FUNDACION UNIVERSITARIA TECNOLOGICO COMFENALCO CARTAGENA

PROGRAMAS DE INGENIERIA INDUSTRIAL – TECNOLOGIA EN

PRODUCCION INDUSTRIAL

TITULO DEL PROYECTO.

PLAN DE MEJORAMIENTO DEL MARKETING PARA LA PANADERIA
FRESCO PAN A TRAVEZ DE LAS ESTRATEGIAS DEL MARKETING

INTEGRANTES
JESUS DAVID PUELLO ZARATE
JEFRY VILLEGAS JULIO
NATALIA ROSIO CASTRO RAMIREZ
CAMILO ANDRES OROZCO MENDOZA
JUAN VELASQUEZ MARTINEZ
TUTORES
HONORIO TORRES VEGA
GRACE LOZANO PEREZ
AVELINO MARTINEZ LAMBRAÑO
CLAUDIO ALDANA
FERNANDO MIRANDA TORRES
FRANSISCO ASPRILLA SANCHEZ
LINO MERCADO LEON

SECCION: 14
ÍNDICE

CONTENIDO

1 INTRODUCCION ................................................................................................................ 2
2 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA. ..................................Error! Bookmark not defined.
2.1 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA. ........................Error! Bookmark not defined.
3 OBJETIVO GENERAL. ......................................................Error! Bookmark not defined.
3.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS. ......................................Error! Bookmark not defined.
4 JUSTIFICACIÓN.................................................................Error! Bookmark not defined.
5 MARCO TEÓRICO .............................................................Error! Bookmark not defined.
5.1 ANTECEDENTES ......................................................Error! Bookmark not defined.
7 RESULTADOS ....................................................................Error! Bookmark not defined.
8 RASTREO CONCEPTUAL ................................................Error! Bookmark not defined.
9 ANEXOS..............................................................................Error! Bookmark not defined.
 1. INTRODUCCION

Hoy en día es de suma importancia contar con estrategias de marketing que nos permitan no

solo a hacer publicidad a nuestra empresa, sino que también es necesario crear un ambiente

agradable y convincente que conmocione o atraía a los clientes, algo que los haga considerar

que nuestro servicio es el mejor para conseguir lo que realmente buscan en una empresa, no

solo generando utilidades, sino creando momentos y recuerdos que queden fijados en las

personas que asisten aL negocio.

Es por esto que la empresa PANADERIA FRESCO PAN dedicada a la producción y

distribución de panes y una variedad de productos basados en la harina, busca mejorar la

prestación de sus servicios incluyendo en su plan de mejora unas estrategias de marketing

que les ayude a obtener más cliente generando una especie de marca en la cual los clientes

se lleven impregnadas en su mente el lugar como un espacio en donde se sienten satisfechos

, es por esto que hemos querido plantear un c un plan de mejora en el ámbito del marketing.
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2.1 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
La empresa FRESCO PAN fundada en el año 2009, Se encuentra ubicada en el Barrio la

campiña, en esta empresa se realizó una lista de chequeo en la cual se llevara a cabo dicho

proyecto, Luego de realizar la lista de chequeo, se procedió a realizar un análisis sobre los

diagramas de Pareto en base a la lista de chequeo, en el cual determinó que la empresa

FRESCO PAN presenta un problema en el área de marketing ya que no presenta alternativas

publicitarias.

Por consiguiente, la empresa no cuenta con un reconocimiento dentro del mercado porque

no posee métodos para acercarse más a sus clientes que le permitan gozar de una mayor

clientela y así, ampliar su oferta de servicio. El problema reside en que no se realizan

actividades ni campañas publicitarias que le brinden un reconocimiento general a la empresa.

La característica principal en la cual vamos a trabajar mediante los resultados encontrados en

los diagramas de Pareto es la no presencia publicitaria de la empresa en las redes sociales es

cuál es la característica negativa que influye demasiado para la empresa.

2.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA:

Para este proyecto de investigación se establece la siguiente pregunta:

¿Cuáles son las estrategias adecuadas de marketing para que la empresa alcance un
reconocimiento dentro del mercado?
3. OBJETIVO GENERAL

 Proponer un plan de mejora en la productividad de las acciones de comunicación en la

panadería Fresco pan a través de una estrategia de posicionamiento

OBJETIVO ESPECIFICO

 Explorar la productividad actual de las acciones de comunicación de

marketing en la panadería FRESCO PAN mediante las herramientas de
métodos y tiempos (ventas actuales/inversión en acciones de promoción.)
 Identificar acciones de mejora en funciones de comunicación de mercadeo a
través de un DOFA estratégico.
 Elaborar un plan de acción para la mejora de la productividad en las
acciones de mercadeo para el posicionamiento de la panadería FRESCO
PAN.
4. JUSTIFICACION

La realización de esta investigación va encaminada en la búsqueda de debilidades en la

empresa en la cual se enfrasca el objeto de estudio, también, la investigación busca relacionar

los estudios de trabajo, tiempo y productividad en pro de idear una propuesta de mejora

integral dirigida hacia los puntos débiles de la organización y el servicio ofrecido; bajo la

finalidad de ofrecer una mejora en la prestación, que a su vez se vea reflejada en una mejora

de capacidad productiva y por supuesto un incremento en utilidades.

Al corregir o remediar la problemática de la empresa, el proyecto buscara un aumento en

productividad propia a una mejora del rendimiento de esta misma, logrando así, crear impacto

mediante la captación del interés de clientes potenciales.

