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~Y.

tb~ 2 Pommes de terre au laurier )~~Ij Lb~~~JY 4 Tourte aux pommes de terre et au fromage Burger

J,......:WI jjlJl:a l1:Ilb:U1 ~LS.1JS 6. Croquettes de pommes de terr aux amandes effilees

o.)~,. 8 EI Maakouda

~J d.hl...u - 10 Salade paysanne

Lb~~\!.lIJ_);J 12 Bourek aux pommes de terre l1:ILb.:aJl:a lSLw j4 . 14 . Moussaka aux pommes de terre jt1iI. Lb~ 16. Pommes de terre au pouliot tb~l:a ~ Jjj 18 Tourte a la pomme de terre t.PJ1 -~Lb - 20 . Tajine EI Khoukh

t 4-.lJl:a ll=U¥1 ~L..:! J-':l . 22 . Bourses de pommes de terre au poulet t~~~ :;4-Li4lbLh;l 24. Pommes de terre surprise aux epinards :; ~:; ~ lbLh;l . 26 . Petites pommes de terre sautees

~~ LblhtJ' :;~ . 28 Puree de pommes de terre au fromage u~ . lb~ a> h_.h Ii r • 30 Ch titha batata au cumin

b~j4~tb~. 32 Frites enrobees

tb~l ~ ~ 34 Souffle de pommes de terre ll=1.b:J1 0 ~ . 36 . Khobzat EI Batata

~~ tb~, o~i I 38 Barres de pommes de terre au poisson u~ . 40 . Kebab

. .

41194;; job lb~ 42 Patates douces frites

~I j lbLb.:aJl:a 0l,j1~ 44. Gratin aux pommes de terre et au poisson ~l:a t.b~1 ~~. 46 . Souffle de pommes de terre au fromage (lbl.b.;a4.GJj.l)~-lb~ 48 Pommes de terre farcies (Dolma Batata) lbU:.:JI':'t.s j;S . 50 _ Croquettes de pommes de terre

s jl.:.Jllb~1 ~lb . 52 RagoUt de patates douces

4:aYJl:a lb~I':"LSJl:a I 54 Barquettes de pommes de terre au thon lblb:Ul:a0\;i1~ . 56 . Gratin de pommes de terre

~Lo.bJl,d .olhOl ~ lb~ 58 Frites a la sauce tom ate

~.!i·!~.Jl:t~b. 60 Hachis Parmentier ll=~l.:..~ 62. Galettes de pommes de terre

n

d'olivc

moutard poivr n ir - 1/2 C. a afe d paprika

- 1 ~~ de . 'I

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Preparation:

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ngredient

Preparation:

la premiere. m ure III Is I da~ la rmisieme

, Aprus cui sao. Icc; eg utter en lc di po nt r un pupier absorbaru.

U.~t500- _,!.....).ll~4# .~~.)! ~. '.J<.?~,,;...cl

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6

Ingredients

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Preparation :

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ct

au pouter ou de la

Chorba.

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8

tire pornme: de

t rre rondes

- _50 gr d mal.

- 2 -0 gr de rhon a I'huilc

- 1 bouquet de p r il

- _ petit ignon rond

inaigr ue .

- I C. a. upe d vinaiare ou

de ius de citron

- 3 . a oup d'huil d'oliv

- 1 f' d m utarde

d s 1

d poivre n If

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Preparation:

Rem rquc au mom .nt de irvir v us pou ez ecorer

\ orr salade II\' ·c d 's quarticrs de Lorna! t de eeufs

dur .

