Viscosidad

Es una medida de la resistencia de un fluido a fluir, al tener mayor viscosidad el fluido

es mas lento. El fluido disminuye cuando aumenta la temperatura.
Los líquidos que tienen fuerzas intermoleculares tienen viscosidades más altas que
aquellos que tienen fuerzas intermoleculares más débiles.

 Viscosidad de la sangre 4x10-3.

 Viscosidad del agua 1.01x10-3
La estructura y propiedad del agua
El agua es un disolvente excelente para muchos compuestos iónicos, así como para las
sustancias capaces de formar enlaces de hidrogeno con el agua. Esta tiene un calor
especifico alto. La razón es que para elevar la temperatura del agua (necesita
aumentar la energía cinética promedio del agua), se deben romper primero muchos
enlaces de H intermoleculares. El agua absorbe mucho calor mientras que su
temperatura solo aumenta ligeramente y también se puede hacer inversamente.
Su forma solida es menos densa que su forma líquida. La estructura del agua es
diferente a las otras sustancias, es porque el agua tiene dos pares de electrones no
enlazados en el átomo de oxígeno.

La diferencia entre la molécula del agua y las de, es que en el agua el numero de
enlaces de hidrogeno alrededor del átomo de oxigeno es igual a dos. El agua forma una
estructura tridimensional, y el NH3, HF forman estructuras de anillos o cadenas. La
estructura tridimensional permanece intacto por cierto tiempo.
La densidad del agua es mayor que la del hielo. Al calentar más agua, más moléculas
de agua se liberan de los enlaces intermoleculares de H, sobre el punto de fusión del
agua la densidad tiende a aumentar al incrementar temperatura. Este al mismo tiempo
se expande.
Estructura cristalina
Los solidos se pueden dividir en dos categorías: cristalinos y amorfos. Un solido tiene
rigidez y orden de largo alcance, su átomos, moléculas o iones ocupan posiciones
específicas.
Cambio de fase
Con los cambios de temperatura sufre lo que se conoce como cambio de fase o
transformaciones de una fase a otra. Las moléculas en estado sólido tienen el mayor
orden; el estado gaseoso tiene el mayor desorden. Se sabe por experiencia que la
energía, se necesita para pasar del estado solido al liquido y del liquido al gaseoso y
estos van acompañados de un incremento en el desorden.
Equilibrio liquido- vapor
Las moléculas en los líquidos no se encuentran en las posiciones rígidas de una red.
Debido a que los líquidos son mas densos que los gases, el promedio de colisión entre
las moléculas es mucho mayor en la fase liquida que en la fase gaseosa.
Al proceso de evaporación se lo define como un cierto número de molécula en un
liquido que tiene la suficiente EC para escapar de la superficie.
Cuando un liquido se evapora, sus moléculas en fase gaseosa ejercen una presión de
vapor. Al principio hay un sentido en el tráfico: las moléculas se mueven del liquido
hacia el espacio vacío. Las moléculas en el espacio vacío forman una fase de vapor.
Se llama condensación a la concentración en la fase de vapor de las moléculas cuando
aumenta, algunas moléculas regresan a la fase liquida. La rapidez de evaporación es
constante a una temperatura dada y la velocidad de condensación aumenta al
incrementarse concentración de las moléculas en la fase de vapor. El equilibrio
dinámico es cuando la velocidad de condensación y evaporación son iguales.
La presión de vapor en el equilibrio en la máxima presión de vapor que un liquido
ejerce a una temperatura dada, esta también cambia por la temperatura.
Calor de vaporación y punto de ebullición
Una medida de la fuerza que une a las moléculas en un liquido es su calor molar de
vaporación, definido como la energía que se requiere para evaporar 1 mol de un
líquido. El calor molar es la relación con la magnitud de las fuerzas intermoleculares. Si
la atracción molecular es fuerte las moléculas no escapan tan fácil a la fase de vapor,
en consecuencia, relativamente baja.
Equilibrio liquido-solido
La transformación de un líquido a solido se llama congelación, y el proceso inverso se
llama fusión. El punto de fusión de un sólido es la temperatura a la cual las sólidas y
liquidas coexisten en equilibrio. El punto de fusión normal de una sustancia es el punto
de fusión medido en una 1 atm.
Una demostración de equilibrio dinámico lo proporciona un vaso con agua y hielo.
Debido a que las moléculas estarán más fuertemente enlazadas en el estado sólido
que en el estado líquido, se requiere calentar para provocar la transición de fase
solido-liquido
La energía que necesita para para fundir 1 mol de un solido se llama calor molar de
fusión
Curva de calentamiento y de enfriamiento
Son útiles para el estudio de las transmisiones de fase. La curva de enfriamiento de
una sustancia es la inversa a la de calentamiento. Si se quita calor de una muestra
uniforme de manera uniforme, su temperatura disminuye. Mientras el solido se forma,
se libera el calor.
Un liquido se puede enfriar temporalmente por de debajo de su punto de congelación
y a esto se le llama sobre enfriado

