UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

“APLICACIÓN DE LA INTERPOLACIÓN POLINIMIAL EN

ESTADISTICAS DE PRODUCTIVIDAD DE UNA EMPRESA DE
REPOSTERIA”

DOCENTE:
Avalos Rodríguez, Jesús Pascual

INTEGRANTES:
Atarama Valverde, Pedro David
Franco Salazar, Mayte Daniela
Rentería García, Paola Geraldine

CURSO:
Métodos numéricos

NRC:
2828 – 2829

CAMPUS PIURA – 2016

 Ingeniería Industrial

ÍNDICE

Introducción……………………………………………………………………… 4

FASE I: DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROYECTO

1.1.- Nombre del proyecto………………………………………………………. .6

1.2.- Comunidad beneficiada (ubicación) ……………………………………… 6

1.3.- Actores involucrados en el proyecto………………………………………6

1.4.- Periodo de ejecución……………………………………………………..… 6

FASE II: DESCRIPCIÓN SITUACIONAL

2.1.- Situación actual y deseada………………………………………………… 8

2.2.- Objetivo general del proyecto…………………………………………...… 8

2.3.- Objetivos específicos del proyecto………………………………………… 8

2.4.- Justificación……………………………………………….………………… 8

FASE III: DISEÑO Y FORMULACIÓN DEL PROYECTO

3.1.- Árbol del problema………………………………………………………… 10

3.2.- Árbol de objetivos……………………………………………………...…… 10

3.3.- Análisis de alternativas……..……………………………………………… 11

3.4.- Plan de acción…………………………………………………………...…… 12

FASE IV: EVALUACIÓN

4.1.- Resultados obtenidos…………………………………………………...…… 20

4.2.- Fortalezas y limitaciones…………………………………………..…...…… 20

4.3.- Impactos social, económico, ambiental, cultural y

técnico. …………………………………………………………………...…… 21

CONCLUSIONES……………………….…………………………………...…… 22

2
 Ingeniería Industrial

RECOMENDACIONES……………………………………………………...…… 23

ANEXOS………………………………………………..……………………...…… 24

3
 Ingeniería Industrial

INTRODUCCIÓN

Los métodos numéricos son técnicas mediante las cuales es posible formular

problemas matemáticos de tal forma que puedan resolverse usando

operaciones aritméticas.

Este trata de diseñar métodos para aproximar de una manera eficiente las

soluciones de problemas expresados matemáticamente.

Lo que se busca es encontrar soluciones aproximadas a problemas complejos

utilizando sólo las operaciones más simples de la aritmética. Se requiere de una

secuencia de operaciones algebraicas y lógicas que producen la aproximación al

problema matemático.

Los métodos numéricos pueden ser aplicados para resolver procedimientos

matemáticos en: Cálculo de derivadas, integrales, ecuaciones diferenciales,

operaciones con matrices, interpolaciones, ajuste de curvas, polinomios, etc.

Los métodos numéricos se aplican en áreas como: Ingeniería Industrial,

Ingeniería Química, Ingeniería Civil, Ingeniería Mecánica, Ingeniería eléctrica,

etc.

En el presente proyecto aplicaremos la interpolación polinomial, utilizando dos

métodos: Interpolación de Lagrange y diferencia dividida de Newton, para

hallar un polinomio que nos indique la productividad deseada en los años 2017

y 2018 de la pollería “DONDE CARLOS”

4
 Ingeniería Industrial

FASE I:
DESCRIPCIÓN
GENERAL DEL
PROYECTO

5
 Ingeniería Industrial

1.1.- Nombre del proyecto

“APLICACIÓN DE LA INTERPOLACIÓN POLINIMIAL EN

ESTADISTICAS DE PRODUCTIVIDAD DE UNA EMPRESA DE
REPOSTERIA”

1.2.- Comunidad beneficiada (ubicación)

Pollería “DONDE CARLOS”

1.3.- Actores involucrados en el proyecto

 Atarama Valverde, Pedro David (000144544)

 Franco Salazar, Mayte Daniela (000150339)
 Rentería García, Paola Geraldine (000144032)

1.4.- Periodo de ejecución

El proyecto “APLICACIÓN DE LA INTERPOLACIÓN POLINIMIAL EN

ESTADISTICAS DE PRODUCTIVIDAD DE UNA EMPRESA DE
REPOSTERIA” abarcará el periodo de ejecución comprendido entre 01 de
noviembre 2016 – 20 de noviembre 2016.

