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UNIVERSIDAD DE PANAMÁ

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y TECNOLOGÍA


ESCUELA DE QUÍMICA
LICENCIATURA EN DOCENCIA EN QUÍMICA

MATERIA:
ESTRUCTURA Y ENLACE

PROFESOR DE LABORATORIO:
ROMEL TORRIJOS

ESTUDIANTES:
IRSIA RIVERA 4-735-189
MASSIEL MOJICA 4-750-486

INFORME DE LABORATORIO
“Propiedades de los ácidos y las bases y preparación de indicadores vegetales”

FECHA DE ENTREGA:
31 DE OCTUBRE DE 2017
EXPERIENCIA
Propiedades de los ácidos y las bases y preparación de indicadores vegetales
Objetivos:
 Diferenciar por sus propiedades las sustancias ácidas y básicas.
 Preparar soluciones indicadores a partir de pigmentos de vegetales y flores.

Resultados: cuadro1: color en prueba de indicadores vegetales


Indicador Repollo Ciruelas Flore de papo Papel tornasol
morado pH
HCl Salmón Rosa pálido Rosa-naranja 1

Jugo de limón Fucsia Rosa rosa 2


vinagre Salmón Rosa pálido Rosa intenso 4
Solución de NaOH Amarillo Amarillo Verde obscuro 5
Indicador Morado Rosa Rojo rubí 7
Bicarbonato de sodio Verde Amarillo pálido turquesa 9
Limpiador de amonia Verde Amarillo turquesa 12

Preparación de indicadores vegetales Resultado con el Bicarbonato de sodio e


indicadores vegetales
Cuadro 2: algunas reacciones de los ácidos y bases
Reacción Ecuación balanceada Observación Color del
indicador
después
de la
reacción
𝑁𝑎𝐻𝐶𝑂3 𝑁𝑎𝐻𝐶𝑂3(𝑠) + C₂H₄O₂(𝑙) –>CO2(𝑔) + H₂O(l) +++ Azul
+ 𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒 +NaCH₃COO(aq) efervescencia
𝐶𝑎𝐶𝑂3 𝐶𝑎𝐶𝑂3(𝑠) + C₂H₄O₂(𝑙) → Ca (C₂H₃O₂)₂(aq) + CO2(𝑔) + + Lila
+ 𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒 H₂O(l) efervescencia

Resultado de las reacciones con el vinagre y el


indicador vegetal preparado con el repollo morado

Cuestionario:
1. Abajo se lista de una serie de indicadores y el color que se origina una solución de pH
desconocido al ser probada con cada indicador.
Cuál podría ser el mejor pH de la sustancia desconocida.
R: el mejor pH de la sustancia desconocida sería un pH=7
2. Prediga que color presentarían las soluciones del cuadro 1 con cada uno de los
indicadores de la pregunta anterior.
R:
Indicador Azul de Azul de Purpura Purpura m- fenolftaleina
bromofeno bromocresol bromocresol cresol
l
HCl Amarillo Amarillo Amarillo Rojo Incoloro

Jugo de limón Amarillo Amarillo Amarillo Rojo Incoloro


vinagre Amarillo Amarillo Amarillo Rojo Incoloro
Solución de Azul Azul Amarillo Rojo Incoloro
NaOH
Indicador Azul Azul Purpura Rojo Incoloro
vegetal
Bicarbonato de Azul Azul Purpura Purpura Rosa pálido
sodio
Limpiador de Azul Azul Purpura Purpura Rosa
amonia

3. Investiga tres aplicaciones de los ácidos y de las bases en cualquier tipo de industria.
R: Algunos de los ácidos y bases utilizados:

 Hidróxido de sodio(NaOH): Es una base muy importante en la industria, se conoce


como sosa cáustica, se utiliza en la fabricación de papel, jabones y refinación de petróleo,
recuperación de caucho entre otras cosas. También se encuentra en los detergentes,
limpiadores de hornos y sustancias destapa caños. El NaOH convierte las grasas en jabón. Es
un eficaz limpiador.
 Ácido sulfúrico: utilizada para crear fertilizantes pero que ayuda a la producción de
lluvia ácida.
 Hidróxido de amonio(NH 4 OH): Es lo que conocemos como amoniaco, a bajas
temperaturas es un sólido blanco cristalino que se usa como limpiador de drenajes y hornos,
también se aplica en la fabricación de jabón y productos químicos.
 Ácido nítrico: tienen enorme importancia industrial y en particular para la
agricultura pues las reservas naturales de abonos naturales como el salitre son insuficientes
para satisfacer las necesidades de los cultivos.
 Hidróxido de calcio( Ca(OH) 2 ): Ablanda las aguas duras, ya que elimina los iones de
calcio y magnesio, combate la sarna y limpia las heridas de las mascotas.

4. Investiga sobre las sustancias llamadas antocianinas, contenidas en algunos


indicadores vegetales.
R: Las antocianinas son pigmentos responsables por una variedad de colores atractivos y
brillantes de frutas, flores y hojas que varían desde el rojo vivo al violeta o azul. Son obtenidas
fácilmente por extracción a frío con metanol o etanol débilmente acidificado.
Algunas antocianinas son lábiles y se descomponen en presencia de ácidos minerales y en este
caso, la extracción debe ser realizada con solventes acidificados con ácido acético.

Las antocianinas son anfóteras y a pH bajos, cuando colocadas en campo eléctrico deberían
migrar hacia el cátodo. En diferentes pH estos pigmentos se encuentran en diferentes formas y
presentan colores diversos.

En medio ácido las antocianinas se encuentran en la forma de sales de ozono y son


generalmente de color rojo brillante. Con el aumento del pH de las soluciones, las antocianinas
pasan a tener una estructura quinodial, púrpura y en medios alcalinos el color cambia al azul.

Las antocianinas están presentes en numerosas especies de plantas, algunas de las cuales ya
fueron experimentadas como fuente industrial en potencia.

Comportamiento de pigmentos vegetales en relación al pH de las soluciones.


El color de los pigmentos vegetales está asociado a su estructura química y su coloración en
medio ácido o básico dependerá justamente de las modificaciones sucedidas en la molécula
del pigmento, cuando el mismo es sometido a diferentes valores de pH.

Clorofilas, flavonoides y betalainas son compuestos sensibles a cambios de pH de las


soluciones. En las clorofilas el color en medio ácido pasa a verde oliva y en medio básico-
alcalino a verde brillante.

Las antocianinas tienen color rojo intenso en valores de pH bajos. A medida que el pH aumenta
la coloración pasa a ser más violeta.

Conclusión.
El uso de indicadores vegetales, proporciona una experiencia real y práctica para la
determinación de pH de los ácidos y bases. Un indicador es una sustancia colorida que
cambia de tonalidad según su forma ácida o básica son de origen natural, los vegetales
producen pigmentos que pueden ser indicadores, el repollo morado contiene un tinte muy
fácil de extraer y utilizar como indicador natural. Los colores producidos por el indicador en
presencia de ácidos o de bases son bastante llamativos y exactos para indicar el tipo de
sustancia.
A partir del experimento realizado se logró el objetivo planteado por lo tanto se concluye que
se obtuvo lo esperado en el proyecto.