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L.hllt;.J _ ~I~yus...: r=.li:Jl~.~)J..o .j~l~l~

10

ngredic ts

- Huile pour 10 lritu

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Preparati n:

eu: Lc laver,

mil.

rond lie . le mcnre a bouilhr

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2

ngredients

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Preparation:

'n . '. puis fait -I

. rail

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14

Ingredient

P omme~ de te1t1z.e a.(~ pOl! I iot

- I kg de pommc de t rre

" 1 bouqu t d pouliot Iliuu] - 1 l':l d'wl

- -1 ,:3 upe d'huile

- 1 . ii <1(" de 'I

lb~tJS 1- r.ll~JlI"Y J"J I-

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Preparation :

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sau

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6

n I fc L

In rredi nt

Preparation:

. Prepa \.l III , . t' • OrtC2. sscz longtcmp . lav n

beurre du refrig:raleur po r qu'jl 5 it rumolli. Dans une grande rcrrine, disposer la Carine CD fontain . ajoutez au CCJlITC 1 beurre

oupe en more ux 2 bonn pin' cl. Mclangez

'ivcment du bout des doigts en iacorporant p U i\ pen en v iron I

v erre d' eau, Div isez certe pate en d bou Ism' ga s (1 - ).

laissez reposcr pendant 2 h u

_ P' parez la farce en melan ... ;eaul ~ u les ingredients cnes dans un sal dier..

Pal brisee :

• 250 gr d farine

·125 gr de ere I noi. pour I

moll I

digeonn se

r, c '

· I '. de P mme de terre eplucbecs.

b nchie , et ec '. ii In fourc ue

• 100 gr de fiomagc rape

· 100 gr d oli e \ rte d inoyaure

blancbi 'ct eoupee: en rondell

· _ ceuf I jaune

· ') gr de beurre • pincee de sci

· I pin . de poivre blanc

• I '2 bouquc c persil Iinement ha II

:j I .0 .... i\1 U..&

M M _

18

nzredient

- Huil r UT la friture

Preparation:

ewhachee

:.J! .;, ..... in ~

- - -

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Vo_~~~L-~.i - _ -, ~I <:... 1",..:.1.l.I...Jl-=-~C$ ~

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20

B ou~ses e pOl1-une~ de te't.-te au poulet

Ingredients

- I litre del tail u~

- 1 2 VC'ITe d'huile

Far .e

- ~oo f!1 e mmes de [ rrc

- 1 blanc de pouler cuit

- _ g, d'ohv s v :rIC denoysutees <:1

oupCes en rondell

- 1 b ne de poir ux coupe n f ronde Il!~

- 1 bo UCI de persil finemen 11 h • _ 0 gr de from _ C iSpC

gr de beurre

- 2 C. i upe d'huile

- 1/4 .Ii I de poiv blanc

-I pi . de noi de mus de

·1 pi 'c de sel

Preparation:

Ibn un . ipicnt, aanger 1 11\1J.

Ii nne (Ie li uide doh 'tre un pea

te

l'huile pendant

, (...:fi ).~~' ~ ~~J-

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22

POI HneS

In redients

- J pin ee de noi de mus ade

- 1 pin c dc 'I

Germturc ; - hapclure

- 0 grd fariu

- 1 euf banu

• Huilc pour In fritur

Preparation:

I L r I pommes de terre, les epluch ret I ~ oup r

en tranch ' L¢ faire bO\J i llir, Ie es utter e les r 'duir en puree a Iaide d-une moulinene ou d'une f urch ttc.

l nre cette erniere dan n terrine, ajoun r I s 'I. la n ix de muscade, Ie fromage rape rail. Ie persil. l'ceuf t I jaune d'eeuf Bien mel nger e lais r a part _ Ecaler Ie relit: urs e le lai ser a part,

-l . La er Ie epina s, re irer Ie queu . nne gar nt qu I feutlles, les faire bouillir dan de r "lU _ alec

p ndant 10 III • pui les egou er,

:. .ouvr! les ce fs durs a ec les f uille d'cpinards, PUt avec la puree e p mme d terre,

6 _ Les plonger ensuite dans la farine, pui dan l'ceuf

ba ru, pui dans In chapelure. Les faire frire dans un bain dhuile.] squ'a ce qu'elle soien bi n dore :_L

eg til er et les 0 er ur n papi r absorbent,

:.)J.;.... ... 'jll~

-~:,:.. . .rjA~~t.50- ~~I-

_lli!' -r-~.J-

24

P e ites pou1.1es de teHe -attUes :) ~:; ~ Lb~

I ~':.eccU.t!: ~;Jt .. G·tUl. ';.l.:a_:.r,.'I~

'1 edicnts

o~ de pc 'I pom cs de terre nd

- poi re nOlT

,=~t ... ' u.~t

,..1 .:..;..}I-

tl.Ut250- tJ_';'" ~\ • ~_jtl5O-

Preparation:

, Alnnbe:z et nenoyez la cuisse de dindc. Fr ez-la v du sci et

lsi r po er pendant 10 mn. Rincez-la et In rttcz-l nn un pi t

beurre ullant all fou

::. nrc d us le poivrc noir, Ie poivre rou 'C et la mourard d bien frotter. AJoutcz le thym le laurier, I beurre ct l'ail pile.

