Apostila de Bolos e Recheios

Por Fabiana Machado em Sexta, 8 de agosto de 2014 às 02:07

Apostila de Bolos e Recheios
Bolo Massa Amanteigada
4 copos de farinha, 2 copos de açúcar, 4 colheres de sopa de manteiga, 4 ovos , 1 copo de
leite 1 colher de sopa de fermento ( pra saborear a massa vcs podem colocar essência de
baunilha)
Modo de Preparo: bater a manteiga com as gemas e açúcar até formar um creme , ir
alternando o leite com a farinha , desligar a batedeira e acrescentar as claras e o fermento,
mexa bem, e leve pra assar em forno moderado até que ao enfiar um palito saia seco
Bolo Gelado de coco
3 copos de farinha, 2 de açúcar, 3 ovos .... claras separadas , 3 colheres de sopa de
margarina , 1 vidro de leite de coco de 200 ml , 1 pacote de coco ralado de 100 gramas, 1
colher de sopa de fermento em pó
Modo de Fazer

bater as gemas, açúcar e margarina até formar um creme

ir alternando a farinha com o leite de coco ir batendo na batedeira
coloque o coco ralado, misture, ponha o fermento e as claras, mexa delicadamente até
incorporar as claras e o fermento ... forma untada e polvilhada assar por volta de 40 min ou
até ficar pronto

Calda pra molhar o bolo 2 copos de leite , 1 vidro de leite de coco de 200 ml 1 lata de leite
condensado
ferver o leite e o leite de coco uns 5 minutos em fogo baixo... apagar o fogo e acrescentar
o leite condensado
e misturar
Recheio
1 litro de leite , 1 vidro de leite de coco de 200 ml , 2 latas de leite condensado , 4 gemas ,
4 colheres de sopa de maisena , mistura bem tudo fora do fogo pra maisena não
encaroçar
a esqueci do coco ralado no recheio 150 gramas de coco ralado
mistura tbm nesse creme , mistura td e leva ao fogo brando pra engrossar

Bolo de Laranja
3 copos de farinha de trigo, 2 copos de açúcar, 3 ovos ( claras separadas) , 3 colheres de
sopa de margarina, 1 copo de suco de laranja, 1 colher de sopa de fermento !!
Modo de fazer
Bater as gemas com o açúcar e a margarina até formar um creme, ir alternando a farinha
com o suco bata mais um pouco e desligue a batedeira, acrescente as claras em neve e o
fermento misture até ficar uma massa uniforme, assar em forno moderado de 35 a 40
minutos ou até que enfiando um palitinho, o mesmo saia seco, forma untada e polvilhada .
Bolo de Maracujá
3 copos de farinha de trigo, 2 copos de açúcar, 3 ovos ( claras separadas) , 3 colheres de
sopa de margarina, 1 copo de suco de maracujá, 1 colher de sopa de fermento !!
Modo de fazer
Bater as gemas com o açúcar e a margarina até formar um creme, ir alternando a farinha
com o suco bata mais um pouco e desligue a batedeira, acrescente as claras em neve e o
fermento misture até ficar uma massa uniforme, assar em forno moderado de 35 a 40
minutos ou até que enfiando um palitinho, o mesmo saia seco, forma untada e polvilhada .

Bolo de Cenoura
4 copos de farinha, 2 de açúcar, 1 copo de óleo , 4 cenouras grandes picadas,4 ovos, 1
colher de sopa de fermento
Misture os secos em uma vasilha , bata os ovos óleo e as cenouras picadas no
liquidificador, junte aos secos misture bem e leve pra assar em forma untada e polvilhada
por 35 a 40 minutos em forno moderado ou até que enfiando um palitinho saia seco ( se
vcs acharem a massa mto pesada podem por 1 colherinha de café de bicarbonato junto
com os secos)

Bolo de Chocolate Bem Molhadinho

2 xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras de açúcar, 1 xícara de leite, 6 colheres de sopa
cheias de chocolate em pó, 1 colher de sopa de fermento em pó, 6 ovos
Modo de fazer
Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bate novamente, coloque o açúcar e bata
outra vez, Coloque a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o leite e bata novamente,
Untar um tabuleiro e colocar para assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio

Bolo de Amendoim

1 xícara de açúcar
1 1/2 xícara de leite
100 g de margarina em temperatura ambiente
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícaras de amendoim torrado e moído
1 colher de sopa cheia de fermento em pó.

