Vous êtes sur la page 1sur 2

AYAM TANDOORI

BAHAN-BAHAN

 6 atau 8 ketul ayam yang disingkirkan lemak-lemak yang berlebihan.


 1/2 cawan atau 125 gm yoghurt asli / Greek-Style. (nestle cawan kecil).
 2 sudu besar rempah tandoori.
 2 sudu besar pes halia dan bawang putih dilumurkan kesemua pada ketulan
ayam.
 2 sudu besar jus limau nipis.
 1 sudu garam masala
 1/2 sudu kecil serbuk jintan putih.
 1 sudu kecil
 2 sudu besar daun ketumbar segar yang dicincang halus.
 2 sudu besar minyak masak. Minyak ini bukan untuk apa..tak bagi melekat bila
goreng dengan minyak sedikit.
 1/2 sudu kecil serbuk pewarna oren merah ..kalar kesukaan mamak. kalau tak
ada tambah serbuk kunyit sedikit.
 1 biji bawang labu bersaiz besar dihiris bulat.
 Garam dan perasa makanan (aji) secukup rasa. Tak mahu aji boleh guna sedikit
gula

CARA-CARA

1. Penyediaan Pes Tandoori- 4 sudu besar air stok ayam atau air biasa dengan
adunan serbuk tandoori, garam masala, serbuk jintan putih, lada putih dan minyak.
Masak di atas dapur dengan api kecil dan Jadikan pes.
2. Masukan yoghurt, daun ketumbar dan pes tandoori (telah sediakan) dan garam
secukup rasa. Masukkan pewarna jika mahu ayam berwarna merah. Gaul sebati
adunan ini.
3. Ketulan ayam bahagian tebal daging, kelar sedikit dan tekan sedikit dan
masukkan pes campuran garam + serbuk cili dan jus limau nipis. Ini untuk daging yang
tebal cepat masak dan juga bahagian dalam daging itu berasa.
4. Masukkan semua ketulan ayam dalam pes tandoori yang telah sediakan.
Tentukan ketulan ayam disaluti dengan baik.
5. Peram selama lebih dari sejam atau yang terbaik semalaman di peti sejuk
bahagian dingin.
6. Panaskan kuali leper tak melekat kalau ada..kalau tak ada kuali biasa pun
boleh..masukkan sedikit minyak masak dalam 1/4 bahagian ketulan ayam dan goreng
dengan api dapur yang sederhana. Jangan hanguskan kerana kita cuma nak keluarkan
air ayam yang berlebihan. Goreng dalam 50% masak.
7. Sementara itu panaskan oven dalam suhu 180 C bersama chargrill plate (plate
bakar). Sapukan minyak selaput nipis di permukaan chargrill. Susun hirisan bawang
yang dipotong bulat di atas. Hirisan bawang ini bukan saja memberi haruman kepada
ayam tetapi ia menentukkan pengudaraan baik di bawah ketulan ayam dengan
permukaan plate chargrill itu. Kadangkala permukaan ketulan ayam akan berair sangat
dan bila sejat isi ayam akan melekat. Kalau bakar ayam penuh buat begini.
8. Masa pembakaran awal ada lah 30-40 minit, selepas itu terbalikan ketulan ayam
dengan sapukan pes yang berlebihan itu di permukaan ketulan ayam. Bakar kembali
dalam 40 minit lagi dan sapukan minyak sekali kala pada ketulan ayam supaya
permukaannya tidak kering. Tunggu hingga ketulan daging ayam bertukar kepada
warna keemasan, ambil seketul cuba potong dan pastikan ia masak dengan sempurna.

Vous aimerez peut-être aussi