J Faites cuire it four tb arrosez au fur et a me (1\ U

I 'eau,

.4. Faites

d noyaulCc a ~ r pri C pour les

de saler, uis leo. 6 rouucr .

. Pel 7. en- Iii Ie b:unpi 'non!', f: he ·1 minut s dans till Ileum: c reservez.

Pelez I p mm . de terre, itc -les frite et reservez- •

, Quinze minutes avant la Iin de cui 'on de) ind. ajoutez les hampignons II s olives 'noyau!

Des CU[SS(ln. 1 irez du tour, di.~PO:;C7 Ie tout dCcorez J pourtour avec I p nun dc terrc :

:'>.!';""'i\l~

;4ji~~)l. . - ~'~I . .;.uJ IO;. .... t ... ~~".I) ~~l.>)b,.i~Ua.l..I- .#' ~.I~,..s.a. ' .. jJ.JA".J.>='l1 "'J,.~j.-.IJm.~" 1/2-

~- ,"

~r-\JW-

Ingred! nt

- '00 gr d peri es ronde

- Tran h ,- _e viand

- 1 bouqu 'I d persil fill em .nt

h ch'

- P i VTC nair, ' el

. d terre

~1-3>I.)i~lb!.:, I ~I,:,...c=-I"..:.JtlJ.o..b£.. ...)";>~ - ,.>1- ~ • .lJ- jW-

Pr . paration :

: Jo2 ;., .. ;11 41$;,_",

..l; ".+lY~ J ,...4..!..;. J .r-" I

.J'_ 'I J£!U J :..1..:1 ~, ~4~" J 4,.r!-l ~

.,-£ _r.. . 4:5".1 J ~jlt.,. ~r>'" ~ , '-'_':'w" I£' _

~1...J 'I~u~~~ -

26

ng • d' nt Preparati n :

de pomm • d

ve deau

e lau

lair, r a et

rilp.;,

7 En oum r a four moy m, j qu" ob nir ne uleur dorcc.

.1~~~2- "L, V"JjS - ~ V",,3$ - - D.l.;'jt- -

:.)' .;, ..... in ~

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. .l.L=-:J1 o~ 'i ~. I . ~ - ..I-0,l.oc·~ .... nj .Wl.~I~t""~ •• d . .:.~~ uw,1 ~I -' \hJ1 ~ . ., .- ~ ',.1- -?

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·"-i".'i .. n l.b .. ;j,.;L.... .~I ~ . .lJ _,JI ~ .l_p.-_,.dl tl~..A..l'.,/>L! (, ~_,lll U:.,J1~~.~foo0~~~I~ 7 .~~,

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28

I-igre '

( lie

, a cafe de p ivre blan fI' de paprika dou . it cafe d' il 0 p ud

_ Huile p ur la fritur

;;~lb . ..:;... _~, - (.:..,~ tl.!.5- J..;~~)l-" - ~IJill;;~~I~ Jill 0 ~ <.i.U. 1 - ~1~~o~J.c\lo_~~j-

Preparation:

pomrnc d I rre. I cpluchcr ct I s oup r ell I ngucur,

D'uurr part, melanz r 1a farin " lc cl, Ie poivr blan , J' paprika ct I'ail in poudre. Enrob r I :

m rceaux de pomm '; d terre ave cette farine

_ Lc ' gourter un aut du p pier ab .orbant.

de la Hari. 3.