Modo de Fazer

Bater as gemas com o açúcar e a margarina, até formar um creme, ir alternando a farinha
com o leite, bata mais um pouco, desligue a batedeira , acrescente o amendoim, misture,
acrescente as claras em neve e o fermento e mexa até ficar uniforme, forma untada e
polvilhada forno médio até assar. (esse bolo fica fofinho)

Bolo Tentação
Massa
6 ovos, 1 xícara de chá de chocolate em pó, 1e ½ de xícara de chá de açúcar, 2 xícaras de
farinha de trigo, ½ xícara de chá de água quente, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1
colher de sopa de essência de baunilha, margarina para untar.

Recheio Preto e Cobertura

4 barras de chocolate preto Suflair (520 gramas), 2 latas de creme de leite sem soro, 1
colher de sopa de conhaque.
Recheio Branco
½ litro de leite, 1 lata de leite condensado , 2 caixinhas de creme de leite, 3 gemas, 3
colheres de sopa de amido de milho, 2 caixas de morango.

Calda para regar o bolo

2 xícaras de leite e 3 colheres de sopa de Nescau .. ferver e e esperar esfriar.

Modo de fazer
Separe as claras e as gemas dos ovos, Na batedeira, bata as claras em neve, Vá
acrescentando as gemas, uma a uma, o chocolate em pó, a essência de baunilha, o
açúcar e a farinha de trigo, intercalando com a água quente, Manualmente, misture
delicadamente o fermento. Coloque a massa em uma forma de 27 cm de diâmetro untada
com um pouco de margarina.
Asse no forno, pré aquecido a 200 °C, durante 30 minutos ou até que, espetando um
palito, ele saia limpo.

Recheio preto e cobertura:

Reserve alguns pedaços de chocolate para a decoração e para picar quando espalhar o
recheio, derreta o restante em banho-maria ou no micro-ondas (pique o chocolate em uma
travessa de vidro, leve por 1 minuto em potência alta, retire mexa bem e coloque mais 1
minuto)
Junte à mistura o creme de leite e o conhaque e misture até formar um creme
Divida em 2 (um vai ser a cobertura e o outro o recheio), leve a geladeira até que o recheio
atinja a consistência de brigadeiro, a cobertura deve ficar um pouco mais mole para
facilitar a aplicação sobre o bolo.

Faça o creme branco:

Retire 1/2 xícara (chá) de leite e dissolva o amido de milho, coloque o restante do leite em
uma panela e deixe aquecer (não pode ficar muito quente ou deixar ferver, porque pode
cozinhar o ovo), junte as gemas batidas, o leite condensado e o amido dissolvido, deixe
engrossar mexendo sempre, retire do fogo e coloque o creme de leite
Montagem:
Corte o bolo em 3 discos e umedeça o que será a base com 1/3 da calda, coloque o creme
suflair e chocolates picados
Cubra com o outro disco, umedeça-o, coloque o creme branco e pique morangos
Cubra com o disco restante e umedeça
Finalize com cobertura, decore com morangos, chocolate suflair picado e farofa de biscoito
Negresco
Leve à geladeira por 4 horas.

BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA

04 ovos. 01 caixa de creme de leite. o1 vidro 200ml de leite de coco. 01 xícara de óleo. 02
xícaras de fubá. 01 xícara de farinha de trigo. 03 colheres de queijo parmesão ralado. 02
xícaras de açúcar. 01 colher de fermento em pó.

coloque todos os ingredientes no liquidificador,pela ordem da receita,bater por 05

minutos,untar uma forma de furo central grande,com óleo e polvilhar com fubá. assar em
forno médio,ate dourar por 40 minutos,ou faça o teste do palitinho. adicione a goiabada em
pedacinhos e polvilhada no fubá.