Por lo mencionado anteriormente, la realización de este proyecto es de vital importancia

porque nos permitirá la obtención de nuevos conocimientos, por otra parte, se utilizara el

conjunto de asignaturas pertinentes al actual semestre cursado en la fundación universitaria

tecnológico Comfenalco para realizar dicho proyecto investigativo. Por lo tanto, esto permite

la construcción de nuevos conocimientos en materia teórica y práctica ideales para desarrollar

habilidades y competencias pertinentes al campo de acción, por lo que proponer un plan de

mejoramiento para aumentar la productividad de la empresa PANADERIA FRESCO PAN

refuerza las bases para un futuro en el desempeño laboral o empresarial.

5. MARCO TEORICO
Las últimas décadas se han presentado cambios drásticos. Esta evolución ha generado un
cambio total en la materia de marketing. Ha cambiado el canal, el tono, el estilo y el formato
en el que se realiza ésta actividad. Anteriormente Hace unos años aún se usaban técnicas y
herramientas que llevaban vigentes desde hace varias décadas. Ya que por esto, las marcas
planificaban sus campañas y la dirigían a los medios afines como lo eran revistas, prensa,
radio y televisión.
Con la llegada de las redes sociales y la era tecnológica el terreno cambió porque esto ofrecía
nuevas maneras y posibilidades a la hora de realizar campañas, ya no se centraban en lo que
era el producto y lo que ofrecía sino que se toma en cuenta los gustos y preferencias de los
consumidores y se intenta satisfacer esas necesidades

5.1 ANTECEDENTES
NACIONAL
Pan amparo es una unidad productiva de la Fundación Amparo, la cual está ubicada en
Bogotá esta, busca a través de sus ingresos generar una opción para la sostenibilidad de la
institución. Dado que el proyecto es una propuesta de intervención para el mejoramiento de
la unidad, se han desarrollado reuniones del grupo de trabajo del proyecto y actividades
específicas en las áreas de nutrición, producción, mercados y humanidades. El estado actual
de la panadería gracias a la ejecución del proyecto durante este año ha sido transformador,
se logró .la consolidación de la información comercial, el incremento y diversificación de los
clientes; además de las bases necesarias para su óptimo funcionamiento tanto a nivel
productivo como económico.
Elaboró un protocolo de Buenas Prácticas de Manufactura, se determinaron los aportes
nutricionales y las valoraciones de Los ingredientes de los productos de la panadería. Con
respecto al área de produce~ y mercados, se identificaron las materias primas, insumos y
proveedores, se revisaron los procesos de evaluación ~proveedores, se propusieron
herramientas para el control de registro de inventa', producción y venta de productos de
panadería, se calcularon los costos de producto y se realizó la investigación de mercados con
el fin de determinar el mercado meta y las características de producto que requiere. Cliente;
adicionalmente se presenta el plan de mercado técnica y un aplicativo en Excel de registro
de indicadores financieros especial ente orientados al control de ventas.
REGIONAL
La Panadería de Juanfe, ubicada en el complejo social en Cartagena, es una unidad de
negocios diseñada con el objetivo de generar recursos propios a través de la venta de
productos de panadería y repostería, realizados con los más altos estándares de calidad por
las madres adolescentes de la Fundación y por personal especializado en esta área.
La Panadería de Juanfe es reconocida por la calidad de sus productos y por la atención
brindada a empresas, colegios, universidades, hoteles y el público en general de Cartagena.
Actualmente, tenemos un punto de venta en la Universidad Tecnológica de Bolívar y otro en
la Universidad de San Buenaventura de Cartagena.
Nuestros principales clientes son: Tenaris Tubo Caribe, Comfenalco
Cartagena, Universidad Rafael Nuñez, Sodexo, Sociedad
Portuaria, Casumy, Hotel Monterrey, Servihotels y Hotel Ibis.