foi, n I isposant ur .j r avec d la rna onnai

,J .LlL " _ I. '-. lblb..J1 I.·-~I

Y"'" •• _ J ~~ . s..r--

Jilill. ~~1 JWlI. c;W1. ~~I~l. ~~l ~ C>.o,.~1~~ .lblh,JI~,-?,l..aJ,tjJl;~.J~ 'I 4:0~. ~.ill u~1 ~ ~ ~L... ~j ~ LtJlI ,__,oLo... JJ.j J__;.5 ~ s ~ • :;'y 4fo1 f' ~1 ~~I ~ ~\j 0.>4 u..U •. ~!I ~~J - . ...;u.~.J ~.ill - _,lI1 ~ ~ ~ ~·uo~ jj_,JIJ"';' ~~\S~1 ;.>->4->~. _ .~~I.J ~7.!WI

32

u

ngred- n

- 1 kg de pomme d terre ur

gr de fromage ra - 50 gr de beurre ou de

margarine

- I pin . d noix de muscade

-1/_C.: caf d 1

- 114 . a can d poi blan

Ga iture : - Ma nr131

- 3 ou 4 bran he d pcrsil

lb~;...!$I.:.~- - ~~t.!OOu..~~JL.....,,1 o-,-!j t5{)~I:;l.r:-- 4.....0~ck:;~~l 2- I...~ Jill;;~Ua.loJ 14-

:~j:J1 ~~L._'" y.l.L> ~'..>'i 4 . 3-

Preparation:

Lav cr lcs pommc de I rre, Ie eplu her et I , couper n tranch '. Les fairc bouillir dan de I" a salee. les

mo lin tte

_. Ajoutcr I' POI\ r lone, Ie el, la noix d mu: ad t les jauncs d'eeuf . Lai ser a pan.

3 _ Baur -I' bla d lIC: en n ige ferme et les ajoutcr deli ate ent au premier melange. a I" aide 'un uiJr rc en bois.

·1 Verser I' tout dan' lin In ulc a hi cuit bien b UIT'. puis cor urn 'r it f ur mOJ en pe dan _ mil.

- Laisser r ·rroidlr. dem til r, r tourner, pui. form r des 'a' " II l'aidc d'une p he n ouille r mplie d

may n ai '. D" 'r I p inte de haq rosa d'un petite Icuillc de pe sil,

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34

lngredi mt

- I kg de pomme de terre

- 250 gr d j ndc ha he

- 3 gou dail e ra e

.. 112 b u uct de p il lin ment

ondu

rruy . re rape

- Huile pour la frirure I. p ivrc

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Preparation:

ervir baud.

tbU:u11 5' . . ~

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36

Ingredient

~t500- ~.J 1.,..-1 t_SOOt.....!.r~I-

~;...... ~ .::.I.:~w2- wfo_j!I ~j;'&&)lc_-

• , ~1

~~'- -

...r-~~~~u...1..I~;~u...J...I/_-

Preparation :

tra he .. L

mo c , _ , Bien incorporcr I pomm!!.!' d ICm! ell gingembr cl f: ire cuin 3 m.n a eu vi . Rerirer la p -Ie u eu ct lais r la preparation r fmidir. j uter Ie poi 'On 'goune I

'mi m~ amsi que Ie fromag , le sci ct I blan . Bi n

melang r.

, ormer d barrcs d 5 em long t d 2 m d large,

"plunger dans la farine. puis dans l'ce fball\l, puis dans 13 chap lure. L . f ire rire dati un b in d'huil . j squ'a cc qu' ell s scient bien doree .Le egouu r c le poser sur W1 paprer abs rb 1l1.

- , Pre enter avec de la salade verte.

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38

Ttg • dient

- 1/2 C. a I

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Preparation:

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. ~I~~.1WI~I~JS.II~' 6

40

- 00 gr de patat OU

- Huile pour friture

- u re gin e (f uhatif)

P atates douces iie

Preparation:

I. Laver. eplu h r 1 oup r lc p tales douce en ron lie d _ m d epaisseur,

2. Les faire frir dan un huile ihaude. Lai r

J. Apres i .. on, lcs di p .er sur un papier absorbant.

Remarque. :

- OUS pouv z I . saup udrer d . u re glace, unc foi uit .

- Vou pouvez egal mem preparer un irop, que Valli C. crcz ur I parat frit .