Equilibrio solido- vapor

Los sólidos tienen presión de vapor porque sufren evaporación.
El proceso en el cual las moléculas pasan directamente de solido a vapor se llama
sublimación y el proceso inverso (vapor directamente a solido) se llama deposición.
La energía necesaria para sublimar 1 mol de un solido se llama calor molar de
sublimación, y su fórmula es:

 Café liofilizado
Se hace a menudo por el procedimiento de deshidratado-congelado. Se toma
una muestra del café fresco (recién preparado) y se coloca en un recipiente en
el cual se elimina el aire con una bomba de vacío, el aire hace que el hielo se
sublime. Este tiene moléculas las cuales no se destruyen y tiene una mayor vida
de empacado.
 Siembra de nubes
Para promover la formación de cristales de hielo, algunas veces se siembra por
dispersión de hielo seco granulado, luego es dispersado en las nubes. Cuando el
CO2 sublima absorbe el calor de las nubes y disminuye la temperatura aun mas
de lo necesario. Al presentarse hielo seco la llovizna es en pequeña escala.

Diagrama de fase
Proporciona las condiciones en las cuales una sustancia existe como sólido, liquido o
gas.
Diagrama de fase del H20 Y C02:

Agua
La grafica se divide en tres regiones, cada una de las cuales representa una fase pura.
La línea de separación entre dos regiones indica las condiciones las cuales estas dos
fases pueden existir en equilibrio. El punto donde las tres curvas coinciden se llama
punto triple. Estos diagramas permiten predecir los cambios en los puntos de fusión y
puntos de ebullición de una sustancia como resultado de cambio de una presión
externa.
Dióxido de carbono
La pendiente de la curva entre la fase solida y liquida es positiva.
Olla de presión: es un recipiente sellado que solo permite escapar el vapor cuando
excede cierta presión.
Patinaje sobre hielo: La pendiente negativa de la curva s-l significa que el punto de
fusión del hielo disminuye al aumentar la presión externa.
 Tratamiento de aguas naturales
Potabilización de aguas de consumo
Puede ser muy variado el tratamiento del agua, dependiendo de la calidad del agua
natural (bruja o cruda) de partida.
1. Desbaste o cribado
2. Aireación/Preoxidacion
3. Coagulación- floculación
4. Decantación y filtración
5. Desinfección
6. Tratamiento de fangos(lodos)
7. Desolación de aguas para eliminar sales disueltas
8. Ablandamiento para reducir la dureza del agua
9. Adsorción con carbón activado
10. Prevención de la corrosión
Procesos de tratamiento

 Desbaste
Consiste en la eliminación de las materias de mayor tamaño y puede incluir:
Desbaste grosero: mediante rejas de 8 a 10 cm de separación entre barrotes
Desbaste fino: mediante rejas de 25 a 40 mm, si las materias en suspensión de
gran tamaño son poco abundantes y no hay peligro de que deterioren la reja
fina
En el caso de que los residuos que atraviesen se han muy grandes y puedan
atravesar las rejas, será necesario un tamizado (malla de 1 a 5 mm).

 Aireación/Peroxidación
No necesariamente son llevados a cabo en la cabeza del proceso de potabilización,
sino que a veces se realizan en puntos intermedios de la secuencia de tratamiento.
a) Aireación