BOLO DE AMEIXA PRETA

Ingredientes: 300 g de ameixa preta seca sem caroço 2 xícaras (chá) de açúcar 3 ovos 1
colher (sopa) cheia de margarina 1 xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de chocolate em
pó 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó. Modo de fazer:No
liquidificador, coloque as ameixas sem os caroços, o açúcar, os ovos, a margarina, o
leite, o chocolate e bata tudo até ficar bem homogêneo. Transfira a mistura para uma
tigela, adicione a farinha de trigo, o fermento e mexa de forma delicada. Coloque a massa
em uma fôrma redonda de tamanho médio untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-
aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Observação: - De preferência usar a ameixa seca mesmo invés da ameixa em calda -A

quantidade de trigo é só uma xícara mesmo, também achei que era pouco pela
quantidade de açúcar, mas é assim mesmo.

Bolo de Iogurte
BOLO DE IOGURTE

1 copo de iogurte natural (200ml - use esse copo para medir o restante dos ingredientes)
1 copo de óleo (usei um pouco mais de 1/2)
3 ovos inteiros (ou 4 se forem pequenos)
Por minha conta adicionei 1 colher de café de essência de baunilha Misture bem todos os
ingredientes líquidos e junte: 2 copos de farinha de trigo
2 copos de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico
Misture bem e leve ao forno médio pré-aquecido em forma untada e enfarinhada até
dourar a "casquinha".

Bolo de fubá cremoso

4 ovos
4 xícaras de leite
3 xícaras de açúcar
2 colheres de farinha de trigo
1 xícara e meia de fubá
2 colheres de margarina
100 g de queijo ralado
1 colher de fermento em pó

Modo de Fazer

Coloque tudo no liquidificador e bata

Por alguns segundos coloque em forma untada e polvilhada com farinha de trigo
Asse em forno quente por 30 a 40 minutos
Quando for tirar do forno observe se ele está corado, pois ele fica meio mole
Mas só sirva bem frio. ( a massa fica molinha quando vai pro forno).

Bolo de Abacate

Polpa de 1 abacate
4 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Raspas de casca de limão para decorar
Cobertura:

1 lata de leite condensado

1/2 lata de suco de limão (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 lata de creme de leite sem soro.

Modo de Fazer

Bata o abacate, os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador até ficar homogêneo

Transfira para uma tigela, misture com a farinha, o fermento e despeje na fôrma untada e
enfarinhada
Leve ao forno, pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar
Retire do forno, desenforme, corte em quadrados e deixe esfriar
Espalhe os ingredientes da cobertura misturados por cima, decore com raspas de limão.

Bolo Gelado de Amendoim

500 g de amendoim (torrado e sem pele)
8 ovos
2 e 1/2 xícaras de açúcar
5 colheres de farinha de rosca
1 colher (café) de fermento em pó
200 g de margarina (sem sal)
1/2 xícara de café (bem forte)

Modo de Fazer

No liquidificador ou processador, moa o amendoim até obter uma farofa, reserve metade
para a massa e metade para o recheio/cobertura
Junte 6 ovos com 1/2 xícara de açúcar (usei a medida do copo medidor) e bata na
batedeira até obter um creme bem leve (ele dobra o volume)
Usando somente a colher (ou fuê) adicione a farinha de rosca, o fermento em pó e a
metade do amendoim reservado para a massa
Mexa delicadamente para que a massa continue leve
Leve ao forno pré aquecido a 180°C por 10 minutos, em assadeira untada com margarina
e farinha de rosca
Uma assadeira redonda de 23 cm com fundo removível, por aproximadamente 20 minutos
Recheio e cobertura:
Na batedeira, junte a margarina (gelada), 2 xícaras de açúcar, 2 gemas, o café e o
restante do amendoim moído
Bata até misturar bem

Bolo de pamonha

4 espigas de milho verde

1 copo de millharina
2 copos de leite
2 copos e 1/2 de açúcar
1 pitada de sal
4 ovos
queijo ralado à vontade
1 copo de óleo
2 colheres de margarina
1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer

Bata tudo no liquidificador, exceto o milho

Depois de tudo misturado coloque o milho e bata um pouco, sem triturar o milho
Coloque em uma forma untada e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 40 minutos ou
até ficar dourado.