- ous pouvez aus j I. ir cuirc au our th -, pendant 20 25 mn, au lieu de les we.

;; _,b.. lh . t500- ~ilL:.~j(~J4l.l#) ~L:.~-

~ J.I.J..I ~ ;;_,h.ll U,lh,JI ~., l?~' ~ I .~2 ~Iv-o'~: . .1"e, '~~j01.~L....~}~~ ._

" 'lS~~1

'<...I""~JJ.Jj~~ ~I~ ~

42

In redien

- 1 kg d • pomm ~ dc i rre

- 1 piec de poi' ·on

- 5 (mat mur

- loignon

- 2 gus d' il

- Th~m

- aurier

- 100 gr de beurre

-Poivr noir

I

Preparation:

ertoyer ct cailler le poi' son. aler, poivrcr,

in iser et introdui I· tranch . d" it dan' haquc

l1. . CJSI~I~~FL.b..;.. -c........1- f'Y -~2- i#j-

O.l.:'Jtl - ol_"'" Jili-

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.,r-o . .ly..~IJSJi.II J ~I~. ~II~ ~. I .(5J..:>.. ~ ~1";')31. _,ll1 L.!.I~ ~ ~.l'.J';;':~ ~'~.)PIJ.l~I~~U.tJ¥I~I,~~ :! . ..:.l.,uS..o~! ~ J tkL..bJ1 ~~ .~ ~4 ~I ,~_)IJI...lJ J';~j.lI~, ·L:;I ... .iJI~~~I~ . .!y..)' jWJlj~l~ _o.""jll c...Fl':".h.....,;-I ~ <&.-II ~ ~ (6~_""JG) °1 O~.rI0>,~~jSJl~yl _ .~I .1_" ll.lb..J1 '--

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44

• t 11 h t d L· gr de puree de pommc d I IT n ud

Lb~'1i~~tl?- ~l.:..~6- ~~~ .. 15 - ."....u}~..I.tj~ 1-

Preparation:

1 . Pre h uffer votre four th - a lOGe.

I ierr 10D Ie

urn! I enfoumer pendant- mn environ. crvir au SiIOt.

Rcmarquc : vo p uvez accompagner e ouffle d 'une salad v rte.

:j' .;.,,..,,, .11 ~

- - -

-(. ~_""J.) I O~J..I.t0~1~ I .J~:' (,.!o!< ~ I.b~' ;;~I..?~.:! ;;~J~I~.;__":'~lU'~IJI..i..o~_;' .3 'J~I ~I~. "ill1~1 .-WI~'OJI ~ '.~~ '-.11 'L" - .. , .T. • .., Yo - i'"'. ~ ._,.,. -. ~

;;.l..o 0~1 ~ ~ J ().l:'..>J • v_""'..1.0 J..T' .;. JS.ll ~i s '~''';' ~. ~..I-t5 .d~~.j"s..)oA~__,....JII~~~~:~

46

trempes

- I rcuf enrier

- _ . a up de riz blanc

- Pcrsil finemenr ha he

- I baton de cannelle

- 112 . a cafe de cannelle en

poudr - Poivre

- 01

Preparation:

PI' 'parer 1;1. far c :

_ lelaoger la iande bache' 1 a:uf. I riz I ve, Ie per il finement ha h , I nois .u de b UITe, I' oignon

nipe ( 1I finement h h 1 2 . a car' sci. I poivre

noir et la can elle en poudre.

3 Eplucher les pommes de ter reu. er

avec un couteau a f rc (OU ave un out au rdinair 1 . remplir de farce et meure de otc,

. mi-c ri n de 18 I rid . di spos r I pomm d

terre f rei dan In co tt et I i. r uire a feu d U·. " Au moment de ervir. III nrc un pel! d persi I hach '.

y..lLWI

(.::.. .))6) ~tJS 1- .j JP ~ .jlj-<'l .)! - ...r~~t_SO~~~W, ~ tfoo~ u....s: 1- J:j ':"'_j;.~~)L .)12- ;'.l.;»;~u.u..l-

