Ejercicio de aplicación

 En la columna A se encuentra una lista de roles y en la columna B aparece una

breve descripción de cada una de ellas. Ubique el número de la columna A en la
descripción que corresponda de la columna B.

A B
1. Chef ______Manda toda la cocina bajo cualquier
2. Saus Chef circunstancia.

3. Saucier ______Reemplaza al chef en su ausencia.

4. Rotisseur
______Encargado de todas las salsas Calientes,
5. Grillardin excepto dulces.
6. Legumier
______Elabora todo los platos fríos
7. Friturier (responsable del área fría)

8. Entremetier
______Encargado del despiece de los animales
9. Poissonier (carnicero)

10. Boucher ______Maestro panadero.

11. Tournant
______Responsable de las frituras de carnes y
12. Patissier pescados.
13. Glasier
______Encargado de pelar y limpiar las frutas y
14. Plongeur verdura.

15. Marmitor
______Profesional capaz de actuar en todas las
16. Boulanger estaciones.

17. Garder-Manger ______Personal encargado de lavar y cuidar la

18. Portager vajilla.

19. Confiseur ______Encargado de la pastelería y repostería.

______Especialista en la preparación de
potajes.

______Encargado de la elaboración de los

helados.

______Encargado de fregado y lavado de la

cocina.

______Encargado de los asados de carnes,

horneados y sus respectivas salsas.

______Responsable de lo cocinado a la parrilla.

______Responsable de los vegetales, quesos y

huevos.

______Responsable de preparaciones con

pescado.

______Encargado de los dulces de confitería.