Pão de ló de chocolate com recheio e cobertura

5 ovos inteiros
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de água fervendo
1 xícara de chá de chocolate em pó
2 xícaras e 1/2 de chá de farinha de trigo
1 colher sopa rasa de fermento
1 pitada de sal
Recheio:

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de margarina
Cobertura:

1/2 kg de chocolate para cobertura

1 lata de creme de leite com soro
2 colheres de sopa de rum

Modo de Fazer
Peneirar os ingredientes secos e reservar
Bater os ovos com o açúcar na batedeira por 15 minutos
Com a batedeira ligada no mínimo acrescentar a água fervendo e os ingredientes
secos,batendo mais um pouquinho
Levar ao forno médio preaquecido em forma untada e polvilhada com chocolate em pó por
30 minutos ou até que espetando um palito saia limpo
Retirar o bolo do forno e desenformar ainda morno
Cortar ao meio, molhar com guaraná e colocar o recheio e a cobertura
Enfeitar a gosto e servir gelado
Recheio:
Levar os ingredientes ao fogo por 8 minutos
Cobertura:
Levar ao micro-ondas o chocolate para derreter por 1 minuto, mexer e se necessário
colocar mais alguns minutos
Retirar, misturar o creme de leite e o rum e usar

Bolo de Fubá Fofo

2 ovos
 2 xícaras de leite
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de fubá
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de óleo
2 colheres das de chá de fermento em pó
(use como medida a xícara de chá)

Modo de Fazer

Bata no liquidificador em velocidade alta, os ovos, o óleo, o leite e o açúcar

Quando estiver homogêneo, vá acrescentando a farinha e o fubá
A massa via começar a ficar grossa ,então ajude mexendo com uma colher
Quando estiver tudo bem misturado acrescente o fermento em pó e misture bem
Unte uma assadeira grande de buraco no meio com óleo e açúcar (de preferência cristal)
Leve ao forno médio até dourar
Cerca de 40 minutos
Espete um palito ou faca para ter certeza de estar assado
Quando estiver quase totalmente frio pode desenformar

RECHEIOS VARIADOS

Recheio de Doce de Leite

Ingredientes

 1 lata de leite condensado

 1 lata de creme de leite

Modo de preparo
Cozinhe a lata de leite condensado por 40 minutos, espere esfriar e abra. Misture com o
creme de leite e, em seguida, recheie o bolo.

Recheio de Laranja
Ingredientes

 80 ml de água
 12 gramas de gelatina branca em pó sem sabor
 480 ml de suco de laranja
 5 ovos passados na peneira
 20 gramas de maizena
 270 gramas de açúcar
 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo
Coloque água numa tigelinha, polvilhe com a gelatina e reserve. Numa panela, coloque o
suco de laranja, os ovos peneirados (não raspe a peneira – jogue fora), a maizena e o
açúcar. Misture, leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Junte a
gelatina amolecida na água e cozinhe, mexendo sempre, até derreter. Tire do fogo e junte
o creme de leite. Deixe esfriar e reserve na geladeira até o recheio começar a firmar.
Recheio de Ameixa
Ingredientes

 200 gramas de ameixas pretas

 1lata de leite condensado
 1 lata (a mesma medida) de água
 1 caixa de mistura para pudim sabor baunilha
 1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo
Leve o leite condensado, a água e a mistura para pudim ao fogo, mexendo sempre, até
obter um creme. Junte a margarina, as ameixas picadas e misture.
Recheio de Leite
Ingredientes

 1 lata de leite condensado

 1 litro de leite
 4 colheres (sopa) de maizena
 Essência de sua preferência

Modo de preparo
Misture tudo em uma panela e mexa constantemente até engrossar. Retire do fogo, espere
esfriar e use.
Recheio de Damasco
Ingredientes

 1 lata de leite condensado

 100 gramas de damascos secos
 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo
Coloque os damascos em uma panela e cubra-os com água fria (coloque água o suficiente
para cobrir os frutos). Leve ao fogo e cozinhe em fogo brando até que amoleçam. Escorra-
os e coloque-os no liquidificador. Acrescente o leite condensado, o açúcar e bata bem.
Despeje em uma panela, leve ao fogo brando e mexa com a colher de pau. Quando iniciar
a fervura, retire a massa do fogo.
Recheio de Passas
Ingredientes
 1 lata de leite condensado
 1 lata ( a mesma medida) de açúcar
 1 lata (a mesma medida) de leite
 1 colher (sopa) bem cheia de margarina sem sal
 250 gramas de passas secas sem sementes

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, leve ao fogo brando e mexa com a colher de pau. Quando
iniciar a fervura, retire a massa do fogo.
Recheio de Abacaxi
Ingredientes

 1 coco grande ralado

 350 gramas de açúcar
 2 abacaxis
 1 colher (sopa) de margarina sem sal
 1 pacote de gelatina em pó sabor abacaxi

Modo de preparo
Rale os abacaxis sem os miolos no lado grosso do ralador. Misture todos os ingredientes,
leve ao fogo brando e mexa com a colher de pau. Quando iniciar a fervura, retire a massa
do fogo.