INTERNACIONAL
La Gran Vía fue fundada en 1940 por un panadero de Asturias que era un apasionado de la
repostería española. Dicho pastelero posicionó su pastelería como una de las de mayor
prestigio y tradición en México.
Se dice que su fundador fue el creador del merengue chantilly y del pastel Reina de fresa
(compra obligada si visitas a la pastelería). La Gran Vía fue galardonada en Madrid y Ginebra
como empresa del año “Mejor imagen de industria y comercio internacional” en el ramo.
Su oferta es de alta repostería, sólo con ellos puedes encontrar; pastel Reina, pastel de
yema, pastel de yema con merengue, y yemitas de huevo cristalizadas. También tienen
productos clásicos: galletas de pasta seca, bocadillos, merengues, pan bajo en azúcar, pasteles
tradicionales (moka, chocomenta, selva negra, maruxa, tres leches, ópera, mousse de
chocolate, tiramisú, mil hojas, dominó, cajeta y sacher)
6. RASTREO CONCEPTUAL
TERMINO DEFINICION CON CITA
TEXTUAL
Que tiene virtud de producir, procrear,
rendir utilidad o interés a una cosa.
(ed. 2011, Lexus Diccionario
Enciclopédico, ediciones trébol S.L.
Barcelona)
Es la relación entre los resultados
obtenidos y los recursos utilizados,
definición que se adaptaría mejor a
entornos empresariales. Esta busca
PRODUCTIVIDAD mejorar los resultados sin incrementar
los recursos a utilizar, lo cual redunda
en una mayor rentabilidad para la
empresa.
(por gerencie.com, 2011, Sobre la
productividad)
La productividad es la forma más
eficiente para generar recursos
midiéndolos en dinero, para hacer
rentables y competitivos a los
individuos y sus sociedades.
(Jorge López Herrera, productividad,
publicado en 2013)
Una definición de marketing, diríamos
que se trata de un conjunto de acciones
dirigidas a cubrir las necesidades y
deseos de los mercados a cambio de un
beneficio para las empresas u
organizaciones que las llevan a cabo.
(Por Cristina Muriel, marketing, seo y
social media.
Publicado el 1 mayo, 2018)
MARKETING Es un proceso social y administrativo
porque intervienen un conjunto de
personas, con sus inquietudes y
necesidades y porque necesita de una
determinada cantidad de elementos tales
como la organización, la
implementación y el control, para un
desarrollo eficiente de las actividades.
(Julián Pérez Porto y Ana Gardey.
PARAFRASIS
Según el diccionario
enciclopédico lexus
productividad es la
capacidad de producir una
utilidad o estar interesado
por algo
Si atendemos a los aportes
realizados por esta página,
es la semejanza entre todos
esos métodos que se
utilizan para obtener los
resultados y la utilización
de los recursos dados.
Según Jorge López Herrera
la productividad es aquel
medio por el que se busca
generar recursos evaluados
en dinero y así beneficiar a
la sociedad.
De acuerdo con lo dicho
por Cristina Muriel
marketing es todas las
acciones que llevan a cabo
las empresas con el fin de
cubrir las aspiraciones del
mercado a cambio de un
provecho.
Si atendemos los aportes
realizados por Julián Pérez
Porto y Ana Gardey
concluimos que El
marketing es un proceso
que varias personas
realizan porque necesitan
recursos para el desarrollo
de actividades.
 (en línea) Publicado en 2012.
Disponible en
https://definicion.de/marketing/)
El marketing es una disciplina de la
ciencia económica cuyo objetivo es
potenciar las capacidades de las
organizaciones y los individuos
oferentes de bienes o servicios que
insatisfechos con una situación
competitiva dada.
(Roberto Dvoskin, Fundamentos de
marketing: teoría y experiencia,
publicado en agosto de 2004)
Conjunto de actividades secuenciales o
paralelas que ejecutan un producto,
sobre un insumo, le agrega valor a este y
suministra un producto o servicio para
un cliente externo o interno.
(Agudelo tabón Luis Fernando. Gestión
por procesos.)
Secuencia ordenada de actividades
repetitivas cuyo producto tiene valor
intrínseco para su usuario o cliente.
PROCESO
(Fernández de Velasco José Antonio
Pérez. Gestión de procesos.)
Es proceso que hace mención a la
transformación de entradas de insumo
en salidas de bienes y servicios, gracias
al aprovechamiento de recursos físicos,
tecnológicos y humanos entre otros.
(Pérez porto Julián, & Ana Garley)
Acción de administrar, conjunto y
funciones del estado y sus ámbitos
ejecutivo, legislativo y judicial.
(ed. 2011, Lexus Diccionario
Enciclopédico, ediciones trébol S.L.
ADMINISTRACION Barcelona)
Según lo dicho por Roberto
Dvoskin el marketing se
construye
fundamentalmente a partir
de la experiencia de los
individuos que buscan
aumentar las capacidades
de la sociedad
Según Luis Fernando
Agudelo tabón,
Incorporación de recursos
que al ser procesado toma
una posición frente a
beneficios o servicios
De acuerdo con José
Antonio Pérez Fernández
de Velasco Los procesos
son aquellas acciones que
toman cierta igualdad al
hacer un procedimiento y al
terminar cada
procedimiento del objeto o
material con que se halla
trabajando se le da
importancia con el cliente y
con beneficio de la
industria.
Si atendemos a los aportes
de Julián Pérez Porto y Ana
Garley, un proceso es un
cambio de la llegada de la
materia prima para el
beneficio de bienes y
servicios, y que gracias a
los recursos esto es posible.
Conforme con lo dicho en
lexus el diccionario
enciclopédico
administración es aquella
operación que tiene
funciones con las ramas del
estado.
 La administración es un individuo o un
grupo de individuos que aceptan la
responsabilidad de dirigir una
organización. Ellos planean, Organizar,
dirigir y controlar todas las actividades
esenciales de la organización.
(Matías Riquelme. en línea, disponible
en www.webyempresas.com/que-es-la-
administracion-de-empresas/)
De manera más específica se define
como el proceso de estructurar y utilizar
conjuntos de recursos orientados hacia
el logro de metas, para llevar a cabo las
tareas en un entorno organizacional.
(Michael A. Hitt, Ma Isabel Pérez de
Lara Choy, Administración, 2006)
Trazar los planos para la ejecución de
un proceso, la acción de hacer proyectos
de una obra.
(ed. 2011, Lexus Diccionario
Enciclopédico, ediciones trébol S.L.
Barcelona)
La planeación es la acción de la
elaboración de estrategias que permiten
alcanzar una meta ya establecida, para
que esto se puede llevar a cabo se
requieren de varios elementos.
PLANEACION
(publicado el 8 de abril, 2017, (en línea)
disponible en: https://conceptodefinicion
consiste en
seleccionar misiones y objetivos, y
decidir sobre las acciones necesarias
para lograrlos; requiere tomar
decisiones, es decir, elegir una acción
entre varias alternativas, de manera que
los planes proporcionen un enfoque
racional para alcanzar los objetivos
Preseleccionados.
(Harold Koontz, Heinz Weihrich, Mark
Cannice; Administración una
perspectiva global y especifica. 2012)
PRODUCTIVIDAD
CONCEPTOS SEMEJANZA DIFERENCIA
Según lo dicho por Matías
Riquelme en la página web,
es cuando un conjunto de
personas o una acceden a
coordinar una organización,
con la función de hacer
todas las actividades
esenciales para ello.
El término administración
en cuanto al propósito de
Michael A. Hitt y Ma
Isabel Pérez de Lara Choy,
es el proceso que reúne y
pone en funcionamiento
una variedad de recursos.
De acuerdo con este
diccionario enciclopédico
la planeación se conoce
como la acción de realizar
proyectos mediante el trazo
de planos para la
conclusión de una obra.
Si atendemos a los aportes
realizados por concepto y
definición, la planeación
indica paso a paso lo que se
debe hacer para llegar hasta
allí.
Según el libro
administración una
perspectiva global y
específica, es la Selección
de misiones y objetivos, así
como de las acciones para
lograrlos; lo anterior
requiere tomar decisiones,
es decir, elegir una acción
entre varias alternativas.
CAUSA EFECTO
1: Que tiene virtud de
producir, procrear, rendir
utilidad o interés a una
cosa.
2: Es la relación entre los
resultados obtenidos y los
recursos utilizados,
definición que se adaptaría
mejor a entornos
empresariales. Esta busca
mejorar los resultados sin
incrementar los recursos a
utilizar, lo cual redunda en
una mayor rentabilidad para
la empresa.
3: La productividad es la
forma más eficiente para
generar recursos
midiéndolos en dinero, para
hacer rentables y
competitivos a los
individuos y sus
sociedades.
En el concepto 2 La afirmación de
y 3 se menciona Lo mencionado en el buscar utilidad en
que la concepto 1 solo tiene un producto
productividad la capacidad de mencionado en el
busca una mayor procrear recursos, en diccionario
rentabilidad en las cambio el concepto 2 enciclopédico da
empresas y en los busca mejorar los como consecuencia
individuos. resultados. la hacer mas
competitivos a las
sociedades
mencionado por
Lo que indican El concepto 1 se Jorge López
los conceptos 1 2 diferencia de los Herrera.
y 3 se asemeja en demás en que este
que buscan solo tiene interés en
generar resultados una cosa mientras
en un medio. que los demás
conceptos mencionan
la rentabilidad en las
empresas.
MARKETING
CONCEPTOS SEMEJANZA DIFERENCIA CAUSA
EFECTO
1: Una definición de Cristina Muriel, Julián Lo mencionado La afirmación
marketing, diríamos que se Pérez Porto y Ana por Roberto de que el
trata de un conjunto de Gardey dicen que el Dvoskin se marketing buscan
acciones dirigidas a cubrir marketing realiza diferencia de los aumentar las
las necesidades y deseos de acciones que buscan demás concepto capacidades de la
los mercados a cambio de cubrir las necesidades porque el nos dice sociedad
un beneficio para las de un conjunto de que el marketing mencionado por
empresas u organizaciones personas busca potenciar Roberto Dvoskin
que las llevan a cabo. las capacidades de , dan como
Concepto 1 y 2 las organizaciones consecuencia un
2: Es un proceso social y beneficio para las
administrativo porque Cristina Muriel, empresas u
intervienen un conjunto de nos indica que la organizaciones
personas, con sus finalidad del que las llevan a
inquietudes y necesidades y marketing es un cabo mencionado
porque necesita de una beneficio para las por Cristina
determinada cantidad de empresas mientras Muriel
elementos tales como la que Julián Pérez
organización, la Porto y Ana
implementación y el Gardey dicen que
control, para un desarrollo se busca un
eficiente de las actividades. desarrollo
eficiente de las
3: El marketing es una actividades.
disciplina de la ciencia
económica cuyo objetivo es
potenciar las capacidades
de las organizaciones y los
individuos oferentes de
bienes o servicios que
insatisfechos con una
situación competitiva dada.