6
 Ingeniería Industrial

FASE II:
DESCRIPCIÓN
SITUACIONAL

7
 Ingeniería Industrial

2.1.- Situación actual y deseada

Actualmente la pollería vende en promedio 700 pollos

(+papas+ensalda+cremas+gaseosa) mensuales a un costo de 50 nuevos soles,
teniendo un ingreso de 35,000 nuevos soles.

La situación que los dueños desean alcanzar es vender 1120 pollos

(+papas+ensalda+cremas+gaseosa) mensuales al mismo costo. Aumentando su
productividad y utilidades en los años 2017 y 2018.

2.2.- Objetivo general del proyecto

 Hallar un polinomio que nos indique la productividad deseada en los años

2017 y 2018.

2.3.- Objetivos específicos del proyecto

 Hallar el punto de equilibrio de la pollería.

 Encontrar las variables que nos permitan hallar la productividad de la
pollería.
 Utilizando el polinomio, dar como respuesta la productividad de la
pollería en los años 2017 y 2018.

2.4.- Justificación

La pollería “DONDE CARLOS” inaugurada en octubre del año 2014 ha sido base
de nuestro estudio, el cual tiene como objetivo general hallar un polinomio que
nos indique la productividad deseada en los años 2017 y 2018 para que las
utilidades de estos años aumenten. Para esto es necesario cumplir con ciertos
objetivos específicos:

 Hallar el punto de equilibrio de la pollería.

 Encontrar las variables que nos permitan hallar la productividad de la
pollería.
 Utilizando el polinomio, dar como respuesta la productividad de la
pollería en los años 2017 y 2018 pedidos.

Para alcanzar los objetivos, los dueños de la pollería nos brindaron datos
necesarios e importantes para realizar el proceso de nuestro estudio.

Este estudio puede ser útil para que los dueños de la pollería se encuentren
informados acerca de sus futuras utilidades y productividad.

8
 Ingeniería Industrial

FASE III:
DISEÑO Y
FORMULACIÓN DEL
PROYECTO

9
 Ingeniería Industrial

3.1.- Árbol del problema

Encontrar la manera de Hallar el punto de

aumentar la producción equilibrio de la
sin aumentar los costo pollería

¿Cuál es la
productividad de
la pollería?

Los dueños no Se encuentran Se cree que las

estan satisfechos afectados por costos son
con sus ganacias la competencia muy elevados

3.2.- Árbol de objetivos

Hallar un polinomio que nos

indique la productividad deseada
en los años 2017 y 2018 para que
las utilidades de los años
posteriores aumenten.

Hallar el Encontrar las variables Utilizando el polinomio,

punto de que nos permitan dar como respuesta la
equilibrio de la hallar la productividad productividad de la pollería
pollería. de la pollería. en los años posteriores
pedidos.

10
 Ingeniería Industrial

3.3.- Análisis de alternativas

Para la solución del problema aplicaremos métodos numéricos:

Pero, ¿qué es un método numérico?

Un método numérico es un procedimiento mediante el cual se obtiene, casi siempre de

manera aproximada, la solución de ciertos problemas realizando cálculos puramente
aritméticos y lógicos (operaciones aritméticas elementales, cálculo de funciones, consulta
de una tabla de valores, cálculo preposicional, etc.). Un tal procedimiento consiste de una
lista finita de instrucciones precisas que especifican una secuencia de operaciones
algebraicas y lógicas (algoritmo), que producen o bien una aproximación de la solución
del problema (solución numérica) o bien un mensaje. La eficiencia en el cálculo de dicha
aproximación depende, en parte, de la facilidad de implementación del algoritmo y de las
características especiales y limitaciones de los instrumentos de cálculo (los
computadores). En general, al emplear estos instrumentos de cálculo se introducen
errores llamados de redondeo. (Ing. Ricardo Seminario Vásquez, “Métodos numéricos
para ingeniería. “)

 Interpolación polinomial de Lagrange:

Existe una formula explicita, llamada fórmula de interpolación de Lagrange, para

suponga que se proporcionan tres puntos (x1,y1), (x2,y2), (x3,y3). Entonces, el
polinomio:

Es el polinomio de interpolación de Lagrange que pasa por estos puntos. (Timothy

Sauer, Análisis numérico)

 Diferencias divididas de Newton:

Proporcionan una manera muy sencilla de escribir el polinomio de interpolación.