Recheio diferente para bolo

INGREDIENTES: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro 300g de
cerejas picadas ou morangos 1 colher de sopa de manteiga sem sal

MODO DE PREPARO:

Em uma panela coloque o leite condensado e a manteiga, leve ao fogo por 10 minutos.

Retire do fogo, junte o creme de leite e as cerejas picadas e misture bem.

Recheie o bolo.

RECHEIO MORENINHO Ingredientes: 1 lata de leite condensado cozido 2 colheres de

chocolate em pó 1 lata de creme de leite s/ soro Preparo: Bata o leite condensado cozido
e frio com o c chocolate e o creme de leite. Leve para gelar antes de rechear. Se desejar
acrescente 01 colher de chá de essência de rum, nozes picadas, ameixas ou cerejas.

RECHEIO DE CUPUAÇU Ingredientes: 2 3/4 xícaras de açúcar 2 xícaras de água 250 g

de poupa de cupuaçu Preparo: Cozinhe o açúcar com a água até obter uma calda
rala. Junte o cupuaçu e cozinhe, mexendo às vezes, até ficar com consistência de geléia
(não muito dura). Deixe esfriar.

CREME BASE PARA RECHEIOS Base para Recheios variados e deliciosos.

Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 1/2 medida da lata de leite 1 colher (sopa) de
margarina 3 colheres (sopa) de amido de milho (maizena) 3 gemas peneiradas 1 colher
(chá) de essência de baunilha 1 colher (sopa) de essência sabor do
recheio Preparo: Misture tudo, cozinhe em fogo baixo até engrossar. Deixe esfriar e
acrescente uma das variações a gosto. Variações: Nozes c/ cerejas Ameixa Figo Doce
de abacaxi Castanha de caju Castanha do pará Pistache Nozes Cerejas Chocolate
ralado Bombom sonho de valsa Passas Passas ao rum 100g de coco ralado seco ( este
é o único que precisa cozinhar com o creme)

RECHEIO DE BAUNILHA Ingredientes: 1 pacote de pudim sabor baunilha 1 lata de

creme de leite 1 lata de leite condensado Preparo: Prepare o pudim, conforme as
instruções da embalagem, mexa por 10 minutos. Cubra a vasilha com filme plástico, deixe
esfriar. Misture o creme de leite e o leite condensado.

RECHEIO DE LARANJA Ingredientes: 2 1/2 xícaras de suco de laranja (coado na hora de

fazer o recheio) 4 colheres (sopa) cheias de açúcar 2 1/2 colheres (sopa) de amido de
milho 1 colher (sopa) de raspas de limão Preparo: Misture tudo, cozinhe bem. Deixe
esfriar para rechear o bolo.

RECHEIO DE DAMASCO Este recheio é especial tanto no sabor, quanto na qualidade, é

um dos mais pedidos para casamento. Ingredientes: 250g de damasco doce 1 xícara de
açúcar 1 lata de leite condensado 02 gemas peneiradas 1 colher (sopa) rasa de farinha
de trigo 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional) 1/3 de xícara de
leite Preparo: Deixe o damasco de molho em duas xícaras de água por 1 hora. Leve ao
fogo até amolecer. Passe-os pelo liqüidificador com 1/4 de xícara de água. Misture o
açúcar e leve ao fogo por 10 minutos depois de começar ferver. Reserve para misturar ao
creme. Leve ao fogo o leite condensado, as gemas, a farinha, o leite e a baunilha, cozinhe
por 05 minutos, deixe esfriar e junte com o doce de damasco.