PROCESOS

CONCEPTOS SEMEJANZA CONTRASTE CAUSA

EFECTO
1: Conjunto de De acuerdo a los aportes De acuerdo con el La afirmación de
actividades planteados por Luis aporte que hizo José actividades
secuenciales o Fernando Agudelo, José Antonio Pérez nos secuenciales
paralelas que ejecutan Antonio Pérez y Julián dice que los mencionadas por
un producto, sobre un Pérez porto dicen que procesos son Luis Fernando
insumo, le agrega toda producción lleva a la acciones que toman Agudelo tablón
valor a este y meta la cual dice que a igualdad pero Julián dan como
suministra un producto partir de cada ciclo de Pérez no habla de consecuencia las
o servicio para un procesado que tiene (x) factores de salidas de bienes
 cliente externo o objeto este aporta un producción que nos y servicios
interno. beneficio para el sirven para la mencionado por
desarrollo de la sociedad entrada de servicios Julián Pérez
y servicio para el y objetos Porto y Ana
2: Secuencia ordenada mantenimiento de la tecnológicos. Garley.
de actividades misma.
repetitivas cuyo 1, 2 y 3
producto tiene valor
intrínseco para su
usuario o cliente. De Julián Pérez porto y
Luis Fernando Agudelo
los procesos son
secuencias que asemejan
dependiendo el
3: Es proceso que hace procedimiento y al
mención a la terminar el proceso que
transformación de hizo un material u objeto
entradas de insumo en este tomara un gran valor
salidas de bienes y económico dependiendo a
servicios, gracias al los tipos de factores que
aprovechamiento de estos serán dirigidos.
recursos físicos, 1y3
tecnológicos y
humanos entre otros.