Dado n puntos, el resultado será un polinomio con un grado máximo de n – 1,
igual que en el caso de Lagrange. (Timothy Sauer, Análisis numérico)

La idea es bastante simple, pero requiere el dominio de cierta notación

antes de enunciarla.

11
 Ingeniería Industrial

Se tienen los siguientes puntos:

x1 f(x1)
x2 f(x2)
.

xn f(xn)

Ahora se definen las diferencias divididas, que son:

Entonces el polinomio es:

3.4.- Plan de acción

En la pollería “Donde Carlos” se presentan los siguientes costos:

Costos Fijos (alquiler, mozos, ayudante, pollero, agua, luz,etc)=6545

Costos Variables (pollo, papas, lechuga, zanahoria, pepinillo, etc.) =12.9

Además, se sabe que venden en promedio 700 pollos mensuales y los venden a
50 soles cada uno.

Hallar el punto de equilibro, productividad actual y productividad en los años

2017 y 2018.

12
 Ingeniería Industrial

Punto de equilibrio

Es un indicador que nos muestra cuanto es la cantidad que tienes que vender
para no ganar ni perder.

Se utiliza para ver cuando es rentable un negocio; si vendes más es ganancia, si

vendes menos es perdida.

Usamos la siguiente fórmula:

IT=CT

Dónde:

IT = ingresos totales que están dados por la cantidad producida por el precio

CT = costos totales que están dados por costos fijos más costos medios variables
por la cantidad producida.

Entonces:

IT = CT

P*Q=CF+CMevQ

50Q=6545+16.8Q

33.2Q=6545

Q=197.14

IT=P*Q

IT=50*197.14= 9857

CT=CF+CMevQ

CT=6545+16.8(197.14)

CT=9856.952

A continuación, se presenta la gráfica 1. Punto de equilibrio (Véase anexo 2)

13
 Ingeniería Industrial

Gráfica1. Punto de equilibrio

Punto de equilibrio
30000

25000

20000

15000

10000

5000

385

449
1
17
33
49
65
81
97
113
129
145
161
177
193
209
225
241
257
273
289
305
321
337
353
369

401
417
433

465
481
497
CT IT

Fuente: pollería “DONDE CARLOS”

Utilidades (actual)

IT = P*Q

IT = 50*700

IT = 35 000

IT – CT = U

CT = CF + CmedV*Q

CT = 6 545 + 16.8*700

CT = 18 305

U = IT – CT

U = 35 000 – 18 305

U = 16 695

14
 Ingeniería Industrial

Productividad anual

Año 2014 (3meses)

Costos totales: 33 747

Cantidad: 10

𝑖𝑛𝑔𝑟𝑒𝑠𝑜𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠
PRODUCTIVIDAD =
𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠

840∗50
PRODUCTIVIDAD =
33 747

PRODUCTIVIDAD = 1,2446

Año 2015

Costos totales: 169 346,4

Cantidad: 18

𝑖𝑛𝑔𝑟𝑒𝑠𝑜𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠
PRODUCTIVIDAD =
𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠

6 048∗50
PRODUCTIVIDAD =
169 346,4

PRODUCTIVIDAD = 1.7857

Año 2016

Costos totales: 219 660

Cantidad: 25

𝑖𝑛𝑔𝑟𝑒𝑠𝑜𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠
PRODUCTIVIDAD =
𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠

8 400∗50
PRODUCTIVIDAD =
219 660

PRODUCTIVIDAD = 1.9120

A continuación, presentamos el grafico 2. Productividad por año (véase anexo

3)

15
 Ingeniería Industrial

Gráfica2. Productividad por año

PRODUCTIVIDAD
2.5

1.5

0.5

0
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Fuente: pollería “DONDE CARLOS”