BABA DE MOÇA DE MARACUJÁ Ingredientes: 12 gemas peneiradas 1 e ½ xícara de

açúcar refinado 1/2 xícara de farinha de trigo 1 xícara de suco de maracujá
concentrado 200 ml de leite de coco

1 colher (sopa) de essência de maracujá Preparo: Coloque em uma panela o açúcar,o

leite de coco e a glucose. Deixe ferver por 05 minutos e retire fogo. Adicione as gemas
peneiradas junto com o suco de maracujá e a farinha de trigo. Misture bem e volte ao
fogo. Mexa até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Dica: este recheio pode ser
congelado por 6 meses ou refrigerado por 8 dias.

- Ganache INGREDIENTES: 200g de chocolate nobre meio amargo 200g de chocolate

nobre ao leite 1 cálice de licor de gianduia (ou rum) 1 lata de creme de leite com soro
MODO DE PREPARO:

Leve ao banho-maria o creme de leite com os chocolates, misturando sempre até

homogeinizar.

Sem retirar do banho-maria, bata um pouco para obter o brilho do chocolate.

Adicione o licor de gianduia e misture bem.

Cubra bolos ou tortas ou utilize como recheio.

2- PRESTIGIO DE COLHER INGREDIENTES: 2 cocos grandes ralados 2 latas de leite

moça 2 colheres de margarina 2 copos americano de leite de vaca MODO DE
PREPARO:

Colocar tudo em uma panela grossa e levar ao fogo até que desgrude da panela.

O doce já está pronto.

É ótimo para rechear o bolo.

3- DOCE DE LEITE COM CASTANHA

INGREDIENTES: 2 latas de leite condensado 1 caixa de creme de leite 2 xícaras de

castanhas de caju trituradas em pedaços não muito pequenos MODO DE PREPARO:

Cozinhe as duas latas de leite condensado na panela de pressão por aproximadamente 30

minutos.

Obs: Não esqueça de tirar o rótulo.

Espere esfriar bem as latas para poder retirar o doce de leite de dentro.

Coloque na geladeira para ficar bem frio e depois acrescente a caixa de creme de leite até
ficar bem homogêneo.

Por último junte as castanhas trituradas misturando bem.

4- RECHEIO DE LIMÃO

INGREDIENTES: 1 lata de leite condensado 1/2 lata de leite 3 colheres de sopa de suco
de limão Raspas da casca do limão (opcional)

MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingrediente no liquidificador.

Recheie bolos, tortas, bem-casados, pão-de-ló, etc.

5RECHEIO SONHO DE VALSA

INGREDIENTES: 1 lata de leite condensado 1 e 1/2 lata de creme de leite 15 sonhos de

valsa MODO DE PREPARO:

Bater no liquidificador o leite condensado junto com o creme de leite e com 10 bombons.

Os outros 5 bombons corte-os em pedaços pequenos.

Leve ao fogo o creme sem os sonhos de valsa picada; deixe engrossar.

Deixe o creme mornar e coloque os bombons cortador e mexa.

Depois é só colocar no meio do bolo ou se preferir coloque-o como cobertura.

Obs: Pode ser servido gelado.

Não leve ao fogo o creme e misture os pedaços dos bombons.

Sirva com frutas, se desejar. RECHEIO DE ABACAXI

1 lata de leite moça 1 lata de creme de leite 3 colheres de sopa de amido 1 gema
peneirada Meio litro de leite integral 1 lata de abacaxi

no liquidificador coloque a gema peneirada, o leite moça e o leite reserve um pouquinho só

de leite para desenvolver depois com o amido.

Bata por 3 minutos no fogo coloque o creme numa panela e desenvolva o leite reserva
com o amido e misture na panela delicadamente.

Mexendo sempre com uma colher de pau até ficar um creme homogêneo e consistente.

Não deixe muito duro ai desligue o fogo e misture o creme de leite sem soro com o creme
pronto.

Vai dar mais suavidade no creme.

Descasque o abacaxi corte em cubos.

Leve numa panela com meio litro da água e deixe ferver.

Tira todo ácido.

 Quando ferver esta pronto escorra deixe esfriar por 5 minutos, ai você mistura este
abacaxi com o de latinha.

Fique mexendo de vez enquanto para ir misturando com a calda.

Pois dessa forma renderá mais, e ficará mais gostoso,o abacaxi de lata está muito caro.

Deixe o abacaxi curtindo por 30 minutos.

bata as calaras em neve e deixe reservada.

numa panela coloque o açúcar a água.