ADMINISTRACION
CONCEPTOS SEMEJANZA DIFERENCIA CAUSA
EFECTO
1: Acción de administrar, Se puede notar que Según lo citado por El enunciado
conjunto y funciones del estado Matías Riquelme y Matías Riquelme el hecho por Matías
y sus ámbitos ejecutivo, Michael A. Hitt y administrar se trata Riquelme de que
legislativo y judicial. Ma Isabel Pérez de de dirigir las un grupo de
Lara Choy hablan actividades de una personas planean
2: La administración es un de ejercer organización en las actividades
individuo o un grupo de operaciones a una cambio Michael A. esenciales de la
individuos que aceptan la organización. Hitt y Ma Isabel organización tiene
responsabilidad de dirigir una Pérez de Lara como
organización. Ellos planean, Concepto 2 y 3 Choy cita que se consecuencia el
Organizar, dirigir y controlar busca llevar a cabo enunciado de
todas las actividades esenciales las tareas de dicha Michael A. Hitt y
de la organización. organización. Ma Isabel Pérez de
De acuerdo con el Lara Choy donde
3: De manera más específica se aporte hecho por el esas personas
define como el proceso de diccionario llevan a cabo las
estructurar y utilizar conjuntos enciclopédico
de recursos orientados hacia el
logro de metas, para llevar a
cabo las tareas en un entorno
organizacional.
PLANEACION
CONCEPTOS
1: Trazar los planos para la
ejecución de un proceso, la
acción de hacer proyectos
de una obra.
2: La planeación es la
acción de la elaboración de
estrategias que permiten
alcanzar una meta ya
establecida, para que esto
se puede llevar a cabo se
requieren de varios
elementos.
3: consiste en
seleccionar misiones y
objetivos, y decidir sobre
las acciones necesarias
para lograrlos; requiere
tomar decisiones, es decir,
elegir una acción entre
varias alternativas, de
manera que los planes
proporcionen un enfoque
racional para alcanzar los
objetivos
Preseleccionados.
menciona que la tareas de ese
administración entorno.
solo cumple
funciones en el
estado mientras
que los demás
conceptos no
buscan eso.
SEMEJANZA DIFERENCIA CAUSA EFECTO
Lo mencionado por Los conceptos 2 y 3 La versión que nos
la página web se diferencian de lo da Harold Koontz,
“concepto mencionado por el Heinz Weihrich y
definición” y por diccionario Mark Cannice es
Harold Koontz tiene enciclopédico que la planeación
mucha similitud ya “concepto 1” ya que busca seleccionar
que ambos están de este refiere que la misiones y
acuerdo en que la planeación es la objetivos que esto
planeación quiere realización de una lleva a la acción de
alcanzar objetivos o obra mientras que una obra lo dicho
una meta los demás conceptos en el diccionario
establecida. indican que la enciclopédico.
planeación busca
Concepto 2 y 3 alcanzar objetivos.
Según lo indicado
en la página web
“concepto
definición” de que
en la planeación se
alcanzas objetivos
ya establecidos es
diferente a lo dicho
por Harold Koontz,
Heinz Weihrich y
Mark Cannice de
que en la planeación
se seleccionan
objetivos.
7. ANEXOS

METODOS Y TIEMPOS

CURSOGRAMA SINOPTICO DEL PROCESO

CURSOGRAMA ANALITICO PROCESO
 Formato cursograma analítico
Diagrama Num: Hoja Núm de Resumen
Actividad Actual Propuesta Economía
Objeto: PROCESO GENERAL
Operación 9
Actividad: Panificacion Transporte 8
Método: Actual/Propuesto Espera 4
Lugar: Empresa Fresco pan Inspección 1
Operario (s): Ficha núm: Almacenamiento 1
Distancia (m)
Tiempo (min-hombre) 158,8 (3h)
Compuesto por: Fecha:
Costo
Aprobado por: Fecha:
- Mano de obra
- Material
Total
Simbolo
Descripción CantidadTiempo (min)Distancia Observaciones

Transportar los ingredientes 4,25

Pesar los ingredientes 6,45

Mezclar los ingredientes 8,32

Preparar la masa 10,48

Trasladar la masa a la laminadora 0,36(22s)

Estirar la masa 9,23

Trasladar masa a la mesa 0,25(15s)

Dar tiempo de reposo a la masa 20,56

Precalentar el horno 14,45

Cortar bocadillo 6,36

Cortar la masa y mezclar con el bocadillo 10,34

Armar y Poner en bandeja los panes a hornear 11,38

Trasladar panes al horno 0,71(43s)

Dar tiempo de horneado 34,45

Trasladar panes a la zona de enfriamiento 0,95(57s)

Dar tiempo de reposo 8,12

Trasladar a zona de empaque 0,56(34s)

Inspeccionar Panes 1,36

Ordenar panes en bandeja 3,52

Transportar panes a almacenamiento temporal 0,63(38s)

Dar tiempo en almacenamiento temporal 5,23

Transportar panes a la sala de ventas 0,45(27s)

Almacenar panes en puntos de venta 4,28

Total 158,8 9 1 4 8 1
DIAGRAMA DE RECORRIDO ACTUAL PROCESO
DIAGRAMA DE RECORRIDO MEJORADO
CURSOGRAMA SINOPTICO MATERIAL
CURSOGRAMA ANALITICO MATERIAL

Formato cursograma analítico

Diagrama Num: Hoja Núm de Resumen
Actividad Actual Propuesta Economía
Objeto: Masa (Material)
Operación 7
Actividad: Panificacion Transporte 8
Método: Actual/Propuesto Espera 4
Lugar: Empresa Fresco pan Inspección 1
Operario (s): Ficha núm: Almacenamiento 1
Distancia (m)
Tiempo (min-hombre) 142
Compuesto por: Fecha:
Costo
Aprobado por: Fecha:
- Mano de obra
- Material
Total
Simbolo
Descripción CantidadTiempo (min)Distancia Observaciones

