de un mercado competido: está integrado por más de 250,000 negocios, que en un
95% son pequeñas y medianas empresas, según estimaciones de la Cámara Nacional de la
Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac). Por lo tanto, la clave es
distinguirte de los demás.

El restaurante promedio en México está integrado por 10 mesas. Para atenderlas,

necesitarás un equipo de cuatro meseros, dos cantineros, tres cocineros y un gerente.

En general, los negocios del giro cuentan con una carta variada que ofrece entradas,
bebidas, sopas, ensaladas, carnes, aves, mariscos, postres y vinos. El consumo promedio
por persona que varía entre los $200 y los $400, indica la Canirac.
Razones para abrir una churrasquería rodizio

1. Los restaurantes y bares son una industria que demanda una gran cantidad de insumos e
impacta en 80 ramas productivas. Tiene un valor de $154,000 millones y contribuye con el
2.2% del PIB Nacional, indica la Canirac.

2. La gran oportunidad de negocios está en un mercado potencial de 36 millones de

trabajadores del sector industrial, comercio y servicios. Según cifras del INEGI, de esa cifra
25 millones pertenecen a la clase media, tienen capacidad económica y visitan un
restaurante, por lo menos, una vez a la semana.

3. La Canirac tiene registrados 250,000 negocios en el país, siendo el Distrito Federal,

Estado de México, Jalisco, Veracruz y Puebla los estados con mayor número de
restaurantes. Las entidades con menor número de establecimientos son Tlaxcala, Baja
California Sur y Colima.

4. Las tendencias más fuertes en la actualidad son: la cocina saludable, las parrillas, los
bistró, la cocina de autor y de fusión, todos a base de ingredientes de primera calidad (sobre
todo en ciudades medianas y grandes). Siempre vigentes también, y con gran participación
de mercado, están las cocinas internacionales de especialidad y la cocina tradicional
mexicana.

5. Otra área de oportunidad es la industria turística, debido a que los restaurantes captan el
23% del consumo de los más de 20 millones de turistas que visitan México cada año. Aquí se
impone la variedad y la calidad, y lo más recomendable es buscar alianzas con agencias de
turismo, hoteles y hasta sitios de taxi.

6. Los restauranteros son empresarios que emplean a 830,000 personas y generan, de forma
indirecta, 2.2 millones de fuentes de trabajo. Integran un sector competitivo que, año con
año, crece un 2.5% y sigue necesitando de profesionales calificados de la cocina y la
administración.

7. Los restaurantes también resultan un buen negocio bajo el esquema de franquicias. Hoy
representan el 22% del sector en México, señala la Asociación Mexicana de Franquicias
(AMF). Además han llegado marcas de otros países, como Estados Unidos, Italia, Francia,
Perú, Argentina, Brasil y Guatemala.

8. Visitar un restaurante no es sólo una necesidad, sino que forma parte del estilo de vida y
“paseo” de los mexicanos. Aquí, la gente disfruta salir a comer en familia, en pareja o con los
amigos, por placer y diversión.
9. En esta industria hay de todo y para todos, con conceptos tradicionales muy probados o
con propuestas totalmente innovadoras. Para grandes y para chicos, con pequeñas
inversiones y conceptos modestos, o con propuestas gastronómicas que trascienden las
fronteras.

Mercado Potencial

Un restaurante es todo un concepto, no solo se trata de la comida. El problema es que en

México este sector se maneja muchas veces de forma empírica, cosa irónica, pues su
mercado asciende a $ 154,000 millones, según datos de la Cámara Nacional de la Industria
Restaurante de Alimentos Condimentados (Canirac).

La inversión promedio para un restaurante es de 2,500,000 pesos (alta escala). Cuando tu

restaurante esté puesto, tardará de seis a ocho meses en generar un flujo de recursos
constante. A partir de los 12 meses lograrás el punto de equilibrio y consolidación, y el
crecimiento se registrará entre los 18 y 24 meses.

Un restaurante crece entre un 18 y 20% anual durante los primeros cinco años, cuidando que
el costo de operación no rebase el 66% del valor total de las ventas.

Las utilidades pueden ser del 27% desde el primer año si se cuida que el valor real de los
platillos sea menor al 33% del precio anunciado. Así, con un ritmo de crecimiento del 20% en
el número de clientes por año, se puede recuperar la inversión en 20 meses.  Una vez
levantada la cortina, necesitarás implementar estrategias de promoción, tales como paquetes
y descuentos. No olvides las recomendaciones de boca en boca, así como repartir volantes y
anuncios, siempre diseñados de acuerdo al público al que te dirijas.

Por último, toma en cuenta que deberás tener pasión por el servicio, gusto por la cocina, trato
amable y disciplina. Finalmente, el éxito de tu negocio dependerá del nivel de satisfacción del
cliente, a quien se debe escuchar y complacer con amabilidad.

Otro punto esencial es la capacitación, tanto de empleados como de los socios del negocio.
En especial en el área financiera.

Para conocer mas detalles sobre Como Poner una Churrasquería Rodizio haz
clic https://www.comoponerunnegocio.org/Como-Poner-una-Churrasqueria-Rodizio-,372_4