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1·-.~j;;~~)L _)! .~l~or-"'~..I~ 1 ._;:,u.d ~l2.~ ~JS.l'~yl, ~'J.=.;.ll~ a~j.~ w-- ..1.~' ~ ~I~. u.>i! ..Iy. J ..I~~'IJilil" e:W' ~ ~;~~I~I~ .. W ..;:,..jUl 2~,~),~ . .;, : . 1

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.;.:,.) ~L:..;e~~~ J .~'U"'_,:..:.o.a.It.,.~j, ~I~ 5

48

Ingredients

- I kg de pomm de tern

- _ uf - I jaune d' uf

- ) 0 gr d 'hap Iu ou

bi coli . m ulu

- oix d rnu cade

- Huil pour fritur

)

- pOl' e

U. .tJ$I~ lLo :;.,~2-

_ • .J _.

'::';~JIr.,f"'"Y'~t.lOOr.,f"'"Y' ._,#Ioi,r.-

~~~~..:J..r-u 1 Jill -

Pr paration :

1 . Faire bouillir le pomm de I ITC. les egouu r.

pui. I pa r it la moulincn . Ajout r 1 2 oeufs

pui saler, P i rer 1 m ·ader.

'1 rmer ave II puree . croqucu de In

gro s ur d un ceuf.

trernp rdan Icjaun d'ceuf'batru, puis 1 plong r dans In chapelure.

"' . fair frir Ie croqu nc daru un bain d'huil . qu ell' ient bi '0 doree .. L egouu r cr sur un papi r ab orbant.

ervir bien chaud . accompagne de .alade \I rt .

"~I~"~~t.b.J'~ '-.JY'f' _~,lb . I~ t

- . ~IO')R" _, .J-, .. 8 I Jlli.l', :.lJl r::

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50

Ingredient - :00 gr d paraies do '

m -ennes

- 1 a 2 oignons m

- 1 bill n d anne lie

- _ '. Ii soupe de eurrc

- 1 a C. a. upe de 'U rc

eristallisc

- 1 P 'U de s I

1. en

coup r

f ire

cau et _ . a ~. Lai: r uir it feu d ux ju iqu'a ui son .ornplere (nc pa lai er beau up de .auce .

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(~fo ) ~ _,b. tblb_,. t_-oo - u........j>.ou~2..)11- o~.J~l;;..I:'j;;~J.c)l..2 - j~fi....;;&J')l..2~11- c-W1.>a J:l:i -

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'J~ fi....;;~ &:)L, 2.J .. WI v-o )I.,.JS ~ ~

~;n'l )~I~4:.~~.l~}':'~~~1~y.4 - (~I' I··~<

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52

Ingredients

- 1 kg de pomm , de terre

upc dhuil vegetale - el poiv

- - gr d b um

- 100 gr d gruy r'rap{

- 100 gr de th n a I'huil

- _00 gr dl: fr mage bl nc

Preparation:

our jusqu'a

lb lb.,> ,us I - .;t.,u ~j;~~)l.. 2- .l ~1 Jill. c1.-

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54

ingredient

_ I kg d mme d I rTC

_ ) '2 litre d lail

__ g 'C d'ail

_ 100 d bcurr

" 100 I![ d Irornag f ndu _ 150 gr de gru sre flip'

_ ) pin ee d n ix d mus ade -. I, poivre

u..~tlSl~yJl/2- y.=.~2- ;.1:'3 '100- -,?.,>l> ~ ; J( () -

~I;;~)j~~~ 1- ~jW Jill.:lo-

I , Eplu her Je rondelle fin .

. puis

ortie du tour.

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- - -

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56

1':.ite a. la. sa.uce tO~Ha.te

Ingredient

Preparati n:

1 . Eplucher les pommes de terre, I . la r I I coupcr en frire . L, lcr et les fairc frirc dans un huile de friture chaud . L . c2 utter ur un papicr ab: or ant,

_ . PI'" parer la auce tomah! : dan une po·1 , faire