Só desenvolva e acabou, não fique mexendo,vai ferver estará pronto quando ficar no
ponto fio rapidamente ligue a batedeira com as claras e jogue quente e bata até ficar firme.

Recheio de chocolate
Ingredientes

 2 latas de creme de leite

 100g de manteiga sem sal
 500 g de chocolate amargo ralado
 3 colheres (sopa) de açúcar

Preparação
Derreta em banho-maria o chocolate, tire do fogo
Bata a manteiga até ficar um creme esbranquiçado e fofo
Acrescente o chocolate, o creme de leite e por fim o açúcar

Creme de chocolate com leite condensado

Derreta no microondas 300 g de chocolate meio amargo picado. Depois que derretido
transfira para a batedeira e acrescente 100 g de nuttella, 1 colher de chá de conhaque e 2
latas de creme de leite com soro. Bata bem por aproximadamente 5 minutos na velocidade
alta. Junte aos poucos 2 latas de leite condensado sem parar de bater. Leve para a
geladeira até endurecer.

Recheio de Nozes
1 lata de leite moça 4 gemas 1 xícara de chá de leite de coco 1 xícara e meia de açúcar 1
colher e meia de chá de baunilha 1 xícara e meia de chá de nozes moídas. Leve ao fogo o
leite moça, as gemas, o leite de coco, açúcar e baunilha. Mexa até obter um creme grosso
e liso. retire do fogo e junte as nozes

Recheio de Pêssego- 1 lata de pêssego em calda 1 lata de leite moça

1 copo de leite comum
4 gemas
Castanhas de cajú moídas
Ameixas sem caroço
Cozinhe as ameixas com um pouco de água e açúcar. Descaroce, pique e reserve. Pique
os pêssegos em fatias,
e coloque junto das ameixas.
A parte junte os demais ingredientes e leve ao fogo até ferver.
Retire, deixe esfriar um pouco e junte as ameixas e pêssegos.
Empregue recheando as camadas de bolo e polvilhando com a castanha de caju

RECHEIO DE FRUTAS
1 abacaxi médio
2 peras
2 maçãs
250gr. de uva Itália
100 gr. de passas sem caroço
150 gr. de ameixas pretas sem caroço
600 gr. de açúcar
Descasque as frutas frescas e rale no ralo grosso, menos as uvas que devem ser
cortadas para se retirar as sementes. Pique tudo muito bem e coloque o açúcar, juntando
também as frutas secas. Leve ao fogo brando com o açúcar e vá mexendo para não
grudar. Devem ficar 40 minutos, caso não estejam com muito liquido retire, deixe esfriar
um pouco recheie o bolo

RECHEIO CROCANTE: • 2 latas de leite condensado cozido na pressão por 45 minutos •

1 xícara (chá) de pé- de- moleque picadinho
Misture os dois ingredientes e recheie o bolo

COBERTURA DE CHOCOLATE E CANELA: 1 lata de Creme de Leite 50 g de Chocolate

Meio Amargo , picado 1 colher (chá) de canela em pó

Aqueça o Creme de Leite em banho-maria, sem deixar ferver. Junte o Chocolate Meio
Amargo e mexa até que ele se dissolva completamente. Acrescente a canela e misture
bem. Use a seguir. recheio de maracujá q faço q é ótimo: derreter 500grs choco branco
nobre. quando esfriar colocar 2 colheres de creme de leite sem soro e 1/2 xícara de suco
de maracujá concentrado. mexer SEM FOGO até dar uma encorpada. 200 gr de chocolate
branco nobre, 1LC, 1cx de creme de leite, 1 colher (sopa) de glucose branca. Misture
 todos os ingredientes muito bem e leve ao fogo baixo, mexendo de 15min a 20min ponto
de colher
Cobertura de Frutas Vermelhas
Derreta 200 g de chocolate branco picado e adicione 1/2 xícara (chá) de geleia de frutas
vermelhas. Misture 1 xícara (chá) de creme de leite e está pronta.

Recheio Sensação de Morangos

Ingredientes

 1 lata de leite condensado

 1 caixa de gelatina sabor morango
 50 ml de suco de limão
 ½ xícara (chá) de água
 200 ml de chantilly batido
 Morangos higienizados e picados
 Suspiros picados

Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de limão, a água e a gelatina. Coloque
essa mistura em uma tigela, acrescente o chantilly e misture delicadamente.