Es transportada a zona 1 4,25

Es pesada 6,45

Es mezclada con ingredientes 8,32

Es preparada 10,48
Se trasladada a la laminadora 0,36

Es estirada 9,23

Se traslada a la mesa 0,25

Se le da tiempo de reposo 20,56

Se traslada a zona 2 0,16
Es cortada y mezclada con el bocadillo 10,34

Es armada y puesta en bandejas 11,38

Se trasladada al horno 0,71

Se le da tiempo de horneado 34,45

Se trasladada a zona de enfriamiento 0,95

Se le da tiempo de reposo 8,12

Se traslada a zona de empaque 0,56

Se inspecciona 1,36

Se ordena en bandejas 3,52

Se transporta a al almacenamiento temporal 0,63

Dar tiempo en almacenamiento temporal 5,23

Se transporta a la la sala de ventas 0,45

Se Almacena en puntos de venta 4,28

Total 142,04 7 1 4 8 1
DIAGRAMA DE RECORRIDO MATERIAL ACTUAL
DIAGRAMA DE RECORRIDO MEJORADO MATERIAL
CURSOGRAMA SINOPTICO OPERARIO 1
 CURSOGRAMA ANALITICO OPERARIO 1

Formato cursograma analítico

Diagrama Num: 2 Hoja Núm de Resumen
Actividad Actual Propuesta Economía
Objeto: operario #1
Operación 2
Actividad: panaderia Transporte 8
Método: Actual/Propuesto Espera 0
Lugar: Inspección 1
Operario (s): Ficha núm: Almacenamiento 1
Distancia (m)
Tiempo (min-hombre) 18,57
Compuesto por: Fecha:
Costo
Aprobado por: Fecha:
- Mano de obra
- Material
Total
Simbolo
Descripción CantidadTiempo (min)Distancia Observaciones

transporta los ingredientes 4,25

traslada la masa a la laminadora 0,36
traslada la masa a la mesa 0,25
Precalienta el horno 1,25
Trasladar panes al horno 0,71
Trasladar panes a la zona de enfriamiento 0,95

Trasladar a zona de empaque 0,56

Inspeccionar Panes 1,36
ordena los panes en bandeja 3,52
traslada panes al almacenamiento temporal 0,63
traslada panes a sala de ventas 0,45

almacena panes a sala de ventas 4,28

total 18,57 2 1 0 8 1
DIAGRAMA DE RECORRIDO OPERARIO 1 ACTUAL
DIAGRAMA DE RECORRIDO OPERARIO 1 MEJORADO
CURSOGRAMA SINOPTICO OPERARIO 2
 CURSOGRAMA ANALITICO OPERARIO 2

Formato cursograma analítico

Diagrama Num: 2 Hoja Núm de Resumen
Actividad Actual Propuesta Economía
Objeto: operario #2
Operación 7
Actividad: panaderia Transporte 1
Método: Actual/Propuesto Espera 0
Lugar: Inspección 0
Operario (s): Ficha núm: Almacenamiento 0
Distancia (m)
Tiempo (min-hombre) 65,04
Compuesto por: Fecha:
Costo
Aprobado por: Fecha:
- Mano de obra
- Material
Total
Simbolo
Descripción CantidadTiempo (min)Distancia Observaciones

pesa los ingredientes 6,45

mezcla los ingredientes 8,32
prepara la masa 11,55
estira la masa 10,48
Trasladar masa a zona 2 0,16
corta el bocadillo 6,36
mezcla el bocadillo con la masa 10,34
arma y pone en bandeja los panes 11,38

TOTAL 65,04 7 0 0 1 0
CURSOGRAMA RECORRIDO ACTUAL OPERARIO 2
CURSOGRAMA DE RECORRIDO OPERARIO 2 MEJORADO
 ADMINISTRACION GENERAL

FORTALEZAS - F
1.Muchas personas consumen productos de la Panadería Fresco pan
por su excelente calidad.
2.La empresa si cumple con las políticas del sector en el cual opera.
3.Cuentan con salarios justos para sus empleados.
4.La Panadería Fresco pan maneja una gran variedad de productos
para la satisfacción de cliente.
5.Los precios son accesibles al público.
FACTORES
EXTERNOS
6.El producto es distribuido con eficiencia.
7.Presenta una buena atmosfera en la panadería para los clientes
DEBILIDADES- D
1. Ciertas personas no se sienten contentos con la atención al cliente
prestada por la panadería Fresco pan.
2.Los empleados no presentan una dotación adecuada para realizar
sus trabajos.
3.La panadería Fresco pan no realiza capacitaciones en sus
trabajadores.
4.Carencia de estrategias de marketing
5.No toman muy en cuenta los valores y no presentan mecanismos de
divulgación de los valores de la empresa

OPORTUNIDADES -O ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO

1.La mayor parte de los clientes consumen productos de la
Panadería Fresco pan todos los días a la semana.
2.Nuevas innovaciones, e insumos de calidad.
3.Satisfacción al cliente
4.Aumentar la variedad de los productos
5.Ampliar la distribución de los productos
Mediante el alto consumo de los productos de la panadería todos los días
y la gran variedad que estos presentan, se pueden aumentar la variedad
de estos mediante innovaciones en insumos de calidad que permitan
seguir creando productos de calidad que puedan satisfacer las
necesidades de los clientes que consumen el producto.
La implementación de capacitaciones para los empleados puede
llevar a conducir a que se presente productos de mejor calidad y así
poder satisfacer necesidades de los clientes, aumentar la variedad de
productos, tener un producto reconocido en el mercado con de
buena calidad que permita ampliar la distribución de estos productos
a una mayor escala.

