Historia de la calabaza

La calabaza es una hortaliza, fruto de una planta

trepadora de la familia de las cucurbitáceas:
la calabacera. El fruto es grande de corteza firme, de
diferentes formas y colores, especialmente del verde al
anaranjado, con la pulpa también anaranjada. Las flores
son grandes y anaranjadas.
Las calabazas aportan al organismo nutrientes,
minerales y vitaminas A, B, C, E por lo que son muy
beneficiosas para la salud.
Se usa básicamente en gastronomía y
en ornamentación para preparar sopas, purés, cremas. En repostería se prepara el cabello de
ángel con el que se rellenan numerosos pasteles y tartas.
Las flores se utilizan también en gastronomía, rellenas de queso,
requesón, puré de patata, etc.. y fritas. Las semillas se emplean
también para la elaboración de aceite, tostadas y saladas (pipas de
calabaza).
Se desconoce exactamente su origen, se tiene referencias
arqueológicas de su cultivo en la antigüedad (5.000 a.C.) tanto
en Méjico, como en la China o la India, donde se han hallado
instrumentos musicales fabricados con su corteza.
Se cultivó ámpliamente en la zona central de América, de Méjico
al Perú, donde constituía la base de su alimento, junto con el maíz
y los fríjoles. Pasó a España con los descubridores de Indias y se
extendió por Europa, Asia y África.

En Europa se utilizó como alimento para los animales

por la facilidad de su cultivo, hasta que se obtuvieron
variedades más dulces y sabrosas que popularizaron su
uso en gastronomía.
En los monasterios de la Edad Media se
utilizaban pepitas de calabaza en las cuentas del
rosario
La calabaza para guardar agua o vino era un símbolo
más de los peregrinos del Camino de Santiago.
En Estados Unidos y otros países, se utiliza para la
tradición de las linternas de Halloween, originada en
una leyenda irlandesa: La Leyenda de Jack “el
tacaño“ (Stingy
Jack).
Gonzalo Correas, en su Vocabulario de refranes y
frases proverbiales, sugiere que la expresión “dar
calabazas” tiene su origen en que, hace unos siglos, los
que aprendían a nadar se ayudaban de calabazas (a
modo de flotadores, bajo los brazos) que abandonaban
o “echaban a un lado” cuando ya eran capaces de
desplazarse en el agua sin ellas. Posteriormente en la
edición del 1780 del Diccionario de la Academia se
encuentra por primera vez esa acepción, concretamente definida como “desechar las mujeres
la proposición de algún novio“

Beneficios
1. Contra la hipertensión

Presión arterial: ¡Comer calabaza es bueno para el corazón! Su alto contenido de vitamina C,
fibra, y potasio, apoya en su conjunto a la salud del corazón. El consumo adecuado de potasio
es casi tan importante como la disminución de la ingesta de sodio para el tratamiento de la
hipertensión. Entre los alimentos ricos en potasio se encuentran la calabaza, el melón, la piña o
las naranjas.

2. Ayuda a la fertilidad

Fertilidad: Si lo que te preocupa es que tu alimentación menoscabe tu fertilidad, la calabaza,

las espinacas o la remolacha pueden ser tus grandes aliadas. Un estudio de la Escuela de
Medicina de Harvard publicó un balance positivo sobre el consumo de hierro procedente de
fuentes vegetales como la calabaza entre mujeres en edad de fértil (entre los 15 y los 49 años
aproximadamente). Además, los beta carotenos de la calabaza también son esenciales durante
el embarazo y la lactancia.
 3. Cuida la salud de tus ojos

Salud ocular: El antioxidante por excelencia, la vitamina C, la vitamina E y los beta-carotenos

se encuentran presentes en la calabaza y han demostrado ser excelentes herramientas para
cuidar la salud ocular y prevenir el daño degenerativo. Aumentar el consumo de frutas también
ha demostrado que disminuye el riesgo de la degeneración macular relacionada con la edad.

. Refuerza el sistema inmunitario

Inmunidad: Los alimentos vegetales, como la calabaza, que son ricos en vitamina C y beta-
carotenos ofrecen un impulso a nuestro sistema inmunitario gracias a su poderosa combinación
de nutrientes.

PROPIEDADES

Propiedades de la flor de calabaza

 Las flores de calabaza constituyen una fuente muy importante de Vitaminas A, C,
B1, B2, B3 y B9.
 Son especialmente ricas en calcio.
 También aportan diversos minerales: hierro, calcio, fósforo, potasio y magnesio.
 Es un alimento que no contiene apenas grasas saturadas, sodio y fibra.
minerales como cobre, calcio, potasio y fósforo
¿Qué tipo de hortalizas es?
Según la RAE el término hortaliza se define como “planta comestible que se cultiva en las
huertas”. Es decir, hace referencia a todos aquellos vegetales de los cuales consumimos
sus raíces, hojas, semillas, frutos, tallos, bulbos, etc
¿Qué es la calabaza fruta o verdura?
Ambas, frutas y verduras, provienen de plantas, pero mientras las frutas o frutos son los
“ovarios” que contienen las semillas, las verduras son tomadas de cualquier otra parte de
la planta. De este modo el jitomate, el aguacate, el pepino, la calabaza, el pimiento, el
chile y la berenjena son frutas.
¿Cuáles son las proteínas de la calabaza?
El aporte de hierro de la proteína de calabaza es también muy elevado, por lo que puede
ser recomendable para personas que presentan carencia de este mineral. Aporta también
un elevado nivel de fibra, un aporte bajo de hidratos de carbono (tiene un bajo índice
glucémico).