PRODUCTIVIDAD
2.5

1.5

0.5

0
2013.5 2014 2014.5 2015 2015.5 2016 2016.5

Para hallar la productividad en los años 2017 y 2018, aplicaremos la

interpolación polinomial:

Antes de hallar los polinomios vamos a estandarizar los valores del eje x:

2010 = 0 2011 = 1 2012 = 2 2013 = 3 2014 = 4 2015 = 5 2016 = 6 2017 = 7

Entonces tenemos tres puntos: (4; 1,2446) (5; 1,7857) (6; 1,9120)

16
 Ingeniería Industrial

Interpolación polinomial de Lagrange:

(𝑥 − 5)(𝑥 − 6) (𝑥 − 4)(𝑥 − 6) (𝑥 − 4)(𝑥 − 5)

𝑃2 (𝑥) = 1,2446 + 1,7857 + 1,9120
(4 − 5)(4 − 6) (5 − 4)(5 − 6) (6 − 4)(6 − 5)

1,2446 2 1,9120 2
𝑃2 (𝑥) = (𝑥 − 11𝑥 + 30) − 1,7857(𝑥 2 − 10𝑥 + 24) + (𝑥 − 9𝑥 + 20
2 2

𝑃2 (𝑥) = 0,6223(𝑥 2 − 11𝑥 + 30) − 1,7857(𝑥 2 − 10𝑥 + 24) + 0,956(𝑥 2 − 9𝑥 + 20)

𝑃2 (𝑥) = 0,6223𝑥 2 − 6,8453𝑥 + 18,669 − 1,7857𝑥 2 + 17,857𝑥 − 42,8568

+ 0,956𝑥 2 − 8,604𝑥 + 19,12

𝑃2 (𝑥) = −0,2074𝑥 2 + 2,4077𝑥 − 5,0678

El polinomio interpolante es:

𝑃2 (𝑥) = −0,2074𝑥 2 + 2,4077𝑥 − 5,0678

Interpolación polinomial por diferencias divididas de newton:

i xi f(xi)
1 4 1,2446
2 5 1,7857
3 6 1,9120

𝑓(𝑥2 )−𝑓(𝑥1 ) 1,7857−1,2446 0,5411

𝑓(𝑥1 , 𝑥2 ) = = = = 0,5411
𝑥2 −𝑥1 5−4 1

𝑓(𝑥3 )−𝑓(𝑥2 ) 1,9120−1,7857 0,1263

𝑓(𝑥2 , 𝑥3 ) = = = = 0,1263
𝑥3 −𝑥2 6−5 1

𝑓(𝑥2 ,𝑥3 )−𝑓(𝑥1 ,𝑥2 ) 0,1263−0,5411 0,4148

𝑓(𝑥1 , 𝑥2 , 𝑥3 ) = = =− = −0,2074
𝑥3 −𝑥1 6−4 2

El polinomio:

𝑃2 (𝑥) = 𝑓(𝑥1 ) + 𝑓(𝑥1 , 𝑥2 )(𝑥 − 𝑥1 ) + 𝑓(𝑥1 , 𝑥2 , 𝑥3 )(𝑥 − 𝑥1 )(𝑥 − 𝑥2 )

𝑃2 (𝑥) = 1,2446 + 0,5411(𝑥 − 4) − 0,2074(𝑥 − 4)(𝑥 − 5)

𝑃2 (𝑥) = 1,2446 + 0,5411(𝑥 − 4) − 0,2074(𝑥 2 − 9𝑥 + 20)

𝑃2 (𝑥) = 1,2446 + 0,5411𝑥 − 2,1644 − 0,2074𝑥 2 + 1,8666𝑥 − 4,148

𝑃2 (𝑥) = −0,2074𝑥 2 + 2,4077𝑥 − 5,0678

17
 Ingeniería Industrial

Como podemos notar el polinomio tanto por el método lagrange y el método de

las diferencias divididas de newton es:

𝑃2 (𝑥) = −0,2074𝑥 2 + 2,4077𝑥 − 5,0678

Entonces, ahora, hallamos la productividad en los años 2017 y 2018:

𝑃2 (7) = −0,2074 ∗ 72 + 2,4077 ∗ 7 − 5,0678

𝑃2 (7) = 1,6235

𝑃2 (8) = −0,2074 ∗ 82 + 2,4077 ∗ 8 − 5,0678

𝑃2 (8) = 0,9202

18
 Ingeniería Industrial

FASE IV:
EVALUACIÓN

19
 Ingeniería Industrial

4.1.- Resultados obtenidos

-Productividad en 2017

𝑃2 (7) = −0,2074(72 ) + 2,4077(7) − 5,0678

𝑃2 (7) = 1,6235

-Productividad en 2018

𝑃2 (7) = −0,2074(82 ) + 2,4077(8) − 5,0678

𝑃2 (7) = 0,9202

Si la pollería, para producir más, no reduce los costos totales, la productividad

tendrá una caída considerable.

4.2.- Fortalezas y limitaciones

Fortalezas
Los resultados obtenidos no necesariamente serán los valores verdaderos a conseguir en
los años correspondientes. Según el INEI los hogares piuranos consumen 10 pollos a la
brasa por año, y las pollerías tienen un crecimiento entre el 5% y 7%; factores que nos
hacen pensar que la producción del local será mucho mayor a la de los años anteriores y
además ello conllevara a reducir costos, una solución inmediata sería la de trabajar
directamente con una granja de pollos o porque no poner una, y podemos afirmar que
bajaran los costos considerablemente si tomamos casos como el de razzeto.

Limitaciones

La ciudad de Piura consume menos pollos a comparación a de lima metropolitana, los

hogares de la misma consumen 14 pollos al año (por hogar), esto debe estancar un poco
a la pollería y tal vez no conseguirá su meta de vender 40 pollos diarios, y también
debemos considerar que para años próximos habrá mucha más competencia.

20
 Ingeniería Industrial

4.3.- Impactos social, económico, ambiental, cultural y

técnico.

Impacto Social
Las personas que están pensando seriamente en abrir una pollería en la ciudad de Piura
deberían tomar como referencia el trabajo y la productividad de esta pollería, ya que será
muy similar a la productividad que pudiera conseguir en un futuro. Y además conllevara
a que desde un inicio vea estrategias de posicionamiento, de reducción de costos, etc.
Impacto Económico
Al haber una mayor productividad, la empresa comprara mucho más pollo, un ingreso
más a su proveedor, este a su mismo producirá más y aumentara su productividad,
generara más empleo y habrá menos personas desempleadas.
Impacto Ambiental
Habrá un aumento de matanza de pollos este trabajo podría alertar eso, además al haber
mucha más demanda estos animales empezaran a disminuir.
Impacto Cultural
La gente ya está acostumbrada a comer pollo a la brasa. El Perú es un país que depende
del pollo.

21
 Ingeniería Industrial

CONCLUSIONES

 Hallamos el punto de equilibrio de la pollería el cual nos dios como

resultado que se deben vender 197 pollos para que la empresa no gane ni
pierda.
 Las variables que nos permitieron hallar la productividad de la pollería
fueron los ingresos anuales y los costos anuales, pues al dividirlos nos
daba como resultado la productividad anual.
 Utilizamos la interpolación polinomial de tal manera que mediante el
método de Lagrange y el método de diferencias divididas de newton nos
resultó un mismo polinomio que nos permitió hallar la productividad de
los años 2017 y 2018 de la pollería.
 El método de Lagrange fue el método más corto para poder hallar el
polinomio, sin embargo, el método de diferencias divididas de newton
también es una buena opción por escoger.

22
 Ingeniería Industrial

RECOMENDACIONES

 La productividad de la empresa de los años 2017 y 2018 no fue la esperada

por los dueños. Se recomienda disminuir sus costos y aumentar sus
ingresos. Por ejemplo, podrían trazarse la meta de vender más pollos
diarios y disminuir sus costos fijos.
 Se recomienda a la empresa hallar el punto de equilibrio mensual para que
sobrepasen esa meta de producción.
 Con respecto a los métodos de interpolación polinomial se recomienda
usar Lagrange ya que, desde nuestro punto de vista, es un método más
simple y rápido.

23
 Ingeniería Industrial

ANEXOS

Anexo 1. Logo de la pollería

24
 Ingeniería Industrial

Anexo 2. Excel: Punto de equilibrio

25
 Ingeniería Industrial

Anexo 3. Excel: Productividad por año

26