AMENAZAS -A ESTRATEGIAS FA ESTRATEGIAS DA

1.Perdida en el mercado
Aprovechar al máximo el alto consumo de los productos y la variedad
2.costos de la materia prima que este presenta y así llevar a cabo estrategias que tengan en cuenta a
3.Llegada de competidores los clientes para presentar productos de mejor calidad que puedan
4.La no comercialización oportuna de los productos satisfacer las necesidades de los clientes y así evitar inconformidades a
5.Cambios de hábitos de consumo través de los clientes, y así al momento de presentar competencias la
empresa presente un reconocimiento mayor a estas por su producto de
calidad
La no atención adecuada a los clientes al momento de estos adquirir
los productos puede ser una de las razones por la que se puede
presentar perdidas en el mercado debido a que los clientes no irían
a la empresa en busca del producto por su mal servicio y así se
presentaría pérdida de clientes y con esta su reconocimiento. Este
problema debe ser erradicado desde los altos mando de la empresa
en donde estos presenten personal capacitado para realizar la
atención adecuada a los clientes.
 ECUACIONES

NOMBRE MODELO VARIABLES (Unidades) APLICACIÓN

𝑑𝑝 𝑝(𝑡) Se usa para

1. Dinámica de ∝𝑝 = 𝑒𝑠 𝑙𝑎 𝑝𝑜𝑏𝑙𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑝𝑜𝑏𝑙𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 predecir la
𝑑𝑡
población 𝑡 = 𝑒𝑙 𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 población a la
𝑑𝑝 𝑘 = 𝑙𝑎 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑡𝑎𝑛𝑡𝑒 que se le presta
= 𝑘𝑝. el servicio.
𝑑𝑡

𝑑𝑇
∝ 𝑇 − 𝑇𝑚
𝑑𝑡
o
K: constante de proporcionalidad. Se utiliza para
2. Ley de newton T= temperatura medir la
de 𝑑𝑇 Tm=temperatura del medio que lo rodea temperatura del
enfriamiento y 𝑑𝑡 𝑑𝑇
=velocidad a la que cambia la ambiente que lo
calentamiento. = 𝑘(𝑇 − 𝑇𝑚 𝑑𝑡
temperatura del cuerpo. rodea .

𝑖(𝑡)
= 𝐼𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 𝑡𝑒𝑟𝑚𝑖𝑛𝑎𝑑𝑜
Sirve para
𝑤(𝑡) = 𝑃𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑙
definir las
𝑢(𝑡) = 𝐷𝑒𝑚𝑎𝑛𝑑𝑎 características
3. Diagrama de 𝑑𝑖(𝑡)
𝑑𝑃(𝑡) = 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖ó𝑛 (𝑡) − 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 (𝑡) que pueden
forrester 𝑑𝑡
𝑑𝑡 variar en una
𝑑𝑤(𝑡)
= 𝐸(𝑡) − 𝐿(𝑡) = 𝐴𝑗𝑢𝑠𝑡𝑒 𝑑𝑒 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑙 empresa y para
P(0)= P0 𝑑𝑡 identificar
factores que
𝑑𝑖(𝑡)
= 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖ó𝑛 (𝑡) − 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 (𝑡) influyen en una
𝑑𝑡 empresa.
ELECTIVA ENFASIS
FISICA ONDULATORIA
ANÁLISIS DEL SONIDO Y SU INFLUENCIA EN LA CONTAMINACIÓN AMBIENTAL
SONORA
El sonido es un fenómeno físico que estimula el sentido del oído, también es conocido como la
manera particular de sonar que tiene una determinada cosa. Las vibraciones que producen los
cuerpos materiales al ser golpeados o rozados se transmiten por un medio elástico, donde se
propagan en forma de ondas y al llegar a nuestros oídos, producen la sensación sonora. Un sonido
se diferencia de otro por sus características de percepción, las cuales son su intensidad (fuerza con
que se percibe), puede ser fuerte o débil; su tono (marca la frecuencia o número de vibraciones por
segundo que produce el cuerpo que vibra), puede ser grave y agudo; y por último, su timbre
(cualidad que nos permite distinguir entre dos o más sonidos producidos por distintas fuentes
sonoras). El sonido se transmite con facilidad a través del aire, pero se transmite mejor a través de
los sólidos y los líquidos. En el vacío, no se transmite el sonido, ya que es necesario un medio
material para la propagación de las vibraciones producidas. La velocidad de propagación del sonido
depende del medio por donde se transmita, las ondas sonoras se transmiten en todas direcciones. La
reflexión del sonido origina la resonancia y el eco.
NIVEL DE INTENCIDAD DEL SONIDO
La intensidad del sonido se define como la potencia acústica por unidad de área. El contexto
habitual es la medición de intensidad de sonido en el aire en el lugar del oyente. Las unidades
básicas son vatios/m2 o vatios/cm2. Muchas mediciones de la intensidad de sonido se hacen con
relación a la intensidad del umbral de audición estándar I0 :
𝐼0= 10−12 𝑊/𝑚2
El enfoque más común para la medición de la intensidad del sonido es el uso de la escala de
decibelios:
β = 10 log (I / I0) (en dB)
Los decibelios miden la relación de una intensidad dada I con la intensidad del umbral de audición,
de modo que este umbral toma el valor 0 decibelios (0 dB). Para evaluar el volumen del sonido,
como distintivo de una medida de intensidad objetiva, se debe ponderar con la sensibilidad del oído.
Ocurre que entre el sonido más suave que podemos escuchar y el más fuerte que soportamos, hay
un factor de un billón (1.000.000.000.000); es decir el más intenso soportable es un billón de veces
más intenso que el más suave. Nuestro oído no se comporta de modo uniforme a lo largo de ese
enorme rango de intensidades. Nuestra sensibilidad para distinguir dos sonidos de diferente
intensidad es proporcional a la intensidad de los sonidos que queremos comparar. Es decir cuando
estamos escuchando sonidos muy suaves podemos distinguir pequeñas variaciones de intensidad.
En cambio, cuando escuchamos sonidos a mucho volumen sólo distinguimos diferencias de
volumen muy altas.
Existe una solución muy práctica para este tipo de fenómenos de rango tan extendido, que consiste
en el uso de escalas logarítmicas. La escala logarítmica de intensidades se denomina nivel de
intensidad. La unidad de esa escala es el decibel, (dB).
Intensidades de sonido típicas (en dB )
Al lado de una turbina de avión 130
Umbral de dolor 120
Discoteca moderada 110
En una habitación con música fuerte 100
En medio del tráfico intenso 90
Concierto en un teatro 80
Música ambiental 60
Conversando en privado 50
Murmullos en una biblioteca 30
Susurros 20
Ruido de hojas 10
Umbral de sensibilidad 0
CONCLUSION
Los sonidos intensos cercanos al umbral de dolor producen daños irreparables en el sistema de
audición. Los daños son imperceptibles, pero acumulativos. Cuando nos queremos dar cuenta. Por
otro lado 1 decibel, es la variación de intensidad mínima que pueden distinguir nuestros oídos. Pero
se trata de un valor subjetivo y promedio dentro de la población. Lo curioso es que físicamente 1 dB
puede corresponder a una variación de 1 W/m² o a una variación 1 billón de veces menor, 10-12
W/m², dependiéndose si hablamos de sonidos fuertes o de sonidos débiles. Nuestro sistema de
audición y el cerebro se comportan logarítmicamente.
Y por último El hecho de que la relación entre la intensidad del sonido más intenso (cuando la
sensación de sonido pasa a ser de dolor auditivo) y la del sonido más débil sea de alrededor de un
billón ha llevado a adoptar una escala comprimida (logarítmica) conocida como nivel de intensidad
sonora, cuya unidad es el decibelio (dB). Además, el oído humano percibe la intensidad de forma
similar a esa escala logarítmica. Así, mientras 20 dB es diez veces más intenso que 10 dB, nosotros
percibimos sólo el doble de volumen sonoro.
 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

