PREPARO DA KOMBUCHA

PRIMEIRA FERMENTAÇÃO – você vai precisar de uma panela grande e uma vasilha garrafa de
vidro preferencialmente (pode ser aquelas de suco, de guardar biscoito...).

 Coloque cerca de 3 litros de água numa panela de aço inoxidável. Outros

materiais que podem ser utilizados: vidro e cerâmica. Não utilize nunca panelas
de alumínio ou ferro porque prejudica o processo de fermentação.
 Adoce a água com umas 5 colheres de sopa bem cheias de açúcar cristal (tem que ser
bem docinho mas a colônia come tudo, então não se preocupe)
 Ferva a água e depois coloque 10 saquinhos de chá verde ou preto e deixe descansar
por 15 minutos.
 Com o chá já frio, misture os 300 ml do chá de arranque e o SCOBY.
 Tampe com um pano de prato amarrado para não entrar insetos e contaminar o chá.
 Guarde em um lugar com pouca luz e não mexa.
 Deixe fermentar por 8 dias

SEGUNDA FERMENTAÇÃO (saborização) – Agora você vai precisar de garrafas ou recipientes

que possam ser lacrados.

 Distribua o chá nas garrafas e misture com sucos ou outros chás de sua preferência na
proporção de 2 porções de suco e 1 de Kombucha.
 Vede o máximo que puder suas garrafas e guarde por 2 dias, até criar gás. Se você
quiser ele bem gaseificado, coloque mais uma colherzinha de açúcar pra ajudar na
fermentação.
 Costumo fazer com suco de uva integral. É bem gostoso.
 NÃO ESQUEÇA DE RESERVAR 300ml DE KOMBUCHA JUNTO COM SEU SCOBY PRA USAR
COMO ARRANQUE NA PROXIMA FERMENTAÇÃO
 Depois desse processo, você deverá ter mais um filhote. Pode armazenar na geladeira
junto com um pouco de chá, para as próximas fermentações ou para doação.