evcnir I ail eel dans l'huil . J indre Ie tarnal

pel' et oupee en de: , I poivr nair, lc umin, I p i r roue CI Ie el. Mouill 'r av II err d'cau ,( lai r mijot r ,\ petit feu pendant 20 mn. ... . Pour fin ir; ajouter les fri t •• couvrir el lais r mijoi r. mo.

. ervir haud

Rernarqu . : \" LI' pou ez rempla r la au tomat

par un u e tomat preparee.

u, ..:..~~~ 'lAb..:.. .;w~j~Y-:r-j_l.j)jJ.:.~6- oJ_'_' Jill ~ _,l 1 - ~IJill~_,i 1- .~ i~ Ua..L. 1- ...l.-

~.(~t .IS) __ -J~1. ~ll,?~.l

'..JOL...J)..f.j~ 4:;.);..l. ~L.. .::....j~ ~I.J ~U"~I _,;.ll1~.;)li.~:~~I~·LS_""':":"'·2

- - - ..

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58

Ingredi nt

- I. - kg de p mm de [ rre

- 500 £IT de ian Ie h: 'hee

- I gro. oign m

- 1 2 bouquet d pcrsi I ha h'

- 1 0 'c 'ail

- _jaune. d'reuf

- 100 gr d gruyere nip'

- 1 dl d' au

- -0 gr d b UJTe

- I pin c d oix d mu: cad

I. poivre

~tlS r.: - ~.>"'r-Jt 0- ~.>&~ 1-

~.J".i>,J.s.:, ~j 1/2- .?~I~JlLo2- .)~ J'-=~ tlOO~J....~l;~j '-0-

~'i}...H"'_"~ 1- .J~l ", J...-

Preparation :

L aire uirc lcs pommes d terre pend nt 1- mn d ns de I' au Icc.

ignon, rail I I per it. 1 . ctuv r bCUlT, jouter la vi' nde ha he -.t r 5 mn. al r i poivrer,

p mme de LeITe ncore chaud n

puree, avec I .:1. up de beurrc puis ajouter Ie lait froid, I . iaunes d'ceuf 18 DoL'\. d m 'ad, Ie , I ,I poivre.

4. P hauffi r 1 four th a 210 0 • BCUIT 'r un

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. ..J....JI WI ~ ~.l15".J.c>lblh:JI.pb1 I f dJ q>. <..>".,:.~I J r.?Jl, J-.o.=.ll ~. 2 ~ . .y - ~ :;~~~~I_'~yJl~1 ~'''.l..:'jll

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60

q uleHes e po. lmeS e te1..u

- Poivre

- huilc pour future

- II ~.j

lblh,>t

• L.. .. 2 ~J_-$-t

~. 1..0 '-lO-

-~ ....

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J:l J ~ iJ" _";.laA (h,. J I -

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J..r-"'l Jakulill~j-

reparation:

I. Delayer la maiz na dan 1 verre de lait. iplucber et rape Ie pomme d terre.

2. Dans une t rrin .melanger I . p mrncs de terre rap ~ ,Ia maizena del y • I gru . r rap' Ie

p rsil fin rncnt hOI he. al r I poi r .r,

3. Fonner de boul d la gro eur d'un ecuf. L>

apl tir pour obtenir de galen, I faire frire dan

un buil ur f u mo n.

l.aiss 'r dorer r rei urner LIT lautre face. oruinucr I' operarion ju . 11I'it cpuisement du melange,

Aprcs L1i son 1 di. po "r .ur Lin papier abo rbant, 4. Le .• ervir bien baud . ac ornpagnees de viand grillee ou rati .

• .>-:'1 ~ ll.1.b.,J1 :~. ~I ~ ~y- , .,r._jj , I ~ 7t1b...d1 ~.>=Wl. ~J~' lh:Jl ~ l.J ~. ,..LJl~. J::i.)thW'U"'y.1.lA.lI'J~I.),,-*_,.A.lI. ~I ..lY"' 'I jiliJl _,

JS...!.~~~i ~~~~4.>Sp 3 ,(h."".i'-=.)I.:. uk ~jll ~ ~I _'..:..~ u-h~I~~,~~I~I~I!);I~~4:,.S~' ._,oL.:.... JJJ ~ - ~I ~. ~I ~ . .b:-b-II ~l...:. .~I Jl t,?~'-rJI~ - __ ~jO ~L.. .ill 4

62