AÑO 2018 AÑO 2018

ACTIVIDADES
AGO SEPT OCT NOV DEC

A: Visita y realización de la lista de chequeo en la

panadería FESCO PAN
B: Consulta a los docentes para el desarrollo de los
avances por materia
C: desarrollo de los avances por materia mediante la
lista de chequeo
D: Realización del anteproyecto y subida a ferrum del
proyecto
E: Sustentación primer avance
F: Segunda visita a la empresa para conocer su
estructura y métodos de producción y trabajo
G: Consulta a los docentes para el desarrollo de los
avances por materia del 2 avance
H: Implementación de objetivos a desarrollar y
realización de avances por materia para el 2 avance.
I: Realización de anteproyecto y subida a ferrum del
proyecto 2 avance.
J:Sustentacion de proyecto 2 avance
K: Tercera visita a la empresa para implementar
mejoras en ella.
L: Consulta a los docentes para el desarrollo de los
avances por materia del 3 avance

M: Desarrollo de los objetivo y avances por materia

para el 3avance.

N: Realización de anteproyecto y subida a ferrum del

proyecto final.

Ñ: Sustentación de Proyecto final

 PLAN DE ACCION (10/10/2018)
EMPRESA: PANADERIA FRESCO PAN

TIEMPO INDIC
RECURS ADOR
TAREAS RESPONSAB INIC FIN OS DE RESPONSABLE
LE DE IO AL COSTOS
NECESA SEGU SEGUIMIENTO
TAREA
RIOS IMIE
NTO
Organizar el proceso $500.000 Jefe de PRODUCCION
de manera que
Jefe de 20 17 Personal
minimice los tiempos
producción calificado
improductivos y los AGO SEP
en estudio
desplazamientos
del trabajo.
innecesarios.

Capacitar a los 23 21 Entrevistas $800.000 ADMINISTRADOR

trabajadores actuales administrador de trabajo
SEP OCT
de la empresa. para
reclutar
personal

Prohibir el uso de los Supervisor 25 indef Avisos de $35.000 Administrador

teléfonos y televisores inido (se prohíbe
OCT
dentro del área del el uso de
área trabajo, con el fin celulares).
de no perjudicar el
proceso.

Redistribución en el Jefe de 28 07 Personal $1’100.000 Jefe de producción

área de producción. produccion especializa
AGO OCT
do en
distribució
n de
planta.

Inspecciones de administrador 03 indef Personal $900.000 administrador

seguridad. inido calificado
AGO
en
S
inspeccion
es de
seguridad.
 BIBLIOGRAFÍA

Mondragón, Angélica. (2002). Información y análisis: concepto de Plan de Mejora.

Maldonado, Héctor. (2001). Guía para diseño, construcción e interpretación de indicadores.

Concepto de Plan de Mejora.

Sánchez, Pedro. (2013). Red de consultoría. Concepto de Plan de Mejora.

Kotler y Armstrong. (2003). Concepto de Marketing.

Zikmund y d’Amico. (2001). Concepto de Marketing.

American Marketing Association (AMA).Concepto de Marketing.