Recheio de Abacaxi e Ameixa

Ingredientes
1 lata pequena de ameixa seca sem caroço
2 potes de 400 gramas de doce de leite
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara de água
2 colheres (sopa) de açúcar
50 gramas de coco ralado
1 lata de Abacaxi em calda
Modo de Preparo
Pique as ameixas e leve ao fogo com a água e o açúcar, por 5 minutos. Deixe esfriar.
Retire o abacaxi da lata e pique em pedaços pequenos. Reserve.
Em uma tigela, coloque o doce de leite, a ameixa cozida, o creme de leite, o coco ralado e
misture bem. Acrescente o abacaxi e misture delicadamente.
Leve para gelar por 2 horas antes de utilizar o recheio no bolo.

Recheio Mousse de Brigadeiro Branco

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
200 gramas de creme de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
200 gramas de chantilly
300 gramas de chocolate branco
 Modo de Preparo
Ferva os 4 primeiros ingredientes.
Retire do fogo, acrescente o chocolate branco, mexa bem e deixe esfriar.
Coloque esse creme na batedeira, acrescente o chantilly, bata bem e utilize.

Recheio de Chocolate
Ingredientes

 200 gramas de chocolate ao leite picado

 1 lata de creme de leite
 ½ xícara (chá) de flocos de chocolate
 1 xícara (chá) de chantilly batido

Modo de Preparo
Coloque em uma panela, o chocolate picado, o creme de leite, derreta e deixe esfriar.
Acrescente o chantilly e os flocos, misture e empregue.

Mousse de Chocolate Ingredientes:

 01 lata de leite condensando

 01 lata de creme de leite
 04 colheres de (sopa) de chocolate em pó
 01 pacotinho de gelatina sem sabor

Modo de fazer: Faça a gelatina conforme instruções da embalagem. Enquanto isso, na

batedeira coloque os outros ingredientes e bata bem, acrescente a gelatina e bata por
mais alguns segundos. Coloque o mousse sobre a primeira metade do bolo e leve a
geladeira por alguns minutos até que ele fique firme.

Mousse de Morango Ingredientes:

 01 lata de leite condensado

 01 lata de creme de leite
 01 caixinha de gelatina sabor morango
 01 pacote de gelatina sem sabor
 morangos picadinhos

Modo de fazer:
Faça a gelatina conforme instruções da embalagem.
Na batedeira coloque o restante dos ingredientes, exceto os morangos, bata bem até que
fique bem misturado, coloque a gelatina sem sabor e bata mais um pouco, depois
acrescente os morangos picados e mexa delicadamente.
recheios cremosos by Natalia Almeida Silva
Por Natalia Almeida Silva em Domingo, 10 de agosto de 2014 às 21:13

Alguns dos meus recheios

Mousse de maracujá
Mousse de morango com pedaços de morango
Mousse de limão
Brigadeiro cremoso
Prestigio

Mousse de morango:
1 lata de leite condensado
Metade ou 1 inteira caixinha de creme de leite
Pó de sobremesa da mavalerio ou um suco mid

Bate bem na batedeira

depois acrescenta chantilly batido a quantidade que quiser vai experimentando
Pique morango e misture junto desse mousse.

Mousse de maracujá:
é o mesmo processo do de morango,mas colo o suco de um maracujá passado na
peneira.

Mousse de limão:
A mesma coisa do de maracujá,também coloco um caldinho do limão

Obg:coloco sempre um pouquinho dos caldinhos da fruta para não ficar com gosto
somente industrializado

Prestígio:
1 Lata de leite condensado
1 colher de margarina sem sal
100 ml de leite
um saquinho de coco ralado grosso, eu uso a marca Coco do Vale
Leve ao fogo até engrossar um pouco
Se quiser mais molinho coloque mais leite

Brigadeiro cremoso:
Faça o brigadeiro de panela
1 lata de leite condensado
1colher de margarina sem sal
2 colheres de chocolate 50%
100 ml de leite
não deixe engrossar muito
Deixe esfriar bem e misture com fouet chantilly batido
By Natalia Almeida Silva