1.

Diagnóstico de la organización

Historia de la Empresa

Helados Artika es una empresa que nació hace en Quillabamba cusco en los años
de 1983 aproximadamente, inicialmente era una heladería donde se vendía tortas
y una que otras paletas que hasta el dia de hoy se mantienen.

Inicialmente nace con el nombre de Alaska, que ese nombre fue patentado por
D’Onofrio en Indecopi por lo que se tuvo que cambiar al nombre se buscó un
nombre parecido al inicial y ARTIKA se parecía mucho y así quedo, hasta el día de
hoy se mantiene. El logo siempre se mantuvo, el chinito estuvo presente desde el
inicio. Lo creó Francisco Mejía Esquívias y él siempre quiso mantener ese logo de
familia.

La primera tienda se trató de abrir en cusco, pero no resulto. Posteriormente la

familia se muda a Arequipa, por el año de 1996 y es en allí que empieza la
conformación ya estable y la fábrica era en Apima, la empresa fue creciendo poco
a poco y con el tiempo fue ganándose su espacio y preferencia. Y es en Arequipa
donde despegó Ártica. Posteriormente, se abrió otra sucursal en Huancayo y
finalmente en Lima.

Las primeras paletas son de chocolate, fresa, Lúcuma y ron con pasas, esta última
es absolutamente nuestra. Posteriormente, en Lima se sacaron otros sabores,
como el de algarrobina y sauco.

FECHA DE CONFORMACIÓN

 Nació hace en Quillabamba cusco en los años de 1983 aproximadamente

 por el año de 1996 Arequipa empieza la conformación ya estable

QUIENES LA CONFORMAN

Los dueños son tres, Pedro Mejía Esquívias, José Mejía Esquívias, y Yolanda
Mejía Esquívias.

Gerente General: Mejia Solis Liceli

Lo conforman la gerencia (gerente), secretaria, trabajadores, son pocos los

trabajadores.

En lo que es publicidad prácticamente no hacen en estos tiempos, antes lo hacían

en la radio, ahora la gente conoce por el logotipo y además y es el más conocido
de la cuidad por eso ya no hacen publicidad.

Antes la empresa cuando fabricaba ganaba 15 a 20 mil soles diarios, las

temporadas más altas de ventas eran entre mayo hasta septiembre en la que se
ganaba 20 soles diarios y en las temporadas de época de lluvia se ganaba 15 mil
soles.

Ahora que la empresa ya no fábrica solo le envían desde lima directamente gana
apenas 4 a 6 mil soles.

Antes trabajaban 10 ahora solo trabajan solo 4, por ahora la empresa ya no

fabrica helados sino envían de lima directamente, x eso redujeron el personal.

 DIRECCIÓN

Parque Industrial B-5 Wanchaq-Cusco, Cusco

 PRESUPUESTO

El presupuesto inicial para comenzar a funcionar la empresa Artika fue de 10 mil

soles y para la elaboración de helados es de 300 soles para cada día.

Los mantenimientos de maquinarias se hacen cada seis meses y el presupuesto

es de 500 soles, para comprar repuestos y para pagar a los técnicos.

 QUE PRODUCTO

Se basa en la mezcla de hielo con fruta natural o zumo, posteriormente, se

añadió la leche y otros productos, como cacao, café y frutos secos. Se
 puede definir al helado como un alimento de sabor dulce procedente de una
mezcla homogénea y pasterizada de diversos ingredientes (leche, agua,
azúcar, nata, zumos, huevos, caco, etc.), que es batida y congelada para su
posterior consumo de diferentes formas y tamaños.

Sus originales y ricos ingredientes hacen que Artika resalte como marca y
elaboración de sabores exclusivos en el mercado.

 INFRAESTRUCTURA

 RECURSOS MATERIALES

 RECURSOS HUMANOS

 DOCUMENTOS

 RAZÓN SOCIAL

Inversiones Artika Cusco Sociedad Anónima Cerrada

 RUC

20527520739

2. PÚBLICO OBJETIVO

 DIRECTOS: A los que reparten los helados en las tiendas.

 INDIRECTOS: Niños, adolescentes, jóvenes y adultos de cualquier

sexo.

3. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

En Artika de una cosa estamos seguros; nuestro sabor y calidad marcan la
diferencia, esto lo logramos con un equilibrio perfecto entre tradición y tecnología,
Tradición al recuperar en nuestros helados sabores propios del Perú: la lúcuma, la
chirimoya, el sauco, sumado a los tradicionales chocolates, vainilla, fresa y
tecnología por que utilizamos en su elaboración la más moderna maquinaria que
brinda a nuestro producto la calidad y la textura de un helado que se merece su
exigencia paladar, por cierto, conscientes de ser una leal competencia, nuestros
productos son elaborados bajo normas estrictas de higiene y salubridad en
resguardo de la salud de su familia.

A visión y la gran meta que tenemos es la de ser líderes, ofreciendo siempre un

producto al alcance de todos, delicioso, económico y natural.

 INGREDIENTES

1. Leche entera
2. Crema de leche
3. Manteca
4. Azucar
5. Leche en polvo
6. Estabilizador
7. Emulsificantes
8. Frutas
9. Nata
10. Cacao
11. Huevos

 INSUMO MATERIALES

 bolsa
 vasito
 taper de 1 litro
 palos de helados

 PROCESO DE PRODUCCIÓN

 En su forma más simple, el helado o crema helada es un postre congelado hecho de

leche, nata o natillas combinadas con saborizantes, edulcorantes y azúcar. En el
proceso antiguo de elaboración se hacía una mezcla de leche, azúcar, nata y algún
 estabilizante. Esta mezcla se congelaba, agitándola durante el proceso para prevenir
la formación de grandes cristales de hielo. Tradicionalmente, la temperatura se
reduce ubicando la mezcla en un recipiente, que es sumergido en una mezcla
frigorífica de hielo molido y sal. La sal reduce la temperatura de fusión del hielo,
absorbiendo así una mayor cantidad de calor liberado por la crema, helándola
durante el proceso. Básicamente podemos tener tres calidades de helados en el
mercado:

* Helados Industriales: Son los helados que podemos conseguir en los

supermercados, quioscos o restaurantes económicos.

* Helados Artesanales: Son helados que se consiguen únicamente en heladerías

artesanas o restaurantes de primera categoría.

* Helado Soft: Es el helado que podemos conseguir en los restaurantes de comida

rápida. La mezcla base se coloca en una pequeña mantecadora y accionando un grifo
se extrae el helado en el momento.
BENEFICIO

Helados Artika satisfacen la necesidad de autorrealización principalmente en los

niños, aunque también esto podría darse en adultos, ya que este producto actúa como
una forma de satisfacer la necesidad de refrescarse a cualquier edad.

 ATRIBUTO

* Equilibrio perfecto de tradición y tecnología: Tradición al integrar en los helados

sabores propios del Perú (lúcuma, chirimoya, sauco) sumado a tradicionales
(chocolate, vainilla, fresa); y tecnología porque se utiliza en su elaboración la más
moderna maquinaria que brinda al producto la calidad y textura de un helado
competente en el mercado.
 * Productos elaborados bajo normas estrictas de higiene y salubridad
* La visión y meta de la empresa es la de ser líderes en el Perú, ofreciendo siempre
un producto al alcance de todos, delicioso, económico y natural.

 PROVEEDORES

 COMPETENCIA

El mercado peruano de helados tiene un enorme potencial decrecimiento, así

mismo se sabe que es un producto estacional, por lo que su mayor consumo se da
entre los meses de Diciembre a Abril. En cuanto al liderazgo; D'Onofrio (NESTLÉ)
participa con 75% del mercado, Lamborgini (ALICORP) participa con 18% del
mercado y con un 7% otras empresas. Entre estas otras empresas nacionales
dedicadas a la producción de helados tenemos: Aruba, Saboratti, Sunny, Vane
Vane.

 PROCESO DE ATENCIÓN

En la promoción se utiliza la estrategia de jalar, pues estará dirigida principalmente

a los consumidores finales, La distribución física del helado se dará mediante los
triciclos, así también como por vendedores de la empresa, estos pedidos serán
entregados con la mayor rapidez.

 FOTOS